Etiketter
fisk & skaldjur, fransk mat, huvudrätt, pasta, sallad, soppa, Veckomeny Medelhavskost
– Det lätt att vara modig, bara man inte är rädd, säger Lille Skutt i Bamse.
Själv säger jag:
– Det är lätt att avstå från mat, bara man inte är hungrig.
Tricket är då att hitta mat som gör att man är mätt länge. För egen del så funkar det bra med baljväxter, som linser och bönor. Dessutom råkar jag tycka att det är förbannat gott – bara man behandlar dem väl.
Så har inte alltid varit fallet i det här landet. Ta bara bruna bönor. Först kokar man sönder bönorna, och sedan häller man i en massa socker, eller om det är sirap. Vem f-n kom på något så korkat?
Nu är det här inte bara tyckande från min sida. Baljväxter har lågt glykemiskt index; de höjer blodsockret långsamt – och ger inget hungerersug när blodsockret sedan faller snabbt.
De gör också små underverk under resan genom matsmältningens kanaler. Och de bidrar – tillsammans med fiberrik mat – till volym som gör att du känner dig mätt.
Och så är det gott – både baljväxter och fiberrika grönsaker. Bara man låter bli bruna bönor.
Måndag: Svamp Stroganoff – pasta för en vanlig måndag
Det påstås att biff Stroganoff skapades av en kock som lagade mat åt en rysk greve som var tandlös och behövde något lättuggat. Här en annan lättuggad variant med svamp istället. Funkar bra även om du har tänderna kvar.
Tisdag: Fisk-tacos med chili, linser & avokado
Vem har sagt att det måste vara fredag för att äta tacos? Platt ingen alls. Dessa tacos har en smakrik fyllning med fisk och avokado – och så linser som mättar. Så du inte travar ut i köket strax efter maten och letar mer att äta.
Onsdag: Potage – rustik fransk grönsakssoppa med grönkål
Maträtter som har traderats länge är ofta mat som håller. Det gäller både svensk husmanskost och den här franska soppan. Men se till att ha al dente-stekt grönskål och rikligt med ost – det lyfter soppan till nya höjder.
Torsdag: Ljummen laxsallad med belugalinser & apelsin
Lax är gott. Belugalinser en liten dold (för de flesta) matskatt. Och apelsinerna är fortfarande saftiga och fina. Vad får man om man kombinerar de här sakerna? God och mättande mat, såklart.
Fredag: Tomatbräserade kycklingben – nästan som i Provence
Tyvärr äter vi inte kyckling så ofta här hemma. Det är synd för jag kan verkligen längta efter en saftig bit kyckling. Men då väljer jag gärna det bruna köttet, alltså ben och låt. Mer smakrikt och saftigare än kycklingbröstet.
Lördag: Fräsch rödingfilé med ugnsstekta rotsaker & örtolja
Röding är en trevlig släkting till den vanliga laxen. Lite mindre fet och smörig i smaken. Lite kortare, nästan norrländskt kärv. Men god. Testa du också, gärna med ugnsstekta rotsaker och örtolja.
Söndag: Tabbouleh med svarta bönor, matvete & halloumi
Den klassiska libanesiska persiljesalladen. Här ger matvete – istället för bulgur – en riktigt tuggig sallad. Men smaken bygger fortfarande på brytningen mellan rund olivolja och vassare citronsaft. Ja, och så len halloumi som ger sälta.
Vin, mat, Alsace 