Torskrygg är en av mina favoriter när det kommer till mat som hämtas ur havet. Saftig och lättlagad – den blir verkligen så där läckert skivig i konsistensen.

Fryst torskrygg är helt okej, tycker jag. Dessutom finns den ofta på extrapris i Icas frysdisk – eller var du nu brukar trava med din kundvagn.

I det här receptet får torsken samsas med lök och selleri, tomat och örtkryddor – och resultatet blir varma, milda smaker. Faktiskt så smakar det lite som något du glömt bort att du tyckte om. Värt att pröva alltså.

Det här behövs till 3 personer:
500 g torskrygg
1 gul lök
3 – 4 stjälkar selleri eller 1/2 – 1 fänkål
olivolja
salt & svartpeppar
1 nypa torkade provencalska örter eller timjan
2 vitlöksklyftor
1 burk hela tomater eller ca 5 färska
1 (eko)citron
1 liten bunt med färska örtkryddor, t ex persilja, timjan, oregano, basilika…
1 liten näve oliver

Servering
Ris, pasta, potatis – eller bara en sallad och ett gott bröd

Gör så här:
Tina torsken om den varit fryst. Sätt ugnen på 175 grader. Skala och skiva löken tunt. Strimla selleri eller fänkål. Hacka de färska örtkryddorna. Skiva citronen.

Fräs lök och selleri glansig i olja.

Häll tomaterna i en kastrull. Klipp sönder varje tomat ett par gånger med en sax. Koka upp tomaterna, salta & peppra, pressa i vitlöken och smula ner lite provencalska örtkryddor.

Bottna en ugnsform med lök och selleri. Lägg torsken på lökblandningen. Salta, peppra och strö över lite av de färska kryddorna om du vill. Tryck ner lite oliver och toppa med tomaterna och skivad citron.

Kör fisken i ugnen sådär en 15 -18 minuter. Det beror på hur tjocka fiskbitarna är. Lättast är att peta upp en liten bit av fisken. Skivig och vitt fiskkött = klart.

Strö över (resten) av örtkryddorna.

När jag letade inspiration till det här receptet, så kikade jag efter recept med orden fisk och provençale på franska sajter. På en blogg kom det plötsligt upp en varningstext ”Det här receptet är inte i säsong”.

Och det stämmer ju om man använder färska tomater – vilket ingen normalt funtad människa kan göra. Vintertomaterna är bleka och smakar…. nästan ingenting.

Men hela tomater på burk är ett bra alternativ. Söta, smakrika och funkar till det mesta – utom dekoration, kanske.