Det här är ett riktigt lyckat sätt att laga makrill. Istället för att steka den ovanpå spisen lägger man den i en ugnsform tillsammans med tomat, citron och kryddor. Efter sådär en 15 – 20 minuter har man en saftigt och smakrikt fiskform som bara väntar på att ätas upp.

När vi satt vid bordet och åt, så tittade hustrun upp lite förvånat (hon är inte alltid familjens fiskälskare), och så sa hon: ”Det här var ju skitgott!”

Jag håller med henne, även om kombinationen skit och mat är lite underlig.

Det här behövs till 2 personer:
400 g makrillfilé
olivolja
salt &svartpeppar
1 liten bunt persilja
2 – 3 vitlöksklyftor
1 citron
ca 3 tomater

Servering
potatis eller kanske ris – och kanske en sallad

Gör gärna så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Tina fisken om den är fryst. Har du köpt fisken hos fiskhandlare och fiskbenen är kvar, så byxa filéerna. (Se nedan).

Skiva citron och tomat. Skala och finhacka vitlök, strimla persiljan.

Salta & peppra fiskfiléerna på köttsidan. Lägg hälften i en oljad ugnsform (köttsidan upp). Tryck dit hackad vitlök och persilja och lägg på ett lager med tomat och citron. Täck med resten av makrillen (köttsidan ner), lägg på resten av tomat och citron.

Sätt in i ugnen i ca 15 – 20 minuter. (Jag får erkänna att jag glömde titta på klockan, jag gick bara efter när fiskköttet precis hade blivit tillagat).

Byxa fiskfiléer. Fiskbenen sitter mitt i filéerna i en rad från huvudet och ner en bit mot stjärten. Känn med fingret så hittar du dem. Skär ett snitt på varje sida av benraden, dra bort – och vips har du en filé som sitter ihop vid stjärten och två ”byxben”. Ganska enkelt – och man slipper ha barn som skriker att de fått fiskben i munnen.

Maquereau au four bygger på franska recept. Där lagas fisken hel, men oftast är det ingen vitlök i de recepten. Lite synd, tyckte jag. Det är ju ändå fransk mat, så vitlöken är mitt eget ”ofranska” tillägg.

Däremot verkar det vara vanligt att tillsätt lite dijonsenap, en variant som låter smaklig, tycker jag.

Ska nog testa det någon gång.

Ibland har man tur som bor i Göteborg. Här kan man hitta fisk till ett mycket lägre pris än på andra ställen i Sverige, och mycket billigare än i Frankrike.

Man kan också hitta lite ovanliga fiskar, som den här havsabborren. En fisk som gillar varmare vatten, men finns ända från Norge och ner till Senegal.

I Sverige säljs den ofta under namnet seabass, men det gör inget att fiskhandlarna försöker bli lite svengelska för det här är en god fisk, mild och delikat.

Okej, vad jag betalade? 85 kronor kilot för hel fisk. Det tycker jag är ett pris man kan leva med.

Det här behövs till 2 personer:
2 havsabborrar/seabass à ca 500 g
1 knippe färsk timjan
ett par söndersmulade lagerblad
1 citron
salt & svartpeppar
olivolja
200 g små goda tomater
1 lök, gul eller röd (kan man hoppa över om man vill)
1 – 1,5 dl torrt vitt vin

Servering
Gärna kokt potatis

Gör gärna så här:
Förberedelser. Sätt ugnen på 175 grader. Skiva citronen, hacka timjan lite grovt. Skala och skiva löken tunt, lättast på mandolin. Halvera tomaterna. Ta ur fisken om det inte är gjort.

Fisken. Skär ett par skåror i fisksidorna. Salta & peppra fisken invändigt och i skårorna. Fyll dem och innanmätet med lite timjan, lagerblad och citronskivor.

Lägg fiskarna i en oljad ugnsform. Placera tomaterna runt omkring och (om du vill) lökskivor över. Sprinkla över lite olja. Sätt in fisken i ugnen i 10 minuter.

Koka upp vinet. Häll det i formen och kör fisken ytterligare ca 15 minuter till i ugnen.

Klart!

Jag har förut skrivit om Hemköp på Masthuggstorget. De har en fantastisk fiskdisk, både välsorterad och billig.

Där har jag handlat den här havsabborren, men också seabream. En klart smaklig fisk trots att den ser ut som en braxen. Jag har också köpt uer, lubb och tonfisk. Ja, och så alla de vanliga fiskarna som sej och torsk och spätta.

Mitt senaste inköp var hel laxsida för 125 kronor kilot och koljafilé för 95 kronor.

Jag kallar affären för pensionärsbutiken. För kommer man dit mitt på dagen en tisdag när de har massa bra extrapriser, då är fiskavdelningen fylld av grå-vita kalufser som står där med en kölapp i handen.

Så jag smälter in bra. Grått hår och kölappen beredd så ingen tar min plats i kön.