Kategoriarkiv: pasta

Pasta med basilika & smörkokt tomatsås

05 lördag Sep 2026

Posted by in huvudrätt, mat, pasta, vardagsmat, vegetariskt

≈ 2 kommentarer

Etiketter

, , , ,

Tomaternas tid är verkligen nu. Röda, mogna och riktigt smakrika.

Har du tur så har du hemmaodlade körsbärstomater som är så söta att lösgodishyllan kan gå och slänga sig i väggen. Men även i de vanliga Coop- och Ica-butikerna kan man göra fynd.

Här kommer en snabbt och enkelt pasta med tomater som fått koka en stund med smör och lite vitlök. På slutet rör man ner basilika.

Och pouff, genast har man en mild men smakrik liten delikatess.

Det här behövs till 2 personer:
400 g tomater
4 vitlöksklyftor
ca 30 g smör (eller Bregott)
salt & svartpeppar
1 – 2 nypor mild chili, t ex Espelette-peppar
5 kvistar basilika-blad
ca 1 dl pastavatten

200 g pasta

Gör gärna så här:
Sätt på pastavattnet. Skala och finhacka vitlöken. Skär tomaterna i mindre bitar. Strimla basilikan.

Koka tomaterna med smör och vitlök i sådär 10 – 15 minuter. Salta, peppra och strö i bara lite mild chili.

Koka och häll av pastan, men OBS spar ca 1 dl av pastavattnet.

Häll ner pastan i tomatsåsen, skrapa ner basilikan och späd med lite av pastavattnet. Smaka, kanske lite mer salt & peppar?

Klart!

Det här är egentligen ett recept från Allt om Mat, men där skulle det vara nästan dubbelt så mycket smör, mindre vitlök – och värst av allt – en hel chili.

När jag lagade pastan à la Allt om Mat blev det en av de mest oharmoniska rätter jag träffat på. De milda, försiktiga smakerna av färska tomater, smör och basilika slog helt ihjäl av chilihetta.

Jag kan gilla mat med chili, men just i den här tomatsåsen blev det fullständigt fel.

Snabb pasta med räkor, tomat & spenat

24 måndag Aug 2026

Posted by in fisk & skaldjur, huvudrätt, mat, pasta, vardagsmat

≈ 2 kommentarer

Etiketter

, , , ,

Snabb och enkel mat när du vill fånga det sista av sommaren – och inte fastna i köket.

Fräs kryddor och spenat. Blanda ner tomater och räkor. Låt allt bli varmt med nykokt pasta.

Klart.

Det här behövs till 2 personer:
200 g skalade räkor
2 – 3 vitlöksklyftor
1/2 chili, spansk peppar
olivolja
salt & svartpeppar
200 g små goda tomater
1 påse spenat (65g)
1 – 2 dl av pastavattnet
riven parmesan efter tycke och smak

pasta till 2 personer

Gör gärna så här:
Tina räkorna om de är frysta. Sätt på pastan.

Skär tomaterna i mindre bitar. Halvera och kärna ur chilin (om du inte vill ha het mat). Finhacka den och skalad vitlök.

Fräs vitlök och chili i olja en liten stund. Blanda ner spenaten, salta & peppra. Och fräs tills spenaten har slaknat. I med tomaterna och låt grytan koka ett par minuter.

Häll av pastan men spar ett par dl av pastavattnet. Blanda ner pastan i såsen. Häll på så mycket pastavatten att det blir lagom såsigt (1 – 2 dl kanske). Låt allt bli varmt.

Det här receptet har sitt ursprung i bloggen Min lilla kokvrå där jag läste om Färsk spenatpasta med räkor, tomat och chili. Jag har grejat lite med ingredienserna och satt till spenat, men all cred till den som står för originalet.

Pasta med en sås av rostade tomater, knipplök & fetaost

11 tisdag Aug 2026

Posted by in huvudrätt, mat, pasta, vardagsmat, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , ,

Tisdag i augusti, och sommaren håller på att få pyspunka. Det är fortfarande varma dagar, men man anar att värmen och ljuset håller på att packa ihop för i år.

Vad passar då bättre än en enkel och smakrik pasta?

En pasta där tomater står för fräschör och sommar. Fetaosten ger fyllighet och krämighet, lite som en tröst inför den höst som står och väntar.

Det här behövs till 2 personer:
3 (små) knipplökar med blast
300 g tomater
olivolja
3 vitlöksklyftor
3 kvistar rosmarin
svartpeppar men bara lite salt (feta är rejält salt)
150 g feta
2 – 3 tsk tomatpuré
1 – 2 dl av vattnet från pastakoket

pasta till 2 personer

Gör gärna så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Skär tomaterna i mindre bitar. Skala och grovhacka vitlök och lök, strimla lökblasten och lägg dem åtsidan.

Olja en ugnsform. Lägg ner lök, vitlök, tomater och rosmarin. Vrid över svartpeppar och aningen salt. Sätt in i ugnen i 50 minuter. Rör om någon gång.

När det har gått 35 minuter: skrapa ner lökblast och feta delad i bitar. Tryck ner tomatpuré och ugnsbaka i ytterligare 15 minuter.

Koka pastan al dente och häll av, men spara 1 – 2 dl av pastavattnet..

Ta ut grönsakerna ur ugnen. Skrapa ner dem i en kastrull. Mixa till en ganska slät sås. Häll ner pastan och lite av pastavattnet, och låt allt koka upp.

Rosmarin är en trevlig men dominant krydda. Här kan man behålla de hela kvistarna och plocka upp dem innan man mixar såsen, men om man vill kan man istället hacka ”barren” och låta dem vara med i såsen.

Ugnsbakad ratatouille – och varmt som i Provence

14 tisdag Jul 2026

Posted by in fransk mat, huvudrätt, mat, pasta, tillbehör, vardagsmat, vegetariskt

≈ 3 kommentarer

Etiketter

, , , , , ,

Vilken fantastisk sommar det är! Dagarna är varma och kvällarna så där sammetslent ljumma.

Vi sitter på uteplatsen och ser solen försvinna bakom åsen i väster. När mörkret sänker sig, så blinkar solcellslamporna till och lyser milt och nästan lite skyggt.

Vad vi äter? Häromdagen blev det räksallad. En kväll svettades jag vid grillen med en bit fläskytterfilé. Då kom grannen och ställde den helt riktiga frågan: ”Varför grillar man när det är som varmast?”

Och en annan dag blev det ugnsbakad ratatouille. Praktisk och enkel mat som sköter sig själv i ugnen. Utan att man behöver svettas vid grillen.

Det här behövs till 2 – 5 personer (beroende på vad som serveras till):
1 liten aubergine
olivolja
1 lök (knipplök på sommaren)
3 vitlöksklyftor
1 paprika, gul eller röd
1 liten zucchini
300 g små goda (körsbärs)tomater
1 msk tomatpuré
1 msk torkade örtkryddor, blanda gärna timjan, oregano, mejram…
salt & svartpeppar
riven ost, parmesan eller annan smakrik lagrad ost
gärna lite färska örtkryddor på toppen: basilika, timjan, persilja…

Servering
pasta, matgryn eller bara bröd och en sallad – eller låt ratatouillen bli ett tillbehör till en grillad biff

Gör gärna så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Skiva aubergin och skär i ganska små tärningar. Olja en ugnsform, lägg i aubergintärningarna och blanda runt. Kör i ugnen i 10 minuter.

Skala och hacka lök och vitlök ganska fint. Kärna ur paprikan och skär i mindre bitar. Tärna paprikan och halvera körsbärstomater.

Lägg allt i ugnsformen. Sprinkla över lite olja, blanda runt med tomatpuré och örtkryddor. På med ganska mycket salt & peppar.

Sätt in i ugnen i ca 35 minuter. Alla grönsakerna ska vara helt genomlagade och grönsaksröran ska ha saftat sig. Rör runt grönsakerna ett par gånger under tiden.

Ta ut formen, strö över riven ost. Toppa gärna med strimlade färska örtkryddor.


Ginpasta – perfekt för en dag när du inte vill fastna i köket

20 lördag Jun 2026

Posted by in huvudrätt, mat, pasta, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , ,

Ginpasta är den ultimata snabbmaten. Den går jättefort att laga, den gillas av de flesta och den är inte ens dyr. Men tror du att det ska vara som en liten drink, så blir du nog besviken. Alkoholen har kokat bort; den har försvunnit upp genom köksfläkten och ut i sommarskymningen.

Det här behövs till 2 personer:
200 g fetuccine
1/2 dl tomatpuré
olivolja
salt & svartpeppar
1 nypa milda chiliflingor/-pulver (jag använder espelette-peppar)
2 vitlöksklyftor
1/2 citron, rivet skal
1/2 dl gin
1,5 dl crème fraiche
ca 1,5 dl av pastans kokvatten
1 dl riven parmesan eller grana padano
ev hackade örtkryddor: basilika, timjan, persilja eller oregano

Servering
ost att riva och svartpeppar att kvarna över pastan

Gör gärna så här:
Förberedelser. Riv osten. Skala och riv vitlöken. Skölj och riv citronen.

Pastan. Sätt på och koka pastan al dente. Häll av den, men OBS spara ett par dl av pastavattnet.

Såsen. Fräs tomatpurén i en gryta med olja. Krydda med salt, peppar och valfri mängd chili. Skrapa ner vitlök och rivet citronzest. I med gin och crème fraiche. Låt såsen koka en 5 – 8 minuter.

Blanda ner pastan och lite pastavatten. Rör ner osten så den smälter. Om du vill kan du toppa pastan med hackad örtkrydda.

Voilà! Maten är klar!

Det finns rätt många recept på ginpasta där ute på nätet. Med eller utan lök, med eller utan citronzest, med mycket chili eller med lite.

Med andra ord finns det en massa varianter som jag inte har testat. Men jag tror på det där med gin i maten, kanske mest för att det är en spritsort jag gillar.

Däremot har jag fördomar mot vodkapasta. För – handen på hjärtat – det kan väl inte finnas någon som innerst inne tycker om okryddad vodka.

Laxcarbonara – klassiker i ny fräsch tappning

06 lördag Jun 2026

Posted by in fisk & skaldjur, huvudrätt, mat, pasta

≈ 2 kommentarer

Etiketter

, ,

Det finns maträtter jag nästan inte kan äta. Inte för att de skulle vara dåliga eller för att jag ogillar dem. Utan bara för att jag är så fruktansvärt trött på dem.

Så är det med spaghetti carbonara. För det var en av de maträtter som 27-åringen – alltså sonen – bestämde att familjen skulle ha till middag – så där en 2 – 3 gånger i månaden.

Och det kan man äta, en månad eller två. Men när menyn ser ut så i 15 år då går mina smaklökar i strejk och skriker ”Basta! Nu får det fan vara nog”.

Tur då att man kan gulla lite med smaklökarna och byta ut bacon mot lax. Genast har man en maträtt som känns ny, fräsch och god.

Det här behövs till 2 personer:
200 g fettucini eller annan pasta
300 g lax i kuber
olivolja
salt & svartpeppar
ca 130 g spenat
1 helt ägg + 2 äggulor
ca 1,5 dl riven parmesan eller grana padano
ca 1,5 dl av pastans kokvatten

Servering
kanske lite mer ost att riva över

Gör gärna så här:
Förberedelse. Tina fisken om den är fryst. Skär i kuber. Blanda 1 helt ägg och 2 äggulor, och vispa lätt med en gaffel. Riv osten.

Pastan. Koka pastan al dente, och häll av den. Men spara pastavatten!

Såsen. Stek laxen i olja på ganska bra värme, så den får lite stekyta. Salta & peppra.

Häll en skvätt olja i pastagrytan. Stek spenaten tills den faller ihop och det mesta av vätskan har förångats. Salta & peppra. Tillsätt den kokta pastan och laxen. Rör ner äggblandningen, osten och pastavattnet. Värm försiktigt så att pastan blir krämig.

Kvarna över lite mer svartpeppar, om du vill.

Man ska vara lite försiktig med odlad norsk lax. Den lever på fisk från Östersjön, och bidrar på så sätt till utfiskningen av det baltiska innanhavet.

Men om du nu ändå köper den laxen, se till att köpa färsk fisk. Den säljs ofta som hel sida till ett pris som går att leva med.

När man kommer hem med laxsidan tar man en sax och klipper den i lagom bitar. Stoppar dem i frysen – och då har man en fisk som smakar oändligt mycket mer än de taniga bitar som ligger färdigskurna i frysdisken.

Spenatlasagne med chèvre & soltorkade tomater

23 måndag Mar 2026

Posted by in huvudrätt, mat, pasta, vegetariskt

≈ 2 kommentarer

Etiketter

, ,

Jag känner en yngre man som har utbildat sig till kock. Nu har bytt branch, men under en del år slavade han i kök både här och där. En tid var han elev på Grythyttan, träffade där Carl Jan Granqvist, grundare av kockutbildningen och allmänt upphöjd krögarprofil.

Man kan väl säga så här. Om Carl Jan tyckte han inte.

”Det är konstigt att en så duktig person kan vara så otrevlig”, är det raka omdömet.

När jag tar fram fotot på den här spenatlasagnen kommer jag att tänka på historien om Carl Jan och Grythyttan. Maten är god, men på bilden ser lasagnen mest ut som en övergiven torskromslåda gjord på Kalles kaviar.

Och då kommer tanken: ”Det är konstigt att en så god lasagne kan se så trist ut på bild”.

För det är en riktigt lyckad maträtt. Ett grundackord av pasta och spenat samspelar fint med smakrik chèvre och pigga toner av soltorkade tomater. Och så lite örtkryddor och vitlök på toppen.

Har jag inget att klaga över vad det gäller maten… Ja, det skulle kanske vara att jag inte har kommit på den själv. I allt väsentligt är det ett recept på bloggen Min lilla kokvrå.

Det här behövs till 4 personer:
450 g fryst spenat (eller färsk)
olivolja, salt & svartpeppar
1 vitlöksklyfta

Chèvresåsen
150 chèvre
15 soltorkade tomater
1 vitlöksklyfta
3 dl lätt crème fraiche
2 dl vatten
salt & svartpeppar
2 tsk torkade örtkryddor som du gillar: timjan, oregano, franska örter

9 – 10 lasagneplattor (inte färska)
1,5 dl riven ost

Servering
En god sallad

Gör gärna så här:
Spenaten. Tina den, fräs i lite olja tills all vätska har kokat in. Krydda med salt, svartpeppar och vitlök (pressad eller riven)

Sätt ugnen på 200 grader.

Chèvresåsen. Skär bort det mesta av den hårda kanten på getosten. Smula ner den i en bunke. Dela tomaterna i mindre bitar. Häll i crème fraiche och vatten, pressa eller riv ner vitlöken. Krydda med salt, peppar och örtkryddor. Mixa till en ganska jämnt sås.

Lasagnen. Olja en stor ugnsform. Häll i lite sås i botten. Varva sedan lasagneplattor, spenat och chèvresås. Avsluta med sås. Strö över den rivna osten.

Grädda till fin färg, ca 35 minuter.

Om man vill så behöver man inte fräsa spenaten, i alla fall om man följer receptet på Min lilla kokvrå. Men jag tror att man får ut mer smak av de gröna bladen om de kryddas och tillagas ovanpå spisen.

Men jag kan ju inte veta. Har ju bara ätit ”min” variant.

Veckomeny – Medelhavskost för en vecka när våren tittar fram nr 76

03 tisdag Mar 2026

Posted by in fisk & skaldjur, fransk mat, huvudrätt, kyckling, mat, mat för en vecka, ost & efterrätt, pasta, sallad, vardagsmat, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , , , ,

Snön har smält och den – för Göteborg – bistra vintern har packat ihop för i år. Vi har till och med suttit ute och läst en bok. Ja, det klart, vinterjackorna fick vara på – men solen värmde faktiskt lite, lite.

För mig är det varje år en lättnad när vinterns klaustrofobi släpper. Allt vore jättebra, om det inte vore för världsläget…

Måndag: Smakrik sallad med halloumi, linser & apelsin
Det här är verkligen en vårvintersallad. Saftiga apelsiner bryter fint mot den salta halloumin. Len avokado och så belugalinser som ger mättnad och tuggmotstånd.

Tisdag: Pasta med sej & fänkål i tomatsås
Man måste inte äta köttfärssås till pastan. Det funkar väldigt bra att byta ut färsen mot fisktärningar, antingen lax eller torsk, eller som här sej.

Onsdag: Buffalo wings – men med kycklingben istället för vingar
Kycklingbitar med sötstark glaze ger garanterat kladdiga fingrar. Men det ger också nöjda leenden från dem som äter. Kycklingvingar är originalet, men ben innehåller mer kött.

Torsdag: Blomkålsgratäng med valnötter & ostsås
Locka fram det bästa ur det lite anonyma blomkålshuvudet. Koka den al dente, kör den i ugnen till en gratäng med ost, sås och valnötter för mer smak och crunch.

Fössta tossdan i mass: Mandelkaka med bär & glass
Den här dagen ska man äta ”massipantåta” och fira småländskan. Vill man ha ett lite nyttigare alternativ kan man välja madelkaka. Det är en kaka som dessutom kan uttalas av alla.

Fredag: Fisk-tacos med chili, linser & avokado
Kräver familjen taco på fredag? Överraska med stekta fisktärningar, grönsaker, linser och en sås med yoghurt. Det blir festligt, fint och fredagslikt.

Lördag: Spaghetti & Ragu Bolognese med linser
Linser är en bra bas för ragu Bolognese. Har du bråttom använder du färdiga linser eller kokar röda direkt i tomatsåsen. Men testa gärna belugalinser någon gång.

Söndag: Kyckling med ugnsrostade grönsaker, oliver & feta
Det här är en söndagsmiddag som heter duga. Full med pigga smaker från kyckling, grönsaker och feta. Dessutom är det en massa Medelhavsvibbar – snart är det semester!

Här hittar du fler veckomenyer med medelhavskost.

PS Det här inlägget publicerades halvfärdigt igår, men nu har jag bättrat mig och kör ett inlägg som faktiskt är färdigt.

Vardagsräddare – pastagratäng med tomatsås, grädde & ost

18 onsdag Feb 2026

Posted by in huvudrätt, mat, pasta, vardagsmat, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , ,

Okej, det här är kanske inte den nyttigaste mat jag har lagat. Men det är mat som värmer gott en kväll mitt i veckan när februarikylan biter och världen är ungefär lika galen som den brukar.

Riktigt smidig är den här rätten om du redan har en del rester i kylen. Kokt pasta, till exempel. Eller lite av helgens kyckling, färdig tomatsås eller köttfärssås. Då är halva jobbet med gratängen redan gjort.

Det här behövs till 3 – 6 personer (beroende på hunger och vad du serverar till):
375 g torkad kort pasta
1 stor lök, gul eller röd
1/2 stor fänkål (eller ett par stjälkar selleri om du vill)
1 morot
3 vitlöksklyftor
olivolja
2 msk tomatpuré
1 msk torkade örtkryddor du gillar: timjan, mejram, franska örter
salt & svartpeppar
ev lite milda chiliflingor & lite honung
1 burk krossade tomater
1/2 burk vatten
1 dl grädde eller crème fraiche
2 – 3 dl pastavatten
drygt 2,5 dl riven ost, blanda gärna lagrad herrgård, cheddar, parmesan

strö gärna över torkad oregano & lite färska örtkryddor när gratängen är klar

Gör gärna så här:
Förberedelser. Skala och hacka löken. Dela fänkålen i klyftor, skär bort rotstocken och toppen på rören. Strimla resten. Skala och fintärna moroten. Riv vitlöken. Sätt ugnen på 225 grader.

Tomatsåsen. Fräs lök, fänkål och morot i olja i en gryta. Tryck i tomatpurén och fräs en stund till. Krydda med salt, peppar & örtkryddor, plus ev chiliflingor & honung. Häll tomaterna och vattnet. Låt såsen koka sådär 20 – 25 minuter.

Pastan. Koka pastan, men ta av den 1 – 2 minuter innan den är klar. (Den ska ju in i ugnen en stund). Häll av den, men OBS spar 2 – 3 dl av pastavattnet.

Gratängen. Blanda tomatsåsen med pastan, grädden, pastavattnet och hälften av osten i en stor ugnsform. Toppa med resten av osten. Kör i ugnen tills gratängen fått fin färg, ca 15 minuter.

Om du vill: strö torkad oregano & färska örtkryddor över den färdiga gratängen.

Ja, och så var det där med världens galenskap. För några veckor sedan handlade det om tonårsutvisningar. Nu har Migrationsverket gått ett steg till och meddelar att en åtta månader baby ska utvisas, trots att föräldrarna har uppehållstillstånd. (Jag undrar hur de hade tänkt att det skulle gå till. Skulle babyn resa ensam…)

Jag tycker verkligen att du ska protestera på ett sätt som känns bekvämt för dig. Mejla din riksdagsledamot eller skriv en insändare. Delta i en demonstration eller tryck ut dina åsikter på sociala medier.

Bara det går fram till makthavarna att nu tar vi inte mer skit. Stoppa tonårsutvisningarna. Stoppa dumheterna med att utvisa fyra-åringar och barn som inte ens kan gå själva!

Fastan VIII: Pigg pasta med svartkål och citron

21 söndag Dec 2025

Posted by in huvudrätt, pasta, vardagsmat, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , ,

Svartkålen är grönkålens lillebror. Lite mindre, lite mildare, men fantastiskt god till pasta.

Här bryter kålen fint mot pigg citron, vitlök och gräddig crème fraiche. Dessutom är det snabb mat. Som gjort för en dag innan jul när man ska hinna med allting annat.

Om du vill så funkar det bra att använda grönkål istället. Men då behöver kålen lite längre koktid för att inte bli alltför al dente.

Det här behövs till 2 personer:
200 g svartkål
olivolja
salt & svartpeppar
2 vitlöksklyftor
2 klyftor citron, pressade
rivet skal från 1 citron
1,5 dl crème fraiche
ca 2 dl vatten från pastan
1/2 – 1 dl riven parmesan eller grana padano

2 portioner pasta

Gör gärna så här:
Repa loss den hårda mittsträngen från svartkålen och strimla bladen. Tvätta och riv citronen. Riv parmesan.

Sätt på pastavattnet, så blir det färdigt ungefär samtidigt som såsen.

Fräs svartkål i olja tills den faller ihop en smula. Salta & peppra. Ha i crème fraiche och rivet citronskal. Pressa ner vitlök och citronklyftor. Låt såsen koka ett par minuter.

Ta av pastan 1 – 2 minuter för tidigt. Häll av den men OBS spar kokvattnet.

Häll pastan och en del av kokvattnet i svartkålen och koka färdigt pastan. Rör ner den rivna osten.

Klart!