Etikettarkiv: vardagsmat

Pasta med basilika & smörkokt tomatsås

05 lördag Sep 2026

Posted by in huvudrätt, mat, pasta, vardagsmat, vegetariskt

≈ 2 kommentarer

Etiketter

, , , ,

Tomaternas tid är verkligen nu. Röda, mogna och riktigt smakrika.

Har du tur så har du hemmaodlade körsbärstomater som är så söta att lösgodishyllan kan gå och slänga sig i väggen. Men även i de vanliga Coop- och Ica-butikerna kan man göra fynd.

Här kommer en snabbt och enkelt pasta med tomater som fått koka en stund med smör och lite vitlök. På slutet rör man ner basilika.

Och pouff, genast har man en mild men smakrik liten delikatess.

Det här behövs till 2 personer:
400 g tomater
4 vitlöksklyftor
ca 30 g smör (eller Bregott)
salt & svartpeppar
1 – 2 nypor mild chili, t ex Espelette-peppar
5 kvistar basilika-blad
ca 1 dl pastavatten

200 g pasta

Gör gärna så här:
Sätt på pastavattnet. Skala och finhacka vitlöken. Skär tomaterna i mindre bitar. Strimla basilikan.

Koka tomaterna med smör och vitlök i sådär 10 – 15 minuter. Salta, peppra och strö i bara lite mild chili.

Koka och häll av pastan, men OBS spar ca 1 dl av pastavattnet.

Häll ner pastan i tomatsåsen, skrapa ner basilikan och späd med lite av pastavattnet. Smaka, kanske lite mer salt & peppar?

Klart!

Det här är egentligen ett recept från Allt om Mat, men där skulle det vara nästan dubbelt så mycket smör, mindre vitlök – och värst av allt – en hel chili.

När jag lagade pastan à la Allt om Mat blev det en av de mest oharmoniska rätter jag träffat på. De milda, försiktiga smakerna av färska tomater, smör och basilika slog helt ihjäl av chilihetta.

Jag kan gilla mat med chili, men just i den här tomatsåsen blev det fullständigt fel.

Ugnsbakad sej med citron- & dragonsås – bra husman

27 torsdag Aug 2026

Posted by in fisk & skaldjur, huvudrätt, mat, vardagsmat

≈ 2 kommentarer

Etiketter

, ,

Sej är en bra vardagsfisk. Smakrik, god och lättgillad. Dessutom säljs den ofta till bra pris, i alla fall här i Göteborg. Men skulle det vara så att du har annan vit fisk hemma – som torsk, kolja, långa – så funkar det såklart lika bra.

Här ugnsbakas den med crème fraiche, citron och dragon. Det blir en fiskpanna med milda, rena smaker. Och det här är enkel mat, fisken lagar sig själv i ugnen.

Det här behövs till 2 personer:
400 g sejfilé eller annan vit fisk
olivolja
salt & peppar

Citron- och dragonsås
2 dl crème fraiche, valfri fetthalt
1 dl vatten + 1/2 fiskbuljongtärning
2 tsk dijonsenap
2 klyftor citron
1 – 2 msk hackad färsk dragon
ev aningen salt & peppar

Servering
gärna potatis och stekta ärtor, om du frågan mig

Gör gärna så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Tina fisken om den är fryst. Känn igenom och skär bort ev ben. Lägg fiskfiléerna i en oljad ugnsform.

Koka upp crème fraiche, vatten + buljongtärning. Krydda med senap, citron och dragon. Smaka, kanske behövs lite salt och peppar. Häll den varma såsen över fisken och ställ in i ugnen i ca 12 minuter.

Koka potatisen under tiden och stek ärtor lite al dente i mild/neutral olja, smula ner flingsalt. Stekta ärtor är smakrika, söta och goda – det kan inte alltid säga om slentriankokta.

Snabb pasta med räkor, tomat & spenat

24 måndag Aug 2026

Posted by in fisk & skaldjur, huvudrätt, mat, pasta, vardagsmat

≈ 2 kommentarer

Etiketter

, , , ,

Snabb och enkel mat när du vill fånga det sista av sommaren – och inte fastna i köket.

Fräs kryddor och spenat. Blanda ner tomater och räkor. Låt allt bli varmt med nykokt pasta.

Klart.

Det här behövs till 2 personer:
200 g skalade räkor
2 – 3 vitlöksklyftor
1/2 chili, spansk peppar
olivolja
salt & svartpeppar
200 g små goda tomater
1 påse spenat (65g)
1 – 2 dl av pastavattnet
riven parmesan efter tycke och smak

pasta till 2 personer

Gör gärna så här:
Tina räkorna om de är frysta. Sätt på pastan.

Skär tomaterna i mindre bitar. Halvera och kärna ur chilin (om du inte vill ha het mat). Finhacka den och skalad vitlök.

Fräs vitlök och chili i olja en liten stund. Blanda ner spenaten, salta & peppra. Och fräs tills spenaten har slaknat. I med tomaterna och låt grytan koka ett par minuter.

Häll av pastan men spar ett par dl av pastavattnet. Blanda ner pastan i såsen. Häll på så mycket pastavatten att det blir lagom såsigt (1 – 2 dl kanske). Låt allt bli varmt.

Det här receptet har sitt ursprung i bloggen Min lilla kokvrå där jag läste om Färsk spenatpasta med räkor, tomat och chili. Jag har grejat lite med ingredienserna och satt till spenat, men all cred till den som står för originalet.

Pasta med en sås av rostade tomater, knipplök & fetaost

11 tisdag Aug 2026

Posted by in huvudrätt, mat, pasta, vardagsmat, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , ,

Tisdag i augusti, och sommaren håller på att få pyspunka. Det är fortfarande varma dagar, men man anar att värmen och ljuset håller på att packa ihop för i år.

Vad passar då bättre än en enkel och smakrik pasta?

En pasta där tomater står för fräschör och sommar. Fetaosten ger fyllighet och krämighet, lite som en tröst inför den höst som står och väntar.

Det här behövs till 2 personer:
3 (små) knipplökar med blast
300 g tomater
olivolja
3 vitlöksklyftor
3 kvistar rosmarin
svartpeppar men bara lite salt (feta är rejält salt)
150 g feta
2 – 3 tsk tomatpuré
1 – 2 dl av vattnet från pastakoket

pasta till 2 personer

Gör gärna så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Skär tomaterna i mindre bitar. Skala och grovhacka vitlök och lök, strimla lökblasten och lägg dem åtsidan.

Olja en ugnsform. Lägg ner lök, vitlök, tomater och rosmarin. Vrid över svartpeppar och aningen salt. Sätt in i ugnen i 50 minuter. Rör om någon gång.

När det har gått 35 minuter: skrapa ner lökblast och feta delad i bitar. Tryck ner tomatpuré och ugnsbaka i ytterligare 15 minuter.

Koka pastan al dente och häll av, men spara 1 – 2 dl av pastavattnet..

Ta ut grönsakerna ur ugnen. Skrapa ner dem i en kastrull. Mixa till en ganska slät sås. Häll ner pastan och lite av pastavattnet, och låt allt koka upp.

Rosmarin är en trevlig men dominant krydda. Här kan man behålla de hela kvistarna och plocka upp dem innan man mixar såsen, men om man vill kan man istället hacka ”barren” och låta dem vara med i såsen.

Veckomeny – Medelhavskost för en sommarvecka nr 77

18 lördag Jul 2026

Posted by in fisk & skaldjur, fransk mat, grillat, huvudrätt, mat, mat för en vecka, vardagsmat, vegetariskt

≈ 2 kommentarer

Etiketter

, , , , ,

Jag börjar tro att fotbolls-VM alltid ska gå i USA. Förra gången, 1994, var den varmaste sommaren jag kan minnas. Och 2026 spelar i nästan samma division.

Det blir dagar med bad och en glass som snabbt smälter i värmen. Och så letar man upp lite skugga och sätter sig med en bok.

Alltså läge för sallader, grönsaker och fisk. Gärna lättlagad mat, och kanske en liten tur med grillen.

Trevlig fortsättning på sommaren!

Måndag: Sommarpasta med kantareller & spenat
Nu är det dags för kantareller. De lär finnas i skogarna, men de har ännu inte dykt upp på Ica. Men när du ser dem – se till att de hamnar på din tallrik!

Tisdag: Räksallad – lätt middag för ljumma sommarkvällar
En sval räksallad är perfekt för en sommarkväll. Enkelt att fixa till, gott att stoppa i munnen. Förra gången vi åt den här räksalladen sa hustrun ”Shit i hoppsan, vad det här var gott”.

Onsdag: Salsa verde med grillad blomkål, lök & morot
Man behöver inte lägga kött på grillgallret. Det funkar alldeles utmärkt med grönsaker. Här är det blomkål, lök & morot, men det går jättebra med det som du råkar ha i kylen. Men missa inte örtoljan salsa verde.

Torsdag: Daurade au four – seabream med citron, timjan & persilja
Seabrem – eller guldsparid som den heter på svenska – ser inte mycket ut för världen. Liknar mest en trött braxen. Men det är en bra och välsmakande matfisk. Citron & örtkryddor gör den inte sämre, jag lovar.

Fredag: Sallad med belugalinser, grillost & små goda tomater
Dags för en sallad igen. Den här gången med belugalinser, min favorit bland baljväxter. De gör salladen tuggig och mättande. Stekt grillost ger en fin sälta.

Lördag: Laxcarbonara – klassiker i ny fräsch tappam ning
Pasta carbonara kunde jag nästan inte äta under några år. Under småbarnsåren (och tonårstiden) åt vi carbonara både på längden och på tvären. Men med lax istället för bacon blir det nytt, fräscht och smakligt.

Söndag: Mat som vid Medelhavet: Grillad tonfisk & potatissallad
Min granne frågade mig för en tid sedan varför man grillar när det är som varmast – jag stod och svettades över en köttbit på grillen. Så vi får väl hoppas att värmen har lagt sig lite tills du läser det här. Men elda gärna på med gillkolen. Grillad tonfisk är gott, men överstek den inte – då blir den torr.

Här hittar du fler veckomenyer med medelhavskost.

Ugnsbakad ratatouille – och varmt som i Provence

14 tisdag Jul 2026

Posted by in fransk mat, huvudrätt, mat, pasta, tillbehör, vardagsmat, vegetariskt

≈ 3 kommentarer

Etiketter

, , , , , ,

Vilken fantastisk sommar det är! Dagarna är varma och kvällarna så där sammetslent ljumma.

Vi sitter på uteplatsen och ser solen försvinna bakom åsen i väster. När mörkret sänker sig, så blinkar solcellslamporna till och lyser milt och nästan lite skyggt.

Vad vi äter? Häromdagen blev det räksallad. En kväll svettades jag vid grillen med en bit fläskytterfilé. Då kom grannen och ställde den helt riktiga frågan: ”Varför grillar man när det är som varmast?”

Och en annan dag blev det ugnsbakad ratatouille. Praktisk och enkel mat som sköter sig själv i ugnen. Utan att man behöver svettas vid grillen.

Det här behövs till 2 – 5 personer (beroende på vad som serveras till):
1 liten aubergine
olivolja
1 lök (knipplök på sommaren)
3 vitlöksklyftor
1 paprika, gul eller röd
1 liten zucchini
300 g små goda (körsbärs)tomater
1 msk tomatpuré
1 msk torkade örtkryddor, blanda gärna timjan, oregano, mejram…
salt & svartpeppar
riven ost, parmesan eller annan smakrik lagrad ost
gärna lite färska örtkryddor på toppen: basilika, timjan, persilja…

Servering
pasta, matgryn eller bara bröd och en sallad – eller låt ratatouillen bli ett tillbehör till en grillad biff

Gör gärna så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Skiva aubergin och skär i ganska små tärningar. Olja en ugnsform, lägg i aubergintärningarna och blanda runt. Kör i ugnen i 10 minuter.

Skala och hacka lök och vitlök ganska fint. Kärna ur paprikan och skär i mindre bitar. Tärna paprikan och halvera körsbärstomater.

Lägg allt i ugnsformen. Sprinkla över lite olja, blanda runt med tomatpuré och örtkryddor. På med ganska mycket salt & peppar.

Sätt in i ugnen i ca 35 minuter. Alla grönsakerna ska vara helt genomlagade och grönsaksröran ska ha saftat sig. Rör runt grönsakerna ett par gånger under tiden.

Ta ut formen, strö över riven ost. Toppa gärna med strimlade färska örtkryddor.


Dhal – indisk linsgryta med varma smaker

09 måndag Mar 2026

Posted by in gryta, huvudrätt, mat, vardagsmat, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , ,

Tycker du att det att det är mer månad än pengar – och att det är oändligt långt till lön eller pension eller studiemedel? Eller letar du bara efter något annat att sätta på bordet – något helt annat än köttfärssås som varvas med carbonara?

Testa då gärna den här indiska linsgrytan. Den är full med varma, fylliga smaker. Själv äter jag min nya favorit havreris till den här maten, men originalet är såklart ris. Eller bara ett gott naan-bröd.

Det här behövs till 4 – 5 personer:
1 lök, gul eller röd
4 vitlöksklyftor
1 bit ingefära, stor som en tumme
neutral olja
salt & svartpeppar
drygt 1 msk mild Madras curry
2 tsk mald kardemumma
2 – 3 krm mald kanel
2 nypor milda chiliflingor – eller mer om du gillar het mat
1 burk krossade tomater
1/2 burk vatten
1 burk kokosmjölk
3 dl röda linser
100 g bladspenat, färsk eller fryst
2 nypor strösocker
färsk koriander att strö över, men själv väljer jag persilja

Servering
ris, havreris eller naanbröd

Gör gärna så här:
Förberedelser. Tina spenaten om den är fryst. Skala och hacka löken. Skala och riv vitlök och ingefära.

Grytan. Fräs löken glansig i en tjockbottnad gryta. Salta & peppra. Krydda med curry, kardemumma och kanel, fräs en stund till. Häll i tomat, vatten och kokosmjölk. Låt grytan koka i 10 minuter.

Fräs spenaten i olja så vätskan förångas. Salta & peppra.

Skölj linserna. Tryck ner dem i grytan och låt koka tills linserna är färdiga men fortfarande aningen al dente, tar sådär 10 – 15 minuter. Rör om ibland så det inte fastnar i botten, späd med mer vatten om det ser för torrt ut. Rör ner spenaten på slutet. Smaka av med lite strösocker.

Strö över örter du gillar. Själv var jag borta när vi hade lär-dig-tycka-om-koriander-dag i skolan, så jag håller mig till persilja.

Koka ris eller andra matgryn under tiden.

Jo, det var det där med havreris och kornris. Jag tycker det är riktigt gott, men jag lagar det ungefär som när man gör risotto. Fräser det först i lök och olja, och låter det koka i buljong. Dessutom lägger jag på några minuter på koktiden, annars känns det som att äta halvråa ax direkt från åkern.

Resultatet blir tuggigt och smakrikt, lite som fullkornsris. Och inte alls så mesigt som vitt ris kan bli.

Veckomeny – Medelhavskost för en vecka när våren tittar fram nr 76

03 tisdag Mar 2026

Posted by in fisk & skaldjur, fransk mat, huvudrätt, kyckling, mat, mat för en vecka, ost & efterrätt, pasta, sallad, vardagsmat, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , , , ,

Snön har smält och den – för Göteborg – bistra vintern har packat ihop för i år. Vi har till och med suttit ute och läst en bok. Ja, det klart, vinterjackorna fick vara på – men solen värmde faktiskt lite, lite.

För mig är det varje år en lättnad när vinterns klaustrofobi släpper. Allt vore jättebra, om det inte vore för världsläget…

Måndag: Smakrik sallad med halloumi, linser & apelsin
Det här är verkligen en vårvintersallad. Saftiga apelsiner bryter fint mot den salta halloumin. Len avokado och så belugalinser som ger mättnad och tuggmotstånd.

Tisdag: Pasta med sej & fänkål i tomatsås
Man måste inte äta köttfärssås till pastan. Det funkar väldigt bra att byta ut färsen mot fisktärningar, antingen lax eller torsk, eller som här sej.

Onsdag: Buffalo wings – men med kycklingben istället för vingar
Kycklingbitar med sötstark glaze ger garanterat kladdiga fingrar. Men det ger också nöjda leenden från dem som äter. Kycklingvingar är originalet, men ben innehåller mer kött.

Torsdag: Blomkålsgratäng med valnötter & ostsås
Locka fram det bästa ur det lite anonyma blomkålshuvudet. Koka den al dente, kör den i ugnen till en gratäng med ost, sås och valnötter för mer smak och crunch.

Fössta tossdan i mass: Mandelkaka med bär & glass
Den här dagen ska man äta ”massipantåta” och fira småländskan. Vill man ha ett lite nyttigare alternativ kan man välja madelkaka. Det är en kaka som dessutom kan uttalas av alla.

Fredag: Fisk-tacos med chili, linser & avokado
Kräver familjen taco på fredag? Överraska med stekta fisktärningar, grönsaker, linser och en sås med yoghurt. Det blir festligt, fint och fredagslikt.

Lördag: Spaghetti & Ragu Bolognese med linser
Linser är en bra bas för ragu Bolognese. Har du bråttom använder du färdiga linser eller kokar röda direkt i tomatsåsen. Men testa gärna belugalinser någon gång.

Söndag: Kyckling med ugnsrostade grönsaker, oliver & feta
Det här är en söndagsmiddag som heter duga. Full med pigga smaker från kyckling, grönsaker och feta. Dessutom är det en massa Medelhavsvibbar – snart är det semester!

Här hittar du fler veckomenyer med medelhavskost.

PS Det här inlägget publicerades halvfärdigt igår, men nu har jag bättrat mig och kör ett inlägg som faktiskt är färdigt.

Vardagsräddare – pastagratäng med tomatsås, grädde & ost

18 onsdag Feb 2026

Posted by in huvudrätt, mat, pasta, vardagsmat, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , ,

Okej, det här är kanske inte den nyttigaste mat jag har lagat. Men det är mat som värmer gott en kväll mitt i veckan när februarikylan biter och världen är ungefär lika galen som den brukar.

Riktigt smidig är den här rätten om du redan har en del rester i kylen. Kokt pasta, till exempel. Eller lite av helgens kyckling, färdig tomatsås eller köttfärssås. Då är halva jobbet med gratängen redan gjort.

Det här behövs till 3 – 6 personer (beroende på hunger och vad du serverar till):
375 g torkad kort pasta
1 stor lök, gul eller röd
1/2 stor fänkål (eller ett par stjälkar selleri om du vill)
1 morot
3 vitlöksklyftor
olivolja
2 msk tomatpuré
1 msk torkade örtkryddor du gillar: timjan, mejram, franska örter
salt & svartpeppar
ev lite milda chiliflingor & lite honung
1 burk krossade tomater
1/2 burk vatten
1 dl grädde eller crème fraiche
2 – 3 dl pastavatten
drygt 2,5 dl riven ost, blanda gärna lagrad herrgård, cheddar, parmesan

strö gärna över torkad oregano & lite färska örtkryddor när gratängen är klar

Gör gärna så här:
Förberedelser. Skala och hacka löken. Dela fänkålen i klyftor, skär bort rotstocken och toppen på rören. Strimla resten. Skala och fintärna moroten. Riv vitlöken. Sätt ugnen på 225 grader.

Tomatsåsen. Fräs lök, fänkål och morot i olja i en gryta. Tryck i tomatpurén och fräs en stund till. Krydda med salt, peppar & örtkryddor, plus ev chiliflingor & honung. Häll tomaterna och vattnet. Låt såsen koka sådär 20 – 25 minuter.

Pastan. Koka pastan, men ta av den 1 – 2 minuter innan den är klar. (Den ska ju in i ugnen en stund). Häll av den, men OBS spar 2 – 3 dl av pastavattnet.

Gratängen. Blanda tomatsåsen med pastan, grädden, pastavattnet och hälften av osten i en stor ugnsform. Toppa med resten av osten. Kör i ugnen tills gratängen fått fin färg, ca 15 minuter.

Om du vill: strö torkad oregano & färska örtkryddor över den färdiga gratängen.

Ja, och så var det där med världens galenskap. För några veckor sedan handlade det om tonårsutvisningar. Nu har Migrationsverket gått ett steg till och meddelar att en åtta månader baby ska utvisas, trots att föräldrarna har uppehållstillstånd. (Jag undrar hur de hade tänkt att det skulle gå till. Skulle babyn resa ensam…)

Jag tycker verkligen att du ska protestera på ett sätt som känns bekvämt för dig. Mejla din riksdagsledamot eller skriv en insändare. Delta i en demonstration eller tryck ut dina åsikter på sociala medier.

Bara det går fram till makthavarna att nu tar vi inte mer skit. Stoppa tonårsutvisningarna. Stoppa dumheterna med att utvisa fyra-åringar och barn som inte ens kan gå själva!

Veckomeny – Medelhavskost för en kall vintervecka nr 75

01 söndag Feb 2026

Posted by in fisk & skaldjur, fransk mat, gryta, huvudrätt, kyckling, mat, mat för en vecka, vardagsmat, vegetariskt

≈ 2 kommentarer

Etiketter

, , , , , , ,

Vad kallt det har varit den senaste tiden! Men så har också januari har varit den kallaste månaden på 10 år, säger SMHI. Och det känns, i alla fall här i Göteborg.

I går kväll när jag var ute med Bamse, sockerspanieln, så stod det som vanligt -2 grader på SMHI-appen. Det lät ju rätt okej, ända tills man kollade vidare. Då stod det ”känns som -9 grader”.

Det blev en rätt kort promenad runt radhusträdgården för mig och hunden.

Sådana kvällar finns bara en sak att göra. Laga något varmt och värmande. Gärna en soppa eller gryta. Eller något i ugnen – då värms köket upp och de goda dofterna sprider sig.

Kika gärna på förslagen här nedanför, och fixa till något värmande hemma i ditt kök.

Men kom ihåg – om tre månader är det månaden maj med vår, sol och värme. Kanske läge att börja med shorts då?

Måndag: Potatissoppa med ursprung från Kanarieöarna
Värmande soppa var det. Den här soppan är full med smaker till liten peng. Hade jag varit bilhandlare så hade jag sagt att man får mycket soppa för pengarna.

Tisdag: Tikka masala – fyllig indisk gryta med quorn eller kyckling
Fyllig gryta med varma – inte heta – smaker av spiskummin, paprika och garam masala. En bilhandlare hade sagt att man får mycket smak för pengarna.

Onsdag: Sej som i Provence – lieu noir provençale
Det här är först en tomatsås som får sjuda på spisen. Sedan stoppar man ner sej, som i alla fall i Göteborg ofta säljs till bra pris. Mycket fisk för pengarna, kanske.

Torsdag: Soupe au poulet – värmande kycklingsoppa
Milda, fina smaker som ändå får kropp och fyllighet av vitlök och örtkryddor. Det är en soppa som gör mig på gott humör. Och bilhandlaren… Äh, nu skiter vi i de som kränger bilar.

Fredag: Lyxig hällefilé med vitvinssås & wokade sugersnaps
Hällefilé är en vansinnigt god plattfisk. Lite som hälleflundra, men billigare. Med en vitvinssås som fått koka länge på spisen har du en gourmet-middag som inte ens är krånglig.

Lördag: Ugnsstekta kycklingben med sydfranska smaker
Kyckling kan vara svår att variera, tycker jag. Här får kycklingbenen bo en stund i ugnen med provencalska grönsaker som tomat, oliver och paprika. Gott så.

Söndag: Enkel pizza med spenat, vitlök & fetaost
Pizza är ingen självklar val om man ska äta medelhavskost, men man behöver inte dränka pizzan i ost. Och välj den långjästa nästan-napolitanska pizzabottnen. Riktigt, riktigt god.

Här hittar du fler veckomenyer med medelhavskost.