Etikettarkiv: pasta

Sugo suqaar – fyllig & smakrik somalisk kött(färs)sås

18 torsdag Maj 2023

Posted by in huvudrätt, lamm, mat, nötkött, pasta, vardagsmat, vegetariskt

≈ 5 kommentarer

Etiketter

, , , , , ,

Riktigt bra mat smakar mer än de ingredienser som ingår. Ta majonnäs som exempel. Den görs i huvudsak på äggula och olja, men smakar så oändligt mycket mer – och godare – än bara delarna.

På samma sätt är det med de somaliska recept jag har träffat på. Ingredienserna och kryddorna smyger sig tätt inpå varandra, och tillsammans blir de till nya smakvärldar. Dessutom är det ofta fylliga och smakrika smakvärldar.

Jag vet inte vad jag hade förväntat mig, kanske en chilihetta så stark att topplocket skulle gå under middagen…

Den somaliska mat jag har träffat på kommer från kokboken ”Khadijas kök – recept från Östafrika” av Khadija Mohamud. Köp den gärna eller låna på bibliotek, för där finns gott om bra recept. Dessutom en matglädje som smittar.

Jag erkänner dock att jag svennefierat den här köttsåsen. Istället för att köpa en bit högrev och finhacka den, så knatade jag in på Ica och köpte färdig köttfärs. Kryddblandningen Xawaash är något förenklad och lime saknas.

Och färsk koriander har jag kastat ut och ersatt med persilja. Orsak? De där små gröna bladen kvalar – enligt mig – in på topp fem-listan över mest oätliga saker. Tillsammans med gummiartad komage och äckelsötad baklava.

Det här behövs till 3 – 4 personer:
300 g färs (nöt-, lamm- eller vegofärs) eller högrev
1 stor gul lök
4 vitlöksklyftor
1 bit ingefära, stor som en tumme
nästan 2 msk xawaash, somalisk kryddblandning (se nedan)
neutral (raps)olja
salt
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
2 msk tomatpuré
1 köttbuljongtärning
1 burk krossade tomater
1 burk vatten
1 gul paprika
1 röd paprika
1 (liten) bunt koriander eller persilja, strimlad

Servering
ris, pasta eller bröd

Till egen xawaash behöver du:
1 tsk spiskummin
1 tsk malen koriander
1 tsk malen/kvarnad svartpeppar
1 tsk kardemumma
1 tsk gurkmeja
1/2 tsk kanel

Gör så här:
Blanda ihop kryddorna till din xawaash, om du inte har hittat en affär som säljer kryddblandningen. Skala och hacka löken. Skala och riv ingefära och vitlök. Kärna ur paprikorna och skär i små bitar.

Fräslöken glansig i olja. Lägg i köttfärsen och fräs till den är brynt. Tryck i tomatpurén, kryddda med xawaash och alla de andra torra kryddorna. Salta & peppra. Fräs så smakerna hinner veckla ut sig.

Häll i krossade tomater och vatten. Rör ner vitlök och ingefära. Koka upp såsen och låt den koka 20 – 30 minuter. Låt paprika koka med under de sista 15 minuterna. Strö över hackad koriander eller persilja.

Koka ris under tiden, eller skär uppbrödet.

Veckomeny – Medelhavskost för en vårvintervecka nr 55

20 måndag Feb 2023

Posted by in fisk & skaldjur, fransk mat, gryta, huvudrätt, kyckling, mat, mat för en vecka, pasta, vardagsmat, vegetariskt

≈ 2 kommentarer

Etiketter

, , , , , , , , ,

Visst är det en härlig tid nu. Dagarna blir längre och längre, i trädgården blommar snödropparna och snart kan man sitta ute och fika. Ja, det klart, man behöver en extra tröja, men om man letar upp en vägg där solen värmer så blir det som en liten mini-vår runt omkring.

Men fortfarande är kvällarna kalla. Då passar det bra med en värmande soppa, tycker jag.

Måndag: Spaghetti & Ragu Bolognese med linser
Linser gör sig riktigt, riktigt bra i den här tomatsåsen. Godast om man kokar egna, men även färdiga funkar. Dessutom är det faktiskt både nyttigt och billigt.

Tisdag: Caldo verde – grönkålssoppa från Portugal
Jag tror den som uppfann grönkålssoppan Caldo verde hade en bra dag. Värmande, smakrikt och lite sting av korv och kryddor. Gott, tycker jag.

Onsdag: Ugnsbakad kolja med curry, blomkål & stekta äppelklyftor
Det låter som ett långskott – curry, grönsaker och så vanlig svensk kolja som har fått bo en stund i ugnen. Men det funkar verkligen, inte minst en vanlig onsdag.

Torsdag: Ribollita – toscansk bondsoppa med bönor & kål
Värmande soppor, var det. Det toscanska bondsoppan med bönor och kål är just så värmande och traditionsrik som gammal (italiensk) husman kan vara.

Fredag: Borsjtj – rysk och ukrainsk rödbetssoppa
På fredag är det årsdagen av den olagliga ryska anfallet på Ukraina. Gå gärna ut och protestera, och sedan passar det med en soppa som har sitt ursprung i Ukraina och hela den slaviska världen.

Lördag: Coq provençal – tupp, oliver & rosévin
Får du tag på höns eller tupp så testa att göra en ”riktig” tuppgryta, men vanlig kyckling funkar också bra. Men testa gärna med rosévin, både i grytan och i glaset.

Söndag: Linguine alla volongue – enkel lyx & rena smaker
Enkel lyx, var det. Det här är italiensk mat när den är som bästa. Enkel att fixa till – och du slipper bli ruinerad när du vill lyxa till det lite grann.

Veckomeny – Medelhavskost för en billig vegetarisk vecka nr 54

09 måndag Jan 2023

Posted by in fisk & skaldjur, fransk mat, huvudrätt, mat för en vecka, pasta, vardagsmat, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , , , , , ,

Världen är tillbaka i normalläge efter jul och nyår. Igår försvann adventsstjärnorna från fönstren här hemma. Och hustrun strippade granen (tog bort alla sakerna och klippte av grenarna) så nu står den som en övergiven totempåle i hörnet av vardagsrummet.

Borta är revbensspjällen och köttbullarna och skinkan. De försvann snabbt ner i matstrupen och just nu saknar jag dem inte alls.

Istället längtar jag efter fräschare och lättare mat – och så längtar jag efter billig mat för i slutet av månaden ska elräkningen betalas. Väl mött bland pasta, aubergine och chilikryddad spetskål!

Och skulle du inte vara närmare bekant med belugalinser och spetskål, så kika lite närmare på recepten – jag tror att du kan få ett par nya matvänner där.

Måndag: Pasta & en smakrik grönkålssås med bönor och crème fraiche
Färgrik, smakrik mat där paprika trängs med bönor, nötter och grönkål. Dessutom billigt. Vad mer kan man begära en måndag i januari?

Tisdag: Borsjtj – rysk och ukrainsk rödbetssoppa
Rödbetorna ger en klart lysande röd soppa som är fyllig och smakrik. Ändå är smaken rund och mild, tacka potatisen för det.

Onsdag: Ragu med aubergine – vardagslyx med enkla råvaror
Låt den här tomatsåsen koka riktigt länge på spisen så blommar smakerna ut på ett helt annat sätt än i den vanliga tomat-och-köttfärs-såsen- på-10-minuter.

Torsdag: Vardagslyxig pasta med tomat, belugalinser & mozzarellasås
Här får tomaterna sällskap av svarta belugalinser och mozzarella-crème fraiche. Vill man inte ha mozzarella i röran kan man vispa fet crème friache och smaksätta med basilika och lite citron.

Fredag: Röra med vita bönor & soltorkad tomat, mos på blomkål & potatis
Nu rör vi oss mot finmaten. Det här är en vegorätt som funkar bra till helgen och när man ska bjuda på middag.

Lördag: Smörbakad rotselleri med gratinerat potatismos & franska tomater
Rotselleri som ugnsbakas med smör på lite lägre värme blir en delikatess. Tar man med tomater och vitlök – och gratinerar potatismoset, så är men helt hemma.

Söndag: Chou au piment d’Espelette – saftig spetskål med krispig krydda
Ugnsbaka spetskålen så den blir mjuk och saftig, men får en krispig yta. Krydda sedan med espelette-peppar eller annan mild chili – och njut, det är ju fortfarande helg.

Veckans fisk: Saumon à l’alsacienne – lax med svampsås som i Alsace
Skulle du drabbas av ett förfärligt sug efter något annat än vegomat, så kan jag rekommendera den här laxen. Smaken är överraskande, men faktiskt också överraskande god.

Vardagslyxig pasta med tomat, belugalinser & mozzarellasås

14 måndag Nov 2022

Posted by in huvudrätt, mat, pasta, vardagsmat, vegetariskt

≈ 4 kommentarer

Etiketter

, , , ,

Pasta med smakrik tomatsås, spänstiga linser och mozzarella som mixats till en mild sås – är inte det vad som krävs för en vanlig måndag? Eller tisdag, eller förresten nästan vilken dag som helst.

Men snälla, koka linserna själv. Det är enkelt, går snabbt och är nästan gratis – och så smakar det så oändligt mycket mer än de där tetrorna med färdigkokta linser som man bär hem från affären.

Det här behövs till 4 personer:
4 portioner pasta
1 dl okokta belugalinser (eller sådär 3 dl kokta linser)
salt, vitlök och örtkryddor

Tomatsås
1 gul lök
olivolja
salt & svartpeppar
1,5 msk tomatpuré
2 tsk torkade örtkryddor, t ex timjan, oregano eller Provençalska örter
2 vitlöksklyftor
1 burk goda krossade tomater
1/2 – 1 burk vatten

Mozzarellasås
1 mozzarella, 125 g
2 dl crème fraiche
ca 3/4 dl strimlad basilika
ca 1/2 citron, bara den pressade juicen
1 liten vitlöksklyfta, riven
salt & svartpepparära

Servering
Parmesanost eller Grana Padano

Gör så här:
Koka linserna efter anvisning på paketet. Men salta lite mer och låt linserna koka med en vitlöksklyfta och lite örtkryddor som timjan, oregano…

Tomatsås: Skala vitlöksklyftorna. Skala och hacka löken. Fräs löken i en gryta med olivolja. Pressa i tomatpurén och fräs en stund till. Krydda med salt, peppar och örtkryddor. Häll i de krossade tomaterna och vatten. Pressa ner vitlöken. Låt tomatsåsen koka under tiden det andra blir klart.

Mozzarellasås: Dela mozzarellan i mindre delar. Lägg dem och crème fraichen i en bunke och mixa till en slät sås. Krydda med basilika, citron, riven vitlök, salt & peppar. Smaka dig fram, är smaken för mesig? Kör på med lite mer kryddor!

Koka pastan. Ta av den al dente och blanda med tomatsåsen. Toppa med färska örtkryddor, om du har sådana hemma.

Bär grytan till matbordet och ställ fram skålar med belugalinser och mozzarellasåsen. Ja, och så parmesan, såklart.

Ibland önskar jag att vore influencer. Tänk dig mig – en lagom rund man i sina bästa år (jag har nyligen gått i pension) tillsammans med Bianca Ingrosso, Kenza och alla de andra. Man kan säga att jag skulle stå ut!

Men som influencer skulle jag få betalt för det jag skriver. Om jag berättar att jag använder Muttis krossade tomater – bara för att de är godast. Faktiskt hästlängder före de flesta andra tomaterna på burk.

Men tänk dig nu mig som influencer. Det ringer i telefonen, och i andra änden finns marknadschefen för Muttis svenska importör:

– Tjena Roland. Skulle du kunna ställa upp på ett samarbete med Mutti. Det gäller ett fototillfälle och så skriver du ett recept för tomaterna.

– Jaa, jag…

– Ja, du får 75 000 för jobbet.

Vilken grej det vore. Men det klart, då kanske jag skulle gå över från belugalinser till belugakaviar. Och jag inte alls säker på att jag skulle gilla det bytet.


Ragu med aubergine – vardagslyx med enkla råvaror

13 torsdag Okt 2022

Posted by in huvudrätt, mat, pasta, vardagsmat, vegetariskt

≈ 6 kommentarer

Etiketter

, , , ,

Milda, men djupa smaker har den här pastasåsen, eller ragun om man ska försöka vara lite italiensk. Gott som fan om man ska uttrycka det på rak svenska.

Men den här pastasåsen har en förhistoria. För sex veckor sedan publicerade GP receptet till En lyckad ragu av Anja Olaug Jelinek. De raderna har inte lämnat mig – och för några dagar sedan blev det dags,

Med receptet i ena handen och en trägaffel i den andra satte jag igång.

Hur det gick? Jo jag följde receptet nästan till punkt och pricka. Men på en punkt avvek jag kraftigt, jag lät min ragu koka i bara en timme. Inte fyra som det står i receptet.

Seriöst, det blir säkert godare om ragun får koka i fyra timmar. Men vem har tid med det en vanlig torsdag?

Det här behövs till 3 personer:
1 aubergine, modell mindre
1 lök, gul eller röd
1 stjälk selleri
1 morot, inte jättestor
2 – 3 klyftor vitlök
olivolja
salt & svartpeppar
1,5 msk tomatpuré
1 skvätt vitt, torrt vin – kanske en knapp dl
1 burk goda krossade tomater
1 burk (ca 4 dl) god buljong (vatten + tärning/fond) av en sort du gillar
2 msk smör
1 liten skvätt mjölk
fryst basilika, kanske 1/2 – 1 msk – eller färsk strimlad

Servering
3 portioner pasta + riven parmesan eller grana padano

Gör så här:
Skiva auberginen. Salta skivorna och låt dem stå en stund.

Skala och hacka löken. Skala moroten, finhacka den och sellerin. Skala och riv vitlöksklyftorna.

Fräs lök och selleri i olja. Salta & peppra. Lägg i moroten och tryck ner tomatpurén. Fräs ordentligt så tomatpurén verkligen blir ”stekt”. Häll i vinet och koka så det mesta kokar bort.

Skölj/torka av auberginen. Skär den i små tärningar. Tillsätt vitlöken och aubergine. Häll i tomat och buljong. Låt pastasåsen koka en timme.

Koka pastan under tiden, men ta av den 1 – 2 minuter för tidigt. Rör ner pastan, smör och en skvätt mjölk i pastasåsen. Låt den koka en minut. Rör ner fryst (eller färsk) basilika.

På 80-talet fanns ett kaffe som hette Africafé. Det odlades av bönder i Tanzania, rostades i ett koopertiv och skeppade till Sverige där det såldes i tredje-världen-vänliga butiker. Det var alltså så reko som det överhuvud taget kunde bli.

Det hade bara ett fel. Det gick inte att dricka.

Något liknande gäller för tomater på burk. En gång köpte jag körsbärstomater av märket I Love eco. Det var ekologiskt och (tror jag) fair trade märkt. Hade bara ett fel; körsbärstomaterna gick inte att äta.

Numera håller jag mig till Muttis tomater. Söta, fylliga och med bra syra. Tyvärr är det här inte ett betalt ”samarbete” där jag får betalt för att skriva de här raderna. Jag råkar bara tycka att Muttis tomater har högst kvalitet.

Veckomeny – för en billig matvecka

25 söndag Sep 2022

Posted by in fläskkött, fransk mat, gryta, huvudrätt, mat, mat för en vecka, pasta, sallad, vardagsmat, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , , , , , ,

Vänner, vi lever i hukandets tid. För jag är väl inte ensam om att bäva för nästa nyhetssändning. ”Inflationen är nu 9 procent”, trumpetar Ekot. ”9 000 kronor i el-kostnad för en vanlig villa”, kontrar Aktuellt. ”Trippelhöjning av Fed”, säger ekonominyheterna.

Och då hukar man och funderar hur fan ska man ha råd att betala vinterns räkningar.

Jag vet inte hur det är för dig, men jag har gått runt de senaste veckorna och släckt alla onödiga lampor. Och duscharna, de blir kortare och kortare.

När man drar kundvagnen på Ica så blir man helt förskräckt. 60 kronor för en bytta Bregott. 180 för ett kilo lagrad ost, och 4 kronor för ett vanligt ägg. Då börjar man leta efter rotsaker och baljväxter, och annan billig mat.

Jag tror verkligen att jag – och de flesta andra – kan äta billigare. Men det ska vara gott, fräscht och varierat (”Annars är inte jag med” som Karlsson på taket säger i Astrid Lindgrens böcker).

Just därför har jag satt ihop en veckomeny med fräsch, god och varierad mat till priser som man har råd att betala. Du hittar dem också under fliken uppe till vänster ”under 20:-”, alltså portioner som kostar mindre än 20 spänn.

Så ät och njut. Kanske sparar du ett par kronor på kuppen.

Måndag: Sallad med potatis, isterband & gröna bönor
Överraskande fräsch sallad av den gamla klassiska smålandskorven. Men har du samma problem som jag, så får du vänta till en dag när hustrun inte är hemma. Hon vägrar nämligen isterband.

Tisdag: Curry med blomkål, potatis & tomat
Värmande vardagsmat där blomkålen får spela huvudrollen. Kostar inte skjortan och tar inte hela kvällen att fixa.

Onsdag: Pasta & tomatsås med röda linser
Är du skeptisk till linser och andra baljväxter så ska du testa den här pastan. Tomatsåsen blir fylligare, mer smakrik och blir ”tuggigare” av linserna.

Torsdag: Kinainspirerad kålpanna – med svamp eller köttfärs
Den här kålpannan är en vardagsräddare hemma hos oss. Koka nudlar, woka (spets)kål och ta med champinjoner eller köttfärs eller kanske rester från kylen.

Fredag: Blomkålsgratäng med valnötter & ostsås
Låt blomkålen komma ut ur garderoben och bli till den här milda gratängen med fin kålsmak. Funkar bra som ensamrätt, men man kan såklart äta den med tillbehör.

Lördag: Tikka masala – fyllig indisk gryta med quorn eller kyckling
Fyllig och smakrik gryta, som får åtminstone oss att bli mätta och nöjda. Själv är jag särskilt förtjust i den lite syrliga tonen (från yoghurt-marinaden?) som piggar upp grytan.

Söndag: Boulette provençale – lena svampbiffar i tomatsås
De här svampbiffarna gör både mig och mina smaklökar på gott humör. Dessutom är de en fröjd för ögat. Men det är ganska krångligt att få dem att hålla ihop.

Veckomeny – Medelhavskost för svenska vardagskök nr 53

04 söndag Sep 2022

Posted by in fisk & skaldjur, fransk mat, huvudrätt, kyckling, mat, mat för en vecka, pasta, vardagsmat, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , , , , ,

När jag gick på gymnasiet (okej, jag erkänner att det är ett par år sedan) så hade jag en kompis vars mamma lagade omelett med tomater. Alla var helt i förundran, hur man man stoppa tomater i en omelett? Det mest vågade som kommit över en svensk kökströskel vid den tiden var fläsk, svampstuvning eller räkor, i alla fall om det gällde omelett.

Numera kan man hitta recept på tortilla och frittata med spaghetti överallt. Tänk om kompisens mamma hade haft spaghetti i omeletten. Du hade hon blivit inspärrad på dårhus, minst.

Men min poäng är inte att du ska lägga tomatskivor på äggblandningen nästa gång du lagar omelett. Min poäng är att du ska våga.

Just så skapades receptet på linssoppa med soltorkade tomater och blomkål. Jag testade mig fram och hittade en smak som verkligen funkade. (Den här soppan är fortfarande en favorit hos mig).

Så testa du också. Men man behöver inte prova alla kombinationerna. Mattias Dahlgren, krögare i Stockholm, brukar berätta hur han fick matidéer när han doppade pommes i barnens milkshake.

Men något sådant skulle jag verkligen inte prova på. Man vill ju inte bli beskylld för att vara lätt tokig. Ungefär som husmödrar med tomatomelett på 70-talet.

Måndag: Ugnsrostad blomkål, grönsaker & mild vitlöksolja
Smakrik, färgglad och lättlagat mat – man skjuter bara in en plåt i ugnen. Inte helt fel så här en måndag i september.

Tisdag: Snabb pasta med lax, spenat & soltorkade tomater
Den här pastan är en vardagsräddare hemma hos oss. Lax och spenat finns ofta hemma, och såsen tar ungefär lika lång tid som det tar att koka pastan

Onsdag: Wokad spetskål med halloumi & kornotto
Okej, det här är lite omständligare mat. Men spetskål är en mild, ljuvlig kål. Och kornotto, har du aldrig testat det är det dags att göra det nu.

Torsdag: Linssoppa med blomkål & soltorkade tomater
Det går att laga mat som är ganska billig men ändå riktigt, riktigt god – som den linssoppan där sötman och syran från de soltorkade tomaterna bryter fint mot den milda blomkålen.

Fredag: Restaurangmat hemma – kummel med kantareller & blomkålspuré
En av de sista sommardagarna förra året käkade vi mat på en uteservering på Hönö utanför Göteborg. Jag beställde ”Dagens fångst” och fick in en ovanligt välkomponerad rätt – trots att det var på en pub. Det här receptet är mitt försöka att återskapa den rätten.

Lördag: Kyckling med parmaskinka & balsamvinägersky
Om man lindar in kycklinglårfilén i parmaskinka så blir den saftig och smakrik, med lite sälta från skinkan. Låter man sedan köttet bräsera i vatten och balsamvinäger så får man en smakrik sky. Gott, om du frågar mig.

Söndag: Brandade med potatismos – sydfransk comfort food
Okej, det här är lite fusk. Brandade ska egentligen göras på saltad och torkad torsk, men det är inte så lätt att hitta i Sverige. Då får man rimma fisken själv för att få till lite comfort food, nu när kvällarna blir mörkare och kallare.

Snabb pasta med lax, spenat & soltorkade tomater

24 söndag Jul 2022

Posted by in fisk & skaldjur, huvudrätt, mat, pasta

≈ 1 kommentar

Etiketter

, , ,

Letar du efter mat som smakar som på krogen, men blir klart på 15 minuter? Då har du kommit rätt.

Den här pastan är riktigt, riktigt god. Men hoppa inte över den rivna osten; den ger djup och fyllighet åt smaken.

Det här behövs till 2 personer:
300 g laxtärningar (1 påse)
olivolja eller smör
salt & svartpeppar
1 vitlöksklyfta, skalad
65 g spenat (1 påse)
8 – 9 soltorkade tomater, strimlade
2 dl matlagningsgrädde eller crème fraiche
ca 1 dl av pastavattnet
rikligt med parmesan eller grana padano

2 portioner pasta

Gör så här:
Tina laxtärningarna om de är frysta.

Sätt på pastavattnet och koka pastan under tiden du gör såsen.

Fräs laxtärningarna i smör eller olja tills de börjar bli genomlagade. Rör ner spenat och soltorkade tomater. Pressa ner vitlöksklyftan, salta & peppra. Fräs tills spenaten börjar slakna. Häll i grädden och pastavatten, och låt såsen småkoka ett par minuter.

Häll av pastan och blanda ner den i såsen. Vänd ner rikligt med riven parmesan, smaka dig fram till rätt mängd.

Den här pastasåsen kan varieras på många sätt. Testa gärna att byta ut laxen mot champinjoner eller strimlat fläskkött. Det blir också gott.

Vackomeny – Medelhavskost för svenska sommarkök nr 52

18 måndag Jul 2022

Posted by in fisk & skaldjur, fransk mat, grillat, huvudrätt, kyckling, mat, mat för en vecka, pasta, sallad, vardagsmat, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , , , , , , ,

Kommer du ihåg Men snälla Åke-reklamen? Du vet den här Lottoreklamen där Åke, en vanlig medelsvensson är på väg hem från jobbet en fredag klockan fem. Men så kallar chefen in honom.

– Den här rapporten får du skriva om! säger chefen. Jag ska ha den på måndag. Måndag morgon. Du har ju hela helgen på dig.

Där brister det för Åke. Han börjar härma chefen. ”Du har ju hela heeelgen på dig!”

Och så slutar reklamen med: ”Har man vunnit, så har man. Lotto”.

Den här reklamen sändes för så där en 25 år sedan, och alla – absolut alla –
över 18 år pratade om den. Just för att den var ett långfinger upp i röven på
chefer, översittare och hela ekorrhjulet med 8 till 5-jobb och räkningar och
dagishämtningar och övertid och aldrig en chans att ge igen.

Just så tror jag sommaren ska vara. Ett uppsträckt långfinger mot jobb och
uppförande och moster Märta som kommer på besök och klagar på städningen.
Sommaren är den tid när det är okej att sova till 12, dricka vin en vanlig
måndag och strunta i alla vanliga regler.

Njut av sommaren! Och titta gärna här nedan om det finns något recept som passar dig.  

Måndag: Supersnabb pasta med sparris, spenat & halloumi
Snabb, enkel och god. Precis som maten på sommaren ska vara. Men lägg gärna på ett par kronor på pastan. Det blir faktiskt mycket godare.

Tisdag: Omelett med lök & paprika – perfekt till lunch eller lätt middag
Fortfarande lika enkelt. Man tar en rödlök, en paprika och några ägg och så kör man allt i stekpannan. Sänk gärna värmen och lägg på ett lock på slutet, så slipper du vakta omeletten som en hök.

Onsdag: Sommarpasta med kantareller & spenat
Den här sommarpastan är en klassiker som återkommer. Både på bloggen och på tallriken. Och sämre kan man ha det; kantareller är fantastiskt gott.

Torsdag: Sallad med grillost & caesardressing på svenska
Matig sallad med både kikärtor och grillost/halloumi. Och så en god caesardressing. Men där här gången få lite överblivet matessillspad ge djup åt dressingen.

Fredag: Grillad lax med bourbonglaze & dilltzatziki
Fram med grillen och en bit lax som du glazar – sedan är det bara att grilla fisken. Gärna med ett glas rosé i handen. Kan det bli mera sommar?

Lördag: Örtbakad potatissallad med soltorkade tomater
Soltorkade tomater och timjan piggar upp den här potatissalladen. Servera den gärna med grillost eller fisk – eller kanske med quorn eller oumph.

Söndag: Karins kalkon – med pigga smaker av marinad, bea & potatissallad
Karin bjöd mig på den här kalkonen. Och den var så god så jag gick hem och lagade den själv. Testa du också – fräsch kalkon och pigga syror i bea och potatissallad.

Här hittar du fler veckomenyer med Medelhavskost.

Pasta med bacon & svamp – semestermat i Alsace

05 tisdag Jul 2022

Posted by in Alsace, fläskkött, huvudrätt, mat, pasta, resor

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , ,

Längst upp på andra våningen bodde vi i en lägenhet med en balkong där vi kunde sitta och sippa ett glas vin på kvällarna – eller äta pasta med bacon & svamp.

Ett par försommarveckor bor vi i en hyrd lägenhet i Alsace. Det är en mil till vinfälten och Route des vins, men här finns så mycket mer. En pool för varma dagar, en blommande trädgård och massor av lukter – både de som naturligt finns i en bondby (läs boskap) men också lukterna från odlade växter: lavendel, salvia och timjan.

En dag åker vi till Super U i Colmar och handlar middagsmat. Champinjoner, pasta och grädde, och lard (fransk bacon) med en djup sälta som bildar grundackordet i den här pastasåsen.

Det här behövs till 3 personer:
200 g rökt lard eller bacon i tärningar
1 liten mild (knipp)lök
350 g champinjoner eller annan svamp
2 vitlöksklyftor
olivolja
salt & svartpeppar
1 liten bunt färsk timjan
2,5 dl matlagningsgrädde
½ – 1 dl vatten från pastakoket

3 portioner pasta

Gör så här:
Sätt på pastavattnet och koka pastan al dente.

Skala och hacka lök och vitlök. Skölj/torka av svampen och skiva den.

Stek bacon knaprigt i en stekpanna. Låt det rinna av på hushållspapper.

Fräs svampen i lite olja i en tjockbottnad gryta. Fräs tills vätskan har kokat in. Rör ner lök och vitlök och fräs lite till. Peppra. Salta försiktigt, tänk på att lard/bacon är rejält salt.

Blanda ner bacon, nykokt pasta, grädde, pastavatten och timjan. Låt allt bli varmt.

Ät och njut.

Värdfamiljen som vi hyr av har två boenden: señor Mikes lägenhet och Nina’s cottage. Bägge med stora uteplatser och plancha-grillar för sena middagar i kvällssolen. Men det vi uppskattar mest är poolen. När temperaturen passerar 30 grader redan på förmiddagen, behöver man någonstans att ta vägen. Och i Alsace är det förbannat ont om hav och badsjöar.