• Alsacevin första gången
  • Bra bloggar
  • Goda franska viner
  • Lite om mig
  • Resa i Alsace

Vin, mat, Alsace

Vin, mat, Alsace

Etikettarkiv: ost & efterrätt

Svensk midsommar med sill & grillning

19 söndag Jun 2022

Posted by Vin, mat, Alsace in fisk & skaldjur, fransk mat, grillat, huvudrätt, mat, nötkött, ost & efterrätt, tillbehör, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

fisk & skaldjur, fransk mat, huvudrätt, nöt, ost & efterrätt, tillbehör, vegetariskt

En gång när 24-åringen i familjen inte var mycket mer än en tvärhand hög, så skulle vi åka på riktigt midsommarfirande i Torsås, sådär en kvarts bilkörning från vår sommarstuga. Han hade aldrig varit på ett riktigt firande. Det skulle nu åtgärdas för att BVC inte skulle kunna spänna ögonen i oss och med sträng stämma fråga ”Har han varit med när midsommarafton firas på riktigt?”.

Så vi traskade fram genom hembygdsparken i Torsås – och genom ett, vad ska jag säga, midsommarfirande extra allt. På en dansbana stod PRO-kören och sjöng aningen falskt med vibrato på kvinnorösterna. I en annan del av parken försökte lekledarna få barnen att hoppa runt som grodor. (Det här utspelades på den tiden när det inte var självklart att varje barn hade en I-pad, så lekledarna trodde att de skulle lyckas…)

I buskarna smusslade männen med lite hembränt och i ett hörn av parken sköt man med luftgevär för att kunna vinna en silversked, eller något annat lika användbart.

24-åringen, som då var så där en tre, fyra år, traskade lydigt fram och tittade på alla aktiviteterna.

Sedan frågade han ”Kan vi åka hem nu?”

Man kan väl säga så här: Ibland är man glad att äpplet inte faller så långt från päronträdet.

Även om svensk midsommar ofta ser ut som på bilden här ovan – mer regn än Medelhavsvärme – så vill man grilla. I alla fall jag.

Men man måste inte grilla kött varje gång. Testa lax om du aldrig har lagt det på grillgallret tidigare. Resultatet blir ofta förvånansvärt bra. Grillad lax med bourbonglaze & dilltzatziki och Marinerad lax med kryddsmör & grillad citron är några favoriter.

Och är det en burgare du vill ha, så testa någon av de vegetariska Halloumiburgare med parmesancrème & vitlöksbröd eller Portabelloburgare med glaze.

Vill du ändå ha en köttbit, så finns det andra saker än entrecote och fläskkarré att grilla. Flanstek med hemlagad bbq-sås är en ganska ny sak som jag upptäckt. Men en helgrillad fläsk(ytter)filé är inte heller så dumt, till exempel Fläskytterfilé med sweet chili-glaze och Hemgjord BBQ-sås & fläskytterfilé. Obelix-grillad högrev med chiliglaze eller Hamburgare fyllda med feta funkar också bra.

Tillbehören är minst lika viktiga som det grillade. Två av mina favoriter är Fransk potatissallad – lättare, godare och Mangosallad – perfekt till grillat fläskkött.

”Men är du dum eller?”, tänker du. ”Här har du yrat om lax och flankstek och halloumi, men inte skrivit en rad om sill och nubbe och jordgubbar och de där riktiga grejerna som hör till midsommarfirandet”.

Nej, jag vet. För en midsommarafton utan matjessill och O P Andersson i glaset är ungefär lika bortkommen som en julafton utan julskinka. Så därför kommer här några förslag.

Om du vill kan du äta sillen på traditionellt vis med gräddfil och skuren gräslök. Vill du greja lite mer så kan du göra matjessill med dill eller  Gubbröra med matjessill & crème fraiche.

Vill du höja nivån ett snäpp till så är Matjessilltårta ett gott alternativ.

Efter maten äter man jordgubbar i vår familj – det kräver hustrun. Varje dag under jordgubbssäsongen sätter hon fram jordgubbar och djupa tallrikar, socker och mjölk. Och så går hon loss på åtminstone 1/2 lite av de röda bären.

Själv försöker jag lite mesigt introducera nya efterrätter med jordgubbar. Försiktigt och lite Johan Glans-likt, om du förstår vad jag menar. Ett recept jag har försökt locka hustrun med är  Jordgubbar, digestive & mascarpone.

Men det finns en sak som slår alla de andra. Det är Sommarsallad med jordgubbar, vattenmelon & feta. Ska du bara testa ett recept av de här, välj Sommarsalladen.

Glad midsommar!

Share this:

  • Facebook
  • Mer
  • Twitter

Gilla

Gilla Laddar in …

Blågul Första maj – med grön & ljusröd mat

29 fredag Apr 2022

Posted by Vin, mat, Alsace in fisk & skaldjur, huvudrätt, mat, pasta

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

fest & meny, fisk & skaldjur, huvudrätt, ost & efterrätt, pasta

I år borde det vara en blågul Första maj. En Första maj där alla – från rebelliska anarkister med grönt hår till betongsossar i kavaj – vandrar under banderollen ”Alla folks frihet – Hela världens ansvar”. Och längst fram i tåget borde den blågula ukrainska flaggan vaja.

För vilka behöver vår solidaritet mer än människorna i Charkiv, Butja och Mariupol?

”Men”, tänker du, ”kriget i Ukraina är väl inte mitt ansvar?”.

Nej, det klart. Det finns bara en person som bär det yttersta ansvaret för det vidriga kriget: Vladimir Vladimirovitj Putin. Men var och en av oss har en skyldighet att göra det vi kan. Skriva insändare, skänka pengar, protestera så högt att det kanske, kanske når innanför Kremls murar.

Ett bra exempel finns här i Göteborg. Envisa och ibland modiga människor demonstrerar varje eftermiddag utanför ryska konsulatet. Ibland blir de attackerade av utlandsryssar som känner sig provocerade av de fredliga protesterna.

Men viktigare är att ryska konsulatets personal känner ett obehag över närvaron. Och just där finns en spricka i muren, för det obehaget kanske letar sig in i en rapport som skickas till ryska UD. Och då når en liten del av ropen in bakom Kremls murar.

Men ingen blir gladare av att du äter dålig mat. Vidbrända köttbullar och sönderkokt spaghetti på din tallrik hjälper inte en enda ukrainare. Så satsa på en god middag under Valborg – Första maj-helgen.

Få saker på våren är godare än sparris. Själv föredrar jag den gröna även om vit sparris anses finare. Men koka den inte; stek den i panna eller i ugn och kombinera gärna med räkor till en superkombo.

Då kan du göra en risotto med sparris & räkor om du – som jag – är svag för den smakrika och nästan rinnande italienska risotton. Föredrar du pasta så kan du laga en strozzapreti med räkor & sparris. Jag tror att den pastan kvalar i på topp 10 av de rätter som ger mest smak i förhållande till ansträngning i köket.

Efterrätten är ganska bra att ha förberett, särskilt om du har tänkt att stå och frysa vid en Valborgsmässo-eld innan du ska käka. Då kan du ta fram en mandelkaka som du gjort innan, och så kombinerar du den med vaniljglass och bär.

Oavsett vad du äter – och oavsett hur jävligt det ser ut i världen – så önskar jag dig trevlig Valborg och Första maj!

Share this:

  • Facebook
  • Mer
  • Twitter

Gilla

Gilla Laddar in …

Påskmenyer med lax på långfredag & lammstek på påskafton

11 måndag Apr 2022

Posted by Vin, mat, Alsace in fisk & skaldjur, fransk mat, grillat, huvudrätt, lamm, mat, meny, ost & efterrätt, smårätt, tillbehör

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

förrätt, fest & meny, fisk & skaldjur, fransk mat, grillat, huvudrätt, lamm, ost & efterrätt, tillbehör

I katolska länder ”fastar” man ofta på fredagar, i alla fall den äldre generationen. Det betyder inte att de späker sig med någon sorts 5:2-diet, utan att de äter fisk till middag.

Den här typen av fasta när man bara får äta vitmat – inte kött och överdåd – fanns också i Sverige, men försvann när Gustav Vasa lät måla över kyrkomålningarna och snodde katolska kyrkans pengar. Alltså när Sverige blev protestantiskt.

Men en lite rest lever kvar; på långfredagen äter man fisk, oftast lax i svenska familjer. I alla fall i den äldre generationen. Därför har jag kombinerat två menyer – en med lax för långfredagen och en lammeny för påskafton.

Långfredagen
Börja med en superlätt förrättssallad med rökt lax och avokado. Visst, det är lite retro och 70-tal. Men det är enkelt och det är faktiskt väldigt gott.

Om man snabbgravar laxen blir den ännu fastare och mer smakrik. Och gräslökssåsen är superb: vitt vin, crème fraiche och fräsch gräslök. Tillsammans är det en kombo som kan få mig att gå upp ett halvt kilo bara på en middag.

Avsluta med citrontarte med jordgubbssås. Citronfyllningen i pajen bryter fint med den söta jordgubbssåsen. (Jordgubbarna ska mosas till sås, så svenska frysta bär gör sig bättre än bleka och dyra belgiska).

Påskafton
Det här är dagen när ”alla” äter ägg i Sverige. Men handen på hjärtat, hur kul är det att få ett kokt ägg i en kopp? Mitt förslag är att du istället gör oeufs cocotte aux epinards – ägg & spenat i en liten kopp. Det är ägg och fräst spenat som ugnsbakas i små koppar. På toppen ligger det lite strimlad lax eller kanske lite rom. Kul och gott, tycker jag.

På lördag ska det bli nio grader varmt och sol. Kanske läge att kör igång grillen för första gången i år. Jag menar inte att du ska äta maten utomhus, det tror jag bara blir kallt och misslyckat. Men man kan grilla utomhus, och sedan bära in maten till middagsbordet. Då får du vara varm när du äter, men får ändå med den pigga grillsmaken. Testa gärna grillad lammstek, marinerad i vin & örtkryddor.

Som avslutning föreslår jag citronmousse – enkelt & fräscht. Tina frysta bär som du gillar. Vispa ihop mascarpone och citron med kvarg & vispgräde. Vänd ner lemon curd. Även här finns smakbrytningen mellan citronens syra och sötman från lemon curd.

Men oavsett vad du väljer för mat i påsk, så hoppas jag att du får några lediga och lata dagar när du kan träffa vänner och släkt. Glad Påsk!

Share this:

  • Facebook
  • Mer
  • Twitter

Gilla

Gilla Laddar in …

Nyårsmeny 2021 – pilgrimsmusslor & torskrygg, ost & bubbel

28 tisdag Dec 2021

Posted by Vin, mat, Alsace in alsacevin, fisk & skaldjur, fransk mat, huvudrätt, mat, ost & efterrätt, smårätt, tillbehör

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

alsacevin, förrätt, fest & meny, fisk & skaldjur, fransk mat, huvudrätt, ost & efterrätt, tillbehör

På nyårsafton ska det vara bubbel i glaset och kavaj på kroppen, även det här underliga pandemiåret 2021. Vi firar hemma hos oss med knytkalas som vanligt, så jag vet inte vad det blir till förrätt och dessert – det lagar de andra familjerna som är med på firandet.

Men jag vet vad jag vill ha till huvudrätt: Torskrygg med räksås & mandelpotatismos. Räksåsen är helt gudomlig och torskrygg är, som du kanske märkt, en av mina favoriter. Lätt att laga, lätt att lyckas med. Men jag tror det blir gratinerade potatistoppar istället för vanligt potatismos. Det känns lite festligare än att langa fram en bytta med mosad potatis och säga ”Ät!” till gästerna.

Hustrun hävdar att hon har lagt ett veto mot fisk på nyårsfirandet. Yrar om vildsvin och sås och rödvin. Vi får väl se vem som måste ge sig i slutändan…

Men kvällen börjar med lite bubbel. Gärna med ett glas cava eller crémant (franskt mousserande från andra regioner än Champagne). Det är schysst vin som ger mycket smak för pengarna, och tio gånger fräschare än prosecco.

Till bubblet måste det finnas något litet att tugga på. Den som vill jobba lite kan välja Panerade bläckfiskringar med aioli eller spöda parmachips. Annars funkar det väldigt bra med crostini toppade med någon god röra.

Jag är ett stort fan av pilgrimsmusslor – att det så sällan finns med på bloggen hänger ihop med en liten men förarglig detalj. Priset.

Men på nyårsafton är det läge att kosta på sig och då är Saint-Jacques & crème chou-fleur -pilgrimsmusslor & blomkålscrème en favorit.

Skulle du känna att du vill bjuda på det där lilla extra efter huvudrätten så är mitt förslag Fikonkompott med Appenzeller & Gruyère. Det låter inte så flashigt och det är inte ens svårt att fixa, men smaken är magiskt god.

Kvällen avslutas på samma sätt som den började – med bubbel. Men den här gången häller du bubblet i dessertskålarna, där får det samsas med en kula sorbet. Citronsorbet & Crémant (eller annat bubbel som du gillar) är överraskande fräscht och gott. Dessutom kan man ha efterrätten som nyårsskål om magen skulle vara alltför välfylld efter middagen.

Oavsett vad du väljer så önskar jag dig Gott Nytt År!

Share this:

  • Facebook
  • Mer
  • Twitter

Gilla

Gilla Laddar in …

Godast i advent – ost, choklad & andra munsbitar

03 fredag Dec 2021

Posted by Vin, mat, Alsace in fransk mat, mat, ost & efterrätt, smårätt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

fransk mat, jul, ost & efterrätt, smårätt

Ungefär elva månader om året är det lättare att vara tysk eller fransk än svensk. Som tysk kan man säga ”Kom över på en öl” och så serveras en pilsner med fast skumkrona tillsammans med några nötter att knapra på.

Och en fransman bjuder gärna på en aperitif, ett glas vin och något att tugga på. Det kan vara några oliver eller en hel massa olika småsaker så att det nästa bli till ett litet smörgåsbord.

Men som svensk får man bjuda på middag eller nöja sig med en kopp kaffe.

Utom i december – då kan man bjuda på glögg. Och när det är som kallast och mörkast öppnar sig den sociala världen. Man tittar in hos grannen, hälsar på de där kompisarna man tänkt besöka i snart ett år.

I muggen finns det varma vinet och som tilltugg finns – ja, allt från ett par pepparkakor till en hel liten värld av sött och gott.

Men om du är som jag: hoppa över det där russintunga vinet med så mycket socker så man undrar om tomtarna på Blossa är på kanelen när de jobbar. Gör en Vin chaud med rött vin, vaniljstång och bara lite socker. Mycket fräschare och godare, om du frågar mig.

Vill man ha tilltugg kan man göra små ”tarte” med rödlök & chèvre. Fräscht och lite syra – och superenkelt om man använder färdig smördeg. Nästan lika enkelt är att göra chrèvrefyllda dadlar med bacon. Grönkålschips är inte heller så krångligt, men passa de så de inte blir brända.

Lite större tålamod får man ha om man ska fixa kompott och marmelad av fikon. Man måste i alla fall vara ute ett par timmar innan för att göra fikonmarmelad till Brie och Saint Agur. Men sedan håller sig marmeladen i alla fall genom hela glöggsäsongen.

Fikonkompott med Appenzeller & Gruyère är en fantastisk ostavslutning på en middag. Men den skäms inte för sig en sen eftermiddag när skymningen kryper närmare. Det gör inte heller fikonröra till Stilton & ädelost.

En bubblare i glöggtider är annat sött vin. Sauternesvin och lussebullar med saffran, föreslog en vinskribent. Själv skulle jag nog hålla mig en god Tokajer och toscaäpplen.

Vill man fixa ännu lite mer så kan man göra små äppelpajer med hasselnötter, rom & choklad. De funkar bra på ett mingel, men går också bra efter ett glas rom. Om du heller gör något med päron så är portvinskokt päron med Saint Agur, valnötter & knaprig kavring ett klart smakligt alternativ.

Eller också går man loss på på allt det goda man kan göra av kakao, till exempel parfait med Nutella & mörk choklad. Skulle du – liksom jag – vara svag för choklad med havssalt så finns två alternativ. Antingen gör du chokladmousse med havssalt eller också satsar du på chokladfondant med havssalt. Ingen smalmat direkt, men gott.

Om du läser det här efter julafton – och råkar ha lite risgrynsgröt över – så gör världens enklaste mangosorbet och servera den med granatäpple & risgrynsgröt (eller glass). Det låter knäppt, men funkar kanonbra ihop.

Men det finns ett mycket enklare sätt att fixa guldkant på glöggtillvaron. Ta fram lite pepparkakor och en vanlig ädelost. Lägg en tunn skiva ost på pepparkakan, ta en tugga och lite varm glögg.

Och njut! Jul och advent är till för att man ska få energi – inte att man ska slita ut sig i flera veckor för att sedan kunna sitta ner i ungefär 38 sekunder.

Share this:

  • Facebook
  • Mer
  • Twitter

Gilla

Gilla Laddar in …

Världens enklaste chokladmousse – bara du inte spiller på bästa duken

19 fredag Nov 2021

Posted by Vin, mat, Alsace in smårätt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

ost & efterrätt

Det här är en superenkel chokladmousse. Man bryter sönder mörk choklad och lägger bitarna i en mixer/matberedare. Kokar upp grädde och vatten i en kastrull och häller det över chokladen samtidigt som man kör mixern. Klart!

Enklare kan det inte bli.

Ja, det klart. man måste knäcka ner ett ägg också.

Men även om receptet är busenkelt, så måste man hälla upp chokladmoussen i glas eller skålar. Och det här är en rinnig mousse som liksom stänker iväg av sig själv. Så mitt råd är: gör inte som jag!

Jag lät skålarna stå på en vit duk – och kunde efteråt skönja en vit duk med en massa bruna prickar. Bättre då att ställa skålarna på diskbänken eller en skärbräda.

Det här behövs till 6 personer:
150 g mörk choklad
1,5 + ev 0,5 dl vispgrädde
0,75 dl vatten
1 ägg
1,5 tsk havssalt

Servera med bär och/eller vispad grädde

Gör så här:
Bryt chokladen i bitar och lägg dem i mixern/matberedaren. Smula ner 1,5 krm havssalt. Koka upp 1,5 dl grädde och 0,75 dl vatten. Häll den varma vätskan över chokladen och mixa slätt. I med ett ägg. Mixa sedan i 5 sekunder. Häll ev i 0,5 dl grädde och mixa ett par varv. (Kan finnas anledning att du håller i mixern till att börja med, för den far runt som en amfetamindopahard Duracellkanin innan chokladen har finfördelas).

Häll upp i efterrättsglas/-skålar, låt chokladmoussen stå 1 timme i kylen så att den stelnar.

Allt om mat & Roland = sant. Jag prenumererade på Allt om Mat i många år, men gav upp när det kändes som om journalisterna aldrig hade en kul dag på jobbet. Nu har det gått några år och det är nya smaklökar som härskar på redaktionen. Och jag har försiktigt – månad för månad – tagit upp mitt gamla abonnemang

Sättet att mixa moussen och större delen av recpeptet kommer från tidningen. All heder åt dem.

Varför det inte finns någon bild? Tja, vem vill visa upp en vit duk fylld med bruna prickar… Nä, skojar bara. Det var för att vi hade gäster – och då ska det till en egocentriker av Jan Myrdals kaliber som säger: ”Prata på ni. Jag ska bara fota, det tar väl så där en 10 – 15 minuter innan ni får någon efterrätt”.

Share this:

  • Facebook
  • Mer
  • Twitter

Gilla

Gilla Laddar in …

Allhelgonameny med ugnsrostad vitlök, lax & chokladmousse

05 fredag Nov 2021

Posted by Vin, mat, Alsace in fisk & skaldjur, fransk mat, huvudrätt, meny, ost & efterrätt, smårätt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

förrätt, fest & meny, fisk & skaldjur, fransk mat, huvudrätt, ost & efterrätt, smårätt

Det blir en underlig Allhelgona i år. På lördagskvällen blir det först en minnesgudstjänt över alla som har dött under året – och min mamma är en av dem. Men lite senare – sådär vid sju-tiden – kommer några vänner och äter mat med oss.

Då kan man inte starta matlagningen från scratch, så därför får jag förbereda den en del innan. Om vi börjar bakifrån så tänker jag så här: Någon variant på chokladmousse med havssalt blir det som får stå färdig i kylskåpet och vänta. Antingen blir det den i receptet eller också gör jag en ännu enklare (recept följer i så fall). Men havssalt kommer i alla fall att vara med i moussen.

Till huvudrätt tar vi en laxsida som räcker till de sex, sju personer som kommer. Den kan förberedas – späckas eller marineras – och ligga och vänta på att få en skjuts in i ugnen. Kanske blir det Arnolds goda lax – eller också fastnar jag för något annat i sista stund.

Det där med att förbereda… Man kan väl säga så här: jag gillar att göra upp planer och förbereda maten, men sedan så finns det som mycket som påverkar. Ibland hittar jag ett nytt recept som jag bara måste testa. Ibland så blir jag vansinnigt sugen på en ingrediens.

Ja, och ibland så bara ändrar jag mig.

Hur det blir med förrätt vet jag inte riktigt. Kanske blir det ugnsbakad vitlök med blomkålspuré & parmachips. Men det kan också bli bara något litet att stoppa i munnen, kanske små tarte med balsamicokokt rödlök & chèvre.

Vi får väl se.

Hur det än blir för mig, så hoppas jag att du får en fin Allhelgona. Och något gott att äta.

Share this:

  • Facebook
  • Mer
  • Twitter

Gilla

Gilla Laddar in …

Enklaste ”äppelkakan” – stekt äpple, kaksmulor & turkisk yoghurt

27 tisdag Jul 2021

Posted by Vin, mat, Alsace in ost & efterrätt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

ost & efterrätt

Här kommer ännu en efterrätt som är både enkel och snabb. Man tärnar och smörsteker några vanliga äpplen. Sedan varvar man äpplen, kaksmulor och sötad yoghurt i glas.

På bara 10 minuter har du skapat en ljummen äppelkaka. Enklare än så här blir inte sommarmaten.

Det här behövs till 4 personer:
2 dl turkisk yoghurt eller crème fraiche
2 tsk vaniljsocker
knappt 2 dl smulade havrekakor (eller andra goda kakor)
2 – 3 röda äpplen med bra syra, gärna svenska
2 msk smör
2 msk socker
1/2 – 1 tsk malen kardemumma

Gör så här:
Blanda yoghurt med vaniljsockret. Smula sönder kakorna. Klyfta, kärna ur och skär äpple i tärningar.

Stek äppeltärningarna i smör och kardemumma 1 – 2 minuter.

Varva yoghurt, äpple och kaksmulor i glas.

Ät & njut. Ännu är inte sommaren slut.


Share this:

  • Facebook
  • Mer
  • Twitter

Gilla

Gilla Laddar in …

Jordgubbar med mascarpone & turkisk yoghurt

11 söndag Jul 2021

Posted by Vin, mat, Alsace in ost & efterrätt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

ost & efterrätt

Hustrun är jordgubbsfundamentalist – varje dag under jordgubbssäsongen ska man äta jordgubbar. Det är helt okej vana tycker jag, jordgubbar är gott.

Däremot vill jag gärna variera dem. Blanda dem i sallad eller servera de röda bären med balsamvinäger eller med digestivekex. Men hustrun formulerar ett svar lika öppet som när feminister försöker diskutera kvinnors rättigheter med regimen i Saudiarabien:

”Nej! Jordgubbar ska ätas med mjölk och lite socker!”

En dag lyckades jag dock lura på henne en efterrätt med mascarpone & turkisk yoghurt. Kul med lite omväxling, tyckte jag. Och gott.

Det här behövs till 4 personer:
125 g mascarpone
1 (dryg) dl turkisk yoghurt eller crème fraiche
rivet skal av ½ – 1 citron
(knappt) 1 l jordgubbar
florsocker

Gör så här:
Snoppa jordgubbarna och skölj dem om de är jordiga. Dela varje gubbe i 4 delar. Riv citronskalet. Blanda mascarpone med citronskal och yoghurt.

Lägg upp mascarponeblandningen i glas eller på fat. Toppa med jordgubbarna. Strö över florsocker – det går lättast om du fyller en tesil och sedan snöar florsockret över gubbarna.

Share this:

  • Facebook
  • Mer
  • Twitter

Gilla

Gilla Laddar in …

Sill & lax till årets midsommar

23 onsdag Jun 2021

Posted by Vin, mat, Alsace in buffé, fisk & skaldjur, fläskkött, grillat, huvudrätt, mat, nötkött, ost & efterrätt, smårätt

≈ 2 kommentarer

Etiketter

buffé, fisk & skaldjur, fläsk, grillat, huvudrätt, nöt, ost & efterrätt, smårätt

Det blir midsommar i år också efter en omvälvande vår. Även i år ska midsommarblommorna plockas, en flaska OP Andersson läggas på kylning och sillen dukas fram. Och så sitter vi där på verandan i sommarstugan och tittar ut över Kalmarsund tills myggen börjar bitas och kvällskylan blir alltför besvärande.

Även grillandet blir annorlunda i år – bara fisk och vegetariskt. En av oss är pesceterian (äter bara vegetariskt och fisk) – inte av en nyck så där i medelåldern, utan av strikt medicinska skäl. Så jag tror att det blir en laxsida som hamnar på grillen i år. Gott så.

Men vi börjar med sillen. Har du tröttnat på den vanliga matjessillen, så gör en Matjessilltårta. Lite pyssel är det att få till den, men det är ett besvär som lönar sig för det blir riktigt gott. Annars kan man prova matjessill med dill eller någon av de snabba sillinläggningarna: Citronsill med timjan, Currysill eller Inlagd sill med prästost, gräddfil & stenbitsrom. Eller gör en Gubbröra med matjessill & crème fraiche.

Gillar du rökt lax, så testa att äta den med vispad crème fraiche och hackad dill. För mig är det en perfect match. De två besläktade recepten Kallrökt lax med dillcrème, ruccola & apelsin samt Kallrökt lax med äpple & dillcrème är från början inte avpassade för midsommar, så man kan nog välja bort en del ingredienser. Vill du gå ännu längre från den vanliga midsommarmaten – gör en Stubbe med lax & räkor, som en kort smörgåstårta. Saftigt och smakrikt, och precis lika gott som det låter.

När det är dags att plocka fram grillen så testa gärna lax, fet fisk tycker jag blir riktigt, riktigt bra när den legat på grillgallret. Testa exempelvis Grillad lax med bourbonglaze & dilltzatziki eller Marinerad lax med kryddsmör & grillad citron är några favoriter. Och är det en burgare du vill ha, prova av någon de vegetariska Halloumiburgare med parmesancrème & vitlöksbröd eller Portabelloburgare med glaze.

Vill du ändå ha en köttbit, så grillade jag Flanstek med hemlagad bbq-sås härom dagen. Klart värt besväret.Men en helgrillad fläsk(ytter)filé är inte heller så dumt, till exempel Fläskytterfilé med sweet chili-glaze och Hemgjord BBQ-sås & fläskytterfilé. Obelix-grillad högrev med chiliglaze eller Hamburgare fyllda med feta funkar också bra.

Tillbehören är minst lika viktiga som det grillade. Två av mina favoriter är Fransk potatissallad – lättare, godare och Mangosallad – perfekt till grillat fläskkött.

Efter maten äter man jordgubbar. Vill man vara snäll mot sina smaklökar kan man locka dem med Jordgubbar, digestive & mascarpone.

Men det finns ett recept som slår de andra med hästlängder. Det är Sommarsallad med jordgubbar, vattenmelon & feta (på bilden här ovan). Ska du bara testa ett recept av de här, välj Sommarsalladen.

Trevlig midsommar!

Share this:

  • Facebook
  • Mer
  • Twitter

Gilla

Gilla Laddar in …
← Äldre inlägg
Välkommen till en blogg om livets goda - mat, dryck och lite om resor.

Jag skriver om vardagsmat som inte är allt för krånglig, och om det goda till helgen.

Men jag försöker också skriva om klimatsmart och hyfsat nyttig mat.

Hälsningar Roland

Etiketter

Alsace alsacevin buffé cider & dryck fest & meny fisk & skaldjur fläsk fransk mat förrätt grillat gryta huvudrätt jul klimatsmart kyckling & fågel lamm matbröd nöt ost & efterrätt pasta resor rosévin rött vin sallad smårätt snabbmat soppa sås & röra tillbehör vardagsmat Veckomeny Medelhavskost vegetariskt vilt Vin- & kokbok vinodling vitt vin

Kategorier

eller månad

Sök recept

äntligen sommar

Sangria på rosé – drink på sommarkalaset

Sommarsallad med jordgubbar, vattenmelon & feta

Grillad fläskytterfilé med sweet chili-glaze

Salsa verde med grillad blomkål, lök & morot

Grillad biff & béarnaise – klassiskt & gott

Grillad, marinerad fläskkarré & tzatziki

Jordgubbar, digestive & mascarpone

Senaste inläggen

  • Plouff, där gick korken av – missa inte vingårdsbesöket
  • Supersnabb pasta med sparris, spenat & halloumi
  • Svensk midsommar med sill & grillning
  • Quorn & jordnötssås – milt men smakrikt
  • Stekt sparris med pinjenötter & parmesan – enkel vardagslyx
  • Veckomeny – Medelhavskost för en junivecka nr 51
  • Fräsch pasta med sparris, sockerärtor & paprika
  • Saftigt rågbröd – bakat på finmalt mjöl
  • Marinerade tomater & len, ljummen burrata
  • Klyftpotatis med salsiccia & ostsås – poutine & dirty fries på mitt sätt
  • Smakrikt ankbröst, lättaste rödvinssåsen & len blomkålspuré
  • Bo billigt och bra i Frankrike – leta på franska sajter
  • Strömming med vitlök & persilja – och så en kikärtssallad
  • Indiska smaker – fyllig gryta med kikärtor & blomkål
  • Agnello al forno con patate – marinerat lamm & potatis i ugn

MEST LÄST KÖTT & FISK

Ugnsstekt plattfisk – lättaste maten

Veckomeny – Medelhavskost på svenska II

Gratäng med spetskål & köttfärs – kålpudding 2.0

Veckomeny – Medelhavskost för en junivecka nr 51

Grillad fläskytterfilé med sweet chili-glaze

senaste kommentarerna

  • Svensk midsommar med sill & grillning | Vin, mat, Alsace om Jordgubbar, digestive & mascarpone
  • Svensk midsommar med sill & grillning | Vin, mat, Alsace om Mangosallad – perfekt till grillat fläskkött
  • Svensk midsommar med sill & grillning | Vin, mat, Alsace om Fransk potatissallad – lättare, godare
  • Svensk midsommar med sill & grillning | Vin, mat, Alsace om Helgrillad flankstek & hemlagad bbq-sås

MEST LÄST VEGO

Tarte aux oignons – lökpaj från Alsace

Marinerad oumph – vego på buffén

Salsa verde med grillad blomkål, lök & morot

citat I

”Jag blir nervös när folk följer mina recept till punkt och pricka. Ett recept är en vägledning. Att lägga till, dra ifrån och utveckla är en del av nöjet.” Gordon Ramsey

MEST LÄST RIS & PASTA

Fräsch pasta med sparris, sockerärtor & paprika

Fyllig pasta med soltorkade tomater, spenat & halloumi

Spaghetti med tomater & halloumi – lätt vardagslyx

Citat II

”Är man skapt för att njuta, ska man väl för fan njuta också”. Det påstås att Strindberg skrev så i ett brev till Verner von Heidenstam.

MEST LÄST SMÅRÄTTER

Marinerade tomater & len, ljummen burrata

Hemlagad paté – lättaste receptet

Stekt grön sparris med parmesan & parmaskinka

citat III

”Life is too short to drink bad wine”. Sett på en t-shirt för länge sedan.

MEST LÄST TILLBEHÖR

Sommarsallad med jordgubbar, vattenmelon & feta

Mangosallad – perfekt till grillat fläskkött

Pommes Anna – fransk ugnsbakad potatiskaka

CITAT IV

”Ett bra recept är till för att spridas”. Läst på en nu nedlagd matblogg.

VIN, DRYCK & RESOR

Sangria på rosé – drink på sommarkalaset

Cycliste 2020 – trevlig kamrat på fredagskvällen

Drinken Negroni – enklare & billigare

citat V

”En magnumbutelj är lagom till två. Förutsatt att en inte dricker”. Winston Churchill påstås vara upphovsman till citatet.

OST & EFTERRÄTT

Jordgubbar, digestive & mascarpone

Citronmousse – enkelt & fräscht

Jordgubbar med mascarpone & turkisk yoghurt

Bloggstatistik

  • 993 392 besök

Gör sällskap med 85 andra följare

recept från andra

Matbloggstoppen
mytaste.no
Mat
Toppblogg.se

Mest klickade länkar

  • vinmatalsace.wordpress.co…
  • minlillakokvra.blogspot.c…
  • vinmatalsace.wordpress.co…

Skräpposter blockerade

17 598 skräpposter blockerade av Akismet

Blogg på WordPress.com.

  • Följ Följer
    • Vin, mat, Alsace
    • Gör sällskap med 85 andra följare
    • Har du redan ett WordPress.com-konto? Logga in nu.
    • Vin, mat, Alsace
    • Anpassa
    • Följ Följer
    • Registrera
    • Logga in
    • Rapportera detta innehåll
    • Visa webbplats i Inläggsvyn
    • Hantera prenumerationer
    • Minimera detta fält
 

Laddar in kommentarer …
 

    %d bloggare gillar detta: