• Alsacevin första gången
  • Bra bloggar
  • Goda franska viner
  • Lite om mig
  • Resa i Alsace

Vin, mat, Alsace

Vin, mat, Alsace

Etikettarkiv: ost & efterrätt

Semifreddo med jordgubbar, mynta & enkla chokladflarn

23 torsdag Feb 2023

Posted by Vin, mat, Alsace in mat, ost & efterrätt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

ost & efterrätt

Semifreddo – eller italiensk halvkall glass – är milt som en smekning med baksidan av handen. Fullt med smaker av vispad äggula, sockrade jordgubbar och len grädde.

Men om du som jag är känslig för det alltför söta så har jag ett förslag. Strimla mynta och smält saltkryddad choklad till flarn – då får allt det lena en ryggrad som håller den här efterrätten på rak kurs.

Det här behövs till 4 personer:
2 ägg
0,75 dl socker
2 dl grädde
250 g jordgubbar
1 msk honung
1 litet gäng myntablad, strimlade
40 g mörk choklad med havssalt
aningen flingsalt

Gör så här:
Tina jordgubbarna om de är frysta.

Skilj äggulor från vitorna i olika skålar. Vispa äggulorna med sockret till ett ljus smet. Diska vispen och vispa äggvitorna till ett hårt skum. Häll grädden i en tredje skål och vispa den till ett lite mjukare skum. Mosa jordgubbarna med en gaffel, rör ut honungen i jordgubbarna. (Om den är fast kan du värma den lite först).

Rör ner de mosade bären i äggulorna. Vänd ner äggvitorna och grädden. Blanda försiktigt runt smeten.

Häll smeten brödform eller direkt i serveringsskålar. Ställ in i frysen i 3 – 4 timmar. Ta ut semifreddon 30 minuter innan den ska ätas.

Sätt ugnen på 150 grader. bryt (eller grovriv) chokladen. Lägg den i 4 platta högar på en plåt med bakplåtspapper. Smula över aningen flingsalt, och värm i ugnen sådär en 5 – 8 minuter. Då får du små chokladflarn som smakar lite som kakor. Om du vill göra det enklare, så bryter du bara chokladen i bitar och toppar semifreddon med chokladbitar och strimlad mynta.

Ta en kopp starkt kaffe (espresso, kanske) och så smakar du en sked av semifreddon. Visst är det gott?

Share this:

  • Facebook
  • Mer
  • Twitter

Gilla detta:

Gilla Laddar in …

Nyårsmeny med chrèvre, torskrygg och bubbel i efterrätten

28 onsdag Dec 2022

Posted by Vin, mat, Alsace in buffé, fisk & skaldjur, fransk mat, huvudrätt, mat, meny, ost & efterrätt, vin, vitt vin

≈ 4 kommentarer

Etiketter

buffé, fest & meny, fisk & skaldjur, fransk mat, huvudrätt, ost & efterrätt, vitt vin

Jag tillhör dem som verkligen gillar att planera maten. Du vet när man går runt och funderar på vilka ingredienser man ska ha med, och bästa sättet att laga den och…

Yngre personer säger att de får cravings, själv säger jag att jag funderar på mat.

Just nu funderar jag på chèvre, den mjuka lätt syrliga franska getosten. Det är så gott med en skiva chèvre som gratineras på en brödbit. Bara man toppar med valnötter och honung – och tar med lite lätt dressad sallad, så har man skapat en chèvre chaud.

Men jag är lite osäker… Man kanske skulle förnya sig. I så fall ligger gratinerad chèvre på ugnsbakade gulbetor rätt bra till. Även här toppar man med nötter och honung, kanske också med timjan och lime. Men det har jag inget recept på – eftersom rätten ännu så länge bara finns i mitt huvud.

Till huvudrätt funderar jag på torskrygg (om du brukar läsa den här bloggen så vet du att jag hamnar på det där med torskrygg ibland). Är det nyår så får det bli färsk, tjock torskrygg som ugnsbakas försiktigt så den blir så där magiskt skivig och smakrik.

En variant är att göra lättrimmad torskrygg med Sandefjordssås, en annan är torskrygg med räksås. Gott blir det i bägge fallen.

På nyårsafton dricker man bubbel, det är lika självklart som skinka på julafton. Ett bra alternativ är Clotilde Davenne (155 kronor, vitt, mousserande). En riktigt torr crémat från Bourgogne som lockar till mat. Det brukar i alla fall få mig att vilja rusa till matbordet.

I år har jag inte druckit vinet, men jag har sett att även (ganska snobbiga) vinskribenter skriver om det, så det håller nog ställningarna även i år.

Men vad kan vara mer nyårigt än att lägga en kula citronsorbet i ett glas och hälla över en skvätt bubbel. Med minimal ansträngning har du skapat en citronsorbet & crémant, årets festligaste efterrätt.

Om man häller vinet på sorbet tycker jag att man kan leta upp ett billigare vin, kanske en Prosecco. Det är ofta lite sötare – och jag brukar inte gilla det så mycket, men just i efterrätten tror jag det skulle funka superbra.

Vill du ha snittar och små saker att äta innan middagen eller vid tolvslaget, så kan du kika in på Snittar & kex – med chèvre & parmachips.

Hur du än gör med maten: Gott Nytt År – och nästa år får faktiskt ta och bli lite bättre, för nu räcker det med pandemier och galna imperialister som anfaller sina grannar.

Share this:

  • Facebook
  • Mer
  • Twitter

Gilla detta:

Gilla Laddar in …

Paj med päron, valnötter & mandelmassa

15 torsdag Dec 2022

Posted by Vin, mat, Alsace in mat, ost & efterrätt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

ost & efterrätt

När det kommer till mat har jag ofta en rätt hög svansföring. Jag tror helt enkelt att jag lärt mig en del om mat under åren.

Men det finns ett undantag – efterrätter. Där är jag skraj som en skotträdd skidskytten när han närmar sig skjutvallen.

För några veckor sedan skulle jag och hustrun fixa en efterrätt. Vi letade upp ett bra recept i Allt om mat. Gjorde som det stod i beskrivningen – och fick en klart välsmakande paj med sötma och fyllighet från både päron och mandelmassa.

Men så fick jag för mig att åka en smula solo. Man kan säga så här: Det skulle jag inte ha gjort. Men mer om det efter själva receptet, som kommer här. (Kör helt efter Allt om Mats recept, med ett undantag – att man inte behöver göra degen själv utan kan köpa färdig smördeg).

Det här behövs till 6 – 8 personer:
Pajdeg (färdig så gör du så här)
200 g vetemjöl (3,5 dl)
100 g smör
1 dl florsocker
1 krm salt
1 ägg

Fyllning
200 g mandelmassa (gärna en sort med mindre mängd socker)
1/2 dl + 1/2 dl hackade valnötter
25 g smör
1 msk vetemjöl
2 ägg
2 msk pressad citron
4 päron

Florsocker

Servering
Vaniljglass

Gör så här:
Ta fram smördegen ur frysen elle

Okej då, misstaget med mitt solospel var att jag köpte färdig pajdeg, som vi sedan förgräddade i ugnen – och fick en stenhård botten på pajen. Eftersom jag är en total novis på efterrätter får man väl vara glad att jag inte köpte pizzadeg…

Men Allt om Mat är inte helt utan misslyckade solospel de heller. I tidningen heter det Paj med päron, valnötter och mandel, men i receptet finns ingen mandel. Visst det finns mandelmassa, men de flesta är väl så bevandrade i efterrätternas underbara värld att de vet skillnaden på mandel och mandelmassa.

Det vet till och med jag.

Share this:

  • Facebook
  • Mer
  • Twitter

Gilla detta:

Gilla Laddar in …

Citronsorbet & jordgubbar marinerade i limoncello

12 tisdag Jul 2022

Posted by Vin, mat, Alsace in mat, ost & efterrätt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

ost & efterrätt

Än är inte jordgubbssäsongen över. Man kan fortfarande hitta söta jordgubbar med frisk syra i fruktdisken – om man inte vill åka iväg och plocka själv, förstås.

Men det blir lite tjatigt att äta dem rakt upp och ner. Här har de fått en timme i den fantastiska citronlikören limoncello.

Frågar du mig, så kvalar limoncello lätt in på en topp-tio-lista över godaste spritdrycker. Hög syra, fyllig citronsmak och rund sötma. Att dricka ett glas av citronlikören är som att dricka fräscht godis.

Tillsammans med jordgubbarna blir det faktiskt knallgott. Dessutom är det en superenkel efterrätt.

Det här behövs till 4 personer:
1 l jordgubbar
1 dl limoncello
1 msk hackad citronmeliss
citronsorbet och/eller vaniljglass
citronmeliss till garnering

Gör så här:
Skölj och snoppa jordgubbarna. Skär dem i kvartar och strimla citronmeliss. Lägg jordgubbar och citronmeliss i en skål tillsammans med limoncello. Låt marinera minst en timme i kylen.

Skeda upp citronsorbet (och/eller vaniljglass) i skålar. Toppa med marinerade jordgubbar och lite citronmeliss.

Det finns en trist sak med limoncello. Priset. Det är inte direkt gratis när man köper det på Bolaget. Så någon gång ska jag testa att göra en egen likör.

Sitter du på ett bra limoncellorecept? Hör gärna av dig, jag står beredd med citroner, socker och brännvin.

Share this:

  • Facebook
  • Mer
  • Twitter

Gilla detta:

Gilla Laddar in …

Svensk midsommar med sill & grillning

19 söndag Jun 2022

Posted by Vin, mat, Alsace in fisk & skaldjur, fransk mat, grillat, huvudrätt, mat, nötkött, ost & efterrätt, tillbehör, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

fisk & skaldjur, fransk mat, huvudrätt, nöt, ost & efterrätt, tillbehör, vegetariskt

En gång när 24-åringen i familjen inte var mycket mer än en tvärhand hög, så skulle vi åka på riktigt midsommarfirande i Torsås, sådär en kvarts bilkörning från vår sommarstuga. Han hade aldrig varit på ett riktigt firande. Det skulle nu åtgärdas för att BVC inte skulle kunna spänna ögonen i oss och med sträng stämma fråga ”Har han varit med när midsommarafton firas på riktigt?”.

Så vi traskade fram genom hembygdsparken i Torsås – och genom ett, vad ska jag säga, midsommarfirande extra allt. På en dansbana stod PRO-kören och sjöng aningen falskt med vibrato på kvinnorösterna. I en annan del av parken försökte lekledarna få barnen att hoppa runt som grodor. (Det här utspelades på den tiden när det inte var självklart att varje barn hade en I-pad, så lekledarna trodde att de skulle lyckas…)

I buskarna smusslade männen med lite hembränt och i ett hörn av parken sköt man med luftgevär för att kunna vinna en silversked, eller något annat lika användbart.

24-åringen, som då var så där en tre, fyra år, traskade lydigt fram och tittade på alla aktiviteterna.

Sedan frågade han ”Kan vi åka hem nu?”

Man kan väl säga så här: Ibland är man glad att äpplet inte faller så långt från päronträdet.

Även om svensk midsommar ofta ser ut som på bilden här ovan – mer regn än Medelhavsvärme – så vill man grilla. I alla fall jag.

Men man måste inte grilla kött varje gång. Testa lax om du aldrig har lagt det på grillgallret tidigare. Resultatet blir ofta förvånansvärt bra. Grillad lax med bourbonglaze & dilltzatziki och Marinerad lax med kryddsmör & grillad citron är några favoriter.

Och är det en burgare du vill ha, så testa någon av de vegetariska Halloumiburgare med parmesancrème & vitlöksbröd eller Portabelloburgare med glaze.

Vill du ändå ha en köttbit, så finns det andra saker än entrecote och fläskkarré att grilla. Flanstek med hemlagad bbq-sås är en ganska ny sak som jag upptäckt. Men en helgrillad fläsk(ytter)filé är inte heller så dumt, till exempel Fläskytterfilé med sweet chili-glaze och Hemgjord BBQ-sås & fläskytterfilé. Obelix-grillad högrev med chiliglaze eller Hamburgare fyllda med feta funkar också bra.

Tillbehören är minst lika viktiga som det grillade. Två av mina favoriter är Fransk potatissallad – lättare, godare och Mangosallad – perfekt till grillat fläskkött.

”Men är du dum eller?”, tänker du. ”Här har du yrat om lax och flankstek och halloumi, men inte skrivit en rad om sill och nubbe och jordgubbar och de där riktiga grejerna som hör till midsommarfirandet”.

Nej, jag vet. För en midsommarafton utan matjessill och O P Andersson i glaset är ungefär lika bortkommen som en julafton utan julskinka. Så därför kommer här några förslag.

Om du vill kan du äta sillen på traditionellt vis med gräddfil och skuren gräslök. Vill du greja lite mer så kan du göra matjessill med dill eller  Gubbröra med matjessill & crème fraiche.

Vill du höja nivån ett snäpp till så är Matjessilltårta ett gott alternativ.

Efter maten äter man jordgubbar i vår familj – det kräver hustrun. Varje dag under jordgubbssäsongen sätter hon fram jordgubbar och djupa tallrikar, socker och mjölk. Och så går hon loss på åtminstone 1/2 lite av de röda bären.

Själv försöker jag lite mesigt introducera nya efterrätter med jordgubbar. Försiktigt och lite Johan Glans-likt, om du förstår vad jag menar. Ett recept jag har försökt locka hustrun med är  Jordgubbar, digestive & mascarpone.

Men det finns en sak som slår alla de andra. Det är Sommarsallad med jordgubbar, vattenmelon & feta. Ska du bara testa ett recept av de här, välj Sommarsalladen.

Glad midsommar!

Share this:

  • Facebook
  • Mer
  • Twitter

Gilla detta:

Gilla Laddar in …

Blågul Första maj – med grön & ljusröd mat

29 fredag Apr 2022

Posted by Vin, mat, Alsace in fisk & skaldjur, huvudrätt, mat, pasta

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

fest & meny, fisk & skaldjur, huvudrätt, ost & efterrätt, pasta

I år borde det vara en blågul Första maj. En Första maj där alla – från rebelliska anarkister med grönt hår till betongsossar i kavaj – vandrar under banderollen ”Alla folks frihet – Hela världens ansvar”. Och längst fram i tåget borde den blågula ukrainska flaggan vaja.

För vilka behöver vår solidaritet mer än människorna i Charkiv, Butja och Mariupol?

”Men”, tänker du, ”kriget i Ukraina är väl inte mitt ansvar?”.

Nej, det klart. Det finns bara en person som bär det yttersta ansvaret för det vidriga kriget: Vladimir Vladimirovitj Putin. Men var och en av oss har en skyldighet att göra det vi kan. Skriva insändare, skänka pengar, protestera så högt att det kanske, kanske når innanför Kremls murar.

Ett bra exempel finns här i Göteborg. Envisa och ibland modiga människor demonstrerar varje eftermiddag utanför ryska konsulatet. Ibland blir de attackerade av utlandsryssar som känner sig provocerade av de fredliga protesterna.

Men viktigare är att ryska konsulatets personal känner ett obehag över närvaron. Och just där finns en spricka i muren, för det obehaget kanske letar sig in i en rapport som skickas till ryska UD. Och då når en liten del av ropen in bakom Kremls murar.

Men ingen blir gladare av att du äter dålig mat. Vidbrända köttbullar och sönderkokt spaghetti på din tallrik hjälper inte en enda ukrainare. Så satsa på en god middag under Valborg – Första maj-helgen.

Få saker på våren är godare än sparris. Själv föredrar jag den gröna även om vit sparris anses finare. Men koka den inte; stek den i panna eller i ugn och kombinera gärna med räkor till en superkombo.

Då kan du göra en risotto med sparris & räkor om du – som jag – är svag för den smakrika och nästan rinnande italienska risotton. Föredrar du pasta så kan du laga en strozzapreti med räkor & sparris. Jag tror att den pastan kvalar i på topp 10 av de rätter som ger mest smak i förhållande till ansträngning i köket.

Efterrätten är ganska bra att ha förberett, särskilt om du har tänkt att stå och frysa vid en Valborgsmässo-eld innan du ska käka. Då kan du ta fram en mandelkaka som du gjort innan, och så kombinerar du den med vaniljglass och bär.

Oavsett vad du äter – och oavsett hur jävligt det ser ut i världen – så önskar jag dig trevlig Valborg och Första maj!

Share this:

  • Facebook
  • Mer
  • Twitter

Gilla detta:

Gilla Laddar in …

Påskmenyer med lax på långfredag & lammstek på påskafton

11 måndag Apr 2022

Posted by Vin, mat, Alsace in fisk & skaldjur, fransk mat, grillat, huvudrätt, lamm, mat, meny, ost & efterrätt, smårätt, tillbehör

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

förrätt, fest & meny, fisk & skaldjur, fransk mat, grillat, huvudrätt, lamm, ost & efterrätt, tillbehör

I katolska länder ”fastar” man ofta på fredagar, i alla fall den äldre generationen. Det betyder inte att de späker sig med någon sorts 5:2-diet, utan att de äter fisk till middag.

Den här typen av fasta när man bara får äta vitmat – inte kött och överdåd – fanns också i Sverige, men försvann när Gustav Vasa lät måla över kyrkomålningarna och snodde katolska kyrkans pengar. Alltså när Sverige blev protestantiskt.

Men en lite rest lever kvar; på långfredagen äter man fisk, oftast lax i svenska familjer. I alla fall i den äldre generationen. Därför har jag kombinerat två menyer – en med lax för långfredagen och en lammeny för påskafton.

Långfredagen
Börja med en superlätt förrättssallad med rökt lax och avokado. Visst, det är lite retro och 70-tal. Men det är enkelt och det är faktiskt väldigt gott.

Om man snabbgravar laxen blir den ännu fastare och mer smakrik. Och gräslökssåsen är superb: vitt vin, crème fraiche och fräsch gräslök. Tillsammans är det en kombo som kan få mig att gå upp ett halvt kilo bara på en middag.

Avsluta med citrontarte med jordgubbssås. Citronfyllningen i pajen bryter fint med den söta jordgubbssåsen. (Jordgubbarna ska mosas till sås, så svenska frysta bär gör sig bättre än bleka och dyra belgiska).

Påskafton
Det här är dagen när ”alla” äter ägg i Sverige. Men handen på hjärtat, hur kul är det att få ett kokt ägg i en kopp? Mitt förslag är att du istället gör oeufs cocotte aux epinards – ägg & spenat i en liten kopp. Det är ägg och fräst spenat som ugnsbakas i små koppar. På toppen ligger det lite strimlad lax eller kanske lite rom. Kul och gott, tycker jag.

På lördag ska det bli nio grader varmt och sol. Kanske läge att kör igång grillen för första gången i år. Jag menar inte att du ska äta maten utomhus, det tror jag bara blir kallt och misslyckat. Men man kan grilla utomhus, och sedan bära in maten till middagsbordet. Då får du vara varm när du äter, men får ändå med den pigga grillsmaken. Testa gärna grillad lammstek, marinerad i vin & örtkryddor.

Som avslutning föreslår jag citronmousse – enkelt & fräscht. Tina frysta bär som du gillar. Vispa ihop mascarpone och citron med kvarg & vispgräde. Vänd ner lemon curd. Även här finns smakbrytningen mellan citronens syra och sötman från lemon curd.

Men oavsett vad du väljer för mat i påsk, så hoppas jag att du får några lediga och lata dagar när du kan träffa vänner och släkt. Glad Påsk!

Share this:

  • Facebook
  • Mer
  • Twitter

Gilla detta:

Gilla Laddar in …

Nyårsmeny 2021 – pilgrimsmusslor & torskrygg, ost & bubbel

28 tisdag Dec 2021

Posted by Vin, mat, Alsace in alsacevin, fisk & skaldjur, fransk mat, huvudrätt, mat, ost & efterrätt, smårätt, tillbehör

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

alsacevin, förrätt, fest & meny, fisk & skaldjur, fransk mat, huvudrätt, ost & efterrätt, tillbehör

På nyårsafton ska det vara bubbel i glaset och kavaj på kroppen, även det här underliga pandemiåret 2021. Vi firar hemma hos oss med knytkalas som vanligt, så jag vet inte vad det blir till förrätt och dessert – det lagar de andra familjerna som är med på firandet.

Men jag vet vad jag vill ha till huvudrätt: Torskrygg med räksås & mandelpotatismos. Räksåsen är helt gudomlig och torskrygg är, som du kanske märkt, en av mina favoriter. Lätt att laga, lätt att lyckas med. Men jag tror det blir gratinerade potatistoppar istället för vanligt potatismos. Det känns lite festligare än att langa fram en bytta med mosad potatis och säga ”Ät!” till gästerna.

Hustrun hävdar att hon har lagt ett veto mot fisk på nyårsfirandet. Yrar om vildsvin och sås och rödvin. Vi får väl se vem som måste ge sig i slutändan…

Men kvällen börjar med lite bubbel. Gärna med ett glas cava eller crémant (franskt mousserande från andra regioner än Champagne). Det är schysst vin som ger mycket smak för pengarna, och tio gånger fräschare än prosecco.

Till bubblet måste det finnas något litet att tugga på. Den som vill jobba lite kan välja Panerade bläckfiskringar med aioli eller spöda parmachips. Annars funkar det väldigt bra med crostini toppade med någon god röra.

Jag är ett stort fan av pilgrimsmusslor – att det så sällan finns med på bloggen hänger ihop med en liten men förarglig detalj. Priset.

Men på nyårsafton är det läge att kosta på sig och då är Saint-Jacques & crème chou-fleur -pilgrimsmusslor & blomkålscrème en favorit.

Skulle du känna att du vill bjuda på det där lilla extra efter huvudrätten så är mitt förslag Fikonkompott med Appenzeller & Gruyère. Det låter inte så flashigt och det är inte ens svårt att fixa, men smaken är magiskt god.

Kvällen avslutas på samma sätt som den började – med bubbel. Men den här gången häller du bubblet i dessertskålarna, där får det samsas med en kula sorbet. Citronsorbet & Crémant (eller annat bubbel som du gillar) är överraskande fräscht och gott. Dessutom kan man ha efterrätten som nyårsskål om magen skulle vara alltför välfylld efter middagen.

Oavsett vad du väljer så önskar jag dig Gott Nytt År!

Share this:

  • Facebook
  • Mer
  • Twitter

Gilla detta:

Gilla Laddar in …

Godast i advent – ost, choklad & andra munsbitar

03 fredag Dec 2021

Posted by Vin, mat, Alsace in fransk mat, mat, ost & efterrätt, smårätt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

fransk mat, jul, ost & efterrätt, smårätt

Ungefär elva månader om året är det lättare att vara tysk eller fransk än svensk. Som tysk kan man säga ”Kom över på en öl” och så serveras en pilsner med fast skumkrona tillsammans med några nötter att knapra på.

Och en fransman bjuder gärna på en aperitif, ett glas vin och något att tugga på. Det kan vara några oliver eller en hel massa olika småsaker så att det nästa bli till ett litet smörgåsbord.

Men som svensk får man bjuda på middag eller nöja sig med en kopp kaffe.

Utom i december – då kan man bjuda på glögg. Och när det är som kallast och mörkast öppnar sig den sociala världen. Man tittar in hos grannen, hälsar på de där kompisarna man tänkt besöka i snart ett år.

I muggen finns det varma vinet och som tilltugg finns – ja, allt från ett par pepparkakor till en hel liten värld av sött och gott.

Men om du är som jag: hoppa över det där russintunga vinet med så mycket socker så man undrar om tomtarna på Blossa är på kanelen när de jobbar. Gör en Vin chaud med rött vin, vaniljstång och bara lite socker. Mycket fräschare och godare, om du frågar mig.

Vill man ha tilltugg kan man göra små ”tarte” med rödlök & chèvre. Fräscht och lite syra – och superenkelt om man använder färdig smördeg. Nästan lika enkelt är att göra chrèvrefyllda dadlar med bacon. Grönkålschips är inte heller så krångligt, men passa de så de inte blir brända.

Lite större tålamod får man ha om man ska fixa kompott och marmelad av fikon. Man måste i alla fall vara ute ett par timmar innan för att göra fikonmarmelad till Brie och Saint Agur. Men sedan håller sig marmeladen i alla fall genom hela glöggsäsongen.

Fikonkompott med Appenzeller & Gruyère är en fantastisk ostavslutning på en middag. Men den skäms inte för sig en sen eftermiddag när skymningen kryper närmare. Det gör inte heller fikonröra till Stilton & ädelost.

En bubblare i glöggtider är annat sött vin. Sauternesvin och lussebullar med saffran, föreslog en vinskribent. Själv skulle jag nog hålla mig en god Tokajer och toscaäpplen.

Vill man fixa ännu lite mer så kan man göra små äppelpajer med hasselnötter, rom & choklad. De funkar bra på ett mingel, men går också bra efter ett glas rom. Om du heller gör något med päron så är portvinskokt päron med Saint Agur, valnötter & knaprig kavring ett klart smakligt alternativ.

Eller också går man loss på på allt det goda man kan göra av kakao, till exempel parfait med Nutella & mörk choklad. Skulle du – liksom jag – vara svag för choklad med havssalt så finns två alternativ. Antingen gör du chokladmousse med havssalt eller också satsar du på chokladfondant med havssalt. Ingen smalmat direkt, men gott.

Om du läser det här efter julafton – och råkar ha lite risgrynsgröt över – så gör världens enklaste mangosorbet och servera den med granatäpple & risgrynsgröt (eller glass). Det låter knäppt, men funkar kanonbra ihop.

Men det finns ett mycket enklare sätt att fixa guldkant på glöggtillvaron. Ta fram lite pepparkakor och en vanlig ädelost. Lägg en tunn skiva ost på pepparkakan, ta en tugga och lite varm glögg.

Och njut! Jul och advent är till för att man ska få energi – inte att man ska slita ut sig i flera veckor för att sedan kunna sitta ner i ungefär 38 sekunder.

Share this:

  • Facebook
  • Mer
  • Twitter

Gilla detta:

Gilla Laddar in …

Världens enklaste chokladmousse – bara du inte spiller på bästa duken

19 fredag Nov 2021

Posted by Vin, mat, Alsace in smårätt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

ost & efterrätt

Det här är en superenkel chokladmousse. Man bryter sönder mörk choklad och lägger bitarna i en mixer/matberedare. Kokar upp grädde och vatten i en kastrull och häller det över chokladen samtidigt som man kör mixern. Klart!

Enklare kan det inte bli.

Ja, det klart. man måste knäcka ner ett ägg också.

Men även om receptet är busenkelt, så måste man hälla upp chokladmoussen i glas eller skålar. Och det här är en rinnig mousse som liksom stänker iväg av sig själv. Så mitt råd är: gör inte som jag!

Jag lät skålarna stå på en vit duk – och kunde efteråt skönja en vit duk med en massa bruna prickar. Bättre då att ställa skålarna på diskbänken eller en skärbräda.

Det här behövs till 6 personer:
150 g mörk choklad
1,5 + ev 0,5 dl vispgrädde
0,75 dl vatten
1 ägg
1,5 tsk havssalt

Servera med bär och/eller vispad grädde

Gör så här:
Bryt chokladen i bitar och lägg dem i mixern/matberedaren. Smula ner 1,5 krm havssalt. Koka upp 1,5 dl grädde och 0,75 dl vatten. Häll den varma vätskan över chokladen och mixa slätt. I med ett ägg. Mixa sedan i 5 sekunder. Häll ev i 0,5 dl grädde och mixa ett par varv. (Kan finnas anledning att du håller i mixern till att börja med, för den far runt som en amfetamindopahard Duracellkanin innan chokladen har finfördelas).

Häll upp i efterrättsglas/-skålar, låt chokladmoussen stå 1 timme i kylen så att den stelnar.

Allt om mat & Roland = sant. Jag prenumererade på Allt om Mat i många år, men gav upp när det kändes som om journalisterna aldrig hade en kul dag på jobbet. Nu har det gått några år och det är nya smaklökar som härskar på redaktionen. Och jag har försiktigt – månad för månad – tagit upp mitt gamla abonnemang

Sättet att mixa moussen och större delen av recpeptet kommer från tidningen. All heder åt dem.

Varför det inte finns någon bild? Tja, vem vill visa upp en vit duk fylld med bruna prickar… Nä, skojar bara. Det var för att vi hade gäster – och då ska det till en egocentriker av Jan Myrdals kaliber som säger: ”Prata på ni. Jag ska bara fota, det tar väl så där en 10 – 15 minuter innan ni får någon efterrätt”.

Share this:

  • Facebook
  • Mer
  • Twitter

Gilla detta:

Gilla Laddar in …
← Äldre inlägg
Välkommen till en blogg om livets goda - mat, dryck och lite om resor.

Jag som skriver heter Roland Dahlström. Pappa, man, snart åter hundägare och göteborgare. I den ordningen.

Men jag är också nyfiken kokboksfantast, frankofil kartläsare och nybliven pensionär, som har mer än någonsin att göra.

Välkommen hit!
Roland

PS. Lämnar du en kommentar så blir jag glad

Etiketter

Alsace alsacevin buffé cider & dryck fest & meny fisk & skaldjur fläsk fransk mat förrätt grillat gryta huvudrätt jul klimatsmart kyckling & fågel lamm matbröd nöt ost & efterrätt pasta resor rosévin rött vin sallad smårätt snabbmat soppa sås & röra tillbehör under 20:- vardagsmat Veckomeny Medelhavskost vegetariskt vilt Vin- & kokbok vinodling vitt vin

Kategorier

eller månad

Sök recept

äntligen sallad

Ljummen sallad med rödbetor & rökt sidfläsk

Ljummen laxsallad med linser, sockerärtor & avokado

Sallad med cheddar, lufttorkad skinka, torkat äpple & mathavre

Sallad med potatis, isterband & gröna bönor

Ljummen kycklingsallad med vitlökskrutonger & aiolidressing

Caesarsallad med lax & kapriskryddad aioli

Bondesallad från Alsace med ägg, ost & korv

Senaste inläggen

  • Wokad lax med nudlar & sweet chili
  • Viña Maipo Chardonnay – räddare när kontot är tomt
  • Moussaka – comfort food med djupa smaker
  • Indisk köttfärssås – smakrikt alternativ till den italienska
  • Kryddigt indiskt ris – milt & smakrikt
  • Sydfransk fransyska med ratatouille
  • Torskrygg à la provençale – med tomat, oliver & lite vitlök
  • Buffalo wings – men med kycklingben istället för vingar
  • Långjästa frallor – nybakade till helgbrunchen
  • Ärtor, feta & citron – nyttigt, enkelt & billigt
  • Semifreddo med jordgubbar, mynta & enkla chokladflarn
  • Veckomeny – Medelhavskost för en vårvintervecka nr 55
  • Skomakarlåda med högrev, vitlökssmör & stekt svamp
  • Baskisk fiskgryta – smakrik vardagsmat
  • Sydfransk toast med lök, sardeller & oliver

MEST LÄST KÖTT & FISK

Ugnsstekt plattfisk – lättaste maten

Ugnsbakad röding med citronsås

Veckomeny – Medelhavskost på svenska II

Gratäng med spetskål & köttfärs – kålpudding 2.0

Veckomatsedel – Medelhavskost som i Provence XIX

senaste kommentarerna

  • Lena i Wales om Wokad lax med nudlar & sweet chili
  • Johnny Roos om Viña Maipo Chardonnay – räddare när kontot är tomt
  • Vin, mat, Alsace om Viña Maipo Chardonnay – räddare när kontot är tomt
  • Lena i Wales om Viña Maipo Chardonnay – räddare när kontot är tomt
  • Vin, mat, Alsace om Sydfransk fransyska med ratatouille
  • Lena i Wales om Sydfransk fransyska med ratatouille

MEST LÄST VEGO

Omelett med lök & paprika – perfekt till lunch eller lätt middag

Tarte aux oignons – lökpaj från Alsace

Borsjtj – rysk och ukrainsk rödbetssoppa

citat I

”Jag blir nervös när folk följer mina recept till punkt och pricka. Ett recept är en vägledning. Att lägga till, dra ifrån och utveckla är en del av nöjet.” Gordon Ramsey

MEST LÄST ris & pasta

Risotto med torkad karljohanssvamp

Spaghetti med tomater & halloumi – lätt vardagslyx

Pasta pronto – spaghetti med räkor, spenat & chili

Citat II

”Är man skapt för att njuta, ska man väl för fan njuta också”. Det påstås att Strindberg skrev så i ett brev till Verner von Heidenstam.

MEST LÄST SMÅRÄTTER

Hemlagad paté – lättaste receptet

Tarte flambée – bättre botten, godare fyllning

Crème Ninon – soppa på gröna ärtor & bubbel

citat III

”Life is too short to drink bad wine”. Sett på en t-shirt för länge sedan.

MEST LÄST TILLBEHÖR

Småfranska bakade med råg- & grahamsmjöl

Pommes Anna – fransk ugnsbakad potatiskaka

Saftigt rågbröd – bakat på finmalt mjöl

CITAT IV

”Ett bra recept är till för att spridas”. Läst på en nu nedlagd matblogg.

VIN, DRYCK & RESOR

Chateau de Seguin – vinet som håller sig på mattan

Drinken Negroni – enklare & billigare

Côtes du Jura Chardonnay – gott till kyckling med aioli & citron

citat V

”En magnumbutelj är lagom till två. Förutsatt att en inte dricker”. Winston Churchill påstås vara upphovsman till citatet.

OST & EFTERRÄTT

Glass med Kahlúa & chokladsås med havssalt

Clafoutis – en bärig fransk efterrätt

Citronsorbet & Crémant d’Alsace – bubbel till efterrätt

Bloggstatistik

  • 1 070 775 besök

Gör som 85 andra, prenumerera du med.

recept från andra

Matbloggstoppen
mytaste.no
Mat
Toppblogg.se

Mest klickade länkar

  • vinmatal…
  • spiselan…
  • systembo…
  • nyttigma…
  • vinmatal…
  • vinmatal…
  • vinmatal…
  • vinmatal…

Skräpposter blockerade

18 927 skräpposter blockerade av Akismet

Blogg på WordPress.com.

  • Följ Följer
    • Vin, mat, Alsace
    • Gör sällskap med 85 andra följare
    • Har du redan ett WordPress.com-konto? Logga in nu.
    • Vin, mat, Alsace
    • Anpassa
    • Följ Följer
    • Registrera
    • Logga in
    • Rapportera detta innehåll
    • Visa webbplats i Inläggsvyn
    • Hantera prenumerationer
    • Minimera detta fält
 

Laddar in kommentarer …
 

    %d bloggare gillar detta: