Ugnsstekta kycklingben med klyftpotatis, rotsaker & aiolisås

Etiketter

, ,

Kycklingben är en av de maträtter jag verkligen kan längta efter. Det låter vardagligt, men kan bli fantastiskt gott. Stekt dem i ugnen så att de får lite stekyta – men ändå är saftiga och smakrika.

Men välj ekologisk kyckling. Den smakar mycket mer än konventionell kyckling, mycket för att de växter långsammare och slaktas vid högre ålder.

”Men asså, hur mycket pengar tror han att vi har. Eko-kyckling är asdyrt”, är det säkert någon som tänker.

Men det gäller bröstfilé – det är verkligen skitdyrt – medan kycklingben har ett pris som är mycket snällare för plånboken. Och för miljön, klimatet och så för kycklingarna.

Här kommer ett recept där allt läggs på samma plåt i ugnen. Medan man väntar på kycklingen i ugnen behöver man bara röra ihop en kall sås med crème fraiche och aioli/majonnäs.

Ja, det klart. Är det fredag så kan man ju dra korken ur en vinflaska också.

Det här behövs till 2 personer:
500 g kycklingben
500 g fast (eko)potatis
400 g rotsaker, t ex morötter, rödlök, rotselleri…
1 citron
1 tsk torkad timjan
salt & svartpeppar
olivolja

Aiolisås
1 dl crème fraiche, 15 %
1/2 dl majonnäs
1 tsk fransk dijonsenap
1 – 2 vitlöksklyftor, skalade och rivna
salt & svartpeppar
aningen cayennepeppar eller annan chilikrydda

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Skala morötter och skär i klyftor. Skala rödlök och andra rotsaker och skär i klyftor. Skölj och klyfta citronen.

Skölj potatisarna (om de är eko och har tunt skal behöver de inte skalas) och skär i klyftor. Lägg dem i en kastrull, koka upp och låt dem koka i 1 minut.

Olja en långpanna, lägg dit potatisen. Salta och kör i ugnen i ca 10 minuter. Krydda kycklingbenen med salt, svartpeppar och timjan. Lägg dem och morötterna i långpannan. Kör i ugnen i 10 minuter.

Lägg på rödlök och rotselleri, salta & peppra. Sätt in långpannan i ugnen och stek tills allt är klart. Det tar ca 20 minuter, kanske aningen mer. Stick i kycklingen och kolla så köttsaften är klar (genomskinlig).

Rör ihop crème fraiche, senap och riven vitlök. Krydda med salt, svartpeppar och aningen cayenne.

Vi åt de här ugnsstekta kycklingbenen till middag förra fredagen. I glasen fanns en skvätt Côtes du Jura Chardonnay – och det var ett sällskap som funkade. Vinets citrustoner samspelade fint med den milda, stekta citronen.

Tror du inte att citron kan vara mild? Testa att steka den i pannan eller köra den i ugnen. Citronen blir mildare. Jag lovar.

Côtes du Jura Chardonnay – gott till kyckling med aioli & citron

Etiketter

,

Vad ska man dricka till maten när det är långt till nästa lön – och tv:n tjattrar om mörker, oväder och den förbannade pandemin? Jag menar, något roligare än Anders Tegnell i Aktuellt-studion måste väl den här månaden ha att bjuda på.

Så jag började leta vintips. Kollade nätet, bläddrade i tidningar. Redan här blev det en tonartshöjning. Det är liksom roligare att fundera på mat och vin än på vilka nya ministrar som har fått Covid.

Och den som söker ska finna. I Allt om Mat fanns en sida med tips om bra boxar, där hittade jag den gamla trotjänaren Côtes du Rhône reserve (289 kronor för 3 liter, rött). Det är ett vin som fått skölja ner ganska många fläskytterfiléer här hemma. Vi kommer att ses igen – du och jag, Côtes-du-Rhônen – för jag minns dig som ett bra och pålitligt vin. Men inte just idag.

Jag bläddrade vidare till ett uppslag med röda viner till vintermaten. Andreas Grube skriver om Brolio (135 kronor, rött) och ragù bolognese, alltså riktig köttfärssås, så snålvattnet visslar i öronen. Det lät gott, men jag drog öronen åt mig – de där det visslade, alltså – 135 kronor för en enda flaska är det inte lite mycket pengar så här i januari?

På SvD:s webb hittade jag en sympatisk text om budgetvänliga viner i januari. Spalten började med ett grekiskt vin som inte säger mig någonting, men tvåan var Côtes du Jura Chardonnay 2020 (119 kronor, vitt). Och där väcktes min nyfikenhet. Viner från Jura har jag nästan aldrig druckit och en chardonnay därifrån, smakar den som en från Bourgogne några långa stenkast åt sydväst?

Dessutom beskrevs vinet som ”toppen till grillad kyckling”, och då blev jag helt såld.

”Klart vi ska ha saftig kyckling ugnstekt med citron och klyftpotatis och så en aioli – och en god chardonnay”, tänkte jag och gav mig ut på jakt. Men jag fick faktiskt leta runt lite.

Min Systembutik fick jag besöka två gånger innan de hittade flaskorna med Jura-vinet som de hela tiden hade på lagret – i alla fall enligt datorn. Fan vet var de gömde flaskorna under tiden?

Lite meck var det också att hitta ekologiska kycklingben. Jag fick besöka ekobutiken Fram två gånger innan de hittade kycklingen. Men i deras fall var det inget hokus pokus, de väntade på leverans.

I fredags var det äntligen dags. Kycklingen skulle in i ugnen och vinet in i kylen.

Blev det så magiskt som jag trodde? Ja, det får jag nog säga. Vinet kom med en fräsch citrusdoft som svepte med sig lite örtkryddor och lite äpplen. En trevlig citronsyrlighet i smaken gifte sig riktigt bra med citrontonerna från den ugnstekta kycklingen.

I slutet av smaken fanns en liten ton av bitter kryddighet som stramade upp smaken. Gott och väldigt matvänligt.

Vi åt, och drack och tyckte livet var ganska okej. Och vi såg inte Anders Tegnell en enda gång på tv.

Istället såg vi På spåret på SVT-play. En utmärkt idé – då kan man backa när man inte hinner uppfatta ledtrådarna.

Röd curry – räkor & grönsaker i mild, fyllig sås

Etiketter

,

Det här en röd curry som har kommit till i ett vanligt kök i Göteborg. Ganska svennefierad thai-mat med andra ord.

Men det gör inte så mycket, tycker jag. För det blir en räkwok som värmer bra när januaristormen rasar utanför fönstret och det långt till nästa sommar.

Vill du minska svennefieringen så är det bara att köra på med mer curry-pasta – och leta upp andra skaldjur än de salta räkorna från Västerhavet.

Det här behövs till 2 (hungriga) personer:
1 morot
1 gul lök
neutral olja
1 – 2 msk röd curry-pasta
200 g gröna bönor (haricots verts)
1 – 1,5 msk riven ingefära
4 vitlöksklyftor
1 röd paprika
1 pkt minimajs
1 burk (lätt) kokosmjölk, 400 ml
300 g skalade räkor
1 liten nypa socker
salt

Och så ris till woken, såklart

Gör så här:
Tina räkorna om de är frysta. Bryt sönder de gröna bönorna när de fortfarande är frysta. (Det är enklaste sättet att dela bönorna). Dela och kärna ur paprikan, skär den i breda strimlor. Dela ev minimajsen i mindre delar.

Skala och riv ingefära och vitlök. (Jag tycker det ger en fylligare smak än att bara köra med chilihetta). Skala moroten och skär i stavar som pommes strips eller tjocka tändstickor . Skala, dela och skiva löken ganska tunt.

Hetta upp olja i en wok eller tjockbottnad gryta. Fräs morot och lök med curry-pastan en stund. I med gröna bönor, paprika, riven ingefära och vitlök. Fräs lite till.

Lägg ner minimajsen och häll i kokosmjölken och koka tills grönsakerna är klara. Ner med räkorna och låt allt bli varmt. Men koka inte räkorna, då blir de sega.

Salta och smaka av med en aning socker.

Koka riset under tiden.

Fleischkiechle – smakrika köttfärsbiffar från Alsace

Etiketter

, ,

Om Gud vill och pandemin håller sig på mattan så blir det en tur till Alsace i sommar. Då kan vi åter vandra längs kanalerna i Colmars gamla Petite Venice-kvarter, åka mellan vingårdarna på Route du vin och hälsa på vinbonden Gérard Waegell. Höra om hans barn fortfarande sommarjobbar på nöjesfältet Europapark i Tyskland. Smaka om han har fått till en pinot gris med tillräcklig syra för att möta sötman.

Ja, det var just det där – om pandemin håller sig på mattan.

Under tiden får vi nöja oss med alsaciska fleischkiechle, köttfärsbiffar som fått en smakskjuts av bacon, vitlök och persilja.

Det här behövs till 3 personer:
500 g blandfärs
1 tjock skiva vitt (surdegs)bröd
mjölk
1 stor (banan)schalottenlök
1 klyfta vitlök. skalad
1 liten knippa persilja
1 pkt skivad bacon, 120 g
1 ägg
salt, drygt 1/2 tsk
svartpeppar efter tycke & smak
ströbröd
olja & smör

Gärna potatismos därtill

Gör så här:
Ta bort kanterna från brödet och lägg det i mjölk som nästan täcker. Hacka persiljan. Skala och finhacka löken. Strimla bacon fint.

Stek löken glansig i lite olja. Stek bacon och låt den rinna av på hushållspapper. Krama ur brödet så det mesta av mjölken försvinner. Mosa brödet med en gaffel

Blanda köttfärsen med persilja, bröd, lök och bacon. Knäck ner ett ägg, peppra och salta, men ta det försiktigt med saltet. Bacon kan vara rejält salt i sig.

Häll upp ströbröd på en tallrik. Ta kallt vatten på händerna och forma biffar som små hamburgare eller platta frikadeller. Vänd dem i ströbröd.

Stek i olja & smör till de har fin färg och är precis genomstekta. Vänd ofta, annars är det risk att ströbrödet blir bränt.

När jag står och fixar till den här maten så kommer jag att tänka på en fotograf som jag jobbade med för många år sedan. Han kom från Argentina och var sitt hemlands assado-tradition trogen. Mat var viktigt och det grillade köttet heligt.

Så heligt att han mitt i vintern knatade ut på altanen, tände grillen och grillade sin biff.

Han och jag brukade prata mat och ibland fick jag lite mattips, särskilt när det kom till kött. En fredagskväll ringde jag honom för att höra om han hade några bra idéer om vad jag skulle göra med fläskfilén som låg och väntade på tillagning. Han hade just ätit men delade gärna med sig av sina kunskaper.

– Du vet. Man kan slå in filén i bacon, sen kör man den i ugnen. Kanske man har sås till, kanske béarnaise. Blir väldig saftig och fin. Gott blir det. Fan, jag blir hungrig. Trots att jag har ätit.


Veckomeny – Medelhavskost för svenska kök XLVIII (nr 48)

Etiketter

, , , , , , , ,

Januari är årets magraste månad, brukar det heta. Själv tycker jag att det är årets fetaste månad; när man ställer sig på vågen efter jul och nyårshelgen är det som om vågen har fått fnatt och visar mycket högre siffror. Men det är jag väl inte ensam om att upptäcka…

Min egen vikt har pendlat under åren – mer upp än ner, om man säger så. Men de där små förändringarna i livet – de som man inte tänker på – har också slagit igenom. När vi köpte hund gick jag ner sju kilo första året, utan att jag gjorde någon förändring. Var bara ute och gick med Pontus, vår cockerspaniel, och när man ändå var ute och gick kunde man ta en liten tur till. Pontus viftade på svansen och jag hade trevligt.

De sista två åren har varit förödande för vikten. Först kom pandemin och hemarbete, och turerna mellan sovrummet, datorn och köket blev inte så långa. Sedan dog Pontus och alla hundpromenader upphörde. Och nu har jag slutat jobba.

Det låter inte som någon drastisk förändring. Men skillnaden i den där vardagsmotionen – den som man inte tänker på – är dramatisk. Kolla själv på telefonens stegräknare när du har varit på jobbet en dag.

Gått iväg och hämtat kaffe, varit i kopieringsrummet, kolla den fysiska posten och så lunchen och ett möte på tredje våningen och så ytterligare ett par turer till kaffemaskinen. Det ger ett par tusen steg om dagen – som jag nu är utan.

Om man inte ser till att skaffa dem själv.

Som du anar tänker jag satsa på en hyfsad promenad om dagen, eller cykeltur om den här snö-regn-blöta-vintern bara kunde ta och försvinna först. Jag tänker inte bli Hulken direkt, däremot göra ett försök att fylla Medehavskostens krav på 30 minuters rörelse om dagen.

Och jodå, lite Medelhavskost får det bli på tallriken. Det är dessutom billig mat – för jag får hålla med om att januari är en mager månad. Men inte runt midjan.

Måndag: Pasta med spenat, champinjoner & soltorkade tomater
En värmande pasta som är enkel, smakrik och billig. Fullkornspasta och lite mindre crème fraiche om man vill tänka på vikten.

Tisdag: Bakade bönor med paprika, fetaost & tomat
Hustrun tillhör de väluppfostrade baljväxt-hatarnas skara – äter bönor, men med bister min. Men till och med hon godkände de här bakade bönorna.

Onsdag: Sardines gratinées blir gratinerad strömming
Här får vanlig strömming sällskap av lite citron och vitt vin innan den åker in i ugnen med persilja och ströbröd. Och jodå, den blir lite piggare.

Torsdag: Pasta med rostad blomkål & hemmagjord röd pesto
Köp inte färdig röd pesto – gör den själv. Det är mycket godare och det är inte ens svårt. Tillsammans med pasta och ugnsrostad blomkål blir det bra torsdagsmat.

Fredag: Ugnsbakad torskrygg med tomat, fänkål & örtolja
Torskrygg är – som du säkert märkt – en favorit. Lätt att laga och lätt att lyckas med. Använd fryst fisk om du vill hålla ner priset. Men missa inte bönorna och örtoljan.

Lördag: Soupe au poulet – värmande kycklingsoppa
Det här är mat som din mormor kunde ha bjudit dig på när du kom körande med din röda brandbil över köksgolvet – om hon vågat använda vitlök och örtkryddor i matlagningen.

Söndag: Libanesisk moussaka – gryta med kikärtor & aubergine
Smakrik, vegetarisk gryta som inte har många likheter med sin grekiska namne. Missa inte det där med hel kanelstång. Det ger ett djup åt rätten, ungefär som en mörk baryton-röst.

Här hittar du fler veckomenyer med Medelhavskost.

Marinerad laxsida – inspirerad av Zeina Mourtada

Etiketter

, ,

Kommer moster Märta på besök under helgerna? Eller de där vännerna som du inte har sett på nästan ett år? Eller är det elaka släkten som kommer för att kontrollera städningen?

Vem det än är, så kan det vara praktiskt med mat som funkar för de flesta – och som inte fjättrar dig i köket under alltför lång tid. Då kan det vara bra att plocka fram Zeinas Mourtadas marinerade laxsida från bloggen Zeinas kitchen.

Jag har för en gångs skull följt ett recept. I alla fall nästan. Jag har bara grejat lite med kryddningen. Och tiden. Och sättet att laga den.

Men såsen är värt ett eget kapitel. Du kan läsa mer om såsförslag nedanför receptet.

Det här behövs till 7 – 8 personer:
1,5 kg laxsida
2 msk pressad citron
ev rivet skal från 1 citron
1 msk japansk soja
salt & svartpeppar
1 dl hackad dill
1 citron i skivor

Till laxen: Kokt potatis och gärna stekt fänkål (som blir mild och god om den får steka en stund)

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader och lägg laxsidan i en ugnsform. Blanda pressad citron med soja och ev rivet citronskal. Pensla laxen, salta & peppra, strö över hackad dill. Låt laxen stå en stund och dra åt sig de goda smakerna.

Lägg citronskivorna på laxen och skjut in i ugnen i ca 20 – 25 minuter. Är du osäker på när fisk är klar, gör då så här: Tryck lätt på fisken med ett finger. När den skivar sig fint – och inte är helt rå i mitten – då är den klar.

Till fisk finns det massor av goda såser. Zeina har ett bra recept på citronsås. Jag tycker själv att jag har ett kanonrecept på kall romsås som jag tjatade till mig från en fiskhandlare.

Men vitvinssås är – inte utan anledning – den klassiska fisksåsen.

Till 8 personer behöver du:
2 skalade och grovhackade lökar
2 skalade och grovtärnade morötter
smör & olja
lite cayennepeppar
ett gäng dillstjälkar
5 dl torrt vitt vin
5 dl fisk- eller hummerbuljong, vatten + tärning eller fond
4 dl vispgrädde
salt & vitpeppar
1 citron, rivet skal + pressad juice
ev några korn strösocker

Gör så här:
Fräs lök och morot i olja & smör. Krydda med bara lite cayenne.

Häll på vin och fisk/hummerbuljong. Koka till hälften har kokat bort. Sila bort lök, morot och dillstjälkar.

Häll på grädden. Koka till ett par deciliter har kokat bort.

Smaka av med salt, peppar, citron och kanske ett par korn socker för att runda av såsen. Smaka dig fram till vad just du gillar.

Bon appétit!

Snittar & kex – med chèvre & parmachips

Etiketter

, ,

Jodå, det blev torskrygg på nyårsafton. Den blev så där saftigt skivig som torsk ska vara. Potatismoset gratinerade vi, och såsen – räksåsen – skriv upp den på din att-äta-lista för det är en av de tio saker du ska testa innan du trillar av pinn!

Till välkomstbubblet blev det parmachips, men istället för att servera dem som tilltugg, ställde vi dem som små ”segel” i en klick färskost på kex. På de andra kexen låg en fantastisk röra där hustrun rört samman chèvre med lite crème fraiche och toppat med en valnöt.

Vi åt gott och vi drack gott. Och vi hoppades att kanske, kanske tar den förbannade pandemin slut under det år som just har börjat.

Det här behövs till 8 snittar eller kex med chèvre:
120 g chèvre
ca 1 msk crème fraiche
lite salt & peppar
8 valnötshalvor

Gör så här:
Skär bort kanterna på chèvren. Mosa den med en gaffel och blanda med lite crème fraiche. Spritsa eller klicka ut oströran på snittar eller kex. Toppa med valnötter.

Det här behövs till 8 snittar eller kex med vitlöksost & parmachips:
ca 4 skivor lufttorkad skinka, parma-, serrano- eller bayonneskinka
ca 1/2 stor ask färskost med vitlök & örtkryddor
ev lite dill

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader. Lägg skinkan på en plåt med bakplåtspapper. Sätt in plåten i ugnen i 10 minuter. Ta ut, låt svalna lite och bryt skinkan i mindre bitar.

Klicka ut osten på snittar eller kex. Stick ner en bit parmachips i varje. Garnera ev med en dillvippa.

Jo, det var det där med att spritsa. Det har jag aldrig gjort, men tänkte att potatismoset måste ju serveras i gratinerade och så där tjusiga små toppar.

Så jag travade i väg till affären och kom hem med en sprits-mojäng (påsen ska tydligen kallas för ”tyll”).

En stund in i matlagningen tog jag min ”tyllpåse” och fyllde den med ett ganska löst potatismos med en äggula som skulle ge den fina gratinerade färgen. Jag valde en ganska stor öppning på ”munstycket”, och så tryckte jag ut potatismoset.

Själv tyckte mest att det såg ut som ett gäng smått berusade badankor som förirrat sig upp på ugnsplåten. Ganska misslyckat, men ändå ätbart, alltså.

Men hustrun, hon var fullkomligt obeveklig:

– Haha, det ser ut som hundbajsar! sade hon och tvingade mig att göra bonniga klickar av potatismoset istället.

Någon i den bästa av läsekretsar kanske kan upplysa mig om hur man gör för att spritsa potatismos?

Bakade bönor med paprika, fetaost & tomat

Etiketter

, , ,

Vi är inte särskilt lika när det kommer till mat, jag och hustrun. Inte nog med att hon kan äta samma mat flera dagar i sträck och inte gillar strömming.

Hon tillhör också de väluppfostrade bönhatarnas skara. Så när det serveras bönor – i chili con carne eller i cassoulet, den sydfranska grytan med bönor, korv och kött – då petar hon först undan bönorna. Äter upp dem och kallar dem för ”medicin”.

Först därefter går hon loss på den ”riktiga” maten.

Men en dag under julledigheten flög fan i mig. ”Jag gör en rätt med nästan bara bönor, men en rätt som inte bara jag uppskattar”, tänkte jag.

Och så började jag fundera. ”Hmm. Den måste innehålla sådant som hon gillar. Måste ta med tomater och ost – ingenting funkar så bra som ost – och så en liten sötma som bryter smaken”.

Efter en stund i köket ställde jag fram gratängformen på bordet. Tittade på medan hustrun lade upp maten och tog en tugga.

– Det här var ju gott! blev kommentaren.

Yess, tänkte jag.

Testa du också – och låt dig inte förskräckas av den långa listan med ingredienser. Det är bara lök, morot, paprika, feta och tomater + kryddor.

Det här behövs till 3 – 6 personer beroende på vad du serverar till bönorna:
1 stor bananschalottenlök eller gul lök
olivolja
salt & svartpeppar
2 tsk paprikapulver
2 tsk rökt paprikapulver (eller ta 4 tsk vanligt paprikapulver)
chilipulver efter tycke och smak (jag tog lite cipotle chili)
2 msk tomatpuré
2 vitlöksklyftor
1 morot
1 paprika, gul eller röd
2 dl vatten
2 pkt färdiga bönor som du gillar (svarta, vita, blandade…)
1/2 – 1 msk honung
2 tsk röd balsamvinäger
200 g små god tomater
100 g fetaost

Servering
Ris eller bara ett gott bröd och sallad. Eller också får de bakade bönorna vara side kick till något grillat

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Skala och hacka lök och vitlök. Skala och riv moroten. Dela paprikan, kärna ur och skär i små tärningar. Skölj bönorna.

Fräs löken glansig i olja. Salta & peppra. Häll i paprikapulver och chilipulver (smaka dig fram till rätt styrka) och fräs lite till. I med tomatpurén och fräs. I med morot och paprikatärningar och – ja, just det fräs lite till.

Häll i vattnet och koka ett par minuter. I med bönorna och koka lite.

Häll allt i en ugnsform. Dela tomaterna på mitten och tryck ner dem i bönröran. Smula feta över. Baka i ugnen så där en 20 minuter tills allt är genomvarmt och osten har börjat smälta.

Strö över lite (strimlad) persilja om du vill.

Nyårsmeny 2021 – pilgrimsmusslor & torskrygg, ost & bubbel

Etiketter

, , , , , , ,

På nyårsafton ska det vara bubbel i glaset och kavaj på kroppen, även det här underliga pandemiåret 2021. Vi firar hemma hos oss med knytkalas som vanligt, så jag vet inte vad det blir till förrätt och dessert – det lagar de andra familjerna som är med på firandet.

Men jag vet vad jag vill ha till huvudrätt: Torskrygg med räksås & mandelpotatismos. Räksåsen är helt gudomlig och torskrygg är, som du kanske märkt, en av mina favoriter. Lätt att laga, lätt att lyckas med. Men jag tror det blir gratinerade potatistoppar istället för vanligt potatismos. Det känns lite festligare än att langa fram en bytta med mosad potatis och säga ”Ät!” till gästerna.

Hustrun hävdar att hon har lagt ett veto mot fisk på nyårsfirandet. Yrar om vildsvin och sås och rödvin. Vi får väl se vem som måste ge sig i slutändan…

Men kvällen börjar med lite bubbel. Gärna med ett glas cava eller crémant (franskt mousserande från andra regioner än Champagne). Det är schysst vin som ger mycket smak för pengarna, och tio gånger fräschare än prosecco.

Till bubblet måste det finnas något litet att tugga på. Den som vill jobba lite kan välja Panerade bläckfiskringar med aioli eller spöda parmachips. Annars funkar det väldigt bra med crostini toppade med någon god röra.

Jag är ett stort fan av pilgrimsmusslor – att det så sällan finns med på bloggen hänger ihop med en liten men förarglig detalj. Priset.

Men på nyårsafton är det läge att kosta på sig och då är Saint-Jacques & crème chou-fleur -pilgrimsmusslor & blomkålscrème en favorit.

Skulle du känna att du vill bjuda på det där lilla extra efter huvudrätten så är mitt förslag Fikonkompott med Appenzeller & Gruyère. Det låter inte så flashigt och det är inte ens svårt att fixa, men smaken är magiskt god.

Kvällen avslutas på samma sätt som den började – med bubbel. Men den här gången häller du bubblet i dessertskålarna, där får det samsas med en kula sorbet. Citronsorbet & Crémant (eller annat bubbel som du gillar) är överraskande fräscht och gott. Dessutom kan man ha efterrätten som nyårsskål om magen skulle vara alltför välfylld efter middagen.

Oavsett vad du väljer så önskar jag dig Gott Nytt År!

Pasta med spenat, champinjoner & soltorkade tomater

Etiketter

, , , ,

Julskinka och revbensspjäll och paté, ni var ett trevligt sällskap under några juldagar. Men nu tror jag att jag ska tacka för mig – för ärligt, jag vill inte se er på sådär en elva månader.

Jag har fått nya drömmar, och de kommer alla från växtriket. Det är ris och pasta, thai och italienskt. Och framför allt, det är grönsaker.

Tror jag börjar med en fyllig norditalienare. Tagliatelle som fått ta till sig smaken av spenat, champinjoner och soltorkade tomater.

Det här behövs till 4 personer:
400 g spenat, färsk eller fryst och tinad
400 g champinjoner
17 – 18 soltorkade tomater
olivolja
salt & svartpeppar
2 vitlöksklyftor, skalade
2 dl crème fraiche, 34 %
2 dl av pastavattnet

Pasta till 4 personer, till exempel tagliatelle

Gör så här:
Skölj/torka och skiva champinjonerna. Skala vitlöken. Strimla tomaterna. Sätt på pastavattnet och koka pastan

Stek svampen i en stekpanna med bara aningen olja. Häll på lite mer olja när vattnet kokat bort. Salta & peppra och stek så svampen får lite färg.

Fräs spenaten i lite olja. Pressa i vitlöken, salt & peppra. Fräs tills vätskan har kokat bort. Rör ned strimlade tomater, svampen, crème fraiche och vatten från pastakoket.

Häll av pastan när den är klart al dente. Lägg pastan i spenaten och låt allt bli varmt. Klart.