Ugnsstekt kyckling med en söt-stark glaze, alltså Buffalo chicken wings. Det är en av det amerikanska kökets pärlor. Fullt med smak – och lagom bett i chilihettan.
Men chicken wings, eller kycklingvingar på svenska, har jag aldrig fattat charmen med. Det är mycket ben och brosk – och bara lite kött och smak. Så här kör jag med matigare – och godare – kycklingben istället.
Det här behövs till 3 personer: 900 g kycklingben olja salt & svartpeppar
Servering Ris eller matkorn. Kanske en sallad med svarta bönor och majs som bas
Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader.
Glaze/grillsås. Skala vitlöksklyftorna. Dela, kärna ur och strimla chilin. Fräs chili, alla de torra kryddorna och tomatpuré i generöst med olja. Pressa ner vitlöken, häll i vatten och vinäger. Klicka i honungen och låt allt koka ihop en liten stund. Smaka och krydda med salt & peppar. Häll hälften i en skål (som du ställer fram på matbordet), låt resten vara kvar i kastrullen.
Lägg kycklingbenen i en oljad ugnsform. Salta & peppra. Skjut in i ugnen i ca 35 minuter.
Sätt på riset.
Efter 10 minuter penslar du med glazen ur kastrullen. (Glazen innehåller honung som bränns om den steks för länge i ugnen). Efter 20 minuter vänder du kycklingbenen och penslar med resten av glazen.
Kolla så kycklingen är klar – alltså inget blodigt vid benen.
Ät & njut. Och ta lite extra sås från skålen med extra glaze/grillsås. Känn hur sötman och hettan samspelar. Gott, eller hur?
Visst är det en härlig tid nu. Dagarna blir längre och längre, i trädgården blommar snödropparna och snart kan man sitta ute och fika. Ja, det klart, man behöver en extra tröja, men om man letar upp en vägg där solen värmer så blir det som en liten mini-vår runt omkring.
Men fortfarande är kvällarna kalla. Då passar det bra med en värmande soppa, tycker jag.
Måndag:Spaghetti & Ragu Bolognese med linser Linser gör sig riktigt, riktigt bra i den här tomatsåsen. Godast om man kokar egna, men även färdiga funkar. Dessutom är det faktiskt både nyttigt och billigt.
Tisdag:Caldo verde – grönkålssoppa från Portugal Jag tror den som uppfann grönkålssoppan Caldo verde hade en bra dag. Värmande, smakrikt och lite sting av korv och kryddor. Gott, tycker jag.
Onsdag:Ugnsbakad kolja med curry, blomkål & stekta äppelklyftor Det låter som ett långskott – curry, grönsaker och så vanlig svensk kolja som har fått bo en stund i ugnen. Men det funkar verkligen, inte minst en vanlig onsdag.
Torsdag:Ribollita – toscansk bondsoppa med bönor & kål Värmande soppor, var det. Det toscanska bondsoppan med bönor och kål är just så värmande och traditionsrik som gammal (italiensk) husman kan vara.
Fredag:Borsjtj – rysk och ukrainsk rödbetssoppa På fredag är det årsdagen av den olagliga ryska anfallet på Ukraina. Gå gärna ut och protestera, och sedan passar det med en soppa som har sitt ursprung i Ukraina och hela den slaviska världen.
Lördag:Coq provençal – tupp, oliver & rosévin Får du tag på höns eller tupp så testa att göra en ”riktig” tuppgryta, men vanlig kyckling funkar också bra. Men testa gärna med rosévin, både i grytan och i glaset.
Söndag:Linguine alla volongue – enkel lyx & rena smaker Enkel lyx, var det. Det här är italiensk mat när den är som bästa. Enkel att fixa till – och du slipper bli ruinerad när du vill lyxa till det lite grann.
Grytor är fantastisk mat. De sköter sig själva på spisen medan du leker med barnen eller städar ur kylskåpet.
Så ser det ut i teorin, i alla fall. Men riktigt så är det inte hemma i mitt kök. Där fastnar jag ofta framför grytan med en smaksked i höger hand och smaklökar som ställt sig i givakt inne i munnen. Och så går jag loss med smakandet. ”Kanske lie mer rund gräddighet” tänker jag. Eller ”jag testar med aningen salt och lite lime…”.
Det är inte lika effektivt som nu-städar-jag-kylskåpet-metoden, men fan så mycket mer rogivande.
Oavsett vilken metod du väljer, här kommer ett receptet på en smakrik, fyllig och faktiskt väldigt mättande gryta.
Det här behövs till 6 personer: 4 stora schalottenlökar eller 2 små gula lökar olivolja 300 g morötter 300 g palsternacka 450 g champinjoner 150 g kantareller (eller annan svamp du har tillgång till) salt & svartpeppar 1 msk örter från Provence (eller annan torkad örtkrydda) ½ msk torkad timjan 600 g grytbitar av quorn (eller kyckling) 3 dl crème fraiche eller vispgrädde 2 dl vitt, torrt vin 2 – 3 dl vatten 1,5 tärningar av svampbuljong 4 vitlöksklyftor ev 1 – 2 klyftor citron eller lime, juicen ev hackade örtkryddor att strö över: timjan, persilja, oregano…
Servering Ris, potatismos eller pasta
Gör så här: Skölj/torka av svampen och skär i mindre bitar, t ex kvartar av champinjonerna. Skala morötter och palsternackor, skär dem i långa klyftor.
Skala och hacka löken. Värm en tjockbottnad gryta med olja och fräs löken glansig. Krydda med salt, peppar & örtkryddorna. Lägg ner rotfruktsbitarna, tryck ner tomatpurén och fräs en stund till. Häll i vin, crème fraiche/grädde och vatten så det täcker och blir lagom mängd vätska. Smula ner svambuljongtärningar. Skala och pressa ner vitlöken.
Låt grytan koka så där en 25 minuter. Under tiden steker du svampen i lite olja, separera svampsorterna så är det lättare att få ett bra resultat. Krydda med salt & peppar, och lägg ner i grytan.
Ta fram quorn ur frysen. Stek i olja i ca 10 – 15 minuter. Krydda med salt, peppar och ev örtkryddor. Rör ner qourn i grytan och låt den koka ett par minuter.
OBS Har du kyckling i grytan så ska du fräsa kycklingen först och låta den koka med i grytan under hela tiden. Kolla också så kycklingen är genomlagad (inget rött i mitten, och har klar/genomskinlig köttsasådft).
Smaka på grytan, Något mer som behövs, kanske lite citron eller limejuice för att höja syran? Kanske lite färska örtkryddor?
Koka potatis, ris, pasta under tiden grytan puttrar på spisen.
Det var det där med mättande… I en del recept, både i tidningar och i bloggar så är en portion så där en 100 g fisk + 1/4 lök och 1/2 paprika. Ja, och så, isbergssallad som man ska äta sig mätt på…
Varje gång jag ser den typen av recept, så tänker jag ”blir du verkligen mätt på det där?”.
I mina recept utgår jag från hur mycket vi faktiskt äter, och därför står det inte antal portioner på recepten – utan antal personer.
Min erfarenhet är att maten räcker till färre verkliga personer än antal tänkta portioner, även om det är en osäker metod. Portionsstorlekarna varierar ju rätt kraftigt mellan olika personer
För egen del kan det hända att portionerna blivit mindre när 24-åringen flyttat hemifrån. Han äter nämligen som en häst, en vanlig middag kan vara typ 300 g kött och 700 g pommes frites.
En gång när han var i värsta växaråldern i nedre tonåren, och vi åt middag här hemma – så blev han inte riktigt mätt på maten. Han gick ut i köket och sade ”jag tror jag går och hämtar några mackor”.
Han kom tillbaka med fjorton (14!) skivor Polarbröd med pålägg.
Ja, du fattar var jag fått det där med stora portioner ifrån. (Det kommer naturligtvis inte från mig själv).
Jambalaya är risrätten från Lousiana som kan se ut på massa olika sätt. Förmodligen finns det lika många recept som det har funnits husmödrar genom delstatens historia. Men det finns två olika huvudtyper.
Cajunfolket som utvandrade från östra Kanada och bosatte sig i träskmarkerna i sydvästra Louisiana gjorde sin jamalaya med roux, alltså en smör/olja-mjöl-redning som fick steka så länge att den blev brynt. Kreolerna – i till exempel New Orleans – använde tomater istället för brynt mjöl.
Men även om det här var en festrätt som serverades när man hade ledigt och skulle kosta på sig, så är det lite av en pyttipanna. Man kan faktiskt ha i helt andra saker som ligger och väntar i kylskåpet – eller så tar du det som råkar vara dina favoriter.
Men utgå alltid från den helga treenigheten: lök, selleri och grön paprika.
Ursprunget för ordet jambalaya är omtvistat men många tycks vara överens om att det kommer från spanska jamón eller franska jambon. Men det finns också en procençalsk variant kallad för jambalaïa. Den ska innehålla ris, kyckling och saffran; i mina öron låter det som en klockren beskrivning av paella – men det skulle nog inte en provençal hålla med om.
Oavsett vilket. Jambalaya är enkelt att laga, god – och passar lika bra en fredag med familjen som en allhelgonadag med några vänner.
Det här behövs till 5 personer: 3,5 dl ris, ”vanligt” långkornigt ris eller risottoris 7 – 8 dl kyckling- eller vegetarisk buljong, vatten + tärning/fond 1 pkt krossade tomater 1 gul lök olja och smör 1 – 2 stjälkar selleri 2 vitlöksklyftor salt & svartpeppar 2 tsk torkad timjan 2 tsk torkad oregano 1 grön paprika 1 röd eller gul paprika 2 – 3 tsk cajunkrydda 2 – 3 tsk (rökt) paprikapulver 200 g chorizo 300 g laxtärningar (eller kyckling) 200 g skalade räkor strimlad persilja
Servering Tabasco eller annan chilisås för den som vill ha mer chilismak
Gör så här: Skölj riset om du använder risottoris. Då försvinner en del av stärkelsen och riset blir inte så ”klistrigt”.
Skala och hacka löken. Skölj och strimla selleri. Dela paprikorna, kärna ur och fintärna dem – skilj på den gröna och den röda paprikan. Skala vitlöken.
Skär chorizon i ganska små bitar. Skär laxen i kuber och skala räkorna – om det inte är gjort. Koka upp buljongen så du kan späda med den, ungefär som man gör med risotto.
Fräs korven i en tjockbottnad gryta med olja och smör, så den släpper i från sig den goda smaken. Ta upp korven och fräs lök, selleri och grön paprika i grytan. Krydda med salt, peppar, örtkryddorna, cajunkrydda och paprikapulver. Fräs en stund till.
Häll i de krossade tomaterna och det mesta av buljongen. Rör ner riset och pressa i vitlöken. Koka riset enligt anvisningar på paketet. Häll på mer buljong om det blir för torrt. Rör ibland, men inte så ofta som i en risotto.
Låt korven och röd paprika koka med de sista 10 minuterna.
Stek laxkuberna i en stekpanna med olja/smör. Salta & peppra. Låt laxen koka med i jambalayan de sista minuterna. Rör till sist ner räkorna och låt allt bli varmt.
Skulle du sakna cajunkrydda i ditt kryddskåp, så är det ingen katastrof. Farbror Google har massor av recept på hur man gör en egen kryddblandning. Men de flesta recepten på nätet verkar ge en ganska ”spetsig” smak – inte så rund och fyllig. Jag skulle komplettera med koriander, ingefära och aningen kardemumma och kanel.
Regn, blåst och axlar som är uppdragna till skydd mot kylan. Sådan är hösten. Men den är också värme från spisen, levande ljus och goda grytor som fått koka länge på spisen.
En av de dagarna när du kommer hem frysande, tycker jag du ska testa den här kycklinggrytan. Tillräckligt varm för en kulen oktoberdag, tillräckligt lätt för att skilja sig från den riktiga vintermaten.
Det här behövs till 2 personer: 500 – 600 g kycklingben olivolja salt & svartpeppar 1 stor (banan)schalottenlök eller 1 liten gul lök 1 liten morot 1 stjälk selleri 6 – 8 soltorkade tomater 2 vitlöksklyftor 1 burk hela tomater (bara tomaterna, inte juicen) 1 (liten) kvist rosmarin 1 näve goda oliver lite god kycklingbuljong
Servering Ris, polenta eller bulgur – eller korngryn som på bild här ovan
Gör så här: Skala vitlök, lök och morot. Hacka löken, fintärna morot och selleri. Strimla soltorkade tomter. Hacka rosmarin.
Värm olja i en gryta. Fräs kycklingbenen så de får lite stekyta, salta & peppra. Lägg i lök, selleri och morot och fräs tills löken börjar bli glansig. Tillsätt tomaterna (enklaste sättet: klipp sönder dem med en sax), soltorkade tomater, rosmarin och så mycket kycklingbuljong att det nästan täcker. Pressa i vitlöken.
Låt grytan koka 30 – 35 minuter tills kycklingköttet är helt vitt och grönsakerna klara. Lägg i oliverna mot slutet.
Koka ris, polenta, bulgur eller korngryn enligt anvisningar på paketet. (Har du aldrig ätit korngryn, så kanske det är dags. Fylligt och smakrikt, men koka dem i buljong istället för vatten så smakar det mer).
Du kanske har sett att det varit lite ont om bilder under den senaste tiden. Det beror på att SD-kortet gick och gömde sig strax efter valet.
Jag vet inte om man ska se det som ett politiskt statement från min kamera, men den här grytan fotade jag med telefonen. Man kan ju inte låta SD(-kortet) styra hur som helst.
Jag brukar säga att här hemma så handlar jag maten och lagar den. Hustrun, hon diskar och tvättar. Men ingen av oss städar.
Det är inte helt sant. Hustrun lagar faktiskt maten någon gång. Och så städar vi ibland – fast inte så ofta.
Men hustrun brukar klaga på att jag drar ner så mycket disk när jag fixar maten, så för en tid sedan tänkte jag försöka bättra mig. Jag skulle laga maten i ugnen på en plåt, alltså bara en plåt. Då borde det väl inte bli så mycket disk.
I helgen gick jag jag igång med plåtmatandet. Jag hackade grönsaker, gjorde BBQ-sås och fixade en prydlig plåt med mat som jag sköt in i ugnen.
När jag var klar tittade jag mig omkring i köket. Smutsig skärbräda och knivar, såsrester i en kastrull, skedar och koppar och fat och på toppen av diskberget låt en ensam vitlökspress och väntade på rengöring. Det såg som vanligt ut som om Homer Simpson hade pryat som kock.
Men på matbordet stod en plåt med saftig och kryddig kyckling, och ugnsstekta grönsaker med djup och god smak. Det kanske är värt en del disk…
Det här behövs till 2 personer: 500 g potatis olivolja 500 g kycklingben salt & svartpeppar 1 rödlök 1 – 2 röda paprikor 2 förkokta majskolvar
Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader, och börja med BBQ-såsen. Fräs de torra kryddorna i en kastrull med olja. Tryck i vitlök, ketchup och soja, och låt såsen koka ett par minuter. Ta undan hälften som får bli en sås som står på matbordet. Resten penslar du kycklingen med.
Klyfta potatisen (skala den om du vill) och låt den koka upp i en gryta. Koka ett par minuter, häll av den och lägg i en oljad långpanna. Salta lätt och skjut in i ugnen. Ugnsstek i ca 45 minuter. Rör om ibland.
Pensla och krydda kycklingbenen med salt & peppar. Lägg dem i långpannan. Låt dem steka ca 35 minuter, vänd dem efter halva tiden.
Skala och klyfta rödlöken, och låt den steka med i ca 20 – 25 minuter. Dela och kärna ut paprikan. Skär den i bitar och majskolvarna i tjocka ringar. Krydda med salt & peppar, och låt dem steka i ca 10 – 12 minuter. Rör runt ibland.
Stek tills allt är klart och kycklingen genomstekt – köttsaften ska vara helt klar och inget rött ska finnas vid benen.
Ät & njut av fredagskvällen. Men efter maten så var det ju där med disken också.
När jag gick på gymnasiet (okej, jag erkänner att det är ett par år sedan) så hade jag en kompis vars mamma lagade omelett med tomater. Alla var helt i förundran, hur man man stoppa tomater i en omelett? Det mest vågade som kommit över en svensk kökströskel vid den tiden var fläsk, svampstuvning eller räkor, i alla fall om det gällde omelett.
Numera kan man hitta recept på tortilla och frittata med spaghetti överallt. Tänk om kompisens mamma hade haft spaghetti i omeletten. Du hade hon blivit inspärrad på dårhus, minst.
Men min poäng är inte att du ska lägga tomatskivor på äggblandningen nästa gång du lagar omelett. Min poäng är att du ska våga.
Just så skapades receptet på linssoppa med soltorkade tomater och blomkål. Jag testade mig fram och hittade en smak som verkligen funkade. (Den här soppan är fortfarande en favorit hos mig).
Så testa du också. Men man behöver inte prova alla kombinationerna. Mattias Dahlgren, krögare i Stockholm, brukar berätta hur han fick matidéer när han doppade pommes i barnens milkshake.
Men något sådant skulle jag verkligen inte prova på. Man vill ju inte bli beskylld för att vara lätt tokig. Ungefär som husmödrar med tomatomelett på 70-talet.
Tisdag:Snabb pasta med lax, spenat & soltorkade tomater Den här pastan är en vardagsräddare hemma hos oss. Lax och spenat finns ofta hemma, och såsen tar ungefär lika lång tid som det tar att koka pastan
Onsdag:Wokad spetskål med halloumi & kornotto Okej, det här är lite omständligare mat. Men spetskål är en mild, ljuvlig kål. Och kornotto, har du aldrig testat det är det dags att göra det nu.
Torsdag:Linssoppa med blomkål & soltorkade tomater Det går att laga mat som är ganska billig men ändå riktigt, riktigt god – som den linssoppan där sötman och syran från de soltorkade tomaterna bryter fint mot den milda blomkålen.
Fredag:Restaurangmat hemma – kummel med kantareller & blomkålspuré En av de sista sommardagarna förra året käkade vi mat på en uteservering på Hönö utanför Göteborg. Jag beställde ”Dagens fångst” och fick in en ovanligt välkomponerad rätt – trots att det var på en pub. Det här receptet är mitt försöka att återskapa den rätten.
Lördag:Kyckling med parmaskinka & balsamvinägersky Om man lindar in kycklinglårfilén i parmaskinka så blir den saftig och smakrik, med lite sälta från skinkan. Låter man sedan köttet bräsera i vatten och balsamvinäger så får man en smakrik sky. Gott, om du frågar mig.
Söndag:Brandade med potatismos – sydfransk comfort food Okej, det här är lite fusk. Brandade ska egentligen göras på saltad och torkad torsk, men det är inte så lätt att hitta i Sverige. Då får man rimma fisken själv för att få till lite comfort food, nu när kvällarna blir mörkare och kallare.
Det är bara att tugga i sig; i augusti blir dagarna kortare och kvällarna kyligare – nu när sommarens zenit har passerats. Men än finns många bad att ta, och många maträtter att testa.
Den här nudelwoken funkar bra en av de där dagarna när det börjar bli lite svalare.
Det här behövs till 4 – 6 personer: 400 g fläskkött eller kyckling(lår)filé neutral olja 300 g sugar snaps 2 mindre huvudet pak choi 1 påse salladslök 1 röd chili, spansk peppar 1,5 msk riven ingefära 1,5 msk riven vitlök 2 msk sweet chilisås 1 msk fisksås 1/2 msk (japansk) soja sriracha-sås efter smak, kanske 5 – 10 droppar
4 portioner nudlar
Jordnötssås 1 dl jordnötssmör vatten, ev varmt 1 lime, pressad 1 msk sweet chilisås 1/2 msk sesamolja (kan uteslutas om du vill) ca 3 droppar sriracha-sås
Till serveringen skålar med limeklyftor, jordnötssås, jordnötter och strimlad salladslök (den gröna delen)
Gör så här: Börja med jordnötssåsen. Blanda jordnötssmör med vatten till såskonsistens (kan vara lättare med varmt vatten). Pressa i lime och smak av med sweet chili, sesamolja och sriracha-sås. Rör så allt blandas.
Skala och riv vitlök och ingefära.
Skölj och strimla pak choi. Skär suger snaps i mindre bitar. Strimla chili och salladslökar. Lägg den gröna delen av salladslöken för sig.
Strimla köttet. OBS Använder du kyckling, så diska kniv och skärbräda, och tvätta händerna.
Woka/stek köttet i olja med delar av kryddorna. Ställ åt sidan.
Woka grönsakerna. Börja med sugar snaps och olja. Rör ner pak choi, chili och den vita delen av salladslöken. Tillsätt alla kryddorna och woka tills det är nästan klart. Rör då ner köttet och hälften av jordnötssåsen.
Koka nudlarna. Vänd ner dem i woken. Smaka av med sriracha-såsen.
Till serveringen: Lägg upp skålar med limeklyftor, jordnötter, den gröna delen av salladslöken, och resten av jordnötssåsen.
Kommer du ihåg Men snälla Åke-reklamen? Du vet den här Lottoreklamen där Åke, en vanlig medelsvensson är på väg hem från jobbet en fredag klockan fem. Men så kallar chefen in honom.
– Den här rapporten får du skriva om! säger chefen. Jag ska ha den på måndag. Måndag morgon. Du har ju hela helgen på dig.
Där brister det för Åke. Han börjar härma chefen. ”Du har ju hela heeelgen på dig!”
Och så slutar reklamen med: ”Har man vunnit, så har man. Lotto”.
Den här reklamen sändes för så där en 25 år sedan, och alla – absolut alla – över 18 år pratade om den. Just för att den var ett långfinger upp i röven på chefer, översittare och hela ekorrhjulet med 8 till 5-jobb och räkningar och dagishämtningar och övertid och aldrig en chans att ge igen.
Just så tror jag sommaren ska vara. Ett uppsträckt långfinger mot jobb och uppförande och moster Märta som kommer på besök och klagar på städningen. Sommaren är den tid när det är okej att sova till 12, dricka vin en vanlig måndag och strunta i alla vanliga regler.
Njut av sommaren! Och titta gärna här nedan om det finns något recept som passar dig.
Måndag:Supersnabb pasta med sparris, spenat & halloumi Snabb, enkel och god. Precis som maten på sommaren ska vara. Men lägg gärna på ett par kronor på pastan. Det blir faktiskt mycket godare.
Tisdag:Omelett med lök & paprika – perfekt till lunch eller lätt middag Fortfarande lika enkelt. Man tar en rödlök, en paprika och några ägg och så kör man allt i stekpannan. Sänk gärna värmen och lägg på ett lock på slutet, så slipper du vakta omeletten som en hök.
Onsdag:Sommarpasta med kantareller & spenat Den här sommarpastan är en klassiker som återkommer. Både på bloggen och på tallriken. Och sämre kan man ha det; kantareller är fantastiskt gott.
Torsdag:Sallad med grillost & caesardressing på svenska Matig sallad med både kikärtor och grillost/halloumi. Och så en god caesardressing. Men där här gången få lite överblivet matessillspad ge djup åt dressingen.
Fredag:Grillad lax med bourbonglaze & dilltzatziki Fram med grillen och en bit lax som du glazar – sedan är det bara att grilla fisken. Gärna med ett glas rosé i handen. Kan det bli mera sommar?
Lördag:Örtbakad potatissallad med soltorkade tomater Soltorkade tomater och timjan piggar upp den här potatissalladen. Servera den gärna med grillost eller fisk – eller kanske med quorn eller oumph.
Quorn med jordnötssås är mild, smakrik och mättande – men ändå finns det en lätthet i anslaget. Ungefär som minnet av en försommardag som just försvann.
Just därför har en blomma från vår rhododendron fått komma med på bilden.
Hoppas du gillar den här anrättningen lika mycket som jag.
Det här behövs till 4 – 5 personer: 600 g quorn i bitar eller kyckling(lår)filé i bitar
Marinad 2 msk japansk soja 3 msk neutral olja 1 bit ingefära, stor som en tumme, riven 3 vitlöksklyftor, rivna 2 msk honung 2 tsk gurkmeja 2 tsk malen koriander 1 röd chili, spansk peppar, strimlad lite salt
Jordnötssåsen 1 stor schalottenlök eller 1 liten gul lök neutral olja 1 tsk röd thai-curry 1 vitlöksklyfta, riven 1 bit ingefära, stor som en 1/2 tumme, riven ca 2,5 dl kokosmjölk 1/2 dl jordnötssmör smaka av med salt & kanske lite mer soja
Servering Ris och skålar med jordnötter, skivad salladslök, bitar av mango & strimlad chili (spansk peppar)
Gör så här: Tina quorn-bitarna. Eller skär kycklingen i bitar som köttbullar ungefär.
Marinaden. Blanda ihop marinaden. Rör ner quorn/kyckling och låt marinera i minst en timme. Sätt på riset.
Jordnötssåsen. Skala och hacka löken. Skala och riv ingefära och vitlök.
Fräs löken i olja och thai-curry. Blanda ner vitlök, ingefära och quorn, och fräs en stund till. Häll i kokosmjölken och rör ner jordnötssmöret. Låt koka i ca 12 – 15 minuter. (Om du använder kyckling: kolla så den är helt genomstekt). Smaka av med lite salt & kanske aningen soja.
Lägg upp tillbehören (jordnötter, salladslök, mango & chili) i skålar.
Vin, mat, Alsace 