• Alsacevin första gången
  • Bra bloggar
  • Franska viner
  • Lite om mig
  • Resa i Frankrike

Vin, mat, Alsace

Vin, mat, Alsace

Kategoriarkiv: pasta

Veckomeny – Medelhavskost för en vecka med comfort food 49

01 tisdag Mar 2022

Posted by Vin, mat, Alsace in fisk & skaldjur, fransk mat, gryta, huvudrätt, kyckling, lamm, mat, mat för en vecka, pasta, vardagsmat, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

fisk & skaldjur, fransk mat, gryta, huvudrätt, kyckling & fågel, lamm, pasta, vardagsmat, Veckomeny Medelhavskost, vegetariskt

Sällan har behovet av comfort food – mat som tröstar och värmer – varit större. Några timmar från Sveriges gräns pågår en fullkomligt obegripligt anfallskrig. Orkestrerad med en logik som man nog måste vara isolerad autokrat för att begripa.

Gör vad du kan. Skänk lite pengar till Ukraina. Gå ut på gatorna och protestera. Eller bed till din Gud – om du har någon – att detta vanvett snabbt får ett slut.

Och är du som jag, så längtar du efter mat som är motsatsen till denna världens idioti. Mat med varma, runda smaker. Mat som värmer när kvällarna blir kalla.

Mer tröstande mat än champinjonsoppan här nedan finns inte. Men vill du ha mer smak, testa den sydafrikanska kycklingcurryn. Full med milda, varma curry-toner.

Måndag: Pasta & tomatsås med röda linser
Varm, fyllig och mättande. Den här vegetariska ”köttfärssåsen” har vad som krävs för en vardagsmiddag en av de första dagarna i mars.

Tisdag: Torskpanna med rotselleri & dijonsenap, timjan & lime
Fisk, rotfrukter och senap är traditionell svensk husmanskost. Här får den ny twist när den kryddiga syran i lime möter örtkryddor.

Onsdag: Chicken Curry från Cape Malay-köket
Cape Malay-köket är det fusionkök som uppstod när Indonesien mötte Indien och Europa i Kapprovinsen. Gott, varmt och ganska milt.

Torsdag: Champinjonsoppa – comfort food för höst & vinter
Den här champinjonsoppan får 10 av 10 möjliga på en comfort food-skala. Gräddigt och lent, milt och varmt. Det är mat när världen utanför känns alltför jävlig.

Fredag: Fisherman’s pie – gratäng med räkor, torsk & potatismos
Torsk, räkor och potatismos. Husmanskost med rötterna i Bohusläns karga klippor, men som lånat lite inspiration från den engelska köttfärspajen.

Lördag: Pot au feu – med lammbog, rotsaker & dillmajonnäs
Rotsaker och kött, dill och så lite syra. Det här är mat som din mormor kunde ha bjudit dig på – om hon använt vin i maten. Vill du vara strikt – använd kyckling istället för lamm.

Söndag: Boulette provençale – lena svampbiffar i tomatsås
Biffar med hög och len svampsmak. Fyllig tomatsås och så fullkornsris som faktiskt smakar mycket mer än vitt ris.

Här hittar du fler veckomenyer med Medelhavskost.

Dela detta:

  • Dela på Facebook (Öppnas i ett nytt fönster) Facebook
  • Mer
  • Dela på X (Öppnas i ett nytt fönster) X
Gilla Laddar in …

Veckomeny – Medelhavskost för svenska kök XLVIII (nr 48)

09 söndag Jan 2022

Posted by Vin, mat, Alsace in fisk & skaldjur, fransk mat, gryta, huvudrätt, kyckling, mat, mat för en vecka, pasta, vardagsmat, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

fisk & skaldjur, fransk mat, gryta, huvudrätt, kyckling & fågel, pasta, vardagsmat, Veckomeny Medelhavskost, vegetariskt

Januari är årets magraste månad, brukar det heta. Själv tycker jag att det är årets fetaste månad; när man ställer sig på vågen efter jul och nyårshelgen är det som om vågen har fått fnatt och visar mycket högre siffror. Men det är jag väl inte ensam om att upptäcka…

Min egen vikt har pendlat under åren – mer upp än ner, om man säger så. Men de där små förändringarna i livet – de som man inte tänker på – har också slagit igenom. När vi köpte hund gick jag ner sju kilo första året, utan att jag gjorde någon förändring. Var bara ute och gick med Pontus, vår cockerspaniel, och när man ändå var ute och gick kunde man ta en liten tur till. Pontus viftade på svansen och jag hade trevligt.

De sista två åren har varit förödande för vikten. Först kom pandemin och hemarbete, och turerna mellan sovrummet, datorn och köket blev inte så långa. Sedan dog Pontus och alla hundpromenader upphörde. Och nu har jag slutat jobba.

Det låter inte som någon drastisk förändring. Men skillnaden i den där vardagsmotionen – den som man inte tänker på – är dramatisk. Kolla själv på telefonens stegräknare när du har varit på jobbet en dag.

Gått iväg och hämtat kaffe, varit i kopieringsrummet, kolla den fysiska posten och så lunchen och ett möte på tredje våningen och så ytterligare ett par turer till kaffemaskinen. Det ger ett par tusen steg om dagen – som jag nu är utan.

Om man inte ser till att skaffa dem själv.

Som du anar tänker jag satsa på en hyfsad promenad om dagen, eller cykeltur om den här snö-regn-blöta-vintern bara kunde ta och försvinna först. Jag tänker inte bli Hulken direkt, däremot göra ett försök att fylla Medehavskostens krav på 30 minuters rörelse om dagen.

Och jodå, lite Medelhavskost får det bli på tallriken. Det är dessutom billig mat – för jag får hålla med om att januari är en mager månad. Men inte runt midjan.

Måndag: Pasta med spenat, champinjoner & soltorkade tomater
En värmande pasta som är enkel, smakrik och billig. Fullkornspasta och lite mindre crème fraiche om man vill tänka på vikten.

Tisdag: Bakade bönor med paprika, fetaost & tomat
Hustrun tillhör de väluppfostrade baljväxt-hatarnas skara – äter bönor, men med bister min. Men till och med hon godkände de här bakade bönorna.

Onsdag: Sardines gratinées blir gratinerad strömming
Här får vanlig strömming sällskap av lite citron och vitt vin innan den åker in i ugnen med persilja och ströbröd. Och jodå, den blir lite piggare.

Torsdag: Pasta med rostad blomkål & hemmagjord röd pesto
Köp inte färdig röd pesto – gör den själv. Det är mycket godare och det är inte ens svårt. Tillsammans med pasta och ugnsrostad blomkål blir det bra torsdagsmat.

Fredag: Ugnsbakad torskrygg med tomat, fänkål & örtolja
Torskrygg är – som du säkert märkt – en favorit. Lätt att laga och lätt att lyckas med. Använd fryst fisk om du vill hålla ner priset. Men missa inte bönorna och örtoljan.

Lördag: Soupe au poulet – värmande kycklingsoppa
Det här är mat som din mormor kunde ha bjudit dig på när du kom körande med din röda brandbil över köksgolvet – om hon vågat använda vitlök och örtkryddor i matlagningen.

Söndag: Libanesisk moussaka – gryta med kikärtor & aubergine
Smakrik, vegetarisk gryta som inte har många likheter med sin grekiska namne. Missa inte det där med hel kanelstång. Det ger ett djup åt rätten, ungefär som en mörk baryton-röst.

Här hittar du fler veckomenyer med Medelhavskost.

Dela detta:

  • Dela på Facebook (Öppnas i ett nytt fönster) Facebook
  • Mer
  • Dela på X (Öppnas i ett nytt fönster) X
Gilla Laddar in …

Pasta med spenat, champinjoner & soltorkade tomater

26 söndag Dec 2021

Posted by Vin, mat, Alsace in huvudrätt, mat, pasta, vardagsmat, vegetariskt

≈ 1 kommentar

Etiketter

huvudrätt, pasta, snabbmat, under 20:-, vardagsmat, vegetariskt

Julskinka och revbensspjäll och paté, ni var ett trevligt sällskap under några juldagar. Men nu tror jag att jag ska tacka för mig – för ärligt, jag vill inte se er på sådär en elva månader.

Jag har fått nya drömmar, och de kommer alla från växtriket. Det är ris och pasta, thai och italienskt. Och framför allt, det är grönsaker.

Tror jag börjar med en fyllig norditalienare. Tagliatelle som fått ta till sig smaken av spenat, champinjoner och soltorkade tomater.

Det här behövs till 4 personer:
400 g spenat, färsk eller fryst och tinad
400 g champinjoner
17 – 18 soltorkade tomater
olivolja
salt & svartpeppar
2 vitlöksklyftor, skalade
2 dl crème fraiche, 34 %
2 dl av pastavattnet

Pasta till 4 personer, till exempel tagliatelle

Gör så här:
Skölj/torka och skiva champinjonerna. Skala vitlöken. Strimla tomaterna. Sätt på pastavattnet och koka pastan

Stek svampen i en stekpanna med bara aningen olja. Häll på lite mer olja när vattnet kokat bort. Salta & peppra och stek så svampen får lite färg.

Fräs spenaten i lite olja. Pressa i vitlöken, salt & peppra. Fräs tills vätskan har kokat bort. Rör ned strimlade tomater, svampen, crème fraiche och vatten från pastakoket.

Häll av pastan när den är klart al dente. Lägg pastan i spenaten och låt allt bli varmt. Klart.

Dela detta:

  • Dela på Facebook (Öppnas i ett nytt fönster) Facebook
  • Mer
  • Dela på X (Öppnas i ett nytt fönster) X
Gilla Laddar in …

Pasta med rostad blomkål & hemmagjord röd pesto

15 måndag Nov 2021

Posted by Vin, mat, Alsace in huvudrätt, mat, pasta, vardagsmat, vegetariskt

≈ 2 kommentarer

Etiketter

huvudrätt, pasta, vardagsmat, vegetariskt


Köp inte färdig röd pesto – gör den själv. Det är mycket godare och det är inte ens svårt.

Man rostar lite nötter, river parmesan och så kör man allt i en mixer. Klart!

Äter du peston med pasta och ugnsrostad blomkål, så har du en middag som funkar både för vardagen och fredagskvällen. Matlagningen är enkel, men smaken är hög och fyllig. Just den kombo som man ofta letar efter.

Det här behövs till 4 personer:
80 – 100 g osaltade cashewnötter
knappt 1 dl riven parmesan eller grana padano
120 g soltorkade tomater (1 burk)
1 vitlöksklyfta
ca 1 dl olivolja eller olja från tomaterna
lite vatten

1 blomkålshuvud, knappt 1 kg
salt & svartpeppar
olivolja

pasta till 4 personer

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Skär bort de gröna bladen på blomkålen. (Är de fina kan du strimla dem till sallad). Dela blomkålen i buketter stora som små grytbitar.

Lägg dem i en oljad ugnsform. Salta & peppra. Droppa över lite olja. Kör i ugnen i ca 30 minuter tills blomkålen fått lite färg. Vänd runt bitarna en gång.

Torrosta (stek utan fett) nötterna i en stekpanna tills de börjar få lite färg. Riv osten. Skala och riv vitlöksklyftan.

Lägg nötter, soltorkade tomater, riven parmesan och riven vitlök i en mixer/matberedare. Häll på oljan. Mixa till en ganska slät massa. Mixa i lite vatten (kanske 1 – 1,5 msk) till lagom konstistens.

Koka pastan.

Tänker du ”Bah, det där var för simpelt”, så kan du rosta oskalade vitlöksklyftor i blomkålsformen i ca 30 minuter. Du kan också låta goda små kvisttomater rostas i 20 minuter.

Är det fortfarande ”Bah, simpelt”, så kan du göra din egen pasta. Men då får du nog leta upp en annan receptmakare. För så avancerad är inte jag.

Dela detta:

  • Dela på Facebook (Öppnas i ett nytt fönster) Facebook
  • Mer
  • Dela på X (Öppnas i ett nytt fönster) X
Gilla Laddar in …

Pasta & tomatsås med röda linser

24 söndag Okt 2021

Posted by Vin, mat, Alsace in huvudrätt, mat, pasta, vardagsmat, vegetariskt

≈ 7 kommentarer

Etiketter

huvudrätt, klimatsmart, pasta, under 20:-, vardagsmat, vegetariskt

Om du nu tillhör dem som kräver kött på bordet och hatar allt vad baljväxter heter, så klicka inte bort receptet riktigt än.

De röda linserna är inte med för att de är så förbannat nyttiga. De är heller inte med för att de är så klimatsmarta.

De är faktiskt med för att de är goda. Tomatsåsen får en annan känsla – lite mer att bita i – och så blir den fylligare. Prova så får du se!

Det här behövs till 3 – 4 personer:
1 gul lök
olivolja
1/2 – 1 msk tomatpuré
salt & svartpeppar
1 tsk torkad timjan
1 burk goda krossade (eller hela) tomater
drygt 1/2 burk vatten
2 – 3 vitlöksklyftor
1 dl röda linser
5 – 10 soltorkade tomater, strimlade
strimlade örtkryddor som du gillar: perilja, basilika, oregano…

3 – 4 portioner pasta och riven parmesan

Gör så här:
Skala lök och vitlök. Hacka den gula löken och fräs den i olja. Tryck i tomatpuré. Salta, peppra och smula i timjan. Fräs en stund till. Häll tomater och vatten. Pressa i vitlöken och koka tomatsåsen i minst 20 minuter.

Skölj linserna och låt dem koka med i ca 15 minuter (eller så lång tid det står på paketet).

Koka pastan. Blanda pasta och tomatsåsen. Rör ner de strimlade, soltorkade tomaterna. Strö över örtkryddor & riven parmesan.

Bär fram en rykande varm gryta till bordet en kväll när höststormen tjuter utanför fönstret och du längtar till Italien. Buon appetito!

Och till dig som hatar baljväxter. Är du fortfarande med mig? I så fall har jag en fråga: var det här så förfärligt?

Dela detta:

  • Dela på Facebook (Öppnas i ett nytt fönster) Facebook
  • Mer
  • Dela på X (Öppnas i ett nytt fönster) X
Gilla Laddar in …

Pasta & tomatsås med ugnsbakad fetaost

06 onsdag Okt 2021

Posted by Vin, mat, Alsace in huvudrätt, mat, pasta, vardagsmat, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

huvudrätt, pasta, under 20:-, vardagsmat, vegetariskt

För några år sedan så jobbade jag tillsammans med en lärare som kom från Ryssland. Hon pratade utmärkt svenska, men ibland blev det fel intonation och betoning. En gång kom hon, ganska upprörd, och sade:

– Roland, Roland, lärare går på allting!

– Nej, där har du fel, svarade jag. Lärare går på allting.

Nu har jag gått på eller gått på en modetrend som var inne bland 12-åriga tjejer för ett år sedan eller två. Jag har gjort tiktok-pasta. Alltså en pasta med tomatsås och ugnsbakad fetaost.

Mitt enda försvar för att ha sjunkit så lågt på den gastomoniska skalan är att jag är en nyfiken jäkel, som vill veta hur allting smakar.

Så jag gjorde ett test. Och jodå, jag kan konstatera att det blev en smaklig vardagspasta. Men jag tror att jag gjorde den lite krångligare. Jag lät tomatsåsen koka en bra stund på spisen – det är ett bra sätt om man vill locka fram de goda tomatsmakerna.

Det här behövs till 3 personer:
1 gul lök
olja
svartpeppar & lite salt
2 vitlöksklyftor
1 tsk torkad timjan
1 msk tomatpuré
1 burk finkrossade tomater (eller andra som du gillar)
1/2 burk vatten
1 liten näve strimlad basilika eller oregano
lite pastavatten att späda med

1 pkt fetaost, 100 – 150 g
olivolja

Pasta till 3 personer

Parmesan & svartpeppar på bordet

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.

Skala och hacka löken. Fräs den i olja. Tryck i tomatpuré. Krydda med svartpeppar & timjan, och lite salt (fetan är salt). Fräs en stund till. Skala och pressa i vitlöken. Häll i krossade tomater och vatten. Låt såsen koka medan du gör det andra.

Skär fetan i mindre bitar. Lägg i en oljad ugnsform. Kör den i ugnen så där en 8 minuter. Mosa den lätt med en gaffel

Koka pastan. Häll av den men spar lite av kokvattnet.

Blanda tomatsås och mosad feta med pastan. Häll lite av kokvatten till lagom konsistens. Blanda ner hackad basilika eller oregano.

Dela detta:

  • Dela på Facebook (Öppnas i ett nytt fönster) Facebook
  • Mer
  • Dela på X (Öppnas i ett nytt fönster) X
Gilla Laddar in …

Bondbönor blir till en smakrik pastasås

13 fredag Aug 2021

Posted by Vin, mat, Alsace in huvudrätt, mat, pasta

≈ 1 kommentar

Etiketter

huvudrätt, pasta

Det finns få grönsaker som är lika bra på att luras som bondbönor. Man bär hem en stor påse, tar ur dem ur bönskidorna, och pillar bort de tjocka skalen runt varje böna.

Och då återstår en liten, liten tallrik med bondbönor som ligger bredvid en jättehög med skal och bönskidor.

Ser du de små ljusgröna sakerna som liksom gömmer sig bland tomat och paprika på bilden här ovan? Det är resultatet av 400 g bondbönor.

Men den där lilla högen med bondbönor är en skatt att vårda ömt, för det är en liten delikatess om du behandlar den vänligt. Viktigast är att inte koka dem, det ger mest bara mjöliga bönor, ungefär som tristaste modellen av vita bönor på burk.

Stek dem istället. Då får man spänstiga bönor med en liten, tilltalade nötsmak.

Som gjorda för en pastasås.

Det här behövs till 3 personer:
400 g bondbönor
1 pkt bacontärningar, 140g
1 stor knipplök eller annan mild lök
olivolja
salt & svartpeppar
1 tsk torkad timjan
1 paprika, gul eller röd
2 vitlöksklyftor
200 g goda (körsbärs)tomater, gärna i olika färger

Pasta och riven parmesan

Gör så här:
Sprita bondbönorna (ta ut dem ur skidorna), och ta bort det tjocka skalet runt bönorna. Skala lök och vitlök. Hacka löken och finhacka vitlöken. Kärna ur och strimla paprikan. Skär körsbärstomater i kvartar.

Stek bacon knaprigt utan extra olja. Ta upp bacon, häll i lite olja och fräs lök och bondbönor i ca 3 – 4 minuter. Lägg i paprika och vitlök, krydda med (lite) salt, svartpeppar och timjan. Fräs 3 – 4 minuter. I med körsbärstomater och bacon, fräs i ytterligare 3 – 4 minuter.

Koka pastan under tiden.

Min mamma, som dog i våras, berättade att bondbönor var något de åt hemma hos henne när hon var liten. Men de åt bönor stuvade med mjöl och mjölk. Och de åt bönorna med skalen kvar.

Visst, det var på en gård i Mälardalen. Och visst, det var många barn och det var fattiga tider under 30-talets depression.

Men ändå, det låter fruktansvärt äckligt.

Vad min mamma gillade bönorna? Hon grät och åt – och hon hatade varje enskild böna.

Dela detta:

  • Dela på Facebook (Öppnas i ett nytt fönster) Facebook
  • Mer
  • Dela på X (Öppnas i ett nytt fönster) X
Gilla Laddar in …

Veckomeny – Medelhavskost för en sommarvecka XXXXV

19 måndag Jul 2021

Posted by Vin, mat, Alsace in fisk & skaldjur, fransk mat, grillat, huvudrätt, kyckling, mat, mat för en vecka, pasta, sallad, vardagsmat, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

fisk & skaldjur, fransk mat, grillat, huvudrätt, kyckling & fågel, pasta, sallad, vardagsmat, Veckomeny Medelhavskost, vegetariskt

Äntligen sommar och sol och semester. Och så några magiska nätter när luften är så där ljummen som den brukar vara vid ´Medelhavet.

Jag njuter och lever sommarliv. Är lite i sommarstugan vid Kalmarsund, tar en tur till Skåne och så åker vi hem till Göteborg. Kollar så att radhuset står kvar och så där. Ja, och så kollar jag på gräsmattan som växer och frodas.

Tänker: ”Måste man verkligen klippa gräset lika ofta som grannarna?”

Jag tror du anar mitt svar.

Måndag: Sommarpasta med kantareller & spenat
Ska man leva tillsammans länge så måste man lära sig stå ut med varandras egenheter. Jag har övat mig på hustrun ett tag nu. Men ingenting är så lätt att stå ut med som hustruns fäbless för kantareller. Den här pastan blir ljuvligt sommargod.

Tisdag: Pipérade – kryddig grönsaksomelett perfekt sommarlunch
Bad och sol, kanske en cykeltur. Och så en enkel men smakrik grönsaksomelett. Om du vill toppar du den med bayonneskinka – en smakrik kusin till parmaskinkan. Mycket mer än så behövs inte för en lyckad sommardag.

Onsdag: Ljummen laxsallad med linser, sockerärtor & avokado
Ljummen sallad smakar ofta mer. Här samsas lax från ugnen med kokta linser, tomat och avokado. Gott och enkelt – och riktig hälsomat. Salladen är full med nyttiga fetter, protein och fibrer.

Torsdag: Toast Skagen – för helt vanliga sommarkvällar
Man måste inte alltid laga så mycket mat. Har du lite gott, vitt bröd, räkor, majonnäs och ägg. Ja, men använd det då till en enkel toast att servera i sommarskymningen. Kanske med ett glas svalt vitt vin.

Fredag: Örtbakad potatissallad med soltorkade tomater
Har du lite rosévin på lut i kylen? I så fall kan det vara läge att plocka fram den till den här salladen där potatisen delar ugnsplåt med rödlök och soltorkad tomat. Toppa med charkuterier – eller grillost och hummus.

Lördag: Kycklingfilé med citron- & vermouth-sås
Den här såsen på citron och vermouth piggar upp det mesta. Här får helt vanlig kycklingfilé ett nytt liv med de pigga och kryddiga tonerna. Välj gärna eko-kyckling som smakar mycket mer.

Söndag: Salsa verde med grillad blomkål, lök & morot
Även här är det såsen som gör den stora skillnaden. Tar man grönsakerna från grillen och kryddar med lite salt och peppar, så är de helt okej. Men med salsan blommar smaken upp.

Här hittar du fler veckomenyer med Medelhavskost.

Dela detta:

  • Dela på Facebook (Öppnas i ett nytt fönster) Facebook
  • Mer
  • Dela på X (Öppnas i ett nytt fönster) X
Gilla Laddar in …

Veckomeny – Medelhavskost för svenska vårkök XXXXIV

16 söndag Maj 2021

Posted by Vin, mat, Alsace in fisk & skaldjur, fransk mat, huvudrätt, kyckling, mat, mat för en vecka, pasta, sallad, vardagsmat, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

fisk & skaldjur, fransk mat, huvudrätt, kyckling & fågel, pasta, vardagsmat, Veckomeny Medelhavskost, vegetariskt

Har du också en garderob som krymper kläderna? Hörngarderoben i det gula sovrummet hemma hos oss är i alla fall utrustad med den där krympfunktionen. Det är jag säker på. När jag hängde in sommarkläderna i september så var de alldeles vanliga – och när jag tog fram dem igen efter ett halvår då hade de krympt. Särskilt på mitten.

Så en dag i slutet av april stod jag där på golvet i sovrummet. Med kläderna i famnen tittade jag skeptiskt på ett par sommarbyxor. Men så tog jag mod till mig och ålade ner mig i dem. Det gick bra ända tills jag skulle knäppa knappen, då fattades säkert en centimeter – även om jag drog in magen och försökte se ut som Victoria Beckham och de andra celebriteterna i Size Zero-klubben.

Men jag har en plan, inte för att vara med Size Zero, men för att komma i min brallor. Den är ”tajmad och klar in i minsta detalj”, som Sickan i Jönssonligan skulle säga. Jag ska köpa en cykel. En som funkar att cykla på – den jag har nu rostar sönder och framhjulet wobblar så man tror att man ska åka ända in i tjottahejtan när man får upp lite fart i nedförsbackarna. Sedan ska jag ta cykelturer, inga långa men ett par kilometer då och en halvtimme en annan dag.

Jag tror det funkar, just för att det är rörelse man liksom inte räknar som träning. Så var det när vi köpte hund för 12 år sedan. Då gick jag ner sju kilo på ett år utan att jag märkte det. Det var liksom bara så kul att ta promenader med den nya hundvalpen, så när man var ute och gick tog man en extra tur.

En ny hund efter vår cockerspaniel Pontus blir det i sommar eller senare i höst när det värsta hundhysterin har lagt sig, för det är verkligen en hysteri. Nu får man mejla uppfödarna och nådigt ställa sig i kö för att eventuellt kunna tinga en valp som ska födas om ett kvartal.

Under tiden vi väntar på hund tänker jag cykla och äta hyfsat nyttigt.

Välkommen att kolla runt bland recepten, du också.

Måndag: Sallad med halloumi, krutonger & senapsvinägrett
Vår och ljummen sallad, det är en svårslagen kombination. Tänker du på djurhållningen så kan man byta ut halloumin mot svensk grillost. Och byter du halloumin mot bacon så har du en salade de Lyon. Det är inte heller fel.

Tisdag: Socca – kikärtspannkakor med vuxensmak
Det år verkligen vuxensmak på de här pannkakorna. De vanliga pannkokornas sötma från mjölk har ersatts av en liten pikant bitterhet från olivoljan. Ät med gott tillbehör: spenat, chèvre & valnötter, ratatouille eller mustig tomatsås.

Onsdag: Risotto med sparris & räkor – lyxigare vardagsmat
Här har jag försökt i flera veckor. Skrivit om den, lyft fram den på bild. Ja, locka dig så att du testar den här risotton. Orsaken är enkel; det är för att jag gillar den så mycket själv.

Torsdag: Tabbouleh – god, tuggig sallad med bulgur, tomat & persilja
Visst är det läckert när maten är al dente och käkarna får jobba. Just det hittar man hos den här bulgursalladen. Ät den gärna med goda tillbehör. Kanske med stekt halloumi, eller rökt kalkonlår eller ugnsbakad selleri.

Fredag: Lyxig potatissallad med sparris & kallrökt lax
Verkar det tjatigt att äta sparris två gånger samma vecka? Det tycker inte jag. Är det sparrissäsong så är det. Och sparrisen har inte ett dugg emot lite potatis och kallrökt lax, jag lovar.

Lördag: Svartvit linguine med bläckfisk & räkor
En riktigt god pasta med skaldjur. Vill man lyxa till det riktigt tar man färska skaldjur och pasta som fått sin färg från bläckfiskens bläck. Annars funkar det bra med vanlig pasta och skaldjur från frysdisken.

Söndag: Ljummen kycklingsallad med vitlökskrutonger & aiolidressingt
Ljummen vårdag och en sallad som inte är helt kall. Sting från aiolin och tuggiga surdegskrutonger. Uteplatsen eller balkongen och så ett glas svalt rosévin. Är det med?

Här hittar du fler veckomenyer med Medelhavskost.

Dela detta:

  • Dela på Facebook (Öppnas i ett nytt fönster) Facebook
  • Mer
  • Dela på X (Öppnas i ett nytt fönster) X
Gilla Laddar in …

Kinainspirerad kålpanna – med svamp eller köttfärs

19 måndag Apr 2021

Posted by Vin, mat, Alsace in fläskkött, huvudrätt, mat, pasta, vardagsmat, vegetariskt

≈ 2 kommentarer

Etiketter

fläsk, huvudrätt, pasta, under 20:-, vardagsmat, vegetariskt

Jag vet inte vad du har hemma i skåpen. Men hos oss brukar det finnas stapelvaror som nudlar eller ris. Där finns också lök, grönsaker och kryddor. Ofta hittar man ett paket köttfärs eller lite färsk svamp som ligger och väntar i kylen. Eller kanske lite rester som är kvar sedan helgen.

Och då är det bara att sätta igång. Om du vill så strimlar du spetskål, fräser köttfärs tillsammans med ingefära och vitlök. Eller också byter du ut köttfärsen mot chaminjoner eller kanske något annat du gillar. Under tiden kokar du nudlar. Voilà, vardagsräddaren är klar!

Men då får man inte vara så där petig. Inga nudlar? Ta ris istället. Massa morötter och pujo i kylen? Visst, kör på det istället för spetskål. Eller ta med lite tofu eller stekt fläskkotlett i strimlor. Jag lovar, världen går inte under för det.

Här nedan ser du ett exempel på hur jag brukar göra. Hur du ska göra? Tja, det är nog upp till din fantasi.

Det här behövs till 4 – 5 personer:
500 g köttfärs eller 650 g champinjoner
500 g spetskål
2 schalottenlökar
rapsolja
lite salt & mycket svartpeppar
3 vitlöksklyftor
1 bit ingefära stor som 2 tummar
1 chili, spansk peppar om du vill
(drygt) 2 msk japansk soja
(drygt) 2 msk ketjap manis
srirachasås till önskad styrka – om du vill
1 – 2 tsk majsena
1 dl vatten

Nudlar

Gör så här:
Skölj/torka av svampen och skär i lagom bitar. Strimla spetskål, schalottenlök och chili. Skala och riv ingefära och vitlök.

Stek köttfärs eller svampen i en stekpanna med olja. (Svamp och köttfärs funkar inte så bra i en wokpanna). Salta & peppra.

Woka grönsakerna i en wokpanna eller stor, tjockbottnad gryta. Börja med lök och olja. Fyll på med spetskål, vitlök, ingefära och chili. När kålen är al dente-färdig, så blandar du ner köttfärsen – eller svampen. Pudra majsena (majsstärkelse) över woken. Häll på soja, ketjap manis (söt soja) och vatten. Rör runt och låt woken koka en minut.

Koka nudlarna under tiden och blanda ner dem i woken. Tryck i så mycket srirachasås (eller annan chilisås) som just du gillar.

Varianter på den här woken har allt oftare blivit vardagsräddaren här hemma. Den går fort att laga och den kostar inte skjorta. Dessutom godkänns den av både hustrun och mina smaklökar.

Bra vardagsmat, med andra ord.

Dela detta:

  • Dela på Facebook (Öppnas i ett nytt fönster) Facebook
  • Mer
  • Dela på X (Öppnas i ett nytt fönster) X
Gilla Laddar in …
← Äldre inlägg
Nyare inlägg →
Välkommen till en blogg om livets goda - mat, dryck och lite om resor.

Jag som skriver heter Roland Dahlström. Pappa, man, hundägare och göteborgare. I den ordningen.

Men jag är också nyfiken kokboksfantast, frankofil kartläsare och politiskt engagerad pensionär.

Välkommen hit!

PS. Lämnar du en kommentar så blir jag glad

Etiketter

Alsace alsacevin buffé cider & dryck fest & meny fisk & skaldjur fläsk Frankrike fransk mat förrätt grillat gryta huvudrätt jul klimatsmart kyckling & fågel lamm matbröd nöt ost & efterrätt pasta resor rosévin rött vin sallad smårätt snabbmat soppa sås & röra tillbehör under 20:- vardagsmat Veckomeny Medelhavskost vegetariskt vilt Vin- & kokbok vinodling vitt vin

Kategorier

eller månad

Vad är du sugen på?

äppeltider

Äppelgelé kryddad med calvados

Porc aux deux pommes – fläskkarré, potatis & äpple i vin

Äppelfläsk med fläskytterfilé & gräddstuvad purjo

Höstens mat – fläskkarré med äpple, lök & cider

Fräsch äppelsorbet med calvados

Ugnsbakade äpplen med mandelmassa & kardemumma

Kardemummakryddad äppelmarmelad med mindre socker

Senaste inläggen

  • Italienska lammfärsbiffar – godare än hamburgare
  • Valdagen – folkhemsmat fast på nytt sätt
  • Porchetta – rullad fläskkarré blir italiensk slowfood
  • Pasta med basilika & smörkokt tomatsås
  • Maquereau au four – ugnsstekt makrill med citron & tomat
  • Ugnsbakad sej med citron- & dragonsås – bra husman
  • Snabb pasta med räkor, tomat & spenat
  • Ört- och vitlöksmarinerad pluma – smakrikt, saftigt & gott
  • Sensommar med pigg kalkon, lätt förrätt & äpplen med mandelmassa
  • Mätt länge – sallader med bönor & linser
  • Pasta med en sås av rostade tomater, knipplök & fetaost
  • Tomates farcies – traditionella köttfärsfyllda tomater
  • Eins zwei dry – busgott vin som håller ställningarna
  • Grillad fläskytterfilé & paprikasåsen mojo rojo
  • Veckomeny – Medelhavskost för en sommarvecka nr 77
  • Ugnsbakad ratatouille – och varmt som i Provence

Mest läst kött & fisk

Gratäng med spetskål & köttfärs – kålpudding 2.0

Canard confit – anka med bakad rödlök, jordärtskocka & rödvinssås

Ugnsstekt plattfisk – lättaste maten

Daube provençale – sydfransk högrevsgryta

Veckomeny – Medelhavskost för svenska kök nr 66

senaste kommentarerna

  • Valdagen – folkhemsmat fast på nytt sätt | Vin, mat, Alsace om Kål- & köttfärspanna – med en fot i Bondesverige
  • Porchetta – rullad fläskkarré blir italiensk slowfood | Vin, mat, Alsace om Fransk potatissallad – lättare, godare
  • Allt-i-ett mat i långpanna – Recept för vardag och fest – Emil Sjögren om Allt i en långpanna – klyftpotatis, grönsaker & fetaostsås
  • Vin, mat, Alsace om Pasta med basilika & smörkokt tomatsås
  • Lena i Wales om Pasta med basilika & smörkokt tomatsås
  • Vin, mat, Alsace om Ugnsbakad sej med citron- & dragonsås – bra husman

mest läst vegetariskt

Veckomatsedel – Medelhavskost för en vegetarisk vecka XVI

Omelett med lök & paprika – perfekt till lunch eller lätt middag

Jordnötssoppa med västafrikanska smaker

Fun (?) fact: Samma dag som uer-filé kostade 98 kronor kilot i Göteborg, marknadsförde fiskhandlaren i Östermalmshallen samma fisk. Den ”har ett fantastiskt fint kött och påminner lite om abborre i smaken”, lovade saluhallen. Priset? 590 kronor kilot.

mest läst pasta & ris

Spenatlasagne med chèvre & soltorkade tomater

Smakrik pasta med räkor & sås med egen räkfond

Ginpasta – perfekt för en dag när du inte vill fastna i köket

Nice fact: I Medelhavskosten ingår 30 minuter rörelse per dag. Gå ut med hunden, lek med barnen, klipp gräset eller – hemska tanke – dammsug.

mest läst smårätter

Tarte flambée – bättre botten, godare fyllning

Grillade tomater fyllda med tapenade

Charkuterier, ost & småplock – enklaste förrätten

Fun fact: 10 000 steg om dagen är en myt. Under 4 000 steg är en hälsofara, mellan 4 000 och 7  000 steg sker en viss förbättring. Idén med 10 000 steg kommer från en japansk firma som tillverkade stegräknare. De valde namnet för att det japanska tecknet för 10 000 steg ser ut som en gående man

mest läst tillbehör

Smakrikt lantbröd med rötterna i Alsace

Kall sås med färska örter, crème fraiche & majonnäs

Hustruns ungerska lantbröd med potatis

True fact: Sett på en tröja på Friskis ”Om jag tappar ett par kilo låter jag dem ligga”.

mest läst vin & resor

Chateau Briand – mogen & sympatisk fransman

Saint Clair Sauvignon Blanc – fruktigt, friskt & fräscht

Eins zwei dry – busgott vin som håller ställningarna

Lita inte på Google translate. Så här översattes ett lammrecept: ”Massera in brösten med olivolja… låt marinera. Färga benen, tillsätt aromaterna, svettas, färga med honung… Grädda i 8 minuter på varje sida och servera med saften.”

mest läst ost & dessert

Ugnsbakade äpplen med mandelmassa & kardemumma

Toscaäpplen – saftiga äpplen under knäckigt täcke

Kardemummakryddad äppelmarmelad med mindre socker

Bloggstatistik

  • 1 320 369 besök

Gör som 94 andra, prenumerera du med.

Skräpposter blockerade

19 791 skräpposter blockerade av Akismet (öppnas i en ny flik)

Blogg på WordPress.com.

  • Prenumerera Prenumererad
    • Vin, mat, Alsace
    • Anslut med 94 andra prenumeranter
    • Har du redan ett WordPress.com-konto? Logga in nu.
    • Vin, mat, Alsace
    • Prenumerera Prenumererad
    • Registrera
    • Logga in
    • Rapportera detta innehåll
    • Visa webbplats i Läsare
    • Hantera prenumerationer
    • Minimera detta fält
Laddar in kommentarer …
%d