Man behöver inte alltid krångla till matlagningen så förbannat. Ta lite rimmad fisk, lite stekt lök och lite potatismos.

Kör en kvart i ugnen och du har en fantastisk fiskgratäng. Lökens sötma och fisken sälta bryter fint mot det lena potatismoset.

Jag tycker det blir vansinnigt gott. Hoppas du gör detsamma.

Det här behövs till 3 personer:
400 – 450 g vit fiskfilé (torsk, sej kolja eller liknande)
1/2 l vatten
1,5 msk salt
2 tsk socker

3 lökar, gula eller röda
olivolja
ca 1,5 tsk sardellcrème (eller några delade sardeller)
svartpeppar & kanske lite salt (men smaka först, både fisk och sardellcrème är rejält salta)
1 litet knippe persilja, strimlad

600 g mjölig potatis, gärna mandelpotatis
salt & svartpeppar
ca 2 – 3 msk smör
1/2 dl mjölk
kokvatten från potatiskoket

Gör gärna så här:
Sätt ugnen på 175 grader.

Rimma fisken. Blanda vatten, salt och socker. Vispa tills allt löst sig. Lägg ner fiskfiléerna (delade om de är stora) i lagen och låt fisken rimma i ca 20 minuter. Ta upp fisken, skölj av den och torka torr med hushållspapper.

Potatismoset. Skala och skiva potatisen. Koka den riktigt mjuk i saltat vatten. Häll av vattnet, men OBS spar sådär en 2 – 3 dl kokvatten. Rör ner smör, häll i mjölken. Koka upp och mosa potatisen. Vispa den slät med en vanlig visp. Späd med potatisvattnet till önskad konsistens. Salt & peppra. Smaka av, kanske lite mer smör eller salt?

Löken. Skala och skiva den tunt. Stek i olja på inte alltför hög värme tills den är helt mjuk. Det tar en sådär 10 minuter. Krydda med sardellcrème (eller sardeller) och svartpeppar. Kanske lite salt. Rör den strimlade persiljan, men spara lite som du kan toppa gratängen med.

Gratängen. Olja en ugnsform. Lägg i fisken och fördela löken ovanpå. Toppa med potatismos. Kör i ugnen i ca 15 minuter. Ta ut gratängen och strö över lite av den strimlade persiljan.

Åt & njut! Vill du ha ett lite mer fransk recept så kan du kolla på brandade – supergod fransk fiskgratäng.

Det finns några knep för att få till ett riktigt gott potatismos:

Använd riktigt god potatis! Tyvärr smakar den billigaste potatisen på Ica och Coop inte mycket. Lägg istället på ett par kronor och köp ”delikatesspotatis” så blir det ett mycket bättre resultat.

Salta ordentligt i kokvattnet! Det ger en djupare – och godare – sälta än om man bara saltar när man mosar potatisen.

Ta mer smör! Det är ett trist besked för alla som vill följa de nordiska kostrekommendationerna eller Medelhavskosten – men det är tyvärr sant.