Man kan göra fantastiskt mycket med bara vanlig potatis. Ta bara det här gratinerade potatismoset; med stekt – nästan karamelliserad – lök, ströbröd och smör får man fram helt nya smaker.

Galette lyonnaise får fyllighet och lite sötma från löken. Toppa med smör och ströbröd, och potatismoset får lite gratängyta. (Men nästa gång jag gör den här gratängen ska jag nog låta den stå lite längre i ugnen för att ytan ska bli lite tydligare och ge gratängen lite mer textur).

Om man vill ha en helvegetarisk rätt kan man låta gratängen spela huvudrollen och äta den med t ex gratinerad portabello-svamp.

Det här behövs till 4 – 5 personer som tillbehör:
1 kg smakrik mjölig potatis (som mandelpotatis)
salt & svartpeppar
ca 3 msk smör
ca 1 dl mjölk eller grädde
kokvatten från potatiskoket

500 g gul lök
olivolja
salt & svartpeppar
2 msk ströbröd (eller lite mer om du vill)
ca 3 msk smör

Gör gärna så här:
Skala och skiva potatisen. Koka den i rikligt saltat vatten. Häll av, men spara sådär 3 dl av kokvattnet.

Klicka i smör och häll i mjölken i potatisgrytan. Låt mjölken koka upp. Stöt potatisen, späd med kokvattnet och vispa den slät. Salta & peppra tills den får god smak. (Smakar det ”tunt”? Försök med lite mer smör).

Skala och finhacka löken. Stek den på ganska låg värme i olja tills den är helt genomlagad. Det tar sådär 20 minuter. Rör ofta, den ska inte ta färg.

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda potatismos och stekt lök. Lägg det i en smörad ugnsform och strö över ströbröd. Toppa med resten av smöret i små klickar.

Gratiner moset i ca 15 minuter. (Eller kanske lite längre om du vill att det ska få färg och yta).

Voilà! Visst blev det bra?