Släng inte hamburgare i stekpannan bara av gammal vana. Det finns så otroligt mycket mer man kan göra av det där paketet med köttfärs som ligger i kylen.

De här italienska lammfärsbiffarna, till exempel. Örtkryddor och lite vitlök möter den saftiga lammfärsen. Tillsammans med klyftpotatis och en crème fraiche-sås blir det en riktigt god middag.

Kanske idag måndag – eller på fredag med ett glas vin.

Det här behövs till 3 personer:
500 g lammfärs
1 ägg
2 vitlöksklyftor
1 tsk salt
svartpeppar
1/2 liten bunt persilja
1/2 liten bunt timjan
ev 1 tsk torkad oregano

Kall crème fraiche-sås
2 dl crème fraiche eller matyoghurt
3 msk majonnäs
1 vitlöksklyfta
1/2 liten bunt persilja
1/2 liten bunt timjan
salt & svartpeppar

Servering
gärna klyftpotatis och en god sallad

Gör gärna så här:
Förberedelser. Vill du ha klyftpotatis så börja med den, som tar längst tid. Skala vitlöken. Skölj, plocka och strimla persilja och timjan.

Crème fraiche-sås. Blanda crème fraiche med majonnäs. Pressa ned (eller riv) en vitlöksklyfta och rör i hälften av örtkryddorna. Blanda, och smaka av med salt & peppar. Låt såsen stå och mogna i kylen medan du gör biffarna.

Lammfärsbiffar. Blanda färsen med ägg och örtkryddor. Pressa i vitlöksklyftorna, salta & peppra. Blanda till en smidig ”färs-deg”.

Ta kallt vatten på händerna och forma 6 biffar, Stek dem i olja på lite mer än medelvärme till de har fin färg och är genomstekta. Det tar sådär 3 – 4 minuter per sida.

Jag har hamnat i ett Italien-spår när det gäller mat de senaste veckorna. Först såg vi Stanley Tuccis serie om mat i Italien, sedan tittade vi på Solens mat med Bo Hagström och nu har jag börjat läsa ”Taste – My life through food” av Stanley Tucci (122 kronor hos nätbokhandlare).

Det är en sorts självbiografi om hans liv och – såklart – om hans mat. Jag har inte hunnit längre än till hans uppväxt i en småstad norr om New York City. Men det är en charmfull bok, full med matminnen – och med recept.

Jag får väl återkomma till boken när jag läst den. Och vem vet, det kanske blir något av hans recept också.