Tomaternas tid är verkligen nu. Röda, mogna och riktigt smakrika.

Har du tur så har du hemmaodlade körsbärstomater som är så söta att lösgodishyllan kan gå och slänga sig i väggen. Men även i de vanliga Coop- och Ica-butikerna kan man göra fynd.

Här kommer en snabbt och enkelt pasta med tomater som fått koka en stund med smör och lite vitlök. På slutet rör man ner basilika.

Och pouff, genast har man en mild men smakrik liten delikatess.

Det här behövs till 2 personer:
400 g tomater
4 vitlöksklyftor
ca 30 g smör (eller Bregott)
salt & svartpeppar
1 – 2 nypor mild chili, t ex Espelette-peppar
5 kvistar basilika-blad
ca 1 dl pastavatten

200 g pasta

Gör gärna så här:
Sätt på pastavattnet. Skala och finhacka vitlöken. Skär tomaterna i mindre bitar. Strimla basilikan.

Koka tomaterna med smör och vitlök i sådär 10 – 15 minuter. Salta, peppra och strö i bara lite mild chili.

Koka och häll av pastan, men OBS spar ca 1 dl av pastavattnet.

Häll ner pastan i tomatsåsen, skrapa ner basilikan och späd med lite av pastavattnet. Smaka, kanske lite mer salt & peppar?

Klart!

Det här är egentligen ett recept från Allt om Mat, men där skulle det vara nästan dubbelt så mycket smör, mindre vitlök – och värst av allt – en hel chili.

När jag lagade pastan à la Allt om Mat blev det en av de mest oharmoniska rätter jag träffat på. De milda, försiktiga smakerna av färska tomater, smör och basilika slog helt ihjäl av chilihetta.

Jag kan gilla mat med chili, men just i den här tomatsåsen blev det fullständigt fel.