För mig är det här comfort food med milda, varma smaker. Det smakar som något din franska mormor kunde ha lagat – om du haft någon.

Maten känns som ett löfte: bortom den kalla vintern väntar en mild och värmande vår. Du vet när man inte behöver plaska runt i höstens regn, inte frysa sig igenom februaris morgnar och kvällar.

Men vi är alla olika. Om du har lust att bjuda din älskade på Lady & Lufsen-mat, så är det bara att sätta på pastakastrullen och trycka ner ett par portioner spaghetti. Sedan kan du konkurrera med Disneys julaftonsfilm.

Det här behövs till 3 – 4 personer:
500 g köttfärs från vildsvin (eller annan färs)
1 lök, gul eller röd
knappt 1 dl mjölk
1/2 dl ströbröd
1 ägg
1 vitlöksklyfta, riven
1/2 knippe persilja, strimlad
ca 1 tsk salt
svartpeppar
olivolja

Tomatsås
1 lök, gul eller röd
olivolja
salt & svartpeppar
1/2 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
1/3 burk vatten
1 vitlöksklyfta, riven
3 – 4 kvistar persilja
3 – 4 kvistar timjan (eller de torkade örter du gillar)
5 – 10 basilikablad, strimlade

Servering
ugnsstekt potatis, ris eller spaghetti (om du vill känna dig som Lady & Lufsen)

Gör gärna så här:
Tomatsåsen. Skala och hacka löken, fräs den glansig i olja. Salta & peppra. Rör ner tomatpurén och stek en stund. Häll i krossade tomater och lite vatten. Skrapa ner riven vitlök, och lägg ner persilja och timjan. (Om man vill kan man binda ihop dem till en bukett, annars funkar det bra att bara fiska upp kvistarna när maten är klar.) Låt tomatsåsen koka under tiden du gör köttbullarna.

Köttbullar. Häll mjölk och ströbröd i en kopp så det får svälla en stund. Skala och finhacka löken. Strimla persiljan. Använd händerna och blanda färsen med mjölk/ströbröd, lök, persilja, riven vitlök och ägget. Krydda med salt & peppar.

Ta kallt vatten på händerna och rulla 8 – 10 riktigt stora köttbullar. Bryn dem i en stekpanna med olja tills de får fin färg.

Lägg över köttbullarna i tomatsåsen och koka den på svag värme tills köttbullarna är klara. Tar så där en 10 – 15 minuter, kanske lite mer. Vispa gärna ur stekpannan med lite vatten för att få med de goda smakerna. Rör ner strimlad basilika på slutet.

Det kan vara ganska knepigt att få tag på vildsvinskött. Går man till en saluhall, så finns det säkert viltkött – men priset brukar ligga på en nivå man helst inte vill betala.

Därför blev jag glad när jag upptäckte älg, hjort och vildsvin hos Willys i Partille. Vildsvinsfärsen är svensk, men fryst. Kvalitén är helt okej. Och priset? Den kostar ungefär som nötfärs!