Pasta med rostad blomkål & hemmagjord röd pesto

15 måndag Nov 2021

Posted by in huvudrätt, mat, pasta, vardagsmat, vegetariskt

≈ 2 kommentarer

Etiketter

, , ,


Köp inte färdig röd pesto – gör den själv. Det är mycket godare och det är inte ens svårt.

Man rostar lite nötter, river parmesan och så kör man allt i en mixer. Klart!

Äter du peston med pasta och ugnsrostad blomkål, så har du en middag som funkar både för vardagen och fredagskvällen. Matlagningen är enkel, men smaken är hög och fyllig. Just den kombo som man ofta letar efter.

Det här behövs till 4 personer:
80 – 100 g osaltade cashewnötter
knappt 1 dl riven parmesan eller grana padano
120 g soltorkade tomater (1 burk)
1 vitlöksklyfta
ca 1 dl olivolja eller olja från tomaterna
lite vatten

1 blomkålshuvud, knappt 1 kg
salt & svartpeppar
olivolja

pasta till 4 personer

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Skär bort de gröna bladen på blomkålen. (Är de fina kan du strimla dem till sallad). Dela blomkålen i buketter stora som små grytbitar.

Lägg dem i en oljad ugnsform. Salta & peppra. Droppa över lite olja. Kör i ugnen i ca 30 minuter tills blomkålen fått lite färg. Vänd runt bitarna en gång.

Torrosta (stek utan fett) nötterna i en stekpanna tills de börjar få lite färg. Riv osten. Skala och riv vitlöksklyftan.

Lägg nötter, soltorkade tomater, riven parmesan och riven vitlök i en mixer/matberedare. Häll på oljan. Mixa till en ganska slät massa. Mixa i lite vatten (kanske 1 – 1,5 msk) till lagom konstistens.

Koka pastan.

Tänker du ”Bah, det där var för simpelt”, så kan du rosta oskalade vitlöksklyftor i blomkålsformen i ca 30 minuter. Du kan också låta goda små kvisttomater rostas i 20 minuter.

Är det fortfarande ”Bah, simpelt”, så kan du göra din egen pasta. Men då får du nog leta upp en annan receptmakare. För så avancerad är inte jag.

Grand Tokaj Szamorodni – perfekt till toscaäpplen

11 torsdag Nov 2021

Posted by in vin, vitt vin

≈ 2 kommentarer

Etiketter

,

Hur är sitt förhållande till starkviner, är det något du brukar testa eller tror du att det bara är något för mormor och gamla tanter?

En del kombinationer tror jag är ganska vanliga. Många har nog druckit portvin till grönmögelost. Kanske sippat på ett glas till ädelost eller en bit Stilton. Känt hur sötman i vinet gifter sig med den salta osten.

En och annan har nog testat Sauternes-vin. Kanske till en crème brylée eller en äppelkaka. Men hur många har provat ungersk Tokajer till toscaäpplen – eller andra knäckiga efterrätter med äpplen?

Nej, jag kunde väl tro det. Men det gjorde vi härom kvällen – och jag blev klart överraskad över vilken bra kombo det blev. Lite toscaäpplen på tallriken och i glaset Grand Tokaj Szamorodni 2017 (129 kronor för 50 cl, vitt, sött vin)

När jag luktar på vinet så kommer först dofter av mandelmassa, honung, och något som drar mot äpplen och syra. Men sedan är det som om vinet släpper loss och det luktar ljuvligt av aprikoser, blomsterängar och fruktfat.

Känslan av mandelmassa och honung följer med in munnen. Men det finns också en äpplighet, lite av den där ”bokna” känslan som finns i fransk cider. Och det är just den som gifter ihop vin och dessert!

Tillhör du dem som inte har testat Tokajer, så har jag en stark uppmaning. Trava iväg till närmaste Bolag, handla en flaska och gå sedan hem och gör toscaäpplen eller annan god äppeldessert. Men se till att efterrätten är söt – annars är det risk för att sötman i vinet tar över hela föreställningen.

Har du pengar som bränner i fickan så finns det dyrare alternativ, men Grand Tokaj Szamorodni är ett vin som funkar bra för mig. Särskilt om jag får lite toscaäpplen till.

Daube de sanglier – mustig fransk vildsvinsgryta

08 måndag Nov 2021

Posted by in fransk mat, gryta, huvudrätt, mat, vilt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , ,

– Vi ska ha ha vildsvin! slog hustrun fast, och såg så där bestämd ut så det bara är att göra som hon säger om det inte ska bli ett jävla liv här hemma.

Ja, hon menade såklart inte att vi skulle ha en liten uppfödning av vildsvin på baksidan av vårt radhus. Det var köttet hon ville åt, och det skulle ligga på tallriken i tillagad form.

Så det var bara att sätta sig i bilen och leta upp en affär. Först letade jag i en stor, mycket välsorterad (och dyr) Ica-affär, men där var det tomt i disken för viltkött. Så det fick bli en tur till stora saluhallen istället.

Det här är lite konstigt för det skjuts nästan 150 000 vildsvin i Sverige. Och vart tar köttet vägen? I alla fall inte till de butiker där jag brukar handla.

Det är lite synd för vildsvinsköttet är mört och har liksom en lite snällare viltsmak än till exempel älg.

I den här rätten får det koka med grönsaker, rödvin och örtkryddor till en mustig gryta som passar lika bra en novemberkväll i Sverige som en vinterdag i Rhône-dalen.

Det här behövs till 5 personer:
800 g benfri karré från vildsvin eller tamgris
1 pkt bacon (120 – 140 g) eller fransk lard
2 gula lökar, skalade
400 g champinjoner eller annan svamp
1 + 2 morötter, skalade
olivolja
salt & svartpeppar
2 msk tomatpuré
1 bukett med örtkryddor, t ex timjan och persilja
2 lagerblad
3 vitlöksklyftor, skalade
ca 3 dl rött vin, inte alltför strävt
vatten så det täcker, ca 2 dl

Ris eller kanske potatis till. Eller bara ett gott bröd.

Gör så här:
Hacka lökarna. Skölj/torka av svampen och skiva den. Tärna 2 av morötterna ganska fint. Strimla bacon och skär köttet i grytbitar ca 2 x 2 cm. Ta örtkryddorna och bind ihop dem med bomullssnöre.

Använd en stekpanna och stek bacon. Ta upp den ut pannan och bryn köttet i omgångar i olivolja. Salta & peppra. Lägg det i en stor köttgryta tillsammans med löken. Bryn tills löken mjuknar. Tryck ner tomatpuré och bryn en stund till.

Häll på vin & vatten. Vispa ur stekpannan med lite vatten och häll det i grytan. Lägg ner örtbuketten, lagerblad och den hela moroten (som bara ska ge smak). Pressa i vitlöken.

Låt grytan koka ca 1 timme. Fräs tärnad morot i olivolja. Ta upp moroten. Fräs svampen tills all vätska har kokat in. Krydda med salt & peppar. Lägg ner bacon, svamp och morot, och låt det koka med de sista 20 minuterna.

Ta upp den hela moroten och kryddbuketten. Klart.

PS. Jag kanske överdriver lite när jag skildrar hustrun som en dominant matrona härskande över mat och kök. Du vet så där som hushållerskan brukar göra i gamla svenska pilsnerfilmer.

Jag ska nog inte ge mig in i den leken; då kanske hon börjar skriva elaka kommentarer om hur jag beter mig i köket – och det vill jag inte.

Allhelgonameny med ugnsrostad vitlök, lax & chokladmousse

05 fredag Nov 2021

Posted by in fisk & skaldjur, fransk mat, huvudrätt, meny, ost & efterrätt, smårätt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , , , ,

Det blir en underlig Allhelgona i år. På lördagskvällen blir det först en minnesgudstjänt över alla som har dött under året – och min mamma är en av dem. Men lite senare – sådär vid sju-tiden – kommer några vänner och äter mat med oss.

Då kan man inte starta matlagningen från scratch, så därför får jag förbereda den en del innan. Om vi börjar bakifrån så tänker jag så här: Någon variant på chokladmousse med havssalt blir det som får stå färdig i kylskåpet och vänta. Antingen blir det den i receptet eller också gör jag en ännu enklare (recept följer i så fall). Men havssalt kommer i alla fall att vara med i moussen.

Till huvudrätt tar vi en laxsida som räcker till de sex, sju personer som kommer. Den kan förberedas – späckas eller marineras – och ligga och vänta på att få en skjuts in i ugnen. Kanske blir det Arnolds goda lax – eller också fastnar jag för något annat i sista stund.

Det där med att förbereda… Man kan väl säga så här: jag gillar att göra upp planer och förbereda maten, men sedan så finns det som mycket som påverkar. Ibland hittar jag ett nytt recept som jag bara måste testa. Ibland så blir jag vansinnigt sugen på en ingrediens.

Ja, och ibland så bara ändrar jag mig.

Hur det blir med förrätt vet jag inte riktigt. Kanske blir det ugnsbakad vitlök med blomkålspuré & parmachips. Men det kan också bli bara något litet att stoppa i munnen, kanske små tarte med balsamicokokt rödlök & chèvre.

Vi får väl se.

Hur det än blir för mig, så hoppas jag att du får en fin Allhelgona. Och något gott att äta.

Ugnsbakad vitlök, blomkålspuré, balsamvinägersås & parmachips

02 tisdag Nov 2021

Posted by in mat, smårätt

≈ 2 kommentarer

Etiketter

,

Första gången jag åt ugnsbakad vitlök var på en trendig krog. Grönsaker som var ”lättkokta” och al dente hade precis blivit inne. Och den här krogen ville inte vara sämre, så de serverade en halverad vitlök som hade varit inne i ugnen i ungefär 34 sekunder.

Det var inte gott.

Men om du är snäll mot vitlöken och ugnsbakar den i nästan en halvtimme, så får du en mjuk grönsak med lätt nötsmak. Rosta sedan parmaskinka till spröda chips och gör en len blomkålspuré. Över grönsakerna droppar du en sås på balsamvinäger med toner av knäck – ja, du läste rätt, sådant som man äter på julen.

Någon som har något emot den förrätten?

Nä, trodde väl inte det – så här kommer receptet.

Det här behövs till 4 personer:
2 vitlökar
salt, svartpeppar & lite torkad timjan
olivolja

100 g blomkål
ca 1 dl stark buljong, grönsaks- eller kyckling-
ca 1 msk crème fraiche
aningen salt & svartpeppar

3 små skivor parmaskinka (eller annan lufttorkad skinka som du gillar)
olivolja

2 msk socker
0,5 dl rött vin
0,75 dl röd balsamvinäger

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Skär av toppen på vitlökarna och dela dem på mitten så att varje klyfta blir delad. Lägg dem i en oljad ugnsform. Droppa över lite olivolja. På med salt, peppar & lite torkad timjan. Kör i ugnen i ca 25 minuter.

Blomkålspurén. Skär blomkålen i mindre bitar. Koka i stark buljong tills den är helt genomkokt. Häll av spadet. I med lite créme fraiche. Mixa den slät och smaka av med lite salt & peppar.

Parmachips. Lägg chipsen på en plåt eller ugnsform med aningen olja. Kör i ugnen i ca 10 minuter tills de är hårda och spröda. Ev kan du vända på dem en gång. Bryt sönder chipsen till lagom bitar.

Balsamvinägersås (balsamicoreduktion). Blanda socker, vin och balsamvinäger i en kastrull. Koka (reducera) tills det börjar bli en simmig sås. Håll såsen varm ända tills ni ska äta – annars stelnar den och blir som hård kola på julafton.

Lägg upp grönsaker och parmachips på tallrikar. Droppa balsamvinägersås på vitlöken och runt omkring.

Det var just det där med kola på julafton. Jag kokade balsamicosåsen lite för länge och så fick den kallna lite innan vi började äta – så såsen stelnade till kola. Dessutom en kola som satt fast i tallriken, så vi fick spätta loss den med kniv och gaffel.

Kanske inte så lyckat om du ska ha finmiddag.

Annars är det här verkligen en rätt där allt finns med. Mild rundhet från blomkålen. Sälta på från parmachipsen. Nötig fyllighet från vitlöken. Och både syra och sötma från såsen.

Jag tycker verkligen att du ska testa den här förrätten.

Veckomeny – Medelhavskost för en klimatsmart vecka XXXXVII

31 söndag Okt 2021

Posted by in fisk & skaldjur, fransk mat, huvudrätt, mat, mat för en vecka, vardagsmat, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , , ,

När jag skriver det här inlägget är det söndag kväll. Klockan är snart 10 och vintertiden har sänkt Göteborg i höstmörker. Just nu är det 8 år, 61 dagar, 2 timmar och några minuter kvar om världen ska lyckas uppnå Paris-avtalets mål om max 1,5 graders uppvärmning.

När tidsfristen löpt ut har all framtida utsläpp av växthusgaser förbrukats. Det är med andra ord ganska bråttom att vända utvecklingen.

Men jag tänker inte säga att det viktigaste är att du äter mer klimatsmart mat. Det viktigaste är att klimatfrågan blir något som vi löser på politisk nivå och på samhällsnivå – inte att så mycket av debatten handlar om hur individerna agerar.

Just så löste vi ozon-frågan. Det var ingen som pratade om att vi som konsumenter skulle gå runt och jämföra kylskåp. Istället fattades ett beslut om freonförbud – och ganska snabbt gjorde förbudet skillnad.

”Jaha, tänker du kanske. Vad ska jag göra åt det, då?”. Agera som en samhällsvarelse, såklart. Skriv en insändare. Prata med dina grannar. Mejla en politiker och fråga vad han eller hon har gjort personligen för att påverka den globala uppvärmningen. Ring bostadsbolaget du hyr av och fråga varför det inte finns några laddstolpar utanför porten. Stöd Greenpeace, gå med i Naturskyddsföreningen eller gå med i ett politiskt parti och kräv att de lyssnar på dig.

Men sedan ska du naturligtvis agera som privatperson också. Ja, du vet allt det där med konsumtionen, resor och vanor. Där ingår att äta lite smartare. Mindre rött kött. Mer frukt, grönt och baljväxer.

Om du vill ha lite inspiration så kan du fortsätta läsa nedanför bilden.

Måndag: Vegansk Shephard’s pie – gardener’s pie
Svamp och vego-färs ger en smakrik Shepard’s pie utan rött kött.

Tisdag: Strömming med pesto – husman med smak från Medelhavet
Strömming är gott. Pesto är gott. Tillsammans är det husman på lite nytt sätt.

Onsdag: Champinjon- & grönsakssoppa – djupa, mustiga smaker
Grönsaker, svamp och lite soja, det ger verkligen en djup umami-smak.

Torsdag: Värmande gryta med rödbetor, morot & rotselleri
Använd rotfrukterna nu när de har högsäsong i affärerna. Gott och värmande.

Fredag: Restaurangmat hemma – kummel med kantareller & blomkålspuré
Fixa restaurangmaten hemma, men du får kanske använda annan svamp. Torkad karl johan, kanske.

Lördag: Ugnsbakad lök med kornotto & stekt svamp
Lök är nog den mest mångsidiga grönsak som finns. Här får den spela huvudrollen – och gör det med bravur,

Söndag: Panerad sejfilé & sallad med polkabetor
Har du inte ätit färsk sej, så ska du testa. Gott. Och piggt med betor.

Här hittar du fler veckomenyer med Medelhavskost.

Fiskqueneller – lax- & torskbullar med vitvinssås

27 onsdag Okt 2021

Posted by in fisk & skaldjur, huvudrätt, mat, tillbehör

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, ,

Fiskqueneller, det är som när någon smeker dig på kinden med baksidan av handen. Det är milt, ömt och liksom fjäderlätt.

Dessutom är det mat med ena benet i husmanskostens tradition och det andra benet i matsalsvärlden med silverbestick och linneservetter.

Och det bästa av allt. Det är ingen krånglig mat att laga, om man undantar det där med forma smeten till ovala ägg. Man tar två skedar och försöker skapa ovala ägg av fisken… Jag kan väl säga att jag kände mig mer som Homer Simpson än som Leif Mannerström när jag stod där med skedarna i köket.

Det här behövs till 4 – 5 personer:
800 g fiskfilé, hälften lax & hälften torsk eller annan vit fisk
2 ägg
vitpeppar
2 tsk salt
2 dl vispgrädde (mellangrädde borde också funka)
1 liten bunt med persilja & timjan
1,5 l vatten
2 buljongtärningar

Vitvinssås
1 bananschalottenlök
smör
1 liten bunt persilja och timjan
3 dl torrt, vitt vin
4 dl fiskspad från lax- & torskbollarna
2,5 dl vispgrädde
lite hummerfond från flaska
1 msk majstärkelse
ev några droppar vin
2 msk smör

Kokt potatis och stekta ärtor (mycket godare än kokta)

Gör så här:
Tina fisken om den är fryst. Skala och hacka schalottenlöken. Ta steksnöre och bind ihop två små buketter med timjan och persilja. Skär fisken i mindre bitar.

Lägg fisken i en mixer/matberedare. Mixa till en ganska slät färs. Salta & peppra, och knäck i äggen. Sätt på mixern och låt den arbeta medan du häller i grädden.

Forma ovala ägg av fiskfärsen. Ta två matskedar, vänd lite fiskfärs mellan skedarna tills de blir hyfsat ovala. Lägg på en vattensköljd skärbräda. Skölj skedarna med kall vatten – annars fastnar färsen på skedarna.

Koka upp vatten med buljongtärningar och en bukett örtkryddor. Lägg ner fiskquenellerna i spadet och låt det nästan-koka i 4 – 5 minuter.

Vitvinssåsen. Börja med såsen under tiden du gör fiskquenellerna. Fräs löken glansig i smör. Lägg ner örtbuketten och häll i vinet. Låt det koka tills hälften har kokat bort. Häll fiskspadet och fortsätt reducera (koka ihop) såsen.

Koka under tiden grädden i en annan kastrull så den också reduceras.

Sila bort lök och örtkryddor. Häll grädden i såskastrullen, droppa i hummerfond – smaka vartefter så att du får en smak du gillar. Rör ut majsstärkelse i lite vatten. Häll redningen i såsen. Koka ett par minuter.

Smaka av med några få droppar vin. Vispa ner lite smör.

Koka potatisen och stek ärtorna i olja (inte olivolja).

Duka lite fint. Lägg upp maten på tallriken och häll upp en skvätt vin i glaset (vi drack ett glas Leth Grüner Veltliner). Och njut av de milda quenellerna. Känn balansen mellan vinets syra och den runda grädden i såsen. Och njut av ett vin med trevlig – men inte alltför hög – syra.

Pasta & tomatsås med röda linser

24 söndag Okt 2021

Posted by in huvudrätt, mat, pasta, vardagsmat, vegetariskt

≈ 7 kommentarer

Etiketter

, , , , ,

Om du nu tillhör dem som kräver kött på bordet och hatar allt vad baljväxter heter, så klicka inte bort receptet riktigt än.

De röda linserna är inte med för att de är så förbannat nyttiga. De är heller inte med för att de är så klimatsmarta.

De är faktiskt med för att de är goda. Tomatsåsen får en annan känsla – lite mer att bita i – och så blir den fylligare. Prova så får du se!

Det här behövs till 3 – 4 personer:
1 gul lök
olivolja
1/2 – 1 msk tomatpuré
salt & svartpeppar
1 tsk torkad timjan
1 burk goda krossade (eller hela) tomater
drygt 1/2 burk vatten
2 – 3 vitlöksklyftor
1 dl röda linser
5 – 10 soltorkade tomater, strimlade
strimlade örtkryddor som du gillar: perilja, basilika, oregano…

3 – 4 portioner pasta och riven parmesan

Gör så här:
Skala lök och vitlök. Hacka den gula löken och fräs den i olja. Tryck i tomatpuré. Salta, peppra och smula i timjan. Fräs en stund till. Häll tomater och vatten. Pressa i vitlöken och koka tomatsåsen i minst 20 minuter.

Skölj linserna och låt dem koka med i ca 15 minuter (eller så lång tid det står på paketet).

Koka pastan. Blanda pasta och tomatsåsen. Rör ner de strimlade, soltorkade tomaterna. Strö över örtkryddor & riven parmesan.

Bär fram en rykande varm gryta till bordet en kväll när höststormen tjuter utanför fönstret och du längtar till Italien. Buon appetito!

Och till dig som hatar baljväxter. Är du fortfarande med mig? I så fall har jag en fråga: var det här så förfärligt?

Ugnsstekt kycklinglårfilé med örter, vitlök & grönsaker

20 onsdag Okt 2021

Posted by in fransk mat, huvudrätt, kyckling, mat

≈ 1 kommentar

Etiketter

, , ,

En gång för mycket länge sedan jobbade jag som vikarie på dagis. Skitkul, tyckte jag som 19-åring, man fick leka med barnen hela dagarna – och dessutom fick man betalt under tiden.

Ett av barnen hette Tor och hade bott i USA innan föräldrarna flyttat hem till Sverige. Jag blev lite nyfiken och frågade honom vad han kom ihåg av utlandsboendet.

– En tor, tor vit matta, svarade Tor, för det var på den stora mattan han hade lekt.

Annars kunde han vara ganska lillgammal. Man kunde liksom höra ekot från hans föräldrar när han pratade. Så var det en gång när han greppade ett äpple, höll upp det i luften och tydligt deklarerade:

– Frukt är både nyttigt och gott!

Men visst är det så, frukt är både nyttigt och gott. Det är också den här ugnskycklingen med milda goda smaker av örtkryddor, oliver och vitlök som blivit milt krämig av tiden i ugnen. Värmen förändrar också citronen, så att den blir sötare och mer smakrik.

Det här behövs till 2 – 3 personer:
350 – 400 g kycklinglårfilé
salt & svartpeppar
olivolja
1 liten bunt timjan & 1 liten bunt persilja
2 stora bananschalottenlökar
4 oskalade vitlöksklyftor
1 eko citron
1 stor röd paprika
200 g goda små tomater
lite hackade örtkryddor

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Skala och halvera löken. Skölj citronen och skär i klyftor. Kärna ur paprikan och skär i mindre bitar. Bind ihop timjan och persilja till två små buntar, men spar lite som strös över allra sist.

Olja en ugnsform. Lägg örtkryddorna i botten. Lägg lök, vitlök, citron och lårfiléerna. Salta & peppra.

Kör i ugnen i 10 minuter.

Lägg på paprika, oliver och tomater. Vänd kycklingfiléerna. Salta & peppra även andra sidan.

Ugnsstek tills kycklingen är klar, ta ca 10 – 15 minuter. Kycklingen ska vara genomstekt och köttsaften klar.

Strö över lite örtkryddor,

Ät kyckling och grönsaker med klyftpotatis eller ris – eller bara med ett gott bröd. Pressa den varma – och milda (!) – citronen över maten och kläm ut den bakade vitlöken som en krydda. Någon sås behövs inte eftersom grönsakerna och kyckling ger ifrån sig en god sky.

Men välj gärna eko-kyckling. Jag vet att den är mycket dyrare, men den smakar mycket mer. Ibland hittar man kycklingben till ett mer humant pris, då behövs nog en 500 – 600 g till 2 personer. Och så lite längre tid i ugnen.

Grahamsbullar – goda, grova frallor med surdeg

16 lördag Okt 2021

Posted by in matbröd

≈ 2 kommentarer

Etiketter

En kopp kaffe eller te. En tidning, gärna en riktig tidning där papperet prasslar. Och så frallor med ost och kanske en klick marmelad.

Visst är det rätt gott att ha det så på morgonen?

Här kommer ett recept på frukostbullar som kvalar in i den rutinen, men de är gjorda på lite surdeg och ganska mycket fullkornsmjöl. Och så innehåller de mindre fett och socker än det brukar vara i grahamsbullar.

Det här behövs 16 bullar:
1 dl surdeg (här finns ett recept)
3/4 pkt jäst
2 msk kallpressad rapsolja eller olivolja
1 msk honung
3 dl mjölk
4,5 dl grahamsmjöl
4,5 dl vetemjöl
1 tsk salt

Gör så här:
Blanda surdeg, jäst, olja, honung, salt och mjölk i en stor bunke så att jästen löser upp sig. (Mjölken kan vara kall eller fingervarm. Men är det kall behövs nog den längre jästiden.)

Ha i mjöl, lite i taget. Börja med grahamsmjölet. Rör med en trägaffel så att det blir en ”degboll” som släpper fint från kanten. Känns den väldigt kladdig kan man ha i lite mer mjöl.

Jäs under bakduk till dubbel storlek ca 1,5 – 2 timmar.

Ta upp degen på ett mjölat bakbord. Skär degen i fyra delar, och sedan varje del i fyra små bitar. Rulla bollarna till runda små bröd. Lägg dem på en bakplåt med bakplåtspapper. Lägg över en bakduk och jäs ca 30 minuter.

Värm ugnen till 225 grader. Grädda bullarna i ca 12 minuter tills de får fin färg.

Jag gillar verkligen både fullkornspasta och bröd bakat på fullkornsmjöl, men jag har aldrig fattat varför det finns grovmalet grahamsmjöl och rågmjöl. Det kliar i halsen när man äter det – och det är inte ett dugg nyttigare bara för att det känns grovt.

Så mitt förslag är: kör med finmalet mjöl istället.