Sej är en bra vardagsfisk. Smakrik, god och lättgillad. Dessutom säljs den ofta till bra pris, i alla fall här i Göteborg. Men skulle det vara så att du har annan vit fisk hemma – som torsk, kolja, långa – så funkar det såklart lika bra.

Här ugnsbakas den med crème fraiche, citron och dragon. Det blir en fiskpanna med milda, rena smaker. Och det här är enkel mat, fisken lagar sig själv i ugnen.

Det här behövs till 2 personer:
400 g sejfilé eller annan vit fisk
olivolja
salt & peppar

Citron- och dragonsås
2 dl crème fraiche, valfri fetthalt
1 dl vatten + 1/2 fiskbuljongtärning
2 tsk dijonsenap
2 klyftor citron
1 – 2 msk hackad färsk dragon
ev aningen salt & peppar

Servering
gärna potatis och stekta ärtor, om du frågan mig

Gör gärna så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Tina fisken om den är fryst. Känn igenom och skär bort ev ben. Lägg fiskfiléerna i en oljad ugnsform.

Koka upp crème fraiche, vatten + buljongtärning. Krydda med senap, citron och dragon. Smaka, kanske behövs lite salt och peppar. Häll den varma såsen över fisken och ställ in i ugnen i ca 12 minuter.

Koka potatisen under tiden och stek ärtor lite al dente i mild/neutral olja, smula ner flingsalt. Stekta ärtor är smakrika, söta och goda – det kan inte alltid säga om slentriankokta.