Det här är ett riktigt lyckat sätt att laga makrill. Istället för att steka den ovanpå spisen lägger man den i en ugnsform tillsammans med tomat, citron och kryddor. Efter sådär en 15 – 20 minuter har man en saftigt och smakrikt fiskform som bara väntar på att ätas upp.

När vi satt vid bordet och åt, så tittade hustrun upp lite förvånat (hon är inte alltid familjens fiskälskare), och så sa hon: ”Det här var ju skitgott!”

Jag håller med henne, även om kombinationen skit och mat är lite underlig.

Det här behövs till 2 personer:
400 g makrillfilé
olivolja
salt &svartpeppar
1 liten bunt persilja
2 – 3 vitlöksklyftor
1 citron
ca 3 tomater

Servering
potatis eller kanske ris – och kanske en sallad

Gör gärna så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Tina fisken om den är fryst. Har du köpt fisken hos fiskhandlare och fiskbenen är kvar, så byxa filéerna. (Se nedan).

Skiva citron och tomat. Skala och finhacka vitlök, strimla persiljan.

Salta & peppra fiskfiléerna på köttsidan. Lägg hälften i en oljad ugnsform (köttsidan upp). Tryck dit hackad vitlök och persilja och lägg på ett lager med tomat och citron. Täck med resten av makrillen (köttsidan ner), lägg på resten av tomat och citron.

Sätt in i ugnen i ca 15 – 20 minuter. (Jag får erkänna att jag glömde titta på klockan, jag gick bara efter när fiskköttet precis hade blivit tillagat).

Byxa fiskfiléer. Fiskbenen sitter mitt i filéerna i en rad från huvudet och ner en bit mot stjärten. Känn med fingret så hittar du dem. Skär ett snitt på varje sida av benraden, dra bort – och vips har du en filé som sitter ihop vid stjärten och två ”byxben”. Ganska enkelt – och man slipper ha barn som skriker att de fått fiskben i munnen.

Maquereau au four bygger på franska recept. Där lagas fisken hel, men oftast är det ingen vitlök i de recepten. Lite synd, tyckte jag. Det är ju ändå fransk mat, så vitlöken är mitt eget ”ofranska” tillägg.

Däremot verkar det vara vanligt att tillsätt lite dijonsenap, en variant som låter smaklig, tycker jag.

Ska nog testa det någon gång.