Snabb och enkel mat när du vill fånga det sista av sommaren – och inte fastna i köket.

Fräs kryddor och spenat. Blanda ner tomater och räkor. Låt allt bli varmt med nykokt pasta.

Klart.

Det här behövs till 2 personer:
200 g skalade räkor
2 – 3 vitlöksklyftor
1/2 chili, spansk peppar
olivolja
salt & svartpeppar
200 g små goda tomater
1 påse spenat (65g)
1 – 2 dl av pastavattnet

pasta till 2 personer

Gör gärna så här:
Tina räkorna om de är frysta. Sätt på pastan.

Skär tomaterna i mindre bitar. Halvera och kärna ur chilin (om du inte vill ha het mat). Finhacka den och skalad vitlök.

Fräs vitlök och chili i olja en liten stund. Blanda ner spenaten, salta & peppra. Och fräs tills spenaten har slaknat. I med tomaterna och låt grytan koka ett par minuter.

Häll av pastan men spar ett par dl av pastavattnet. Blanda ner pastan i såsen. Häll på så mycket pastavatten att det blir lagom såsigt (1 – 2 dl kanske). Låt allt bli varmt.

Det här receptet har sitt ursprung i bloggen Min lilla kokvrå där jag läste om Färsk spenatpasta med räkor, tomat och chili. Jag har grejat lite med ingredienserna och satt till spenat, men all cred till den som står för originalet.