20 minuter i köket, det är allt som behövs för att fixa till chèvre med serrano, fikon och balsamicosåsen. Lite röj bland kastrullerna – sedan får man en lyxig och väldigt smarrig liten rätt där den krämiga getosten möter sältan från skinkan och sötman från såsen. Den passar faktiskt lika bra till förrätt som till en osträtt efter maten.

Det här behövs till 2 personer:
ca 150 g chèvre i två bitar
2 färska fikon
2 – 4 skivor serrano eller parmaskinka
olivolja & smör

2 msk socker
0,5 dl rött vin
0,75 dl röd balsamvinäger

Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader. Blanda socker, rött vin och balsamvinäger i en kastrull. Låt såsen koka till den börjar bli simmig. Blir den för tjock, så häller man i ett par droppar vatten. Håll såsen varm, annars stelnar den.

Olja en ugnsform. Slå in chèvren i serranoskinka. Lägg getostpaketen i formen och sätt in i ugnen tills osten blivit lite mjuk. Det tar kanske 5 – 8 minuter.

Skölj fikon, dela dem i fjärdedelar. Stek dem ett par minuter i smör.

Lägg upp chèvrepaketen och fikon. Ringla såsen över.

Ät och njut. Det gjorde vi. Hustrun blev helt lyrisk över mitt påhitt att kombinera chèvre med serrano och balsamicoreduktion. H0n såg bara en nackdel med den här rätten: Den tog slut för fort.