Sommarsallad med jordgubbar, vattenmelon & feta

09 söndag Jun 2013

Posted by in buffé, mat, sallad, tillbehör, vegetariskt

≈ 8 kommentarer

Etiketter

, , , ,

Äntligen sommar, äntligen jordgubbar! Det är de som är själva sommaren. Ja, och så baden och grillandet och ledigheten och kompisar på besök…

Men om du längtar efter att få äta de där röda trinda bären –du har kanske varit en sväng och köpt ett par liter – så behöver du inte vänta till efterrätten. Jordgubbar funkar jättebra i en sallad med mild lök, melon och feta. Det blir en smakrik sallad som passar perfekt till grillat kött – särskilt bra till den lilla sötman i grillat fläskkött.

Det här behövs till 6 personer:
1 liter jordgubbar, sköljda och ”snoppade”
en klyfta vattenmelon, ca 500 g
3 schalottenlökar, skalade
1 pkt feta (150 g)
svartpeppar

Dressing
1 del vit balsamvinäger
2 delar olivolja
salt & svartpeppar

Gör så här:
Skär jordgubbarna i mindre bitar, kanske i fjärdedelar om det är små jordgubbar. Skär melonen i ungefär lika stora delar, peta ur kärnorna. Skiva schalottenlöken tunt. Skär fetan i ganska små bitar.

Blanda ihop dressingen. Använd just vit balsamvinäger! Det skriver jag nästan jämt, men här det extra viktigt eftersom det är en mild och lite söt vinäger.

Lägg upp salladen på ett fat. Kör ett par rejäla varv med svartpepparkvarnen. Häll över så mycket dressing som du tycker att det ska vara.

Det här receptet kommer från början från en tidning eller ett receptblad. Men jag vet inte längre exakt vad som stod i receptet eller var jag hittade det, så jag kan inte ge cred till någon.

Vi åt & njöt. Och ja, vi längtade till de där lata, varma dagarna när man badar och det står ledig i almanackan.

Grillad rödvinsmarinerad fläskkarré

08 lördag Jun 2013

Posted by in fläskkött, grillat, huvudrätt, mat

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, ,

grillad fläskkarré

Fläskkarré har oförtjänt dåligt rykte som något man lägger på grillen i brist på annat. Det är synd, för karré är saftigt, smakrikt och marmorerat kött som funkar kanonbra när man går loss med briketter och grilltång.

Marinerar man köttet innan så höjer man smaken flera grader. Har du inte gjort det tidigare? Testa, det får verkligen smakerna att blomma!

Det här behövs till 4 personer:
800 – 900 g fläskkarré i skivor
2 dl rött vin
1 – 2 kvistar rosmarin
4 vitlöksklyftor, skalade
2 – 4 krm chiliflakes
en liten skvätt olivolja

salt & svartpeppar

Gör så här:
Grovhacka ”barren” från rosmarinkvistarna. Skiva vitlöksklyftorna tunt. Blanda kryddorna med rödvin och lite olivolja.

Lägg fläskkarréskivorna i dubbla plastpåsar. Häll i marinaden, knyt ihop påsen och låt det marinera en stund medan du fixar till allt annat – kanske en timme eller två.

Tänd grillen. Grilla karréskivorna tills de är klara. Det tar kanske 10 minuter. Jag brukar skära ett litet snitt i den tjockaste delen och kolla när köttet är genomstekt. Salta & svarpeppra.

Ibland känns det lite fånigt att blogga om mat. Varje gång påstår man att maten är god, att man dricker ett glas vin till maten och att allt är glatt och trevligt…

Orsaken är ganska enkel. Det finns ingen anledning att skriva ner ett recept på pasta med färdig pesto, som vi åt i tisdags. Det finns heller ingen anledning att beskriva de gånger man bråkar om vems tur det är att laga fiskpinnarna. Där någonstans går gränsen mellan personligt och privat.

Så det är faktiskt sant: vi åt fläskkarrén med god aptit och saknade bara en sak – att vi inte hade grillat lite mer.

Fransk aubergineröra – len och kryddig

05 onsdag Jun 2013

Posted by in buffé, fransk mat, mat, smårätt, tillbehör, vegetariskt

≈ 2 kommentarer

Etiketter

, , , , , ,

aubergineröra

Aubergine är fantastiskt gott och mångsidigt. I fransk aubergineröra mixar man ugnsbakad aubergine med lite vitlök, olja och citron. Det blir en röra där mild aubergine får lite skjuts av kryddor och pigg syra från citronen.

Det här behövs till en liten skål röra:
2 auberginer (500 – 600 g)
lite olivolja
1 vitlöksklyfta, skalad och riven eller pressad
0,5 – 1 msk pressad citron
ca 3 msk (knappt 0,5 dl) olivolja
salt & svartpeppar

Om man vill:
1 schalottenlök, skalad och hackad

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Skölj och halvera auberginerna. Salta lite på auberginernas snittyta.

Häll en skvätt olivolja i en ugnsform. Vänd runt auberginehalvorna i oljan. Lägg dem med snittytan ner och ställ in i ugnen tills de är mjuka och helt genombakade. Det tar cirka 40 minuter. Vänd de efter halva tiden, så fastnar de inte så lätt.

Låt auberginerna svalna lite. Gröp ur de med en sked. Lägg aubergineköttet i en mixer tillsammans med vitlöken och lite av citronsaften och olivoljan. Mixa till en slät konsistens. Salta & svartpeppra. Häll i mer olivolja och citronsaft, men smaka dig fram till det du tycker blir bäst.

Om man vill kan man ha i hackad schalottenlök (i så fall från början). Det ger röran lite mer sting, men man förlorar den där lena, milda smaken som ugnsbakad aubergine har.

Native – grillvin i fyndklassen

04 tisdag Jun 2013

Posted by in rött vin, vin

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

native

Letar du efter ett lättgillat vin till den grillade köttbiten? Då behöver du inte langa upp mer än 55 kronor på Bolaget. Native är ett ungt, sötfruktigt vin från Portugal där vinmakarna måste ha jobbat för att få ett vin som alla kan gilla. En del kallar det publikfriande; andra kallar det bara gott.

Lite känns det som ”extra allt”. Här finns ek, mullighet, rondör och en liten trevlig strävhet på slutet. Det är tur att den ryggraden finns, för då klarar vinet matchen mot den grillade köttbiten.

Vi drack det till grillade hamburgare fyllda med fetaost. Det var en kombination som både burgarna och vinet gillade.

Om vi kommer att göra köpa vinet igen? Ja, säkert. Det är ett bra alternativ till sommarens boxar.

Fransk potatissallad – lättare, godare

02 söndag Jun 2013

Posted by in buffé, fransk mat, mat, sallad, tillbehör, vegetariskt

≈ 10 kommentarer

Etiketter

, , , , ,

Testa en potatissallad med vinägrett istället för majonnäs. Det är fräschare, lättare, mer somrigt. Men framför allt är det oändligt mycket godare.

Sältan i kaprisen och syran i vinägretten funkar fantastiskt bra med sötman i potatisen.

Det här behövs till 3 – 4 personer:
800 g fast potatis, skalad
3 schalottenlökar, skalade och tunt skivade (eller 2 små knipplökar)
2 – 3 msk kapris

Vinägrett
1 msk vit balsamvinäger, eller annan ljus och god vinäger
1 msk fransk senap
2 msk neutral olja
3 msk olivolja
2 msk vatten
ganska ordentligt med salt & svartpeppar

Gör så här:
Koka potatisen. Låt den ånga av. Skiva potatisen ganska tunt, kanske 0,5 cm breda skivor.

Blanda ihop dressingen. Varva potatis, lök och kapris i en skål. Häll på dressingen. Blanda ev runt lite. Låt potatissalladen stå och dra till sig den goda dressingen en stund.

Fransk potatissallad funkar lika bra på buffén som till det grillade köttet. Och – jag lovar – det var helt okej en vanlig söndag också.

Grillade hamburgare fyllda med feta

01 lördag Jun 2013

Posted by in grillat, huvudrätt, mat, nötkött

≈ 6 kommentarer

Etiketter

, ,

grillade hamburgare med feta

Grillade hamburgare är godast, det vet till och med Burger King. Men om du fixar dem själv, så blir de ännu godare.

Här är ett recept där man stoppar in tärnad feta i köttfärsen. Resultatet är saftiga och lättgillade hamburgare.

Det här behövs till 2 personer:
400 g nötfärs
ca 40 g fetaost (drygt en fjärdedel av ett pkt)
ordentligt med salt & peppar

Gör så här:
Tänd grillen. Skär fetan i små tärningar.

Dela köttfärsen i fyra lika delar. Forma varje del till en liten boll. Tryck in lite feta i bollen och forma till hamburgare. Salta & peppra.

Lägg hamburgarna gärna i ett galler eller halster. Annars kan det bli lite pyssligt att flytta runt dem på grillen.

Grilla på direkt värme i ca 10 minuter. Vänd och flytta runt burgarna.

Vi åt feta-burgarna med klyftpotatis, tomatsallad och santorini-röra. Det var en ljummen försommarkväll på uteplatsen. Det var grillad mat och ett glas vin. Då finns det faktiskt inte mycket att klaga på…

Santorini-röra

01 lördag Jun 2013

Posted by in buffé, mat, smårätt, tillbehör, vegetariskt

≈ 5 kommentarer

Etiketter

, , , ,

santorini röra

Feta mixat med chili, paprika och tomat. Santorini-röra är en fräsch och läskande dip/röra som passar bra till grillat kött. Vi åt det till grillade hamburgare. Gott.

Man kan också ha den som en dip till grönsaker eller chips. Men man kan också rosta ett par skivor baguette, lägga Santorini-röra på brödet och slå sig ner i sommarskymningen med ett glas rosé. Inte heller så dumt…

Den här röran kommer från Kristine som bloggar på nammenamnansen.com. Men hon gjorde den på soltorkade tomater. Den blir nog lite mer smakrik. Jag måste bara testa den varianten också…

Det här behövs till 3 personer:
½ röd paprika
½ röd chili
1 tomat, urkärnad (eller 4 soltorkade tomater)
½ pkt feta (75 g)
2 – 3 msk olivolja
salt & ganska mycket svartpeppar

Gör så här:
Skölj, halvera och kärna ur paprika, tomat och chili. Skär paprika och tomat i bitar, och chili i småbitar. Dela fetan i mindre bitar.

Lägg allt i en mixer. Häll i en liten skvätt olivolja. Mixa. Salta & peppra.

Tomatsallad – det enklaste är det godaste

31 fredag Maj 2013

Posted by in mat, sallad, tillbehör, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , ,

tomatsallad

Ibland är det enklaste också det godaste. Riktigt mogna tomater, mild lök och en vinägrett gjord på vit balsamvinäger. Mums.

Det här behövs till 2 – 3 personer:
4 – 5 tomater, skivade
2 schalottenlökar, skalade och tunt skivade (eller annan mild lök)
6 – 10 blad basilika, i mindre bitar
svartpeppar

Vinägrett
1 del vit balsamvinäger
2 delar olivolja
salt & peppar efter smak

Gör så här:
Skiva tomat och lök. Lägg upp på ett fat med basilika och lite svartpeppar.

Blanda vinägretten och häll den över.

Ät & njut. Nu är det nästan sommar.

Torskfilé med serranoskinka & senapskryddad crème fraiche-sås

29 onsdag Maj 2013

Posted by in fisk & skaldjur, huvudrätt, mat

≈ 4 kommentarer

Etiketter

,

torsk m serranoskinka o creme fraichesås2

Ta en bit torskfilé, dela i bitar och slå in i serranoskinka. Det är ett ovanligt lyckat sätt att hantera fisken. Skinkan ger torsken sälta; torsken blir saftig och ”skivig” av den skyddande skinkan.

Hustrun såg ovanligt glad ut när hon satt mitt emot och åt middag.

– Det här var gott, sa hon – tog en tugga och fortsatte med att berömma crème fraiche-såsen,

Och man vill ju inte säga emot sin hustru, i alla fall inte när hon berömmer den mat man just lagat…

Det här behövs till 3 personer:
600 g torskfilé
ca 10 skivor serranoskinka eller parmaskinka
lite salt & vitpeppar
olivolja

Crème fraiche-såsen:
ca 1,5 dl crème fraiche
ca 3 tsk fransk senap
lite salt, svartpeppar & cayennepeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.

Dela torskfilén i bitar, antingen portionsbitar eller också mindre. Salta & vitpeppra lite, skinkan är salt i sig själv. Slå in fiskbitarna i skinkskivorna.

Lägg fiskpaketen i en oljad ugnsform i kanske en 12 – 15 minuter. Jag brukar titta efter när fisken är vit och ogenomskinlig. Då är den klar.

(Maj-Britt Aagaard på bloggen Spiselandslaget har ett helt oemotståndligt sätt att beskriva när fisken är klar. Så här skriver hon: ”Torsken skal stekes ca 12-15 minutter på 175 grader varmluft, til den flaker pent når du dulter til den med en gaffel.”) Följ det rådet, så kan det inte gå fel.

Blanda crème fraiche med senap och kryddor. Smaka dig fram, jag tycker såsen ska ha en frisk smak av crème fraiche och en lätt brytning av senap och pepparsting. Men man kan krydda den mer om man vill.

Ät med potatis och kokta ärtor – om man inte vill göra rätten mer medelhavsinspirerad. Då kan man tänka sig tomatsallad, oliver och bröd till torsken.

Pasta med champinjoner, spenat & crème fraiche

27 måndag Maj 2013

Posted by in huvudrätt, mat, pasta, vardagsmat, vegetariskt

≈ 3 kommentarer

Etiketter

, , , ,

Skogschampinjoner och vitlök, spenat och crème fraiche… Det är goda ingredienser, som tillsammans ger en mustig och riktigt god pastasås.

Dessutom är det ganska billigt och ganska enkelt att fixa till – med andra ord: en bra vardagspasta.

Det här behövs till 3 – 4 personer:
400 g skogschampinjon (eller annan svamp), sköljd/avtorkad och skivad
olivolja
2 schalottenlökar, skalade och hackade
4 vitlöksklyftor, skalade och tunt skivade
300 g spenat
ganska mycket salt & vitpeppar
1,5 dl crème fraiche

Någon pasta som du gillar

Gör så här:
Sätt på pastavattnet och koka pasta.

Fräs svampen i bara lite olivolja. Lägg efter en stund ner lök och vitlök, fräs tills vätskan kokat in. Salta & peppra ganska rejält.

Häll kanske i en liten skvätt olja till. Lägg ner spenaten och fräs tills vätskan kokat in. Kolla om det behövs mer salt & peppar, spenat tycks ”äta upp” kryddor… Häll till sist i crème fraiche. Blanda runt.

Lägg upp pastan på tallriken, toppa med pastasåsen. Visst är svamp och spenat gott ihop…