Tisdag i augusti, och sommaren håller på att få pyspunka. Det är fortfarande varma dagar, men man anar att värmen och ljuset håller på att packa ihop för i år.

Vad passar då bättre än en enkel och smakrik pasta?

En pasta där tomater står för fräschör och sommar. Fetaosten ger fyllighet och krämighet, lite som en tröst inför den höst som står och väntar.

Det här behövs till 2 personer:
3 (små) knipplökar med blast
300 g tomater
olivolja
3 vitlöksklyftor
3 kvistar rosmarin
svartpeppar men bara lite salt (feta är rejält salt)
150 g feta
2 – 3 tsk tomatpuré
1 – 2 dl av vattnet från pastakoket

pasta till 2 personer

Gör gärna så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Skär tomaterna i mindre bitar. Skala och grovhacka vitlök och lök, strimla lökblasten och lägg dem åtsidan.

Olja en ugnsform. Lägg ner lök, vitlök, tomater och rosmarin. Vrid över svartpeppar och aningen salt. Sätt in i ugnen i 50 minuter. Rör om någon gång.

När det har gått 35 minuter: skrapa ner lökblast och feta delad i bitar. Tryck ner tomatpuré och ugnsbaka i ytterligare 15 minuter.

Koka pastan al dente och häll av, men spara 1 – 2 dl av pastavattnet..

Ta ut grönsakerna ur ugnen. Skrapa ner dem i en kastrull. Mixa till en ganska slät sås. Häll ner pastan och lite av pastavattnet, och låt allt koka upp.

Rosmarin är en trevlig men dominant krydda. Här kan man behålla de hela kvistarna och plocka upp dem innan man mixar såsen, men om man vill kan man istället hacka ”barren” och låta dem vara med i såsen.