Bondsallad mellan vinstockarna i Alsace

09 söndag Jul 2017

Posted by Vin, mat, Alsace in Alsace, huvudrätt, mat, resor, sallad, smårätt

Etiketter

Alsace, förrätt, Frankrike, fransk mat, huvudrätt, resor, sallad, smårätt

Nothalten, det låter som något från en gammal tysk film om Andra världskriget… Men i verkligheten är det en sömning vinodlarby i Alsace. Traktorer, korsvirkeshus och en och annan tupp som gal – och typ 18 vinodlare som marknadsför sig efter huvudgatan.

Där hyr vi en lägenhet ett par veckor i början av sommaren. Adressen är Route du vin – och vinstockarna med Gewurztraminer är inte mer än tio meter bort.

Hyresvärden har lite egna vinodlingar, men säljer sina druvor till kooperativet så vi kan inte testa hans eget vin.

– Men vill ni smaka vin härifrån så samarbetar jag med en vän, säger värden och hämtar upp ett par flaskor Sylvaner och Riesling från källaren.

När vinet står i kylen gör vi en bondsallad på korvarna vi köpte på Leclerc i Sélestat.

Det här behövs till 2 personer:
2 små nävar gröna bönor, haricot verts (ca 100 – 150 g)
2 små nävar sallad (ca 75 g), inte alltför besk
ca 150 g tomater, t ex körsbärstomater
1 mild lök, knipplök
150 g korv, cervelas & strasbourg-korv eller prinskorv & wienerkorv
100 g lagrad ost, Herrgård, Gruyère eller Comté

Dressing
2 delar olivolja
1 del vinäger eller pressad citron
lite fransk senap
lite salt & peppar

Gör så här:
Snoppa och koka de gröna bönorna, haricot verts. Stek korvarna.

Skala löken, skiva den och tomaterna. Skär osten i stavar och korven i långsmala bitar. Lägg upp på ett fat. Blanda ihop dressingen och häll den över. Klart.

Den här salladen är lagad i ett semesterkök som visserligen är extremt välutrustat med både salladsslunga och separata glas för snaps, whisky, likör och konjak. Men måttsats och våg saknas, så måtten är ganska ungefärliga.

Vill du ha recept på en ”riktigt” sallad från Alsace klickar du här. Där ingår både måttangivelser och ägg, precis som det ska vara.

Midsommarmaten – sill, jordgubbar & samling runt grillen

18 söndag Jun 2017

Posted by Vin, mat, Alsace in buffé, fisk & skaldjur, fläskfilé, fläskkött, grillat, huvudrätt, mat, nötkött, sallad, smårätt, tillbehör, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

buffé, förrätt, fisk & skaldjur, fläsk, grillat, huvudrätt, nöt, sallad, sås & röra, smårätt, tillbehör, vegetariskt

Midsommar, det är nog den svenskaste av alla dagar – och också den dag som en del tycker borde vara nationaldag. Det är sommar och ledighet och en liten sillbit på tallriken, i glaset lite OP Andersson eller Lysholms. På bordet en bukett sommarblommor – framåt kvällen kanske grillen kommer fram… Och så jordgubbarna, förstås.

Och är man som jag så vill man slippa allt det där med Små grodorna och dans runt midsommarstången. Jag begrep inte ens som barn vad vuxna tyckte var så sanslöst roligt med att springa runt en pinne med björklöv.

Den här djupt individualistiska inställningen höll på att bli en kris när 18-åringen var ett par, tre år gammal. Han hade aldrig varit på ”riktigt” Midsommarfirande, så jag och hustrun satte honom i bilen och så åkte vi iväg till en festplats med extra allt. Det var folkdräkter och körsång och midsommarstång. Det var luftgevärsskytte och dans och en fickplunta i skogen bland trakten ungdom.

18-åringen som då bara var en liten parvel traskade lydigt runt en stund, sedan sa han:

– Kan vi åka hem nu?

Men nu var det maten det skulle handla om. Har du tröttnat på den vanliga matjessillen, så gör en Matjessilltårta. Lite meck är det att få till den, men det är ett besvär som lönar sig för det är ett häftigt recept. Annars kan man prova någon av de snabba sillinläggningarna: Citronsill med timjan, Currysill eller Inlagd sill med prästost, gräddfil & stenbitsrom. Eller gör en Gubbröra med matjessill & crème fraiche.

När det är dags att plocka fram grillen tänker de flesta på en köttbit. Grilla gärna en hel fläskytterfilé så blir det ett saftigt kött, till exempel Fläskytterfilé med sweet chili-glaze och Hemgjord BBQ-sås & fläskytterfilé. Men Obelix-grillad högrev med chiliglaze eller Hamburgare fyllda med feta funkar också bra.

Men testa gärna lax på grillen. Grillad lax med bourbonglaze & dilltzatziki och Marinerad lax med kryddsmör & grillad citron är några favoriter. Och är det en burgare du vill ha, prova en vegetarisk Halloumiburgare med parmesancrème & vitlöksbröd.

När man pratar om grillad mat, så är det ett väldigt fokus på den bit som legat på grillgallret. Det är lite synd för ofta är det tillbehören som lyfter måltiden. Själv gillar jag Fransk potatissallad och Mangosallad. Funkar sanslöst bra till grillat fläskkött.

Men det finns ett recept som slår de andra med hästlängder. Det är Sommarsallad med jordgubbar, vattenmelon & feta. Ska du bara testa ett recept av de här, välj Sommarsalladen.

Trevlig midsommar!

Veckomeny – Medelhavskost på svenska VIII

04 söndag Jun 2017

Posted by Vin, mat, Alsace in fisk & skaldjur, fransk mat, huvudrätt, kyckling, mat, mat för en vecka, pasta, sallad, vardagsmat, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

fisk & skaldjur, fransk mat, huvudrätt, kyckling & fågel, pasta, vardagsmat, Veckomeny Medelhavskost, vegetariskt

Herre gud, vad mat det kan bli över när man gör buffé. Vi firade 18-åringen här i veckan. Han tog studenten och då ska man käka buffé och dricka bubbel.

Jag placerade mig i köket under några dagar och lagade marinerad fläskytterfilé & oumph, pastasallad och ungstekt röding med romsås. (Allt enligt recept på bloggen). Men tanken på att skära potatissallad till sådär en 40 – 50 människor gav mig kalla kårar, så där fegade jag ur och köpte färdiggjord.

När det kom till rostbiff var jag modigare, den gjorde jag på älgstekar som jag hämtade upp ur frysen. Men annat kom från mataffären och Bolaget: brie & chèvre, vindruvor & melon, vitt vin, rött, bubbel och öl.

När dagen var inne dukade vi upp allt i köket och väntade på gästerna. Och visst de kom, de gratulerade 18-åringen, de pratade, tog ett glas bubbel och en liten tallrik mat.

Vid 10-tiden på kvällen tittade vi oss förskräckta omkring och såg att hälften av all mat var kvar, så nu har vi levt ett antal dagar på kött och potatissallad, stora runda brieostar och – faktiskt – en del av vinet som blev över.

Dags för lite sundare vanor. Dags för Medelhavskost.

Måndag: Curry med blomkål, potatis & tomat
Indisk curry kan vara fantastiskt gott. Det gäller även den här enkla, vegetariska rätten. Hög, fyllig smak, men bara aningen stark hetta.

Tisdag: Sweet chili-torsk & sallad med exotiska frukter
Okej, det kanske börjar bli lite väl mycket asiatiska influenser i Medelhavskosten, men fisk med grönsaker och frukt är liksom själva basen (tillsammans med baljväxter) för den mat man traditionellt åt runt Medelhavet.

Onsdag: Spaghetti & Ragu Bolognese med linser
Här är vi i alla fall tillbaka i Sydeuropa. Linser funkar väldigt bra i tomatsåser. Testa själv! (Fullkornspasta om man är renlärig).

Torsdag: Kycklingben med ugnsrostade grönsaker & aioli
Kycklingben är gott och enkelt.Vad mer kan begära en torsdagskväll när det snart är helg igen. (Är men rädd för den feta aiolin så funkar det bra med kryddad turkisk yoghurt).

Fredag: Fisk-tacos med chili, linser & avokado
Fastna inte i taco-träsket. Fisk, chili, linser & avokado = gott & fräscht.

Lördag: Belugalinser med lök & soltorkad tomat – gott till en köttbit
Låt de goda belugalinserna vara basen i din lördagsmat – och så lägger du till lite grillad kyckling, eller oumph eller kanske en god korv (om du inte är så renlärig när det kommer till dieter.)

Söndag: Sallad med torskrygg och mild aioli-dressing
Det är lätt att lyckas med torskrygg – lätt att få den så där saftig och skivig som den brukar vara på krogen. Avskräcker kilopriset i fiskaffären? Testa fryst torskrygg, den är faktiskt ganska bra.

Här hittar du fler veckomenyer med Medelhavskost.

Salade dijonnaise – potatissallad med ägg & fransk senap

25 torsdag Maj 2017

Posted by Vin, mat, Alsace in fransk mat, huvudrätt, mat, sallad, tillbehör, vardagsmat, vegetariskt

≈ 4 kommentarer

Etiketter

fransk mat, huvudrätt, klimatsmart, sallad, tillbehör, under 20:-, vardagsmat, vegetariskt

Plötsligt händer det, skriver Triss i sin reklam och så ser man en bild där någon har skapat fram en nyhet. Typ ”Badbrygga 250 centimeter från huset är ändå rätt okej”.

Ungefär så känner jag mig en av de där riktigt varma vårdagarna. Shortsen åker på och kaffet får följa med ut i trädgården – och så sitter jag där i solen med en bok.

Plötsligt bara hände det – efter sju månader av regn och snö och kvävande lågt molntäcke.

På kvällen blir det salade dijonnaise, potatissallad med ägg och tomat och gröna bönor. Ja och så fransk dijonsenap som bryter fint mot salladen.

Det här behövs till 3 personer som ensamrätt:
600 g potatis, färsk- eller delikatesspotatis
4 ägg
1 – 2 schalottenlökar
250 g gröna bönor, haricots verts
250 g körsbärstomater

Dressing
4 msk olivolja
1 msk vit balsamvinäger eller annan mild sort
1 msk vatten
1 msk fransk senap
1 stor vitlöksklyfta, skalad
2 tsk honung
lite salt & svartpeppar

Gör så här:
Skala och koka potatisen. Koka ägg och gröna bönor. Skala löken och skiva den riktigt tunt. Skär tomaterna i klyftor.

Skala och klyfta de kokta äggen. Skiva potatisen. Blanda ihop dressingen och pressa ner vitlöksklyftan.

Lägg upp på ett fat och häll dressingen över.

Det var en perfect match mellan vädret och salladen. Vi åt en skiva skinka till (rökt kött och fransk senap är pålitliga smakkompisar). Men rökt fisk är inte heller så dumt, eller något grillat… Eller bara som en vegetarisk sommarlunch.

Veckomeny – Medelhavskost på svenska VII

07 söndag Maj 2017

Posted by Vin, mat, Alsace in fisk & skaldjur, fransk mat, grillat, huvudrätt, kyckling, mat, sallad, vardagsmat, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

fisk & skaldjur, fransk mat, grillat, huvudrätt, kyckling & fågel, sallad, vardagsmat, Veckomeny Medelhavskost, vegetariskt

Medelhavskost, det är den mat som bönderna och fiskarna åt på Kreta på 1950-talet. Det var mat som kom från deras närmiljö: olja från olivlundarna, fisk från havet och grönsaker från trädgårdslanden. Ja, och så frukt och baljväxter som linser och bönor. Ibland en kyckling, men bara undantagsvis en lammstek.

Det här var fattiga människor som inte hade råd att köpa socker och vitt mjöl. På dagarna arbetade de med kroppen, men när de slog sig ner för kvällens middag hämtade de fram vinet och drack ett glas.

Medelhavskost har alltså inte mycket med den mat man möter som turist i södra Europa. Det är inte vit pasta och pizza, inte pommes frites och tjocka skivor biff med bea. Och inte italiensk gelato, även om den är god.

Översatt till svenska betyder det mer av frukt och grönt, mer av fisk, linser och bönor. Men mindre rött kött – och mindre av ljust bröd och ”vanlig” pasta. Gärna ett glas vin till maten och 30 minuter i rörelse under dagen.

Måndag: Snabb pasta med räksås
Ibland måste allt bara gå snabbt i köket. Magen skriker, hustrun skriker och hunden skäller för att alla låter så förbannat. Då är det bra med pasta och räkor. Den nogräknade väljer fullkornspasta och utesluter crème fraiche.

Tisdag: Vegetarisk chili med linser & mörk choklad
Har du aldrig stoppat mörk choklad i maten, så gör det. Smaken exploderar. Chili har visserligen sina rötter på andra sidan Atlanten, men det är ett ovanligt gott sätt att använda baljväxter, som linser och bönor.

Onsdag: Spaghetti med lax- & spenatsås
Det här är en av de absolut vanligaste rätterna som vi gör här hemma. Den är lättlagad och den är god. Puristen väljer fullkornspasta och utesluter crème fraiche.

Torsdag: Sallad med färskpotatis, chèvre, sparris & valnötter
Om man stoppar ner god potatis, god getost, god sparris och goda, men lite bittra valnötter i en sallad – hur blir den då? Just det, god! (Finns det ingen färskpotatis funkar det lika bra med god delikatesspotatis).

Fredag: Halloumiburgare med parmesancrème & vitlöksbröd
Man måste inte läggen en köttbit på grillen bara för att det är vår, det funkar lika bra med en skiva halloumi. Men tänk på att grillen ska vara riktigt varm och halloumin bara ska grillas en kort stund. Överstekt är halloumi faktiskt ingen höjdare. Bara gnisslig.

Lördag: Kyckling som i Provence med tomater & oliver
Det här är solens mat; tomater och svarta oliver får samsas i ugnen med kyckling och örtkryddor. Är det bara jag som får semestervibbar av den här rätten? Välj eko-kyckling, den smakar mycket mer.

Söndag: Salade nicoise – tonfisksallad med grillad tonfisk
Tonfisksallad är nog en av Sveriges vanligaste sommarrätter, men få gör den med tonfisk som de stekt eller grillat själva. Det är synd, för ”riktig” tonfisk lyfter verkligen smaken. Köper man en liten bit fryst tonfisk blir det inte ens dyrt.

Här hittar du fler veckomenyer med Medelhavskost.

Veckomeny – Medelhavskost på svenska VI

16 söndag Apr 2017

Posted by Vin, mat, Alsace in fisk & skaldjur, fransk mat, huvudrätt, mat, mat för en vecka, pasta, sallad, vardagsmat, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

fisk & skaldjur, fransk mat, huvudrätt, pasta, sallad, vardagsmat, Veckomeny Medelhavskost, vegetariskt

En gång för många år sedan satt jag i min mosters kök. Vi gjorde det som man brukade göra hemma hos henne: vi fikade och pratade. Under tiden försvann den ena goda bullen efter den andra in i min mosters mun. Efter sådär tre, fyra bullar förklarade hon att hon bantade.

Jag var bara tvungen att ställa den självklara frågan:

– Hur gör du egentligen när du bantar?

– Det är enkelt, svarade hon. Jag äter några bullar mindre!

Jag tror att det samtalet rymmer många saker som är bra att hålla i minnet. Dels att mat (och fika) är en social aktivitet, något man gör tillsammans. Dels att man kanske inte alltid behöver äta så förbannat mycket. Och så det självklara: när man äter ska det vara gott – just som mosterns prinsbullar med socker på toppen.

Här nedan finns några rätter som är hyfsat hälsosamma. Jag njöt när jag åt dem, hoppas du också gör det.

Måndag: Gratinerad paprika med ris, svamp & spenat. Ljummen linssallad.
Paprika, svamp, spenat och linser… Det råkar vara några av mina favoriter, kanske inte så konstigt att jag tycker det blir gott.

Tisdag: Sallad med rödbetor, morötter & chèvre
Okej, jag vet att det lite för tidigt att börja prata om primörer, men snart är de här. Och skulle suget efter ugnsbakade rotsaker komma, så funkar det även med de lite äldre rotknölarna.

Onsdag: Enkel skaldjurspasta – bra vardagslyx
Skaldjur och pasta – just så får man få till något gott utan att det kostar skjortan och kräver fyra timmar i köket.

Torsdag: Ugnsbakad ratatouille med chèvre
Modell 1 A för godare grönsaker: kör dem i ugnen istället för att koka dem.

Fredag: Ugnsbakad BBQ-lax med grapefrukt, rödlök & fänkål
Tänk BBQ – och fredagslaxen byter helt skepnad.

Lördag: Marinerad oumph & fransk potatissallad
Den hör oumphen har fått även dogmatiska köttätare att darra på manschetten – eller i alla fall att äta vegomat utan att klaga. Och även om du ryser vid tanken att marinera sojaprotein (som oumph) så testa fransk potatissallad. Lättare, fräsare och godare om du frågar mig.

Söndag: Thaigryta med torsk, sötpotatis & paprika
Men hallå, säger vän av ordning, thaimat kan väl inte vara medelhavskost? Jo, säger jag. Det här är bra mat med bra råvaror från havet och världens trädgårdar. Alltså just den typ av mat som man förr käkade runt Medelhavet.

Här hittar du fler veckomenyer med Medelhavskost.

Veckomeny – Medelhavsmat för svenska kök V

19 söndag Mar 2017

Posted by Vin, mat, Alsace in fisk & skaldjur, fransk mat, huvudrätt, kyckling, mat, mat för en vecka, pasta, sallad, vardagsmat, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

fisk & skaldjur, fransk mat, huvudrätt, kyckling & fågel, pasta, sallad, vardagsmat, Veckomeny Medelhavskost, vegetariskt

Den här helgen kom våren, i alla fall hit till Göteborg. I trädgården blommar krokus. Syren och forsythia har fått knoppar, och ute på trottoaren har gatukontoret sopat upp vintergruset.

Men det är kaffet som ger den riktiga vårkänslan. När man kan ta med sig en mugg, sätta sig på uteplatsen och sippa på den lätt beska vätska och solen värmer… Då är det vår och framåt ligger en lång räcka av dagar när livet på något sätt är lättare att leva.

Jag tror jag börjar den första vårveckan med en sallad.

Måndag: Sallad med cheddar, lufttorkad skinka, torkat äpple & mathavre
Fräsch sallad som får aningen bitterhet av valnötterna och tillräckligt mycket tuggighet från mathavre. Torkade äppelbitar, cheddar & lufttorkad skinka… Ja, det är bara gott.

Tisdag: Sydfransk gratäng med aubergine & squash
Mild och len gratäng med sydfranska smaker. Om man vill kan man hacka ner lite färska örtkryddor.

Onsdag: Ljummen laxsallad med linser, sockerärtor & avokado
Om jag säger att jag gillar lax och linser och avokado. Vad tror du jag tycker om den här salladen som serveras när den fortfarande är ljummen?

Torsdag: Spaghetti med spenatsås & torkade tomater
Har du tid så kan du torka tomaterna själv (väl värt besväret!). Men annars funkar det bra med soltorkade tomater på burk.

Fredag: Kycklingfilé med parmaskinka & crème fraiche-champinjoner
Smakrik kyckling och mild svamp i crème fraiche. Sämre kan man ha det på fredagskvällen. Lite rött vin utan alltför mycket strävhet… Ja, tack!

Lördag: Snabbrimmad torskrygg med fänkål, linser & ugnsbakad körsbärstomat
Fänkål ska steka länge, då blir den mild och delikat. Salta torsken lite innan, så blir fiskköttet ännu fastare och finare.

Söndag: Soupe poisson rouille – fisksoppa med chilimajonnäs, riven ost & krutonger
Okej, lite pyssel är det innan den här soppan står på bordet, men det är det värt – och söndagar är en dag när jag tycker att maten kan få ta en stund. Det är liksom veckans avslutning, innan allt börjar om igen på måndagsmorgonen.

Här hittar du fler veckomenyer med Medelhavskost.

Sallad med spetskål, morot & rättika – senaps- & honungsdressing

13 måndag Mar 2017

Posted by Vin, mat, Alsace in mat, sallad, tillbehör, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

sallad, tillbehör, vegetariskt

Spetskål är en av mina favoriter. Smakar som den där första milda vitkålen som brukar säljas på försommaren.

Här får den sällskap av tunt skivad morot och rättika. Om man vill lägger man till lite valnötter, men det är liksom frivilligt.

Men missa inte dressingen; vinägrett med senap, honung och vitlök. Ja, det är gott.

Det här behövs till 4 personer:
½ litet huvud spetskål
1 morot
½ rättika
2,5 msk oliv- eller rapsolja
1 msk vit balsamvinäger
1 liten vitlöksklyfta, skalad
1 – 2 tsk fransk dijonsenap
1 – 2 tsk honung
ev lite salt & svartpeppar

Valnötter om man vill

Gör så här:
Dela spetskålen och skär bort den grova rotstocken. Strimla spetskålen fint. Skala morot och rättika, och skiva dem tunt, tunt. Det går lättast på mandolin.

Blanda ihop dressingen. Pressa i vitlöksklyftan. Kolla om det behövs salt & svartpeppar. Blanda sallad och dressing. Strö över lätt krossade valnötter om du vill.

Är man skeptisk till morot och rättika funkar det utmärkt med bara spetskål i salladen.

Till för några veckor sedan hade jag aldrig ätit rättika. Vilken miss i min mat-allmänbildning! Den smakar som mild och god rädisa. Eller som jag skrev för en tid sedan: som gurka där någon har kommit på att lägga till smak…

Perfekt i sallad. God att lägga tunnskivad på en knäckemacka med smör och lite gott salt.

Linssallad med rättika & paprika

14 tisdag Feb 2017

Posted by Vin, mat, Alsace in mat, sallad, tillbehör, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

klimatsmart, sallad, tillbehör, vegetariskt

I julklapp fick jag en mandolin. Ja, alltså inte ett musikinstrument, utan en sådan där skärbräda med vass kniv – och nu undrar jag hur man kunde leva utan den. Helt plötsligt blir lök och tomater och paprika så där tunt och tjusigt skivat som det brukar vara på bild. Och så lyfts smaken av de tunna skivorna.

Här har jag skivat rättika och paprika till en fräsch sallad. Smakligt, nyttigt och gott – och inte helt fel att bygga salladen på linser, nu när grönsaksskörden i Sydeuropa har frusit inne.

Det här behövs till 4 personer:
1 pkt linser, eller 3 dl egenkokta
½ schalottenlök
ca 10 cm rättika
1 röd paprika
1 liten bunt persilja

Vinägrett
3 msk olivolja
1,5 msk mild, god vitvinsvinäger
salt, svartpeppar och lite örtkryddor som du gillar, t ex oregano

Gör så här:
Skölj linserna om det kommer från en tetra. Skala och hacka löken. Skala rättikan. Skölj, kärna ur och dela paprikan. Skiva rättika och paprika tunt. Hacka lite persilja.

Vispa ihop vinägretten – och blanda salladen med vinägretten. Klart.

Hustrun är en klok och förstående kvinna, trots att hon är lite burdus när hon talar om hur mycket jag äter. Men hon har en konstighet: hon gillar inte baljväxter som linser.

Så det är med viss tvekan jag ställer fram linssalladen på bordet. Hennes ögon lyser av ja-jag-måste-väl-äta-det-här-det-är-ju-så-förbannat-nyttigt. Men hon tar en gaffel sallad, skiner upp och konstaterar:

– Det här var ju gott!

Ibland får man vara profet i sitt eget kök…

Sallad med rödbetor, chèvre, vinbär & valnötter

05 måndag Sep 2016

Posted by Vin, mat, Alsace in mat, sallad, smårätt, vegetariskt

≈ 2 kommentarer

Etiketter

förrätt, klimatsmart, sallad, smårätt, vegetariskt

Bra mat är ofta enkel – och enklare än så kan det nästan inte bli. Man kör rödbetsklyftor i ugnen, och äter dem med chèvre och valnötter. På toppen lite svarta vinbär och en vinägrett.

Minimal ansträngning = bra förrätt eller smårätt. Någon som protesterar?

Det här behövs till 4 – 6 personer:
600 g färska rödbetor
olja
salt & svartpeppar
1 stor näve valnötter
1 dl svarta vinbär
180 g chèvre (getost) – eller feta
olivolja, god vinäger
ett litet knippe dill

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Skala rödbetorna med en potatisskalare, skär dem i tunna klyftor och lägg dem i en oljad ugnsform. Salta & peppra, vänd runt klyftorna så alla blir lite inoljade.

Kör i ugnen 20 – 35 minuter, vänd runt någon gång. Känn med en sticka när de är färdiga, eller enklare: smaka på en rödbetsklyfta!

Dela chèvren i mindre bitar. Lägg upp rödbetsklyftorna på ett fat. På med chèvre och svarta vinbär. Toppa med sönderbrutna valnötter och dillkvistar.

Stänk över en vinägrett: en del vinäger, två delar olja. Kanske lite salt & svartpeppar.

Det finns bara en sak som är krångligt med det här receptet: svarta vinbärs-säsongen har tagit slut. Jag har vinbär i frysen sedan jag länsade busken på baksidan. Men det finns väl fortfarande i affärerna? Eller i frysdisken?

Jag tycker att vinbären höjde rätten flera grader. Det blir en syrlig smakbryning till de söta betorna.

Men det här är inte en originalidé från Vin, mat & Alsace. Jag har stulit idén från bloggen Spieselandslaget, som i sin tur hämtat inspiration från Camilla Plum. Men i ”oppskriften” används fetaost och ätliga blommor.

Där någonstans blir jag skeptisk.