Kategoriarkiv: mat

Caesarsallad med lax, krutonger & suger snaps

25 fredag Aug 2023

Posted by in fisk & skaldjur, huvudrätt, mat, sallad

≈ 2 kommentarer

Etiketter

, , ,

I våras så var jag och tittade på bilar. Mest tittade jag på Renault Captur, även om vi till sist fastnade för en Golf kombi.

En dag knatade jag in till den lokala Volvohandlaren, och möttes av en ung kille som just hade fått på sig sin första bilhandlarkavaj. Han var vänlig och trevlig, men särskilt mycket om bilar kunde han inte.

När jag frågade om Capturens skjutbara baksäte fanns i alla utrustningsalternativ, såg han ut som ett barn som har ätit upp hela glassen utan att tänka på det.

– Öhh, skjutbart… var det han fick ur sig.

Så jag visade honom hur man ändrar läge på baksätet, det gör man med ett vred i bagaget.

Men där någonstans repade han mod. Och så kläckte han ur sig.

– Man får mycket bil för pengarna, i alla fall.

Den läsare som tänker att caesarsallad med lax och suger snaps inte har så mycket med bilförsäljning att göra, har helt rätt. Med ett undantag: när man äter salladen så får man mycket smak för pengarna.

Fylligt och gott, med andra ord.

Det här behövs till 2 personer:
300 g laxfilé utan skinn
olivolja
salt & svartpeppar
1/2 huvud romansallad
150 g suger snaps
2 skivor vitt (surdegs)bröd
1 dl flagad parmesan eller grana padano

Caesardressing
1/2 dl crème fraiche
4 sardeller
1/2 msk vit (balsam)vinäger
1 tsk dijonsenap
1 dl majonnäs (här hittar du ett recept på aioli)
1 dl riven parmesan eller grana padano
1 liten vitlöksklyfta, riven

Gör gärna så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Ta bort skinnet från laxen och skär den i stora kuber. Lägg i en oljad ugnsform, salta & peppra. Kör i ugnen tills fisken är klar, tar så där en 10 – 15 minuter. Tryck lätt på fisken – när den skivar sig fint, då är den klar.

Eller ta färdigstekt lax, skär den i kuber och låt den bli ljummen i 125 grader sådär en 5 – 7 minuter.

Skölj och strimla salladen. Låt suger snaps koka upp. Kyl med kallt vatten och skär i sneda skivor. Flaga osten med en osthyvel.

Skär brödet i kuber. Stek i olivolja tills det får fin färg.

Caesardressing. Lägg crème fraiche, sardeller, vinäger, dijonsenap, parmesan och riven vitlök i en mixerskål. Mixa slätt med en stavmixer. (OBS gör du egen aioli behövs inte senap och vitlök). Blanda ner majonnäsen.

Lägg salladen på ett stort fat. Fortsätt med lax, suger snaps och krutonger (brödtärningarna). Toppa med flagad parmesan. Klicka ev över lite av dressingen.

Ät & njut. Gärna en ljummen kväll. Eller kanske en fredag – det här snabblagad mat.

Indiskinspirerad torsk med smakrik currysås

16 onsdag Aug 2023

Posted by in fisk & skaldjur, huvudrätt, mat, vardagsmat

≈ 1 kommentar

Etiketter

, ,

Mat som är lättlagad och inte gräver jättehål i plånboken. Ibland är det just den vardagsmaten man letar efter – och då kan den här smakrika fisken med indiska förtecken funka bra.

Det är ingefära, curry och kokosmjölk som piggar upp en helt vanlig fisk från Icas. Resultatet är varma, fylliga smaker, och en fisk med bara aningen chilihetta.

Det här behövs till 4 personer:
700 – 800 g vit fiskfilé, t ex torsk (jag har gjort den här rätten både på torsk och billig kummel från södra Atlanten)
salt
3 – 4 klyftor vitlök
1 bit ingefära, stor som 2 tummar
1 – 2 msk mild Madras curry, vill du ha mild mat tar du mindre – gillar du hetta, ös på med kryddorna
2 chili, spansk peppar
neutral olja
1,5 tsk spiskummin
1 burk kokosmjölk
2 nypor strösocker

Servering
ris eller andra matgryn

Gör gärna så här:
Tina fisken. Sätt ugnen på 175 grader. Olja en ugnsform och lägg ner fisken. Salta.

Skala och riv vitlök och ingefära. Dela chilin, kärna ur och strimla den.

Fräs vitlök, ingefära, curry och spiskummin i lite olja. Salta och häll i kokosmjölken. Låt såsen koka ett par minuter.

Häll den över fisken och skjut in i ugnen tills den är klar. Med tunna filéer tar det kanske 10 – 15 minuter, med tjocka tar det längre tid. Tryck lätt på fisken med ett finger, när den skivar sig fint är den klar.

Koka ris eller andra gryn under tiden.

Veckomeny – vad äter du själv då?

08 tisdag Aug 2023

Posted by in fisk & skaldjur, fläskkött, fransk mat, grillat, huvudrätt, kyckling, mat, mat för en vecka, sallad, vardagsmat, vegetariskt

≈ 2 kommentarer

Etiketter

, , , , , , ,

Veckomeny med medelhavskost, det har jag klämt ur mig för 58 veckor. Jag brukar ta med de rätter som jag själv är sugen på – och så försöka promota en del av de nya recepten på bloggen. Tanken är att jag själv ska äta – i alla fall – en del av rätterna på listan.

Men hur ser det ut här hemma? Går jag 10 000 steg om dagen och lever på korngryn, linser och andra baljväxter?

Man kan väl säga så här: senaste gången jag gick 10 000 steg var väl när jag fjällvandrade på 70-talet.

Nej, nu tog jag i för mycket. Senaste gången var nog när vår förra cockerspaniel Pontus var valp för 15 år sedan. Promenaderna blev så kul, så varje gång tog jag en extra sväng.

Första året vi hade honom gick jag ner sju kilo utan att ens tänka på det. I höst blir det kanske en ny hund – vi får väl se hur kul jag tycker det är med hundpromenader den här gången.

Men maten då, vad äter jag? Det finns bara ett sätt att kolla, det är att sätta sig ner och titta i backspegeln – försöka randa ner veckans middagar. Och inte fuska – tänka att nu ska jag äta nyttigt en vecka, så jag kan skriva om det sedan.

Här kommer – ofuskat – vad jag åt från lördag till lördag i förra veckan.

Lördag: Auberginegratäng – melanzane al forno
Italiens husmanskost som kan få mig att lalla runt som ett lyckligt barn. Gott, alltså. Men kanske inte helt ofett – man stoppar i både mozzarella och riven parmesan.

Söndag: Räksallad – lätt middag för ljumma sommarkvällar
Jag vet inte om söndagen var en så där ljummen och skön sommarkväll… Men maten är lättgjord och lättgillad. Och med en fantastisk gräddfils-majonnäs. Nästa gång jag lagar den tror jag att jag ska testa med kokt pasta istället för färskpotatis.

Måndag: Indisk fisk i ugn
Det var en rätt jag hittade på när jag skrollade mig igenom olika indiska recept. Den är svennefierad, men den funkar bra. Jag tror jag ska göra den igen, och då kommer nog ett recept på en blogg nära mig. Men i grunden är det milt currypulver som får fräsa i olja med riven vitlök och ingefära. Sedan häller man i kokosmjölk och med den såsen täcker man fisken som får bo en stund i ugnen.

Tisdag: Grillad fläskkotlett
Äntligen var göteborgsvädret på gott humör. Inget regn, ingen blåst – alltså fram med grillen. Först körde jag fläskkotletterna på direkt värme så de fick grillyta. Sedan penslade jag dem med bbq-glaze och så fick de grillas färdigt på indirekt värme (alltså bredvid grillglöden).

Onsdag: Omelette aux épinards – spenatomelett
Ja, om man ska vara petig så var det inte exakt den omeletten vi gjorde. Vi stoppade ner ett par kalla potatisar i stekpannan och stekte dem först innan vi hade i spenat och ägg.
Jag tyckte länge det var assvårt att göra omelett. Varje gång man skulle vända den så fastnade den i botten och så hotade den att trilla ut på spisen. Ända till jag kom på det självklara: vänd inte omeletten! Sänk istället värmen och lägg på ett lock. Resultatet är fast omelett med en yta som är lite krämig.

Torsdag: Gratin de courgettes provençal – zucchinigratäng, tomatsås & ost
Jag och zucchini har inte alltid kommit överens, men om man ger den en snabb stekyta och sedan kör den i ugnen så är både jag och mina smaklökar nöjda. Men det klart, världens smalaste rätt är det inte. Först olja i tomatsåsen och när man steker zucchinin, sedan riven ost… Men gott blir det.

Fredag: Salade niçoise- tonfisksallad på riktigt
Här är bara att erkänna: vi gjorde salladen på tonfisk från små burkar – inte på fisk som vi stekte själva. Men det funkar, det också.

Lördag: Wokad kyckling & ris
Maten innehöll grönsaker och kyckling och thaicurry, och vid sidan av fanns en skål med ångande ris. Men hur den tillagats, det vet jag inte för jag åt den på ett litet thai-ställe i Lidköping

Crudité – god råkost på franska

05 lördag Aug 2023

Posted by in fransk mat, mat, sallad, smårätt

≈ 1 kommentar

Etiketter

, ,

Råkost kan vara hemskt tråkigt och trist och långtråkigt… Eller helt underbart.

Trist och tråkig… det var den råkost som serverades i skolan. Ta bara vitkålssallad med lingonsylt som något ljushuvud hade kommit på när jag växte upp i södra Västmanland. Vitkålssallad med lingonsylt… Vem fan kan komma på något sådant?

Jag tror det finns en särskild plats i helvetet för de som kommer på riktigt äcklig mat. (Ja, då kan man lägga till skolans malda leverbiff och den panerade fisken – det tog mig ett årtionde att komma över de misshandlade rätterna).

Men underbar… det är råkost när den serveras på franska. Här rå blomkål i små buketter med en vitlökskryddad örtolja, och små goda tomater med olivröran tapenade.

Vill du ha fler inspel, så kolla på smakrik céléri rémoulade & god fransk crudité.

Det här behövs till 2 – 3 personer:
ca 1/4 huvud blomkål
1/2 dl olivolja
1/2 – 1 dl finstrimlade örter, persilja, timjan, basilika, oregano…
1 liten vitlöksklyfta, riven
rivet skal av en 1/2 citron
några droppar citronjuice
salt & svartpeppar

ett gäng små goda tomater, kanske 200 g
färdigköpt tapenade – om du inte vill göra egen tapenade utan sardeller

Gör gärna så här:
Bryt blomkålen i små, fina buketter. Rör ihop olja, örter, citron med riven vitlök, smaka av med salt & peppar. Halvera tomaterna.

Lägg upp grönsakerna på ett fat. Olja och tapenade i små skålar.

Gör du så där hemma också, frågade lärarna när man gjorde något helt vanligt i skolan. Du vet, som att väga på stolen.

Jag har funderat på den frågan och skulle vilja ställa den till de bamba-tanter (göteborgska för personalen i skolmaten) som kom på de äckligaste bamba-rätterna.

– Äter du verkligen vitkålssallad med lingonsylt hemma hos dig? skulle jag fråga.

Jag tror svaret skulle bli nekande.

Vardagspasta med svamp, vitlök & persilja – och brödsmul

25 tisdag Jul 2023

Posted by in huvudrätt, mat, pasta, vardagsmat, vegetariskt

≈ 4 kommentarer

Etiketter

, , , , ,

Den här sommaren… Ja, i alla fall juli. Den får mig att börja leta efter varm mat, du vet gratänger som man bär ångande från ugnen till matbordet. Kanske en rykande lasagne…

Jag har ännu inte börjat längta efter en riktigt varm soppa, men faller temperaturen ett par grader – eller kommer det ännu ett regn – så är inte sopp-längtan långt borta.

Härom kvällen, när vi ruskat av oss den dagens regn, gick vi in och gjorde den här pastan. Svamp som får en extra skjuts av vitlök och persilja. Och så en topping av stekt brödsmul. Gott, både lite knaprigt och lite segt. Men föredrar du parmesan, så funkar det utmärkt med den italienska osten.

Det här behövs till 2 personer:
350 g champinjoner eller annan svamp
olivolja
salt & svartpeppar
2 vitlöksklyftor, skalade
1 knippa (slätbladig) persilja, hackad
lite av pastavattnet

Brödsmul
1 – 2 skivor torrt vitt bröd
olivolja
1 vitlöksklyfta, skalad
salt & svartpeppar

2 partioner pasta
ev riven parmesan

Gör gärna så här:
Brödsmul. Lägg (torrt) vitt bröd i en mixer/matberedare och mixa till ett fint smul. Pressa i vitlöksklyftan och häll i lite olja, kanske 2 msk. Stek brödsmulet i en stekpanna tills det blir gyllenbrunt. Låt det svalna.

Pastan. Skölj/torka av svampen. Stek den i bara lite olja tills vätskan ångat bort. Häll i en skvätt olja, salta & peppra. Stek så svampen får lite stekyta. I med pressad vitlök och strimlad persilja. Stek ett par minuter, så allt blir varmt.

Koka pastan under tiden. Blanda den kokta pastan med svampen, ta med lite pastavatten så blir den krämigare.

Ät & njut av det enkla och vardagliga. Och du, det slutar nog regna snart. Tror jag.

Sillsallad 2.0 – fräsch sommarmat

20 torsdag Jul 2023

Posted by in fisk & skaldjur, huvudrätt, mat, sallad, smårätt

≈ 2 kommentarer

Etiketter

, , , , ,

Plötsligt en dag låg den bara där i sommarstugan: ”Silldiplomati – en bok om hur sill kan rädda en regnig midsommarfest men också överbrygga diplomatiska klyftor”. Det är filmaren Ted Karlberg och numera diplomaten Håkan Juholt som skrivit boken och gett den fantastiska bilden.

Nyfiken började jag bläddra i den och hittade en hel del om sillens historia, en del om Teds och Håkans historia – och en del osannolika historier om hur sill kan användas som diplomatiskt smörjmedel. Det är ganska lätt att förstå hur Håkan Juholt sålde in sill när han var ambassadör på Island. Men hur tusan gör han för att intressera människor i Sydafrika – hans nuvarande stationering?

Boken innehåller också en hel del recept. Jag fastnade för en sillsallad som gjord för varma sommardagar. Ingredienserna i salladen har jag i stort sett behållit, men dressingen är helt ny. Piggare och mindre senapstung.

Tillsammans blir det superfräsch sommarmat.

Det här behövs till 2 – 3 personer:
8 – 10 (mindre) färskpotatisar, kokta
3 ägg, hårdkokta
1/2 huvud romansallad
1 (liten) knipplök
1/2 bunt rädisor
1 – 1,5 pkt matjessill
1/2 knippe dill, plockade dillvippor

Dressing
1 dl majonnäs
1 msk dijonsenap
2 msk gräddfil/yoghurt/fil
2 tsk spad från matjessillen

Gör gärna så här:
Skölj salladen och riv i mindre bitar. Skär potatis och ägg i kvartar/bitar. Skiva lök och rädisor tunt, går enklast på mandolin (men akta fingrarna, mandolinen är supervass).

Blanda majonnäs, senap, fil och matjesspad till dressingen.

Bottna ett större fat med salladen. Lägg på lök, rädisor, ägg och matjessill. Toppa med dillvippor. Ringla lite av dressingen över salladen – låt var och en ta mer dressing vid bordet.

Blir du nyfiken på boken Silldiplomati, så finns den hos nätbokhandlarna. Men om du letar dig in på bokförlaget Ranunkels hemsida, så tjänar du ett par tior.

Eller också kan du låta svägerskan åka till Blomlöfs rökeri i Brömsebro. Det var så vi gjorde för att få ett ex av boken.

Smakrik pasta med räkor & sås med egen räkfond

10 måndag Jul 2023

Posted by in fisk & skaldjur, huvudrätt, mat, pasta

≈ 2 kommentarer

Etiketter

, ,

Semesterdagar i stugan vid Kalmarsund. Vädret är som en parodi på svensk sommar. När solen skiner går man ut och sätter sig i trädgården. Då börjar det droppa från himlen och man går in – och så skiner solen. Ut igen, nya droppar. In. Ut…

Det mest positiva man kan säga om vädret är väl att det i alla fall ger några steg i stegräknaren.

Bättre då att ta en tur till Ica och handla på sig lite räkor, linguine och crème fraiche. Hemma i stugan gick jag ut för att plocka örtkryddor. Och jodå. Det började regna.

Vi åt inomhus. Kollade inte ens vädret innan vi dukade. Men pastan med räksås var i alla fall fyllig, smakrik och välsmakande

Det här behövs till 2 personer:
500 g räkor med skal

Räkfond
1 liten gul lök
1 liten morot
1 vitlöksklyfta
olivolja & smör eller Bregott
1 dl torrt vitt vin
2 dl vatten
1 liten näve örtkryddor: oregano, timjan, persilja…

Såsen
olivolja och smör eller Bregott
1 msk tomatpuré
1,5 dl crème fraiche, ca 32 %
1/2 dl vitt torrt vin
ca 1 dl räkfond
1 dl kokvatten från pastakoket
salt & svartpeppar
ca 2 klyftor citron
ev örtkryddor att strö över

Pasta till 2 personer: spaghetti, tagliatelle, linguine…

Gör gärna så här:
Tina och skala räkorna, men spar skalen. Skala lök, morot och vitlök. Skär i grova bitar.

Fond: Fräs grönsakerna i olja och smör några minuter. Blanda ner räkskalen och fräs tills räkskalen börjar vitna. Häll i vatten och vin. Rör ner örtkryddorna och koka fonden i 15 – 20 minuter, (delvis) utan lock. Sila av grönsaker och räkskal så det blir en fond med bara vätska, ca 1 dl. Är det mycket mer kan du koka fonden en stund till, så den reduceras.

Sätt på pastavattnet. och koka pastan al dente.

Såsen. Värm olja och smör i en tjockbottnad gryta. Tryck i tomatpuré och låt den fräsa ett par minuter. Häll i crème fraiche, vin och räkfond. Salta & peppra. Låt såsen koka medan pastan blir klar.

Häll av pastan, men spar lite av pastavattnet. Häll det i såsen. Pressa i citronklyftorna. Smaka och justera smaken så det blir en balans mellan citrussyra och rotfrukternas sötma. Blanda ner pastan och räkorna i såsen. Vrid över lite peppar och strö gärna över lite förska örtkryddor.

Ljummen sallad – perfekt för ljumma sommarkvällar

06 torsdag Jul 2023

Posted by in huvudrätt, mat, sallad, vardagsmat, vegetariskt

≈ 4 kommentarer

Etiketter

, , ,

En ljummen sallad är perfekt för ljumma sommarkvällar. Tillräckligt lätt och svalt om värmen dröjer sig kvar. Tillräckligt varmt om kvällstemperaturen kommer krypande.

Ta gärna med någonting som är riktigt salt i salladen – bacon, fetaost, kapris, halloumi – särskilt om dagen varit varm och du har svettats i solen.

Men annars funkar det mesta. Stek lite överbliven kyckling eller korv till salladen, eller använd varma grönsaker och bönor. Eller gör en laxsallad med kapris och krutonger. Eller en med rödbetor och rökt sidfläsk.

Här har jag använt aubergine och halloumi. Och så lite valnötter för att få med lite crunch. Men receptet är ovanligt ungefärligt, så här är läge att improvisera. Det vill säga: ta med det som just du gillar.

Det här behövs till 2 – 3 personer:
1 (liten) aubergine
olivolja
salt, svartpeppar & torkad timjan
drygt 1 dl torra, svarta belugalinser (med 1 schalottenlök och 1 vitlöksklyfta), eller 1 pkt färdiga linser
1 stor näve sallad
2 nävar små goda tomater
1 schalottenlök eller 1 liten gul lök
1 bit gurka, kanske 10 cm
1 pkt grillost/halloumi
1 liten näve valnötter
ev strimlad persilja att strö över

Vinägrett
1 del mild vinäger
2 delar olivolja
lite dijonsenap
1 liten vitlöksklyfta, pressad
salt & svartpeppar

Gör gärna så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Skär aubergine i tärningar. Lägg dem i en oljad ugnsform. Salta & peppra. Droppa över lite olja. Kör i ugnen tills de är helt genomlagade. Tar sådär en 20 minuter. Rör om ett par gånger under tiden.

Koka linserna efter anvisningar på förpackningen. Men ta gärna med en skalad schalottenlök, en skalad vitlöksklyfta och lite torkad timjan. Plus mer salt än det står på paketet. Häll av linserna när de är klara.

Skölj grönsakerna. Strimla salladen. Skär tomaterna i mindre bitar och gurka i tärningar. Skala och hacka löken. Skär grillosten i bitar som korta pommes frites.

Blanda ihop vinägretten. Smaka och justera smaksättningen.

Bottna ett stort fat med linserna och lägg på alla grönsakerna. Stek grillosten i olja på ganska hög värme. Toppa salladsfatet med osten. Strö över sönderbrutna valnötter och ev strimlad persilja.

Ät & njut av att det är sommar!

Veckomeny – Medelhavskost när man längtar till Provence nr 58

03 måndag Jul 2023

Posted by in fisk & skaldjur, fransk mat, grillat, huvudrätt, mat, mat för en vecka, pasta, sallad, smårätt, vardagsmat, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , , , , , , ,

Lite senare i år åker vi till Provence. Vi har hyrt en liten lägenhet väster om Nice, och där ska vi fira att frihetens timme har kommit. I höst är vi bägge pensionärer. Och väckarklocka på morgonen – släng dig i väggen. Ännu en besparing – vik hädan du chef som tar de fula orden i din mun. Ännu en ”det löser ni i arbetslaget” – go f**k yourself, du chef som inte tar ansvar,

Men ännu är vi inte där. Först ska vi leva sommarliv här hemma i Sverige. Och det har gått ganska bra fram till för några dagar sedan (när regn-Sverige gjorde sig påmint). Sol och bad. En cykeltur till den lilla skogssjön Härlanda tjärn. En bok under parasollet på uteplatsen.

Om det är sol och 25 grader varmt ute, kan inte ens jag klaga på sommarvädret. Men jag har en kompis som kan. ”Pust, stön, svettigt”, säger han när det blivit så pass varmt att jag börjar fundera på att ta av tjocktröjan.

Nu har han köpt en kylväst för att stå ut när temperaturen passerar 20-graders strecket. Det behovet har jag aldrig haft.

Om man säger så.

Måndag: Smakrik pasta med mangold & rostade pinjenötter
Veckan inleds lite trevande. Minst ena benet står nog i Ligurien om man gör den här pastan. Men Nice var ju italienskt fram till 1860 – så traditionen med pasta & pinjenötter finns även där.

Tisdag: Salade niçoise- tonfisksallad på riktigt
Har du bråttom så gör du som vanligt: en tonfisksallad med fisk från små burkar. Men vill du lyxa till semesterdagen, så köp fryst tonfisk. Det tar lite längre tid och blir lite dyrare, men det blir faktiskt mycket godare.

Onsdag: Pissaladière – pizza från Provence
Efter en varm dag sitter det bra med ett glas rosé och den provençalska pizzan pissaladière. Det är en pizza där tomatsåsen är utbytt mot lök som smält länge i stekpannan och fått lite söta toner. Den bryter fint mot sardellernas sälta.

Torsdag: Kycklingfilé med citron- & vermouth-sås
Den här såsen på citron & vermouth har jag gjort till olika maträtter, både kalvschnitzel, tonfisk och här till kyckling. Och den funkar förvånansvärt bra i alla varianterna. Här är det kyckling som får en pigg och smakrik kick.

Fredag: Mat som vid Medelhavet: Grillad tonfisk & potatissallad
Om det finns en maträtt som är Provence för mig, så är det den här. Grillade skivor av tonfisk och en potatissallad med vinägrett. Visst känns det som om Medelhavet är ganska nära?

Lördag: Gratin de courgettes provençal – zucchinigratäng, tomatsås & ost
Zucchini (eller courgettes på franska) är en grönsak jag inte alltid har kommit så bra överens med. Men stekt den kort tid på ganska hög värme och låt den bo i ugnen en stund, så lockas varma, milda smaker fram.

Söndag: Torsk med tapenade, aubergine & tomater
Nu var vi där igen. ”Tapenade, det är väl italienskt” tänker du kanske. Och visst, det är det. Men det är också en traditionell provençalska röra. Bägge ger sälta och djupa smaker som liksom väcker upp torsken.

Mellanmål/lätt middag: Socca – kikärtspannkakor med vuxensmak
Pannkakor måste inte smaka sött av mjölk och vetemjöl. Socca har lite mer bett, och är lite mer vuxenmat. Ät dem naturella eller med ratatouille eller med någon annan god röra.

I den här länken hittar du fler veckomenyer med Medelhavskost.

Trevlig sommar!

Pigg pasta med selleri & creme på soltorkade tomater

30 fredag Jun 2023

Posted by in huvudrätt, mat, pasta, vardagsmat, vegetariskt

≈ 3 kommentarer

Etiketter

, , , ,

Pigg pasta med enkla ingredienser. Selleri och milda chiliflingor ger den aromatiska smaken. Soltorkade tomater adderar fyllighet.

Vill du göra egen röra på soltorkade tomater, så tar du ett gäng och strimlar dem. Blanda sedan med lite crème fraiche.

Det här behövs till 2 personer:
1/2 stånd stjälkselleri
1 lök, röd eller gul
olivolja
3 vitlöksklyftor
salt & svartpeppar
2 nypor milda chiliflingor, t ex aleppo chili flakes eller pul biber
1/2 burk (ca 65 gram) creme med soltorkade tomater
1 – 2 dl kokvatten från pastakoket
1 liten knippa persilja
1 dryg dl riven parmesan eller grana padano

200 pasta av en sort du gillar

Gör gärna så här:
Skölj och hacka sellerin. Skala och hacka löken. Fräs selleri och lök i olja i en tjockbottnad gryta i sådär en 5 minuter.

Skala och riv (eller pressa) vitlöken. Rör ner den och cremen på soltorkade tomater. Krydda med salt, peppar & chiliflingor. (Välj styrka efter om du vill ha het mat eller inte). Fräs ca 5 minuter till.

Koka pastan under tiden. Häll av den men spar ett par dl av kokvattnet.

Häll i kokvatten i grönsaksröran. Koka ett par minuter. Blanda ner avrunnen pasta, riven parmesan och strimlad persilja.

Den här pastan kom till när jag hade ett gäng selleristjälkar som låg i kylen och såg övergivna ut. Och visst, de passar lika bra i den här grönsaksröran som i en pastasås med köttfärs eller bara tomat.

Det blev ett bra sätt att ta vara på bortglömda grönsaker. ”Men, tänker du kanske, röran på soltorkade tomater… Blev det inte en halv burk över?”

Jo, det blev det. Men den ska jag ha i en pasta med räkor om några dagar.