Ginpasta är den ultimata snabbmaten. Den går jättefort att laga, den gillas av de flesta och den är inte ens dyr. Men tror du att det ska vara som en liten drink, så blir du nog besviken. Alkoholen har kokat bort; den har försvunnit upp genom köksfläkten och ut i sommarskymningen.

Det här behövs till 2 personer:
200 g fetuccine
1/2 dl tomatpuré
olivolja
salt & svartpeppar
1 nypa milda chiliflingor/-pulver (jag använder espelette-peppar)
2 vitlöksklyftor
1/2 citron, rivet skal
1/2 dl gin
1,5 dl crème fraiche
ca 1,5 dl av pastans kokvatten
1 dl riven parmesan eller grana padano
ev hackade örtkryddor: basilika, timjan, persilja eller oregano

Servering
ost att riva och svartpeppar att kvarna över pastan

Gör gärna så här:
Förberedelser. Riv osten. Skala och riv vitlöken. Skölj och riv citronen.

Pastan. Sätt på och koka pastan al dente. Häll av den, men OBS spara ett par dl av pastavattnet.

Såsen. Fräs tomatpurén i en gryta med olja. Krydda med salt, peppar och valfri mängd chili. Skrapa ner vitlök och rivet citronzest. I med gin och crème fraiche. Låt såsen koka en 5 – 8 minuter.

Blanda ner pastan och lite pastavatten. Rör ner osten så den smälter. Om du vill kan du toppa pastan med hackad örtkrydda.

Voilà! Maten är klar!

Det finns rätt många recept på ginpasta där ute på nätet. Med eller utan lök, med eller utan citronzest, med mycket chili eller med lite.

Med andra ord finns det en massa varianter som jag inte har testat. Men jag tror på det där med gin i maten, kanske mest för att det är en spritsort jag gillar.

Däremot har jag fördomar mot vodkapasta. För – handen på hjärtat – det kan väl inte finnas någon som innerst inne tycker om okryddad vodka.