Etikettarkiv: fest & meny

Midsommar med sill & grill

16 tisdag Jun 2020

Posted by in fisk & skaldjur, fläskkött, fransk mat, grillat, huvudrätt, mat, smårätt, tillbehör

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , , ,

Midsommar, det är nog den svenskaste av alla dagar – och också den dag som en del tycker borde vara nationaldag. Det är sommar och ledighet och en liten sillbit på tallriken, i glaset lite OP Andersson, Skåne eller Lysholms. På bordet en bukett sommarblommor – framåt kvällen kanske grillen kommer fram… Och så jordgubbarna, förstås.

Men vi börjar med sill och lax. Har du tröttnat på den vanliga matjessillen, så gör en Matjessilltårta. Lite pyssel är det att få till den, men det är ett besvär som lönar sig för det blir riktigt gott. Annars kan man prova matjessill med dill eller någon av de snabba sillinläggningarna: Citronsill med timjan, Currysill eller Inlagd sill med prästost, gräddfil & stenbitsrom. Eller gör en Gubbröra med matjessill & crème fraiche.

Gillar du rökt lax, så testa att äta den med vispad crème fraiche och hackad dill. För mig är det en perfect match. De två besläktade recepten Kallrökt lax med dillcrème, ruccola & apelsin samt Kallrökt lax med äpple & dillcrème är från början inte avpassade för midsommar, så man kan nog välja bort en del ingredienser.

När det är dags att plocka fram grillen tänker de flesta på en köttbit. Grilla gärna en hel fläskytterfilé så blir det ett saftigt kött, till exempel Fläskytterfilé med sweet chili-glaze och Hemgjord BBQ-sås & fläskytterfilé. Men Obelix-grillad högrev med chiliglaze eller Hamburgare fyllda med feta funkar också bra.

Men testa gärna lax på grillen. Grillad lax med bourbonglaze & dilltzatziki och Marinerad lax med kryddsmör & grillad citron är några favoriter. Och är det en burgare du vill ha, prova av någon de vegetariska Halloumiburgare med parmesancrème & vitlöksbröd eller Portabelloburgare med glaze.

När man pratar om grillad mat, så är det ett väldigt fokus på den bit som legat på grillgallret. Det är lite synd för ofta är det tillbehören som lyfter måltiden. Själv gillar jag Fransk potatissallad och Mangosallad. Funkar sanslöst bra till grillat fläskkött.

Men det finns ett recept som slår de andra med hästlängder. Det är Sommarsallad med jordgubbar, vattenmelon & feta (på bilden här ovan). Ska du bara testa ett recept av de här, välj Sommarsalladen.

Trevlig midsommar!

Inkokt lax – klassisk vårmiddag

28 torsdag Maj 2020

Posted by in buffé, fisk & skaldjur, huvudrätt, mat

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , ,

Fräsch laxsmak med pigg syra och knallgod majonnäs. Inkokt lax är förfinad husman av bästa snitt.

Det är en rätt som funkar lika bra på släktmiddagen med gamla mormor som i ett minimalistiskt helkaklat kök där en flaska Kombucha delar bänk med recept på egenstoppad korv.

De rena smakerna gör den både klassiskt, retro och helt modern. Och det bästa av allt – om nu gamla mormor skulle komma på släktmiddag. Man lagar laxen dagen innan, sedan får den bo ett tag i kylen.

Men glöm bort grönsakerna på bilden här ovanför. Ska det vara klassisk vårmiddag, då ska det också vara färsk sparris till laxen. Och gärna kokt färskpotatis.

Det här behövs till 3 – 4 personer:
600 g lax
1,5 l vatten
½ dl ättika (24%) eller 1 dl ättika (12%)
1 msk salt
15 – 20 svartpepparkorn
ett gäng dillstänger
3 morötter
3 schalottenlökar

Dillmajonnäs
1,5 dl majonnäs (gör gärna aioli, men hoppa över vitlök och olivolja)
1 kruka dill
1 citronklyfta
aningen fransk dijonsenap
salt & svartpeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Skala lök och morot. Dela morötterna på längden i 4 – 8 bitar. Halvera lökarna.

Koka upp vattnet med ättika, salt, svartpepparkorn och dillstänger. Lägg ner morötterna och låt dem koka upp. Efter några minuter: lägg ner löken och låt allt koka ca 15 minuter.

Lägg laxen i en stor – och ganska hög – ugnsform. Häll ättikslagen över fisken. OBS Hela laxbiten måste vara täckt. Sätt in i ugnen i 8 – 10 minuter. Ta ut fisken och låt den svalna i lagen.

Dillmajonnäs. Hacka dillen och blanda den med majonnäsen. Smaka av med dijonsenap, pressad citron, salt & svartpeppar.

Färsk lax är väldigt mycket godare än de där frusna små potionsbitarna som ligger i frysdisken. Tyvärr är den ofta mycket dyrare.

Därför brukar jag köpa på mig en hel laxsida när det är extrapris. Hemma i köket delar jag upp den i middagsbitar. (Klipp den med en sax, det är mycket enklare än att försöka skära en hel laxsida som är ute och åker slalom på skärbrädan…).

Sedan använder jag en del till middag och fryser de andra. Egeninfryst lax smakar ungefär som färsk – inte alls som den industrifrysta.

Varför har jag ingen aning om…


MIM natura – friskt & fräscht

18 onsdag Mar 2020

Posted by in vin, vitt vin

≈ 2 kommentarer

Etiketter

,

En av de här dagarna när världen liksom hukar under coronaviruset så hade vi födelsedagskalas för hustrun. Några vänner kom hem till oss. Vi åt mat, drack vin och plötsligt var världen nästan som vanligt igen.

Visst, vi pratade om viruset, men vi pratade också om sommar och semester och mat och musik och politik och allt annat som man pratar om när man träffas.

Ja, och så sjöng vi, hurrade och skålade i bubbel. Det blev en flaska Mim natura 2016 (125 kronor, vit mousserande, ekologiskt).

Mim är en torr cava från Katalonien. Frisk och fräsch, med en lukt av gröna äpplen. Lite honungsmelon, lite citron och kanske en aning päron. De som förstår sig på tycker att det luktar kex – men jag har aldrig fattat hur kex luktar. Däremot kanske jag fattar om de säger att det luktar på samma sätt som Mariekex smakade när man var barn.

Till fräschören hör att det är en torr cava. Oändligt mycket bättre än mer insmikrande prosecco där sötman liksom smetar ut smaken.

Så ska du bege dig till Bolaget för att köpa bubbel inför firande – köp gärna en flaska Mim. Jag tror jag du kommer att gilla det, i alla fall om du tycker om torrt mousserande vin.

Men det bästa med firandet är kanske att du kan fokusera på något annat än corona för en stund.

Torskrygg med pesto – fine dining för en fredagskväll

13 fredag Mar 2020

Posted by in fisk & skaldjur, huvudrätt, mat

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , ,

Torskrygg är fantastiskt gott. Saftigt, smakrikt och väldigt lätt att lyckas med – den blir ofta så där tjusigt skivig som torsk brukar vara på krogen.

Här har jag rimmat den en liten stund för att höja smaken. En sträng pesto får också kicka igång smaklökarna.

Och lökarna, nu menar jag de ugnsbakade rödlökarna, är ett favorittillbehör. Koncentrerad smak med aningen sötma. Varför äter man inte det oftare?

En sista sak innan vi kör igång receptet: bönorna, haricots verts, koka dem bara knappt färdiga. Woka dem sedan i olivolja och krydda med flingsalt. Det är värt varenda extra sekund du lägger ner. Jag lovar.

Det här behövs till 4 personer:
700 g torskrygg, gärna i portionsbitar
5 dl vatten
2 msk salt
2 tsk socker
svartpeppar
0,75 dl pesto

2 – 3 milda lökar, t ex rödlökar
olivolja
salt, svartpeppar & aningen timjan

ca 300 g gröna bönor, haricots verts
olivolja & flingsalt

ca 300 g körsbärstomater

2 dl crème fraiche
salt & svartpeppar
ca 0,75 dl strimlad basilika

Gör så här:
Blanda vatten med salt och socker så att det löser sig. Lägg ner fisken och rimma den i 30 minuter.

Sätt ugnen på 150 grader. Skala och klyfta lökarna. Lägg dem i en oljad ugnsform. På med lite salt, peppar & aningen timjan. Ugnsbaka i ca 30 minuter. Lägg ner tomaterna och låt dem få ca 20 minuter i ugnen.

Skölj torsken och lägg den i en oljad ugnsform. Dra några varv med pepparkvarnen och lägg pesto i en sträng i mitten. Ugnsbaka tills den skivar sig fint när man trycker på den med ett finger, tar ca 15 – 20 minuter beroende på tjocklek.

Koka bönorna al dente. Häll av vattnet och woka bönorna snabbt i olivolja. Smula över flingsalt.

Blanda ihop crème fraiche och kryddor till en kall sås.

Jag vet inte om det är åldern – eller pensionen som väntar där borta vid horisonten – men det händer att jag letar efter extrapriser, framför allt på fisk.

Just torskrygg och lax hör till de saker som varierar enormt i pris. Ibland hittar man väldigt plånboksvänliga fiskar – ofta på Coop – och då passar jag på att handla.

Du får naturligtvis göra hur du vill, men själv tycker jag det är klart mycket trevligare att bär hem torskrygg för 139 kronor kilot istället för 279 kronor.

Och då får man ju lite pengar över till ett hyfsat vin också. I våra glas fanns en chardonnay från Jura (som jag skrev om för en tid sedan). Men det var ett vin som inte riktigt föll oss på läppen, så det låter jag vila i tysthet.

Bearnaisesås – så slår du hela världen med häpnad

14 fredag Feb 2020

Posted by in fransk mat, mat, tillbehör

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , ,

Är du gammal nog för att komma ihåg Socker-Conny, den där tragiska men uppkäftiga och fruktansvärt roliga figuren? Det var Joakim Pirinen som gjorde honom odödlig i några seriealbum för sådär en 35 år sedan.

Hans devis – Socker-Connys alltså – var ”Med ett schysst järnrör slår man hela världen med häpnad”.

Det var hysteriskt kul tyckte vi på den tiden. Men skrattet fastnade lite i halsen när SD-riksdagsmän gav sig ut och viftade med järnrör i Stockholmsnatten… Fast det klart, de kanske hade läst Socker-Conny och liksom ville ta efter.

Själv är jag en ganska sansad person som nog aldrig hållit i ett järnrör. I alla fall inte för att slåss. Men det finns ett sätt som gör att man kan slå hela världen med häpnad – använd en smaksked.

Så var det i alla fall när jag gjorde bearnaisesås förra helgen. Jag tryckte i allt smöret (och det blir myyycket smör till 6 personer). Hällde i äggulorna, lökskyn, och kryddorna – och så värmde och vispade jag.

Sedan kom de hackade örtkryddorna och gjorde sitt jobb med såsen, men jag var ändå inte nöjd. Fram med lilla smakskeden.

Lite mer cayenne. ”Hmm, fortfarande mesig”. Höj smaken med lite salt, några korn alltså. ”Hmm, för fet smak”. Jag testar lite pressad citron. Och där, just där, satt smaken.

Att smaka sig fram är det enda bra sätt att laga mat som jag känner till. Och sanningen att säga – jag fattar inte hur de som lagar mat utan smaksked gör när de står där vid spisen. Gissar att nu är det nog gott?

Det här behövs till 6 personer:
225 g smör
1 schalottenlök
7 stjälkar dragon (spar bladen)
7 stjälkar persilja (spar bladen)
10 grovkrossade svartpepparkorn
1,5 dl vatten
(knappt) 5 msk vit balsamvinäger
5 små äggulor (eller 4 stora)
salt & cayennepeppar
3 msk hackad dragon
3 msk hackad persilja
pressad citron efter smak
En smaksked!

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull. Ställ åt sidan.

Plocka bladen från dragon och persilja. Hacka bladen. Skala och hacka löken. Dela äggulor från vitorna.

Koka upp vatten, stjälkar, krossad peppar, hackad lök och vinäger. Låt det koka tills ca 3 msk återstår. Sila av stjälkar och peppar. Låt det svalna lite.

Blanda vinägerskyn med äggulorna i en kastrull. Ställ den kastrullen i en större kastrull med hett (nästan kokande) vatten, alltså i vattenbad. Vispa tills såsen börjar tjockna.

Häll i det smälta smöret, lite i taget (ta inte med bottensatsen). Vispa under tiden. Blir såsen för tunn, värm och vispa en stund till. För tjock, häll i ett par droppar kallt vatten.

Ta bort såsen från värmen. Krydda med salt, cayennepeppar & aningen pressad citron. Glöm inte att smaka!

Om det blev gott? Man kan väl säga så här; en av gästerna frågade varför jag jobbar kvar på mitt gamla jobb, när jag kunde ägna mig åt matlagning.

Se där. Nu fick jag skryta lite också.

Ska kanske också nämna att det här receptet följer ganska snällt i fotspåren av bearnaisen på Allt om Mats webb. Jag har bara ändrat lite på ingredienserna.

Smörbakad rotselleri med gratinerat potatismos & provencalska tomater

22 onsdag Jan 2020

Posted by in huvudrätt, mat, tillbehör, vegetariskt

≈ 3 kommentarer

Etiketter

, , ,

”Gud, vilken pretentiös rubrik! Smörbakad rotselleri, vaddå ’smörbakad’. Och gratinerat potatismos… Vad är det för fel på korv och ogatinerat potatismos?”  

En och annan som läser det här receptet tänker nog så – kanske är du en av dem…

Och jag får väl erkänna att jag tog i lite när jag hittade på namnet till den här maträtten. Men rubriken sitter där den sitter för det här är riktigt, riktigt god vegetarisk mat lagad med de enklaste av råvaror.

Rotselleri – som får steka länge i ugn på låg temperatur och riktigt gosa in sig med mycket smör – blir ljuvligt mild med en tydlig smörton. Det parmesangratinerade potatismoset smakar som något du glömt att du gillade så mycket. Och de ugnsbakade tomaterna ger syra och färg åt rätten.

Men använd verkligen så här mycket smör; det är liksom hela grejen och hela smaken. Och låt rotsaken vara inne i ugnen till den blir smältande mör.

Det här behövs till 3 personer:
600 g rotselleri (½ stor rotselleri)
ca 80 – 100 g smör
salt & svartpeppar
½ tsk torkad timjan

250 g tomater (så här års är det nästan bara körsbärstomater på kvist som smakar något)
salt & svartpeppar
1 msk ströbröd
1 msk hackad persilja
1 små vitlöksklyftor, finrivna

750 g mjölig potatis
varm mjölk & smör
lite av kokvattnet
salt & peppar
½ dl riven parmesan eller Grana Padano
1 äggula

Halverad vitlök om man vill

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader. Skala rotsellerin och skär den i ”biffar” tjocka som fläskkotletter. Skär ett rutmönster, ca ½ – 1 cm djupt i varje skiva. Krydda med salt, peppar och timjan. Täck varje skiva med smör. (Var inte feg nu, det är smöret som ger smaken.) Lägg skivorna i en oljad ugnsform. Kör i ugnen i ca 1 – 1,5 timme tills de är supermöra. Ös selleribiffarna med smöret ibland – ungefär som man öser en stek.

Låt halverade hela vitlökar steka med en halvtimme på slutet. Krydda dem med salt, peppar & timjan. Och ös dem också med smöret.

Skär toppen av tomaterna ställ dem i en oljad ugnsform. Salta & peppra. Blanda hackad persilja med ströbröd och riven vitlök. Strö blandningen över tomaterna och droppa över lite olivolja. Ställ åt sidan.

Skala, skiva och koka potatisen. Mosa och vispa ner varm mjölk, smör och lite av kokvattnet (ger bra smak). Salta & peppra. Blanda ner riven parmesan och äggulan.

Sätt ugnen på 250 grader grill. Forma små ”puckar” av potatismoset och lägg dem i en oljad ugnsform. (Den estetiske kocken spritsar naturligtvis små eleganta toppar… Själv försökte jag forma ”järpar” med två skedar.)

Gratinera tomater och potatismoset tills de får fin färg, ca 10 minuter.

Ja, ja, jag vet att hustrun tycker jag ska gå ner i vikt och att klimatet är hotat. Då är kanske inte 100 g smör och tomater mitt i vintern de smartaste lösningarna. Det är bara det där med smaken, det blir faktiskt förbannat gott.

Chrèvrefyllda dadlar med bacon – perfekt till drinken eller en pilsner

05 söndag Jan 2020

Posted by in buffé, smårätt

≈ 2 kommentarer

Etiketter

, , ,

Du vet hur det är med chips. Man tar ett par chips, tuggar, och så några till och några till och… Det går nästan inte att sluta äta.

De här chèvrefyllda dadlarna kvalar nästan in i samma kategori. Har man väl börjat äta, så är det svårt att sluta.

Perfekt som ett tilltugg till drinken eller en pilsner. Men de gör inte bort sig på buffébordet heller.

Det här behövs till tilltugg för ca 6 personer:
200 g urkärnade dadlar
140 chèvre
1 pkt skivad bacon

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Ta en tesked och fyll dadlarna med lite chèvre (getost) eller annan ost som du gillar. Klipp baconskivorna i tre delar. Vira in varje dadel med bacon och fäst med en trätandpetare.

Kör i ugnen i ca 10 minuter tills bacon är tillagat.

Om jag får komma med ett råd: leta gärna efter dadlar som inte är så söta och fyll dem inte med alltför mycket ost.

Då är chansen störst att du lyckas med den där himmelska kombinationen där sältan från bacon balanserar sötman från dadlarna.

Nyårsmeny 2019 – Ring in det nya decenniet med skumpa & torskrygg

27 fredag Dec 2019

Posted by in fisk & skaldjur, fransk mat, huvudrätt, mat, meny, ost & efterrätt, smårätt, vegetariskt

≈ 2 kommentarer

Etiketter

, , , , , , , ,

Brukar du ge dig själv nyårslöften? Du vet de där högtidliga sakerna som man står och tänker på strax innan ‘Ring klocka, ring’ dånar ut från Skansen. För de flesta tror jag det blir ungefär samma löften som förra året. Du vet: sluta röka, börja träna, komma i tid och ta längre promenader med hunden.

Sedan några år har vi slutat med löften här hemma. Istället skriver vi ner – inte löften – men väl vad vi ska göra under det kommande året. Förra året skrev jag att jag skulle ”träna lagom mycket”. Det var rätt lätt att leva upp till. Lagom är ju ett ganska töjbart begrepp…

Andra saker har jag faktiskt inte alls uppfyllt. Jag har inte spelat boule på nästan hela året. Och jag har inte satt mig i en varm och svettdrivande bastu en enda gång – trots att det något av det mest avslappnande jag vet.

Men oavsett hur du brukar göra med nyårslöften. En enda gång borde årsskiftet få vara början på något nytt.

Jag vet att det låter pretentiöst, men kan inte nyårsklockan på Skansen få ringa in ett decennium som ger hopp. Ett decennium där omställningen i klimatpolitiken får genomslag och världen börjar den långa marschen mot ett klimatneutralt sätt att leva.

Och låt klockan dåna in en tidsålder där politikens värsta dårar – al-Asad och Putin, Erdogan och Bolsonaro, Orban och Trump, och alla deras epigoner – får sparken.

”Ring lögnens makt från världens gränser ut
och ring in sanningens till oss som famla.”

Det om något vore väl värt att fira. Jag menar så där riktigt fira – med finaste glasen och skumpa, mild torskrygg och en finstämd riesling.

Skål, mina vänner! Om ett par dagar börjar ett nytt decennium. Och det vore väl fan om det inte skulle ska bli bättre än det vi snart lämnar.

Crème Ninon – soppa på gröna ärtor & bubbelvin
Koka en soppa på vanliga gröna ärtor. Mixa den slät och häll i en skvätt skumpa – och förvandlingen är total. Crème Ninon bubblar av skumpan! Mer elegant förrättssoppa är svår att hitta.

Lyxig lättrimmad torskrygg med balsamicokokt rödlök, örtolja & svartrötter
Torskrygg är en fiskbit som jag blir lika glad av varje gång. Lätt att lyckas med – den blir så där skivig och smakrik som torsk är på krogen. Här i en kombo med smakrik örtolja, rostad hasselnöt med crunch och balsamicokokt rödlök.

Citronsorbet & Crémant
Enklare och festligare efterrätt är svår att hitta. Rulla upp en kula citronsorbet – eller champagnesorbet om du är på det humöret. Lägg kulan i ett efterrättsglas och häll på lite skumpa. Klart.

Drinken Negroni – enklare & billigare

13 fredag Dec 2019

Posted by in annat

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

,

Det finns en del drycker jag nästan bara köper utomlands – för här hemma känns det som om man blir rånad när man ska betala dem. En är den ljuvliga Limoncello, fantastisk söt men frisk citronlikör.

En annan är Campari. Besk och söt och… alldeles underbar, som Askungen skulle ha sagt i Kalle Ankas julprogram. Men även här tar det emot att lägga 200 kronor på något man använder i drinkblandningar.

Nu finns det en ersättning, den finska bittra aperitifen Rosita (103 kronor på Bolaget för 75 cl). I sig själv är den inte guds gåva till drinkbordet, men i blandade drinkar funkar den bra.

Egentligen har den bara ett stort fel: den är för billig, så billig att den har drabbats av vanrykte som den där flaskan de på parkbänken väljer på Bolaget. Det är faktiskt lite orättvist för en habil drinkingrediens.

Blandar man den med röd, söt vermouth och gin får man en variant av den klassiska drinken Negroni. Den påstås komma från Florens där greve Negroni bad att få något starkare än en vanlig Americano med Campari och vermouth. Bartendern hällde då en skvätt gin i glaset och drinken som bar grevens namn såg dagens ljus.

Jag har gjort den lite enklare. Istället för att röra den i ett särskilt glas med is och sedan hälla över den i serveringsglaset, så häller jag ingredienserna direkt i glaset, rör runt och lägger i två isbitar.

Och så har jag bytt apelsin mot citron. Det ger en pigg citrusdoft och en smak där beskan från malörten balanseras av lite sötma. Stolt ryggrad – som gör att drinken varken trillar ner i det beska eller det söta diket – får den av gin.

Det här behövs till en drink:
3 cl röd, söt vermouth
3 cl gin
3 cl Rosita
några droppar citron
citronskiva & is

Blanda, drick & njut. Och skulle du tycka att 200 kronor för en flaska Campari inte är något problem, så kan du köra på det ursprungliga receptet.

Vill du ha en alkoholsvagare variant? Ta då bort gin och häll i sodavatten istället – då heter drinken Americano. Men smaken, den håller fortfarande.

Ta chansen – fixa en god middag & fira helgen!

26 lördag Okt 2019

Posted by in fisk & skaldjur, fransk mat, huvudrätt, mat, meny, ost & efterrätt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , , ,

”April är den grymmaste månaden”, skriver poeten T. S. Eliot i Det öde landet.

Jag säger bara: den mannen kan aldrig ha varit i Sverige i november. Då spretar träden nakna, kölden kryper innanför kragen och mörkret lägger sin klaustrofobiska filt över landet.

Och som om det inte vore nog. När såg du senast en helg som verkligen firades? Ja, ja. Jag vet att man lägger blommor på gravarna på All helgona, att barnen springer runt och leker USA på Halloween. Men jag menar verkligen firas, så där som jul och påsk och midsommar.

Jag tror att det är dags att ta tillbaka hösten från de protestantiska mörkermännen, för det är de som snodde alla helgondagarna på hösten. På den katolska medeltiden var mickelsmäss i slutet av september en stor högtid, kanske för att man tackade sin gud för den skörd man hade lyckats bärga.

Alla helgons dag den 1 november var inget man tafsade på. Den låg där som en vilodag ända till någon jävel snodde dagen 1772 och flyttade den till en söndag. Mårten gås firas i Skåne, men har liksom aldrig lyckats kravla sig över Hallandsåsen upp till de öde – och kalla – landsdelar där de flesta svenskar bor.

Så – ta tillbaka höstens helger. Den som är förtjust i att demonstrera kan gärna få tillverka skyltar med slagorden ”Ropen skalla, helger åt alla” och travar runt på stadens gator.

Själv nöjer jag mig med att laga lite mat och bjuda in några vänner. Kanske blir det här min allhelgonameny – eller också hinner jag ändra mig.

Gott ska det vara i alla fall. Och hyfsat lättlagat.

Börja med charkuterier, ost & småplock. Det är verkligen den lättaste förrätt man kan tänka sig. Man köper lite charkuterier och lite ost. Tar en sväng förbi antipasti-hyllan – och så lägger man upp allt lite fint på tallrikar.

Torskrygg är en tacksam fiskbit. Saftig, smakrik och lätt att få så där tjusigt ”skivig” som den brukar vara på krogen. I ugnsbakad torskrygg med fänkål, tomater & aioli så kör man allt i ugnen och toppar med den gudasända provencalska vitlöksmajonnäsen.

Jag är ingen efterrättsmänniska, men till och med jag klarar av att fixa små äppelpajer med hasselnötter, rom & choklad. Och kan jag laga dem – då kan alla.

Vilken helg du sedan väljer att fira – Halloween, allhelgona eller någon egen – det är upp till dig. Bara du äter, njuter & firar.