Etikettarkiv: vegetariskt

Keftedes – smakrika grekiska köttfärsdolmar

15 tisdag Apr 2025

Posted by in buffé, fläskkött, huvudrätt, lamm, nötkött, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , , ,

Bara för att det är påsk behöver man inte köpa en stor och ganska dyr lammstek. Man kan gå ner till ICA och plocka på sig lite lammfärs. Hemma i köket kavlar man upp ärmarna och gör keftedes, formade till runda köttbullar eller avlånga köttfärsdolmar.

Det kan bli en del av buffé med potatissallad, frukt och ostar. Kanske ägghalvor med räkor och majonnäs, och så lite kallrökt lax.

Eller också går man all in på det grekiska spåret. Då blir det oliver, tzatziki och grekisk sallad. Som du ser av bilden valde vi det alternativet.

Det här behövs till 4 – 5 personer:
800 g färs (lamm-, nöt-, bland- eller vegofärs)
1 stor schalottenlök eller liten gul lök
1 ägg
1/2 dl ströbröd
1 dl strimlad (blad)persilja
3 vitlöksklyftor
knappt 2 tsk salt
1 tsk spiskummin
1 msk torkad oregano
svartpeppar från kvarn
ev strimlad mynta
olivolja

Servering
som en del av en buffé, eller med klyftpotatis, tzatziki och grekisk sallad

Gör gärna så här:
Förberedelser. Skala löken och hacka den riktigt fint. Strimla persiljan. Skala vitlöken.

Köttbullarna/-dolmarna. Blanda ägg, ströbröd och färs i en stor bunke. Tillsätt persilja, salt, peppar, spiskummin och oregano. Pressa ner vitlöken. Blanda allt med händerna. Stek gärna ett prov och kolla smaken.

Ta kallt vatten på händerna och forma avlånga dolmar, tjocka som köttbullar. (Eller rulla helt vanliga köttbullar).

Stek i olja på medelvärme tills dolmarna/bullarna är genomstekta, men inte längre. (Man kan trycka lätt på dem, när det känns stumt är de klara – man kan också skära itu en köttbulle och kolla).

Ät & njut. Och Glad Påsk!

Patata arragnate – ugnsstekt potatiskaka med tomat & örter

13 söndag Apr 2025

Posted by in mat, tillbehör, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

,

Patata arragnate är en trevlig, ugnsgräddad potatispanna med rötterna i Italien. Lite av en potatisgratäng där grädde har ersatts av tomat, lök och örter. Klart piggt och fräscht.

Funkar bra till kött och stekt fisk, eller kanske stekt halloumi om man vill ha en helvegetarisk rätt.

Vi åt potatispannan tillsammans med ugnsstekta kyckling.

Och joodå, vi blev både mätta och nöjda.

Det här behövs till 3 – 4 personer:
6 potatisar
1 (stor) rödlök
1 burk hela tomater, utan spad
1 – 2 vitlöksklyftor
2 – 3 tsk torkad oregano
1 – 2 msk strimlad basilika
salt & svartpeppar
olivolja
en skvätt vitt vin, kanske 1 dl

Gör gärna så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Skala och finskiva lök och potatis. Det går lättast på en mandolin.

Häll av spadet från tomaterna. Klipp dem i delar med en sax, skala vitlök och pressa ner i tomaterna.

Olja en ugnsform. Lägg ut ett lager potatis, varva sedan lök, tomater och potatis. Krydda med salt, peppar, oregano och strimlad basilika mellan varje varv.

Täck formen med alu-folie och sätt in den i ca 45 minuter. Ta av folien och stek tills allt är klart, cirka 15 minuter.

Det här inget recept jag har kommit på själv, utan något jag hittat på nätet. På den trevliga – men inte så uppdaterade – bloggen Karinspis läste jag ett recept på patata arragnate för några veckor sedan. Jag blev så lockad så jag var tvungen att göra ett eget försök, som vanligt pillade jag lite på oppskriften, som det heter i Norge.

Vill du ha Karins riktiga recept är det bara att använda länken här ovan.

Dubbelmacka med smakrik kikärtscurry

22 lördag Mar 2025

Posted by in mat, smårätt, vegetariskt

≈ 4 kommentarer

Etiketter

,

Man behöver inte laga varm mat för att bli mätt. Ibland räcker det bra med en macka, i alla fall om den är lika fyllig som den här.

Mosade kikärtor och strimlad spetskål binds ihop av en currysås och läggs mellan två rostade bröd. Det blir till en lunch eller brunch, eller kanske en lättare middag.

Det här behövs till 3 – 4 personer:
3,5 dl kokta kikärtor (1 pkt färdiga)
1 klyfta spetskål, ca 75 g
2 msk hackad rödlök, ca 1/2 liten
1 dl grovhackade valnötter
4 msk majonnäs
4 msk turkisk yoghurt
1/2 msk pressad citron
2 – 3 tsk indisk curry
salt & svartpeppar

Servering
2 skivor rostat (surdegs)bröd per person

Gör gärna så här:
Skölj kikärtorna och mosa dem grovt med en (trä)gaffel. Skala och finhacka löken. Strimla spetskålen fint. Grovhacka valnötterna.

Lägg allt i en skål. Rör ner pressad citron, majonnäs och yoghurt, så mycket att allt binds ihop till en röra.

Krydda med curry, salt & peppar. Smaka dig fram så det blir en hög, men inte het, smak.

Rosta brödet och montera din macka!

Bloggarna på Liveslowrunfar var de som satt mig på det här spåret. Det var en kväll när jag låg på soffan och scrollade runt bland olika hemsidor. Plötsligt hade jag fått upp en massa matrecept på skärmen (fan vet hur det går till när fingrarna letar upp recept liksom av sig själva).

Men det jag fastnade för var inte Allt om mat, inte de stora etablerade matbloggarna – utan den här träningsbloggen. Den hade ett recept på Kikärtscurry på macka.

Dagen efter var det bara att kapitulera. Jag gjorde en curryröra med deras recept som bas och mitt egensinne som topping.

Veckomeny – Medelhavskost för en vecka i fastan nr 71

16 söndag Mar 2025

Posted by in fisk & skaldjur, fransk mat, huvudrätt, mat, mat för en vecka, smårätt, vardagsmat, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , , , , ,

Under fastan så fastar man såklart. Det gjorde man förr i Sverige, och det gör man kanske fortfarande om man är katolik. Men det är en fasta på ett ganska civiliserat sätt. Ingen svält och självspäkning. Man ser bara till att avstå rött kött, och så man avstår från excesser. I stället är det vegetarisk mat och fisk som hamnar i blickfånget.

På det sättet liknar fastans diet medelhavskosten. Det är mycket grön och många fräscha rätter med fisk.

Och, jag lovar, får man strömming med pesto (här ovan på bilden), så saknar man inte kött en enda dag under en vecka.

Sedan får jag erkänna att jag inte vill vara utan kött och ett glas vin under alla de 40 dagarna som fastan varar. Men det kanske räcker med att äta kött bara någon gång då och då.

Måndag: Strömming med pesto – husman med smak från Medelhavet
Strömming är en favorit. Här lägger man den dubbel med lite pesto emellan, och sedan steker man den som strömmingsflundra. Det blir ett lyckat möte mellan svensk husman och Medelhavet.

Tisdag: Fyllig pasta med soltorkade tomater, spenat & halloumi
Soltorkade tomater är gott. Spenat är gott, och halloumi är gott. Hur blir det då om de sakerna får vara en pastasås tillsammans med lite crème fraiche och pastavatten? Gott, såklart!

Onsdag: Sej som i Provence – lieu noir provençale
Vanlig sej säljs ofta till bra pris, i alla fall här i Göteborg. Här har den fått lite smakskjuts av tomatsås, oliver och vitlök. Det är ett sällskap som gör fisken klart mycket piggare.

Torsdag: Gratinerad portabello med hummus – finfint vegokäk
Portobello är champinjoner som vuxit och vecklat ut sig. De är som lagom stora – och smakrika – vegetariska ”biffar”. Här fyllda med hummus, men du kan såklart fylla med dina favoriter.

Fredag: Rödspättarulader med dragonsås – lätt fredagslyx
Det här är den ultimata fredagsmaten. Lättare än att steka korv, och inte så mycket dyrare. Man bara rullar ihop filéerna och lägger dem i form med sås – och så kör man dem i ugnen.

Lördag: Asiatisk wok med vegofärs, blomkål & chili
Vegofärs kan bli lite tradigt. Den har en tendens att smaka på samma sätt i alla sällskap. Men här får den sällskap av chili, vitlök och ingefära – och en sojasås. Och – tadaa! – plötsligt piggnar den till.

Söndag: Fisherman’s pie – gratäng med räkor, torsk & potatismos
Ibland kan traditionella svenska smaker vara rena himmelriket. Det tycker jag gäller för den här fiskgratängen. Torsk, räkor, vinsås och potatismos. Ja, och så lite dill. Tillsammans blir det finstämda ”svenska” smaker.

Veckans förrätt: Gratinerad chèvre & kanderade valnötter – lätt vardagslyx
Absolut bästa sättet att få hustrun på gott humör är att säga – så där i förbifarten: ”Jag tänkte laga något med chèvre idag”. Och det är lätt att hålla med henne. Gratinerad chèvre med kanderade valnötter är faktiskt förbannat gott.

Klicka på länken så hittar du fler veckomenyer med Medelhavskost.

Gräddstuvad rotsakspytt med ägg & spenat

18 tisdag Feb 2025

Posted by in huvudrätt, mat, vardagsmat, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , ,

Den här maträtten skulle kunna kallas ”Här har du mitt kylskåp”; för den är gjord på det som låg och väntade i kylen här hemma.

Receptet är ingen raketforskning. Har du kålrot hemma – ta med den. Ligger en paprika i kylen och börjar skrynkla till sig – skär ner den och stek. Och har du färska örtkryddor som liksom blivit över – testa dem också.

Men det finns två ingredienser som gör den här pytten till en vinnare. Grädde eller crème fraiche gör smaken rundare och låter rotsakerna liksom bli mer kompis med varandra. Kålrabbi adderar fräschör till de lite mer jordnära grönsakerna.

Det här behövs till 2 personer:
400 g rotsaker (t ex morot, palsternacka, kålrabbi & schalottenlök)
smör & (kallpressad) rapsolja
salt & svartpeppar
1 tsk torkad timjan (eller andra örtkryddor du gillar)
2 nävar spenat, kanske 150 g
(knappt) 1 dl grädde eller crème fraiche
2 ägg

Servering
potatismos och inlagda rödbetor

Gör gärna så här:
Förberedelser. Skala lök och rotsaker. Skär i ganska små tärningar, lite mindre än tärningarna i pyttipanna. Skölj spenaten om det behövs.

Rotsakspytten. Värm en traktörpanna eller tjockbottnad gryta med olja & smör. Stek morotstärningar ett par minuter på medelvärme. Skrapa ner palsternackan, krydda med salt, peppar & timjan (eller annan örtkrydda du gillar) och stek i ca 25 minuter. Efter 10 minuter rör du ner schalottenlök och kålrabbi. Rör om rotsakerna ibland.

När rotsakerna nästan är klara: ha i spenaten och stek så den faller ihop. Rör ner lite grädde eller crème fraiche (bara så mycket att pytten håller ihop). Låt allt bli varmt. Smaka så att du tycker det är gott.

Stek äggen i en annan stekpanna. Gör potatismoset under tiden.

Asiatisk wok med vegofärs, blomkål & chili

14 fredag Feb 2025

Posted by in huvudrätt, mat, vardagsmat, vegetariskt

≈ 1 kommentar

Etiketter

, ,

Trött på ”vanlig” köttfärs, eller har du fått en vegetarian i familjen? Testa vegofärs, det finns klart välsmakande varianter (men låt bli den formbara, där har fabrikanten lyckats få med den obehagliga bismaken i industriell pannbiff).

Här får vegofärsen bli basen i en asiatiskt inspirerad wok. Höga smaker, men bara balanserad chilihetta.

Gott, tyckte jag och hustrun när vi åt det en kall februarikväll.

Det här behövs till 4 personer:
500 g vegofärs eller köttfärs
2 schalottenlökar eller 1 liten gul lök
1/2 liten blomkål
1 gul eller röd paprika
1 chili, t ex spansk peppar
1 bit ingefära, stor som en tumme
2 vitlöksklyftor
neutral olja
1 – 2 nypor chiliflingor/chilipulver
ev 1 tsk majsstärkelse
3 salladslökar
2 msk sesamfrön

Sojasås
1/2 dl japansk soja
1/2 dl söt soja, ketjap manis
1 dl vatten
1 – 2 tsk sesamolja

Servering
ris

Gör gärna så här:
Förberedelse. Grönsaker. Dela blomkålen i riktigt små buketter. Skala och hacka lök, kärna ur och strimla paprikan och chili (med frön om du vill ha lite mer hetta). Skala och riv ingefära och vitlök.

Såsen. Blanda ihop soja med vatten och lite sesamolja.

Tillagning. Fräs lök i en wok eller gryta med lite olja. Lägg i blomkål och fräs en stund till. I med paprika och chili. Krydda med ingefära, vitlök och chiliflingor.

Stek färsen i olja en annan stekpanna/gryta tills den är nästan klar. Skrapa ner färsen i grönsaksblandningen. Pudra över majsstärkelse och rör runt ordentligt. Häll i sojasåsen och koka några minuter tills allt är klart.

Topping. Skiva salladslöken. Toppa woken med salladslök och sesamfrö.

Koka riset under tiden.

Fryst vegetarisk ”kött” smakar ibland som unk på burk eller värsta minnet från skolmaten. Ta bara den vegetariska grillkorven. Om du inte har testat den, så tycker jag du ska låta bli. Fabrikanten har nämligen lyckats för bra. Den där obehagliga bismaken som finns i vanlig varmkorv, finns även i vego-varianten. Hög, påträngande och djupt obehaglig.

Veckomeny – Medelhavskost för bistra tider nr 70

09 söndag Feb 2025

Posted by in fisk & skaldjur, fransk mat, huvudrätt, mat, mat för en vecka, vardagsmat, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , , ,

Det finns en historia där pessimisten står och pratar med optimisten. Efter ett tag säger pessimisten:

– Nu kan det inte bli värre.

– Joodå, det kan det, svarar optimismen.

Ungefär så känner man sig de här dagarna sprängningar och skjutningar matas ut från skärmar och högtalare. Nu senast i Örebro.

I Ukraina fortsätter Putins vidriga krig och i USA belönar Donald Trump Netanyahu för det vettlösa övervåldet. USA erbjuder sig (!) att rensa Gaza och flytta alla palestinier till annan plats. (Hör de inte klockorna från 1930-talet?).

Istället ska USA ta över området och leka markutvecklare, så att Gaza blir ett enda stort Mar-a-lago. På bilderna från Vita huset ler Donald Trump så att de blekta tänderna glimmar. Benjamin Netanyahu ser ut som Harry Potters bortskämda styvbror. Han har inte bara fått fler presenter än förra året, han har fått hela Gaza.

De enda som jublar är den rasistiska, israeliska bosättarhögern. Äntligen ett Gaza fritt från palestinier. (Hör du klockorna starkare nu?).

Jag har alltid sett mig som optimist, men jag börjar önska mig mer pessimism – för nu kan det väl snart inte bli sämre?

Måndag: Vegetarisk makloubeh – mild palestinsk risotto
Vi börjar med lite palestinskt influerad mat. Namnet på den här milda risotton betyder ”upp och ner” på arabiska. Man ska lägga godsakerna i botten på grytan och sedan vända upp den på ett fat. Jag fegar och serverar den som en vanlig risotto.

Tisdag: Soupe au pistou – grönsakssoppa med pesto
Nu är vi tillbaka i mer kända områden – Provence. Den del av Frankrike som delar arv och historia med Italien. Soppan är mild och god, och den toppas med pistou, alltså provencalsk pesto.

Onsdag: Tonfiskpasta – snabbt, enkelt & billigt
Okej, jag tror inte någon kommer att vinna kock-VM med den här pastan. Men den är enkel, går snabbt och gräver inte stora hål på kontot. Och ibland är det vad som krävs en vanlig onsdag.

Torsdag: Sydfransk ratatouille med ugnsrostade grönsaker
Grönsaker som lagas i ugnen blir både mildare och mer smakrika, det gäller också för den här ratatouillen. Men övrigt är det en helt vanlig provencalsk grönsaksröra. Ät som ensamrätt med ris eller som tillbehör till en bit kyckling.

Fredag: Pasta med fransk pistou (pesto) & ugnsrostad blomkål
Den franska pistoun görs på basilika, olja och riven ost, men den saknar pinjenötterna från den italienska kusinen. Smaken är klingande hög av basilika och bra bett från vitlöken. Blomkål blir en liten delikatess när man rostar den i ugnen.

Lördag: Lyxig hällefilé med vitvinssås & wokade sugersnaps
Hällefilé är hälleflundrans mindre kusin. Liknande kött, liknande smak, men avsevärt mycket billigare. Här tillsammans med en klassisk vitvinssås – som nog skulle skulle göra sig till och med på kock-VM.

Söndag: Sydfransk gratäng med aubergine & squash
Man får inte glömma världen där utanför – krigen, skjutningarna, klimatkrisen. Men ibland måste man hämta andan, gå in och värma sig. Just en sådan dag passar den här milda gratängen.

Här hittar du fler veckomenyer med Medelhavskost.

Veckomeny – Medelhavskost för en mager januarivecka nr 69

11 lördag Jan 2025

Posted by in fisk & skaldjur, fransk mat, huvudrätt, mat, pasta, vardagsmat, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , , , , ,

Jag vet inte hur det ser ut hemma hos dig, men här hemma så är det något konstigt med badrumsvågen. Efter jul och nyår, så får den spatt och rullar fram högre siffror än den gjorde i höstas. Jag vet inte men jag misstänker att hustrun har mixtrat med vågen. Då kan hon sitta så där skenheligt vid middagsbordet, titta mig i ögonen och säga:

– Jaså, har du gått upp?!

För det har jag.

Men jag tänker inte klä mig i säck och aska för det. Och jag tänker inte leva mitt liv på havregrynsgröt och potatisavkok. Eller vad man nu äter när man har diet.

Min nya idé handlar inte om att dra ifrån. Den handlar om att lägga till: En lite längre promenad med Bamse, vår cockerspaniel. Ett äpple före frukost. Grönsaker innan huvudrätten.

Kanske en frukt istället för smörgås på kvällen.

Men badrumsvågen är inte det enda som är konstigt i januari; saldobeskedet från banken är också knas. Det visar på nästan ingenting.

Just därför är det billig mat i menyn, om man undantar hälleflundran – men den får man väl vänta med tills nya pengar har kommit.

Måndag: Gnocchi med ragu på linser & champinjoner
Här pratar vi umami så att det visslar om öronen. Champinjoner och japansk soja är en superkombo – smakerna liksom förstärker varandra. Linser och gnocchi står för fyllighet och volym.

Tisdag: Potatis- & majssoppa med bara en aning chilihetta
Alla har väl ätit den milda potatissoppan med purjo och crème fraiche. Men testa den här varianten. Pigg, fräsch och med en chilihetta som bara anas i bakgrunden (om du inte häller i hela chili-burken).

Onsdag: Texmex-kryddad grönsakspanna – enklaste maten
Ibland ska mat bara vara okomplicerad. Så ta en förpackning färdigkokta bönor, en burk tomater och ett par nävar grönsaker. Krydda med tex-mex-kryddor och knäck ner ett par ägg i stekpannan. Middagen är färdig!

Torsdag: Caldo verde – bonnakäk från norra Portugal
Grönkål är riktig vuxenmat. Lite kärvhet, lite motstånd när man tuggar, men förbannat god. I den här soppan höjer några korvskivor smaken minst ett par snäpp.

Fredag: Fina fisken – hälleflundra, blomkålscrème & picklad rödlök
När januarilönen – eller pensionen/a-kassan – äntligen kommer känns det frestande att satsa på något riktigt gott och festligt. Kanske den fantastiska fisken hälleflundra med blomkålscrème.

Lördag: Chou au piment d’Espelette – saftig spetskål med krispig krydda
Ingen som läser den här bloggen har väl missat min vurm för spetskål – en fantastisk grönsak. Mildare, saftigare och mjukare än vitkål. Ugnsbakad med lite chili blir den… Just det. God.

Söndag: Ragu med aubergine – vardagslyx med enkla råvaror
Det är fantastiskt vilka smakdjup vanliga råvaror kan ge om man behandlar dem välvilligt. Tomatsås som får koka riktigt länge får en helt annan fyllighet. Tillsammans med mjuk och mild aubergine blir det en riktig söndagsmiddag.

Veckans förrätt: Smakrik céléri rémoulade & god fransk crudité
Gör som fransmännen, ät råkost som förrätt. Men goda grejer, inga torra rårivna morötter eller vitkål med lingonsylt (!). Gör en sellerisallad, ät lite mild kålrabbi och gör en kombo av morötter och röd balsamvinäger.

Vegetarisk makloubeh – mild palestinsk risotto

07 tisdag Jan 2025

Posted by in huvudrätt, vegetariskt

≈ 1 kommentar

Etiketter

,

Om du tror att palestinsk mat är stark och full av chilihetta, så är det dags att tänka om – i alla fall för den här risotton. Den är full med goda grönsaker och milda, varma smaker.

Ordet makbloubeh betyder ”upp och ner” på arabiska om jag har fattat rätt. Den är tänkt att lagas som en tarte tatin. Man lägger de goda grejerna i botten, laga maten och sedan vända maten upp och ner, så att det goda ligger på toppen och ser tjusigt ut.

Eftersom jag vet hur det går när jag ska vända på mat – det mesta hamnar på spisen och nästan inget där det ska – så har jag gjort mer som en vanlig risotto. Grytan på bordet, och så tar man maten uppifrån.

Inte lika snyggt. Men lika gott.

Det här behövs till 5 personer:
1 – 2 auberginer (beroende på storlek)
olivolja
2 (röda) lökar
1/2 – 3/4 blomkålshuvud (också beroende på storlek)
1 röd paprika
1 burk färdiga kikärtor eller 3 dl hemkokta
salt & mycket svartpeppar
1 – 1,5 tsk sju-krydda (arabisk kryddblandning)
1 – 1,5 tsk kardemumma
1/2 tsk gurkmeja
4 dl basmatiris
vegetarisk- eller hönsbuljong, tärning/fond och vatten
1 påse (50 g) pinjenötter

Servering
tzatziki eller annan god sås med yoghurt som bas
citronklyftor

Gör gärna så här:
Förberedelser. Sätt ugnen på 225 grader. Skär aubergine i fläskkotlettjocka skivor. Pensla skivorna med olivolja och lägg i en oljad långpanna. Skjut in i ugnen i ca 25 minuter. Vänd dem en gång.

Skala rödlöken och skär i tunna klyftor. Låt dem steka med i 20 minuter. Dela blomkålen i mindre buketter. Låt dem steka med i ca 15 minuter. (Tiden beror på hur stor buketterna är). Skär tjocka skivor av paprikan och låt den få 10 minuter i ugnen.

Ris. Under tiden grönsakerna är i ugnen: skölj riset, koka upp buljongen med vatten och tärning/fond. (Det går åt ca 8 dl buljong).

Makloubeh. Olja en stor gryta. Lägg grönsakerna i botten, fyll på med kikärtor. Salta peppra, och krydda med sju-krydda, kardemumma och gurkmeja. (Gillar du stark mat, så ös på med sju-krydda, kanske paprika, spiskummin och chili). Fyll på buljong så att den täcker riset. Koka enligt anvisningar på paketet.

När riset är färdigkokt, så kommer sanningens minut. Antingen är du en modig jävel som vänder upp risotton på ett fat, eller så är du en fegis som jag och ställer från grytan med risotto på matbordet. Men oavsett vilket: glöm inte att strö över pinjenötter.

Julkalender lucka nr 21 – parmesangratinerad brysselkål

21 lördag Dec 2024

Posted by in mat, tillbehör, vegetariskt

≈ 1 kommentar

Etiketter

, ,

Parmesangratinerad brysselkål är ett fylligt inslag på julbordet. Funkar bra både till skinkan och köttbullarna. Men de gör sig bra till en pilsner också.

Ställ gärna fram en saltströare på matbordet. Kål kräver ofta mer salt än man tror.

Det här behövs till ca 6 personer:
500 g brysselkål
salt & svartpeppar
kallpressad rapsolja (eller olivolja)
0,75 dl riven parmesan eller grana padano
0,75 dl ströbröd
1 – 2 krm espelette-peppar eller annan mild chili

Gör gärna så här:
Sätt ugnen på 225 grader, över och undervärme. Skär bort roten och ev fula delar på brysselkålen. Halvera kålen och lägg i en oljad ugnsform. Droppa över lite olja, salta & peppra. Vänd runt så kryddor och olja blandas.

Kör i ugnen i 6 – 7 minuter. Riv osten och blanda med ströbröd och chili under tiden.

Ta ut formen och vänd runt brysselkålen. Strö över parmesanblandningen. Droppa över generöst med olja. Kör i ugnen tills kålen är klar och har fått lite färg, ca 8 – 10 minuter. Om du vill ha mer färg kan du använda grillfunktionen på slutet.