Etikettarkiv: klimatsmart

Smakrik pasta med mangold & rostade pinjenötter

23 torsdag Jul 2020

Posted by in huvudrätt, mat, pasta, vardagsmat, vegetariskt

≈ 1 kommentar

Etiketter

, , , , ,

Fräsch, vegetarisk pasta med mycket smak. Snabb och lättlagad. Fyllig med riven parmesan.

Någon däremot?

Nä, trodde väl inte det – så här kommer receptet.

Det här behövs till 4 personer:
80 g pinjenötter (2 påsar)
3 vitlöksklyftor
350 g mangold
olivolja
salt & svartpeppar
1 tsk torkad timjan eller 1 msk färsk
2 – 3 dl vatten från pastakoket
2 dl riven parmesan eller Grana Padano

400 g pasta

Gör så här:
Rosta pinjenötterna i en torr panna tills de börjar få lite färg. Riv osten.

Skala om skiva vitlöken. Strimla röda stjälkarna på mangolden om de är grova. Grovhacka de gröna bladen.

Fräs stjälkarna och vitlöken i olivolja. I med de gröna bladen. Fräs tills de är al dente. På med salt, peppar & timjan. Häll i vatten från pastakoket. Blanda ner riven parmesan.

Ja, och koka pastan, såklart.

Ät & njut. Kanske ett glas Bardolino eller annat lätt rödvin från Italien om andan skulle falla på.

Toast Skagen – för helt vanliga sommarkvällar

20 måndag Jul 2020

Posted by in fisk & skaldjur, mat, smårätt

≈ 3 kommentarer

Etiketter

, , , ,

Vad gör man en helt vanlig sommarkväll när lågtrycken vandrar in över landet som om det vore september? Letar efter något som piggar upp – i mitt fall lite mat.

Så jag kikar runt i skåpen. Och titta, där finns frysta räkor och dill och majonnäs och stenbitsrom och vitt bröd. Det räcker till en toast Skagen, som får bli middag tillsammans med kokta ägg och avokado och lite annat småplock.

Visst en Skagen ska göra på färska räkor, löjrom och egen majonnäs. Det blir godare. Men min fattigmansvariant funkar förvånansvärt bra.

Och jag blir klart uppiggad. Vilket var meningen.

Det här behövs till 2 personer:
2 skivor vitt bröd, gärna surdegsbröd
smör
200 g räkor med skal
drygt 1 msk majonnäs
hackad dill
salt & svartpeppar
ett par droppar pressad citron
ca 2 tsk rom, stenbitsrom eller annan rom som du har råd med

Gör så här:
Skala räkorna. Grovhacka dem och blanda med majonnäs och hackad dill. Smaka av med salt, peppar och några få droppas citron.

Kantskär brödskivorna och dela dem i halvor. Stek gyllene i smör och lägg på assietter. Lägg räkblandningen på bröden. Toppa med rommen och gärna en dillvippa.

Citron ingår inte i originalreceptet, men jag tycker det ger en fräschare smak. Vill du göra egen majonnäs så kan du göra en aioli. Men ta bara neutral olja, uteslut vitlöken och var försiktig med dijonsenap.

Ändå är det värt att följa recepter. Det är mycket enklare att lyckas med en aioli; den lilla brödbiten gör att den inte skär sig lika lätt som en vanlig majonnäs.

Jag tog det som fanns hemma när jag fixade den här maten. Och just så gjorde Tore Wretman – i alla fall om man får tro journalisten Staffan Heimersson som citeras i Mitt kök:

”Tore och besättningen tävlingsseglade i Tores mahognybåt Salta Marina 1956. Det blev stiltje. Segerchanserna försvann, besättningen deppade. Behöver piggas upp, tänkte Tore och tittade efter vad som fanns ombord. Inte mycket. Men han hittade ägg och olja, räkor, vitt bröd, lite löjrom och dill. Tore stekte brödet,  snodde till en majonnäs, blandade ihop och formade ett duvägg av löjrommen att lägga ovanpå.

-Vad kallar du den här lilla läckerbiten? frågade en besättningsman.

Tore tittade ut över vattenvidderna, och i fjärran såg han Jyllands nordspets. Fann sig snabbt:

-Men kära hjärtanes, sa han, det här är ju en typisk Toast Skagen!”

Tian – fräsch grönsaksgratäng från Provence

03 fredag Jul 2020

Posted by in fransk mat, huvudrätt, tillbehör, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , , ,

Aubergine är en följsam favoritgrönsak. Squash som fått stekyta är gott. För att inte tala om lök och körsbärstomater och vitlök…

En kväll i sommarstugan får jag för mig att ta med allt i en provençalsk gratäng. Lite pyssel var det, men efter en timme i ugnen hade smakerna smält samman – och grönsakerna blivit så där smältande mjuka.

Vi åt gratängen till stekt fisk, borde väl ha varit grillad tonfisk om man ska vara så där strikt frankofil. Men på våra tallrikar låg rödspätta. Gott det också.

Men måtten är fortfarande lite ungefärliga. Våg och måttsats är inget för en sommarstuga.

Det här behövs för 4 – 5 personer (färre om du äter gratängen som huvudrätt):
ca 400 g aubergine
300 – 400 g squash
2 små rödlökar eller knipplökar
5 vitlöksklyftor
olivolja
400 – 500 g körsbärstomater (eller andra mogna och goda tomater)
1 stor näve örtkryddor, t ex timjan och oregano
2 – 3 dl riven lagrad ost, Herrgård eller Gruyère
salt & svartpeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Skala och skiva lök och vitlök tunt. Skölj och skiva tomaterna. Skölj och skiva aubergine och squash ganska tunt. Hacka örtkryddorna och riv osten.

Stek löken mjuk i olivolja på låg värme, lägg i vitlöken på slutet. Stek aubergine och squash i olja så  skivorna får stekyta, låt dem rinna av på hushållspapper.

(Obs. Man kan också försteka aubergine och squash i ugnen. Lägg i så fall skivorna i ett lager i en oljad långpanna och stek tills de fått lite stekyta. Vänd och gör på samma sätt med andra sidan.)

Olja en ganska stor ugnsform. Bottna den med aubergine och squash. Lägg på hälften av osten, lök, örtkryddor och resten av osten. Salta & peppra mellan varje varv. Toppa med tomater. Droppa över lite olivolja.

Kör i ugnen i minst en timme.

Vår stuga ligger på landet, det är liksom själva idén med en sommarstuga. Men på landet finns också kor – i vårt fall gränsar tomten till en kohage. Och där det finns kor, finns det flugor.

Alldeles för många flugor.

Förra sommaren räknade jag hur många jag slog ihjäl en kväll innan vi gick och lade oss. 77 flugor blev det. Hustrun som inte alltid är så fin i kanten döpte mig till Flugornas herre.

Torsk med mango & srirachamayo – roligare vardagsmat

24 söndag Maj 2020

Posted by in fisk & skaldjur, huvudrätt, mat, vardagsmat

≈ 3 kommentarer

Etiketter

, , ,

Aldrig har det getts ut så många kokböcker i det här landet. Aldrig har det funnits så många tv-program och mässor och matbloggar som nu…

Och aldrig har det lagats så lite mat som nu. Vilken paradox.

Jag tror att många liksom har delat upp maten. På helgerna är det timmar framför spisen innan maten står på bordet. Men i veckorna så blir det en macka framför kylskåpet eller möjligen pasta & ketchup. (Tro det eller inte, men det är faktiskt en av Sveriges vanligaste middagsrätter.)

Mitt första anspråkslösa vardagsförslag är: våga använda frysta råvaror och halvfabrikat när du står där framför spisen en vanlig tisdag. Den här maten är lagad på (styck)fryst torsk, fryst mango och färdig majonnäs.

Och det gick ner, till och med i min kräsna mage.

Mitt andra anspråkslösa vardagsförslag är: våga testa. Strimla chili över onsdagens potatismos (inte bara över mangon som här). Pigga upp torsdagens kokta broccoli med ett par skedar pesto av den där burken som står i kylen och ser ledsen ut.

Det här behövs till 4 personer:
600 g torskfilé eller annan vit fisk
olja
salt & svartpeppar
2 chili, spansk peppar, urkärnad och skivad
½ gurka
ett par små nävar hackad salladslök, purjo eller blast från knipplök
250 g mango
1 – 2 avokado

Srirachamayo
1,5 dl majonnäs
½ dl turkisk yoghurt eller crème fraiche
ca 1 msk srirachasås (eller mer om man gillar chilihetta)

Ris eller nudlar

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Tina torsk och mango – om de kommer från frysdisken. Lägg torsken i en oljad ugnsform. Salta, peppra och strö över hälften av den skivade chilin. Lägg ett bakplåtspapper över formen och kör i ugnen ca 12 – 15 minuter.

Tärna gurkan. Strimla salladslök eller knipplöksblast. Dela avokado, gröp ur köttet och skiva det. Tärna mangon. Blanda srirachamayon.

Koka ris eller nudlar under tiden.

Idén att kombinera torsk och mango kommer från bloggen Min lilla Kokvrå. Där finns ett repcept på torsk med mango, avokado och fetaost.

Rätten har en underrubrik – vardagsmat behöver inte alls vara tråkigt : )

Det är den stafett-pinnen jag har plockat upp. Kanske finns det någon där ute i cyberrymden som vill ta den vidare och bidra med mer rolig vardagsmat.

För det är väl något som angår oss…

Vegansk Shephard’s pie – gardener’s pie

27 måndag Apr 2020

Posted by in huvudrätt, mat, vegetariskt

≈ 2 kommentarer

Etiketter

, ,

För en tid sedan skulle vi ha vegansk vecka här hemma. Jag var på den idén, hustrun hängde aningen motvilligt med. Och sonen, han tyckte det var en strålande idé – för sina föräldrar.

Det gick – som jag skrev för strax innan påsk – helt åt helvete. Först kom jag på sonen när han käkade ägg, sedan började hustrun yra om grillat kött och rödvin. Själv läste jag påskrecept och fick hallucinationer om sill och rökt lax, lammstek och påsklunch…

Kort sagt. Vi avbröt.

Men innan the break up, så käkade vi vegansk Shepard’s pie, en habil husmansrätt som skickade oss mätta och nöjda till tv-soffan.

Det här behövs till 4 personer:
1 kg mjölig potatis
salt & peppar
3 – 4  msk olivolja
större delen av kokspadet från potatiskoket
1 chili (spansk peppar), strimlad

500 – 600 g champinjoner
2 stora schalottenlökar eller 1 lök, gul eller röd
salt & svartpeppar
1 chili (spansk peppar), strimlad
½ tsk chipotlechili eller annan chili
1 – 2 vitlöksklyftor, skalade
2 tsk vetemjöl eller majsstärkelse
2 dl vatten
2 tsk champinjonsoja eller japansk soja

500 – 600 g oumph i bitar eller bollar eller annan form
olivolja
aningen salt & peppar
aningen chilipeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.

Potatismos. Kärna ur och strimla chilin. Skala och skiva potatisen. Koka potaisen mjuk i riktigt salt vatten. Häll av potatisen men spara kokvattnet. Tillsätt olja, mosa och späd med kokvatten. Krydda med aningen salt, peppar och chili. Vispa med en vanlig handvisp, så slipper du klumpar i moset.

Svampröran. Skala och hacka löken. Kärna ur och strimla chilin. Skölj/torka av svampen. Skiva den och stek i olja tills vätskan börjar koka in. Lägg då i lök, riven vitlök och chili. Krydda med salt, peppar & chipotlechili eller annan chilipulver. Fräs tills löken är glansig och svampen får lite stekyta, Tillsätt mjölet och rör runt så allt blandas. Häll i soja och vatten och låt allt koka ett par minuter.

Oumph. Stek den enligt anvisningar på påsen. Krydda med salt, peppar och chili efter smak och behag.

Gratinering. Olja en stor ugnsform. Lägg svampröra och oumph i botten. Toppa med potatismoset. Kör i ugnen tills allt är genomvarmt och potatismoset börjar få lite färg. Tar kanske en 15 minuter.

Om vi har tagit upp det där med vegansk vecka igen… Vi kan väl säga så här. Vi tar veganska dagar. Igår till exempel, åt vi svamprisotto med spenat fräst i olivolja.

Gott. Och jag hann inte få en enda hallucination om annan mat.

Mat för enastående – stekt ris med spetskål & ägg

23 torsdag Apr 2020

Posted by in huvudrätt, mat, vardagsmat, vegetariskt

≈ 1 kommentar

Etiketter

, , , , ,

Jobbar du också hemifrån nu? Du vet jobbet med det där konstiga flyttandet. När du sitter på en stol, då är du på jobbet. Och när du har bytt plats – då är du hemma…

Så där har jag flyttat runt mig i ett par veckor. Jobbet funkar bra, men lunchen den har ofta inskränkts till bara en macka framför datorn. Men jag har kommit på att dagarna blir trevligare om man äter riktig mat.

Så numera lyfter jag på rumpan, går iväg till köket och lagar en lunch som jag äter utan att titta ner på en skärm.

Vad lunchen kan innehålla? Rester, såklart. I det här receptet har jag använt kokt ris och spenat. Spetskål och ägg hittade jag i kylen. Men fler förslag kommer längst ner efter ”Gör så här”.

Det här behövs till 1 person:
1 – 2 dl strimlad vitkål
neutral olja
salt & svartpeppar
1 bit ingefära, stor som en tumme, riven
1 vitlöksklyfta
1 näve rester (mitt fall spenat)
2 – 3 dl kokt ris
ett droppar srirachasås eller annan chilihetta

1 ägg

Gör så här:
Skala och riv ingefära och vitlök. Skölj och strimla spetskålen Stek kålen med olja i en panna eller wok. Krydda med salt och peppar, vitlök och ingefära. Fräs en stund till.

Lägg i spenat och ris. Droppa i så mycket srirachasås som du tycker är lagom. Rör runt tills allt är genomvarmt.

Stekt ägget.

Idén med stekt ris och kål till en person kommer från DN:s sympatiska kock Jens Linder. Jag har bara grejat runt lite med ingredienserna. Ja, och så höll jag mig till det som fanns hemma.

Men vad mer kan man göra av rester? Här kommer några förslag:

Kokt ris i kylen och räkor i frysen: Stek lite ärtor eller andra grönsaker. Rör ner ris och räkor och gör en paella

Potatismos som står och väntar i kylen: Blanda med ett ägg och lite vetemjöl och stek till potatisbullar i olivolja. Jag hittade kokta gröna bönor som jag wokade och kryddade med flingsalt. Annars går det bra med fläsk (eller lingonsylt – men inte på min tallrik).

Kokt pasta har väl rätt många i kylen. Ofta finns där lite halloumi eller bacon: Stek halloumi eller bacon. Ta med lite ärtor och pastan. Ja, och så en äggula så har du en carbonara

Lite kokt potatis & korv eller kött i kylen: Hacka en halv gul lök, stek den och blanda ner tärnad potatis och kött eller korv. Stek ett ägg och du har fått till en pyttipanna.

Omelett med lök & paprika – perfekt till lunch eller lätt middag

24 tisdag Mar 2020

Posted by in huvudrätt, mat, vardagsmat, vegetariskt

≈ 2 kommentarer

Etiketter

, , , ,

Ta en rödlök, en paprika och några ägg. Kör i en stekpanna med lite olja. Svårare än så är det inte att fixa en god sommarlunch eller en lätt middag.

Ja, det klart. Du måste komma ihåg salt & lite svartpeppar.

Det här behövs till 2 personer:
1 (stor) rödlök
1 (liten) paprika
olivolja
salt & svartpeppar
5 – 6 ägg
2 msk vatten

Gör så här:
Skala löken och skiva den tunt. Kärna ur paprikan och strimla den i tunna strimlor. Stek löken i olja på ganska låg värme till den är nästan klar. Lägg i paprikan och fräs till den är al dente. Salta & peppra.

Knäck äggen i en bunke och ha i lite vatten. Salta & peppra. Vispa ihop äggen med en gaffel.

Häll äggen i stekpannan. Stick ner gaffeln och lyft upp omeletten när den börjar stelna – och låt ny äggsmet rinna ner. Lägg på ett lock och låt omeletten bli klar på ganska låg värme.

Jag tycker det här en riktigt god omelett, kanske just för att jag gillar al dente-stekt paprika. Men det här är också ett superbra sätt att ta hand om gamla rester. Några kokta potatisar som ligger i kylen? Tärna dem och stek tillsammans med löken. Eller lite rökt skinka som vill bli uppäten? Tärna den och låt den hänga med i en klassisk bondomelett.

Smakrik sallad med halloumi, linser & apelsin

21 lördag Mar 2020

Posted by in huvudrätt, mat, sallad, vegetariskt

≈ 3 kommentarer

Etiketter

, , , , ,

Halloumins sälta bryter fint mot det söta i apelsinen. Ruccola bidrar med pepprighet och linser med tuggigt motstånd.

Tillsammans blir det en smakrik och fräsch sallad som ligger helt rätt i tiden. Apelsiner säljs fortfarande i affärerna, men ner vid grinden lyser forsythians blommor gult – trots att det bara är slutet av mars.

En sak om linser innan vi släpper löst själva receptet: Är färdigkokta linser de enda linser du brukar äta så måste du testa att koka dem själv.

Köp en förpackning svarta belugalinser. Koka dem med en vitlöksklyfta och en liten lök. Salta lite mer än det står på påsen. Efter 30 minuter står du där med en liten delikatess.

Som de färdigkokta kusinerna från Ica-burken, bara oändligt mycket godare.

Det här behövs till 2 – 3 personer:
3,5 dl linser, hemmakokta (godast) eller färdigkokta (enklast)
1 – 2 nävar ruccola, kanske 50 g
1 avokado
1 liten rödlök
1 apelsin
200 – 250 g halloumi
olivolja
kanske aningen salt & svartpeppar

Vinägrett
1 del vit balsamvinäger
2 delar olivolja

Gör så här:
Koka linserna efter instruktioner på paketet, men ta med en vitlöksklyfta och en liten lök i kastrullen. Salta gärna lite mer än anvisat – det höjer smaken. Eller skölj de färdigkokta linserna. Lägg dem på ett fat och täck med ruccola.

Skala lök och apelsin och skiva tunt.  Dela, kärna ur och skiva avokadon. Fördela lök, apelsin och avokado över salladen. Toppa med skivad, stekt halloumi. (OBS  Hög värme, kort tid – annars gnisslar bara den cypriotiska osten).

Blanda vinägretten och häll över. Kanske lite salt & svartpeppar på toppen.

Inspirationen till den här salladen kommer från Mai-Lis Hellenius kokbok Livsviktigt.. (Hon är hjärtläkaren som brinner för medelhavsmaten och har massor av bra recept). Där gör hon en sallad med kyckling, vita bönor och apelsiner.

– Smaskigt, tänkte jag när jag läste… Men linser, som är så gott. Och halloumi…

Ja, och så gick det som det brukar. Jag hade ett recept och så gjorde jag nästan tvärtom.

Torskrygg med pesto – fine dining för en fredagskväll

13 fredag Mar 2020

Posted by in fisk & skaldjur, huvudrätt, mat

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , ,

Torskrygg är fantastiskt gott. Saftigt, smakrikt och väldigt lätt att lyckas med – den blir ofta så där tjusigt skivig som torsk brukar vara på krogen.

Här har jag rimmat den en liten stund för att höja smaken. En sträng pesto får också kicka igång smaklökarna.

Och lökarna, nu menar jag de ugnsbakade rödlökarna, är ett favorittillbehör. Koncentrerad smak med aningen sötma. Varför äter man inte det oftare?

En sista sak innan vi kör igång receptet: bönorna, haricots verts, koka dem bara knappt färdiga. Woka dem sedan i olivolja och krydda med flingsalt. Det är värt varenda extra sekund du lägger ner. Jag lovar.

Det här behövs till 4 personer:
700 g torskrygg, gärna i portionsbitar
5 dl vatten
2 msk salt
2 tsk socker
svartpeppar
0,75 dl pesto

2 – 3 milda lökar, t ex rödlökar
olivolja
salt, svartpeppar & aningen timjan

ca 300 g gröna bönor, haricots verts
olivolja & flingsalt

ca 300 g körsbärstomater

2 dl crème fraiche
salt & svartpeppar
ca 0,75 dl strimlad basilika

Gör så här:
Blanda vatten med salt och socker så att det löser sig. Lägg ner fisken och rimma den i 30 minuter.

Sätt ugnen på 150 grader. Skala och klyfta lökarna. Lägg dem i en oljad ugnsform. På med lite salt, peppar & aningen timjan. Ugnsbaka i ca 30 minuter. Lägg ner tomaterna och låt dem få ca 20 minuter i ugnen.

Skölj torsken och lägg den i en oljad ugnsform. Dra några varv med pepparkvarnen och lägg pesto i en sträng i mitten. Ugnsbaka tills den skivar sig fint när man trycker på den med ett finger, tar ca 15 – 20 minuter beroende på tjocklek.

Koka bönorna al dente. Häll av vattnet och woka bönorna snabbt i olivolja. Smula över flingsalt.

Blanda ihop crème fraiche och kryddor till en kall sås.

Jag vet inte om det är åldern – eller pensionen som väntar där borta vid horisonten – men det händer att jag letar efter extrapriser, framför allt på fisk.

Just torskrygg och lax hör till de saker som varierar enormt i pris. Ibland hittar man väldigt plånboksvänliga fiskar – ofta på Coop – och då passar jag på att handla.

Du får naturligtvis göra hur du vill, men själv tycker jag det är klart mycket trevligare att bär hem torskrygg för 139 kronor kilot istället för 279 kronor.

Och då får man ju lite pengar över till ett hyfsat vin också. I våra glas fanns en chardonnay från Jura (som jag skrev om för en tid sedan). Men det var ett vin som inte riktigt föll oss på läppen, så det låter jag vila i tysthet.

Allt i en långpanna – klyftpotatis, grönsaker & fetaostsås

05 lördag Okt 2019

Posted by in huvudrätt, mat, vardagsmat, vegetariskt

≈ 4 kommentarer

Etiketter

, , , ,

Att laga all maten i samma långpanna är enkel och bekväm mat. Man skär grönsakerna och fixar och donar – och så fyller man på plåten vartefter.

I alla fall är det så det ser ut i teorin.

Min verklighet blev en annan. Telefonen ringde oupphörligt. Ugnsluckan gick sönder. Och när jag skulle vrida över lite lagom med svartpeppar så… POUFF, i vänster hand hade jag själva ”kvarnhjulet” och i höger hand resten av kvarnen. Pepparkornen, ungefär en miljard,  de rullade ut över köksgolvet och letade upp små håligheter under diskmaskinen där de gömde sig.

Man kan säga att jag svor…

Men det blir säkert bättre för dig, för det här är en smakrik mat i en långpanna – och så är det enkelt mat.

I alla fall i teorin.

Det här behövs till 3 – 4 personer:
1 kg (fast) potatis
olivolja
1 kg grönsaker & rotsaker som du gillar, t ex lök, morötter, gulbeta, blomkål, paprika…
salt & svartpeppar (gärna i en kvarn som håller ihop)
½ msk torkad timjan

Kall fetaostsås
½ pkt feta, 75 g
1 dl crème fraiche
1 dl vanlig yoghurt eller fil
2 vitlöksklyftor
bara lite salt & ganska mycket svartpeppar (i en… Ja, du vet vad jag menar)
massor av örtkryddor, gärna mycket oregano och lite basilika

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Skala och klyfta potatisen. Koka den i 2 minuter (så klibbar den inte i långpannan). Lägg i en oljad långpanna. Salt lätt, ringla över olivolja och kör i ugnen i ca 50 minuter.

Skala/ansa och skär resten av grönsakerna i ungefär lika stora klyftor. Låt gulbetan få 40 minuter i ugnen, morötter 30, lök & blomkål 20 minuter, paprika ca 10 – 15.

Men tiderna beror så klart på hur stora klyftor du har, hur färska grönsakerna är och hur tätt du har packat långpannan.

Kall fetaostsås
Riv fetan och blanda den med crème fraiche och youghurt. Pressa i vitlöken. Krydda med aningen salt (fetan ger mycket sälta), svartpeppar och örtkryddor som du gillar.

När gick du senast på upptäcktsfärd i ditt kylskåp? Jag menar de där tittarna när du hittar lite lök som börjar bli skrynklig. En kålrot som du har glömt och lite blomkål som du aldrig har sett tidigare…

Allt på en långpanna är suveränt på att ta om hand den typen av rester. Men råkar du hitta ett par rödbetor längst ner i grönsakslådan är det smart att låta dem få en egen form i ugnen – och du inte vill ha rödfärgad mat…