• Alsacevin första gången
  • Bra bloggar
  • Goda franska viner
  • Lite om mig
  • Resa i Alsace

Vin, mat, Alsace

Vin, mat, Alsace

Etikettarkiv: Alsace

Äppelsorbet med calvados & mynta

27 torsdag Jul 2017

Posted by Vin, mat, Alsace in Alsace, ost & efterrätt, resor

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

Alsace, klimatsmart, ost & efterrätt, resor

På Restaurant Waegell i Nothalten, Alsace samlas byborna för att äta middag en söndagskväll i början av sommaren. Vid ett långbord sitter ett släktkalas med småbarn som ivrigt rusar runt i lokalen. Ett par ungdomar kommer och käkar upp veckans förtjänst på sommarjobbet. Och så sitter där två svenska turister – med anknytning till den blogg du just nu läser – som tänker att den här typiskt alsassiska krogen måste testas.

Ute på terrassen glöder elden från gamla vinstockar, där grillas köttet som matgästerna beställer. Inne i matsalen dominerar den tunga inredning i massivt trä som Alsace har kvar efter sin långa tyska historia.

Men det ovanligaste med restauranten är åldern, alltså på dem som driver den. Det är herr och fru Waegell. Hon 75, han något äldre och böjdare.

När gästerna ropar sina beställningar till kvinnan, så vaggar hon fram på ledbrutna ben och muttrar efter varje gång ”Ja, ja, ich komme” (Ja, ja, jag kommer) – även om hon pratar franska med gästerna.

Så småningom kommer maten på bordet. Välsmakande anka med gräddsås och pommes frites. Och när efterrätten anländer är jag helt såld på det här stället: äppelsorbet med calvados och mynta.

Klart man lagar den rätten när man kommer hem.

Det här behövs till 4 personer:
2 dl äppelmust
1 dl socker
2 klyftor citron
3 ganska små gröna äpplen, Granny Smith
6 – 8 cl calvados
en liten bunt myntablad

Gör så här:
Koka upp äppelmust och socker så att sockret löser sig. Skölj äpplena, skär i klyftor och kärna ur dem. Riv äppelklyftorna och pressa över citron. Blanda äpplen och sockerlag. Ställ in i frysen i 4 – 5 timmar. Rör varje halvtimme, så inte allt fryser till en enda klump.

Vid serveringen: Lägg upp en stor kula sorbet till varje person. Strö över lite strimlad mynta och garnera med några myntablad. Häll på lite calvados.

Okej, det är bara att erkänna. När det gäller den här desserten så lyckades jag med smaken – det blev gott – men utseendet blev inte särskilt lyckat. Utan glasögon kunde man ta maten för en risotto med gröna inslag.

Slutsats: bryr du dig om smaken kan du göra just så här. Vill du äta med ögonen ska du nog tänka om – kanske ha mer sockerlag, använda lite gelatin, koka sönder en del av äpplena till mos…

Jag får nog återkomma med ett recept som även ser bra ut. Då lovar jag att skicka med ett foto också.

Share this:

  • Facebook
  • Mer
  • Twitter

Gilla detta:

Gilla Laddar in …

Vilken buss ska jag välja?

21 fredag Jul 2017

Posted by Vin, mat, Alsace in Alsace, resor

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

Alsace, resor

Har inte storkarna i Alsace blivit lite för urbana? I Riquewihr spatserade den här storken omkring på parkeringsplatsen – mycket värdigt – och undersökte bussarna.

”Pajot-tours… Det ser ut som om bussen flirtar med de ögonlocken i organge. Men annars är det en trist färg.”

”Rödorange, här snackar vi en färg som syns och tuffa små ögon har den också, men kanske lite många. Tre i rad…”


”Verkar vara bra inredning, gott om plats för benen. Och Gümpel Reisen, det låter som något för fåglar…”


”Men vänta, vad är det där? EU-stjärnor på bussen och en mörkt mellanblå färg, kan det vara något med Macron?”.

Share this:

  • Facebook
  • Mer
  • Twitter

Gilla detta:

Gilla Laddar in …

Champignon grillé – vitlöksmarinerade champinjoner

17 måndag Jul 2017

Posted by Vin, mat, Alsace in Alsace, buffé, fransk mat, mat, resor, smårätt, tillbehör, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

Alsace, buffé, fransk mat, klimatsmart, resor, smårätt, tillbehör, vegetariskt

Tidig eftermiddag på en stormarknad i Alsace. Vi drar runt kundvagnen och samlar på oss mat för en picknicklunch ute bland vinfälten. Efter en stund kommer vi till delin med inlagda grönsaker.

”Hmm, lite vitlöksmarinerade oliver ska vi ha, och så lite av de där små svarta oliverna och soltorkade tomater, såklart. Men vänta, vad är det där – marinerade champinjoner?”

Vi lägger upp allt i små askar och får till slut grönsakerna vägda på rätt ställe – som råkar vara i fiskdisken. (Något oklart hur den där butiken planerar…)

Glada betalar vi ost och salami, ett par bitar paj, bröd och inlagda grönsaker. Tar med dem till vårt picknick-ställe, dukar upp och sätter tänderna i alla godsakerna.

Just i det läget inser jag att min matlagning haft en stor vit fläck – jag har aldrig gjort marinerade champinjoner.

Det har jag gjort nu, receptet finns här nedanför.

Det här behövs till ca 8 personer som tillbehör:
800 gram skogschampinjoner
lite olja
salt & svartpeppar

Marinad
drygt 1,5 dl olivolja
2 – 3 msk vit, mild balsamvinäger
1 stor bunt bladpersilja
1 näve färsk timjan eller oregano
2 vitlöksklyftor

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Skölj eller torka av svampen. Lägg den i en oljad långpanna och kör den 1 timme i ugnen. Vänd efter halva tiden. Salta & peppra.

Hacka persilja, timjan och oregano fint. Skala och hacka vitlöken superfint, det ska nästan bli som ett mos. Blanda hacket med olja och vinäger. Häll över de varma champinjonerna. Låt svampen stå och dra till sig de goda smakerna i ett par timmar.

Ät & njut. Kanske på en picknick eller på ett buffébord. Och du, var glad att du slipper väga svampen på fiskavdelningen! (Om du inte handlar på Leclerc i Sélestat, förstås.)

Share this:

  • Facebook
  • Mer
  • Twitter

Gilla detta:

Gilla Laddar in …

Gérard Waegell – mitt i sommararbetet

13 torsdag Jul 2017

Posted by Vin, mat, Alsace in Alsace, alsacevin, resor, vin, vinodling, vitt vin

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

Alsace, alsacevin, vinodling, vitt vin

Gérard Waegell möter oss på traktorn, glad och vänlig som alltid. Han är vinbonde, vigneron, i Nothalten i Alsace. På huvudet sitter bondens obligatoriska keps, men han ursäktar sig för solglasögonen denna mulna sommardag. Kanske tycker han att det verkar snobbigt.

– Men jag har dem för alla kvistar som slår i ögonen annars, förklarar han.

Platsen är hans vinfält 100 meter norr om byn. Här har han en knapp hektar Sylvaner-stockar som har vuxit till knotiga och sega stammar.

– De är ungefär lika gamla som jag – och jag fyller 50 i år. Nja, förresten, de är nog inte mer än 40 år. Men där borta, säger han och pekar ett tiotal meter längre norrut, där har jag Pinot Noir som jag planterade för 10 år sedan.

Gérard Waegell håller på med sommarens vingårdsarbete. Han beskär vinstockarna med en skärmaskin som monterats på traktorn. Den funkar som en stor häcksax som beskär både på höjden och bägge sidorna.

Även om Gérard börjar bli medelålders kommer det något pojkaktigt över honom när han visar  hur man sköter skärmaskinen med en joystick på traktorn.

– Titta så här höjer man, och så här lutar man och så här ändrar man bredden, säger han och manövrerar traktorns joystick.

”Häcksax-maskinen” gör arbetet lätt. Här nere på det ganska plana fältet kör Gérard traktorn med fem kilometer i timmen, men uppe på den brantare Grand Cru Muenchberg får han krypa fram för att arbetet ska fungera.

Ändå är han försenad idag. Han tänkte att arbetet skulle vara klart till lunch, men nu är klockan 11.30 och ännu har en hel del kvar att göra. Häcksaxen gick sönder på morgonen och det tog reparatören två timmar att fixa alla joystickens funktioner.

Gérard Waegell är inte gammal, men han har redan bytt ut bägge höfterna för att artrosen blev för smärtsam.

– Första operationen blev inte helt bra, men den håller på att rätta till sig. Den andra blev helt perfekt, berättar han.

Värre är det med hans 75-åriga pappa som har fått Parkinson. Gérard kallar det för en yrkessjukdom efter alla besprutningsmedel som pappan har spridit – utan att använda skyddskläder.

Nu har insektsmedlen dragits ner till ett minimum, även om det inte är ekologisk odling han bedriver.

– I år till exempel har jag inte sprutat insektsmedel alls. Det behövs inte, berättar han.

Men att vara vinbonde innebär inte bara arbete på vinfälten. Under vintern vinifieras druvjuicen, och under hela året har Gérard och hans fru Natalie vinkällaren öppen för de kunder som vill komma in och smaka på hans vin.

I rörelsen ingår också uthyrning av semesterlägenheter. Skulle du vara nyfiken på hans vin eller hans lägenheter hittar du mer info på domaine-waegell.fr.

Våren i Alsace kom tidigt i år. Maj-juni var två ovanligt varma månader med upp till 35 grader på eftermiddagarna. Skörden mognar också snabbt i år.

– Titta här, druvorna blir inte mycket större än så här. De utvecklas och mognar, men de växer inte mer, förklarar Gérard Waegell och pekar ner på de ganska små Sylvaner-klasarna.

Nu ligger vinstockarna omkring 10 dagar före den normala årstiden. I år tror Gérard att det blir en tidig skörd.

– Vi brukar skörda i september. I år blir det tidigare, kanske till och med skörd i augusti.

I Alsace är det tyska arvet ofta närvarande. Man kan fortfarande höra den tyska dialekten alemanniska talas på landsbygden. Det låter ungefär som en lite snällare variant på schweizer-tyska. Och korsvirkeshusen, ja de skulle ju lika gärna ha kunnat ligga i Baden på andra sidan Rhen.

Men en sak gör Alsace typiskt franskt: mat är viktigt och måltider äter man på bestämda tider.

När vi säger hej då försvinner Gérard Waegell med högsta fart på den smala vingårdstraktorn. Vi tittar på klockan.

12.08. Aj då, redan åtta minuter försenad till lunchen.

Share this:

  • Facebook
  • Mer
  • Twitter

Gilla detta:

Gilla Laddar in …

Rieffel – eller blixtförälskad i ett vin

10 måndag Jul 2017

Posted by Vin, mat, Alsace in Alsace, alsacevin, resor, vin, vinodling, vitt vin

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

Alsace, alsacevin, resor, vinodling, vitt vin

Alsace-entusiasten Per Warfvinge har skrivit Vinguide Alsace, guideböckernas guidebok för dem som gillar Alsacevin. Köp den (warfvinge.net) om du är på väg till Alsace eller om du gillar vinerna så där i största allmänhet.

Jag har med mig ett vältummat exemplar när vi kör runt på Route du vin. Läser om både vinproducenter, viner och byar.

Ibland blir han nästa väl poetisk. Så här skriver han: ”Under varje resa till Alsace hamnar man av en slump hos en vinproducent vars viner innebär ’kärlek vid första ögonkastet’”.

Jag tvivlar men låter mig ändå styras mot en av de vinmakare han pekar ut: Rieffel i Mittelbergheim. När vi får tag på André Rieffel börjar han med att hälla upp en skvätt av det vanliga Pinot Blanc-vinet från 2016. Vi sniffar och smakar. Friskt, fruktigt, välsmakande.

Men när Pinot Blanc Gebreit 2015 kommer i glaset faller jag pladask. Fylligt, komplext och med en förförande lukt som drar mot mineralitet – i alla fall om jag minns min näsa rätt. Jag inser att det kan vara som Per Warfvinge skriver: man kan bli blixtförälskad i ett vin. Det är bara så vansinnigt gott.

Det här vinet innehåller en stor del druvor från gamla Auxerrois-stockar. (Det är vanligt och tillåtet i Alsace att blanda Pinot Blanc och Auxerrois, men kalla vinet för Pinot Blanc.) Det helt torra vinet har mognat på ekfat för att ge ytterligare karaktär.

Vi testar också Pinot Gris Hagel 2015. Fylligt, trevligt och fatlagrat – men inte helt torrt. Vinmakaren berättar att det var för bra väder den sommaren. Druvorna mognade och sockerhalten steg så mycket att det var svårt att skapa ett vin helt utan restsötma, något hans Pinot Gris annars brukar vara.

Vinfirman gör inte de billigaste vinerna. Det vanliga Pinot Blanc-vinet kostar 7 euro. Pinot Blanc Gebreit och Pinot Gris Hagel får man för 10,50 euro.

Men det här är väldigt prisvärda viner, eller som man pratar om i Frankrike: det är bra förhållande mellan kvalitet och pris.

André Rieffel berättar att 50 procent av vinerna går på export: till Japan, Belgien, USA – och Norge! Men firman har ingen svensk importör – synd för oss i Sverige, men bra för att det ger ytterligare en anledning att åka till Alsace.

Skulle du vara på väg söderut från Strasbourg, tvekan inte att köra av motorvägen och svänga in bland byarna. Kör sedan upp för Rue Principale i Mittelbergheim och stanna vid nummer 11. Ring på ordentligt – det tog oss två besök innan vi fick kontakt och André Rieffel kom ner i provningsrummet.

Kanske blir du lika förälskad som jag.

Share this:

  • Facebook
  • Mer
  • Twitter

Gilla detta:

Gilla Laddar in …

Bondsallad mellan vinstockarna i Alsace

09 söndag Jul 2017

Posted by Vin, mat, Alsace in Alsace, huvudrätt, mat, resor, sallad, smårätt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

Alsace, förrätt, fransk mat, huvudrätt, resor, sallad, smårätt

Nothalten, det låter som något från en gammal tysk film om Andra världskriget… Men i verkligheten är det en sömning vinodlarby i Alsace. Traktorer, korsvirkeshus och en och annan tupp som gal – och typ 18 vinodlare som marknadsför sig efter huvudgatan.

Där hyr vi en lägenhet ett par veckor i början av sommaren. Adressen är Route du vin – och vinstockarna med Gewurztraminer är inte mer än tio meter bort.

Hyresvärden har lite egna vinodlingar, men säljer sina druvor till kooperativet så vi kan inte testa hans eget vin.

– Men vill ni smaka vin härifrån så samarbetar jag med en vän, säger värden och hämtar upp ett par flaskor Sylvaner och Riesling från källaren.

När vinet står i kylen gör vi en bondsallad på korvarna vi köpte på Leclerc i Sélestat.

Det här behövs till 2 personer:
2 små nävar gröna bönor, haricot verts (ca 100 – 150 g)
2 små nävar sallad (ca 75 g), inte alltför besk
ca 150 g tomater, t ex körsbärstomater
1 mild lök, knipplök
150 g korv, cervelas & strasbourg-korv eller prinskorv & wienerkorv
100 g lagrad ost, Herrgård, Gruyère eller Comté

Dressing
2 delar olivolja
1 del vinäger eller pressad citron
lite fransk senap
lite salt & peppar

Gör så här:
Snoppa och koka de gröna bönorna, haricot verts. Stek korvarna.

Skala löken, skiva den och tomaterna. Skär osten i stavar och korven i långsmala bitar. Lägg upp på ett fat. Blanda ihop dressingen och häll den över. Klart.

Den här salladen är lagad i ett semesterkök som visserligen är extremt välutrustat med både salladsslunga och separata glas för snaps, whisky, likör och konjak. Men måttsats och våg saknas, så måtten är ganska ungefärliga.

Vill du ha recept på en ”riktigt” sallad från Alsace klickar du här. Där ingår både måttangivelser och ägg, precis som det ska vara.

Share this:

  • Facebook
  • Mer
  • Twitter

Gilla detta:

Gilla Laddar in …

Hyra en vinrad – varför då?

14 onsdag Jun 2017

Posted by Vin, mat, Alsace in Alsace, alsacevin, vinodling

≈ 2 kommentarer

Etiketter

Alsace, alsacevin, vinodling

Det måste väl finnas någon mer än jag som lockas av det där med att hyra en ”egen” vinrad. Få känna sig som ägare till några vinstockar. Kanske resa dit och vandra runt i vingården, titta på mognande druvor och förundras över hur vinrankan kan växa i den magra och steniga jorden.

Visst känns det lockande!

När den här lockelsen sätter in så brukar jag leta runt på nätet, låta mig förföras av alla beskrivningar av vinprovningar och gårdsvisningar. Men när jag kommer till vingårdar.com blir jag förvånad.

Inte över den förföriska beskrivningen av de besök man kan göra på vingården, inte av den guidade vinprovning man får.

Men jag blir förvånad över priset – och bristen på vin! En vinrad kostar 1280 kronor. Då ingår besök på gården och vinprovning. Vill man övernatta så får man rabatt. Men vill man få hem något av gårdens vin så får man betala för det – visserligen erbjuds man flott att få rabatt på priset. Men ändå, 1280 spänn för att få resa ner till en vingård på egen bekostnad.

Gå inte på den här typen av bondfångeri! För 1200 kronor kan man själv köpa och importera en låda utmärkt Grand cru-Riesling från den ekologiska producenten Florian Beck-Hartweg i Alsace. Då ingår svensk alkoholskatt och transporten från Dambach-la-ville till Sverige. Och information om vinerna och arbetet på vingården, det kommer som ett gratis brev på posten. Han skickar en uppdatering på engelska ungefär varje kvartal till alla sina kunder.

Och vinprovning, varför skulle man betala för det? Vi har besök Alsace-producenten Gérard Waegell ett antal gånger. Provat hans viner och diskuterat skörd och hur han arbetar. Lärt oss en hel del om hur hårt vinbondelivet är och att han har opererat bägge sina höfter trots att han bara är i 40-årsåldern.

Och de besöken är gratis, eller som det heter i reklamsammanhang ”utan extra kostnad”. Man bara köper ett par flaskor och så får man prova sortimentet och prata med vinbonden.

Hittills har jag aldrig bett att få följa med ut på vinfälten. Kanske ska jag ta mod till det i sommar när vi åker till Alsace – för i år blir det två veckor i lägenhet med vinrankorna som närmaste grannar. Jag är övertygad om att den vänlige Gérard tycker det är helt okej om man följer med ut och tittar på vinstockarna.

Men jag undrar fortfarande om det finns andra som också lockas av att hyra vinrader – och vilka erfarenheter det finns av den verksamheten. Snälla, om du har hyrt vinrad eller har åsikter om vinradsuthyrning, hör av dig till mig. Lämna antingen en kommentar här under eller skicka ett mejl på roland.a.dahlstrom@gmail.com. Jag är verkligen nyfiken.

Om inte annat kanske vi kan höras efter sommaren när jag har varit och klappat Rieslingdruvorna på Beck-Hartwegs Grand cru Frankstein.

Share this:

  • Facebook
  • Mer
  • Twitter

Gilla detta:

Gilla Laddar in …

Semester i Alsace – korsvirkeshus & vinprovning

03 måndag Apr 2017

Posted by Vin, mat, Alsace in Alsace, alsacevin, resor, vinodling

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

Alsace, alsacevin, resor, vinodling

God mat, trevliga viner och fantastiska byar med korsvirkeshus. Alsace har fantastiskt mycket att erbjuda semesterfirare.

Dessutom är det relativt litet. Själva vinområdet är mindre än 20 mil långt från Tann i söder till Marlenheim i norr. Och genom området går vinvägen, Route de Vin, på lantliga småvägar. Det är en resa genom vinfält, ibland nästan medeltida byar och skyltar med ”Cave” (vinkällare) och ”Degustation” (avsmakning).

Åker man dit hinner man se mycket av området på en vecka – vill man cykla går det utmärkt att ta sig fram på småvägarna mellan byarna.

Är du sugen på, så kommer här några tips.

Byar
Det finns hur många byar som helst som är värda ett besök.  Där finns bondbyar, som Nothalten med traktorer, sömnigt stängda fönsterluckor och en eftermiddagsstängd familjerestaurang.

Där finns också den nästan medeltida byn Eguisheim. Det är en värld som hämtad från Hans och Greta. Korsvirkeshus, blommor, rader av vinkällare – så pittoreskt att man nästan börjar undra om det är en kuliss, som byggts upp för turisterna.

Men listan på byar kan göras hur lång som helst Ribeauvillé, Kaysersberg, Hunawihr… Överallt trängs korsvirkeshus, blommorna och vinkällarna. Bäst är att leta upp sina egna favoriter – och stanna lite längre där man trivs.

Vinproducenter
Det finns massor av vinproducenter i Alsace – och det är tätt med skyltar om ”Cave” eller ”Degustation”. Då är det bara att stanna bilen och kliva in. Ofta får man en trevlig stund med vinbonden eller hans fru. Den här gårdsförsäljningen betyder mycket för bönderna – den står ofta för en tredjedel av inkomsten – så man behöver inte känna att man tränger sig på när man ringer på dörrklockan…

Det vanliga sättet att testa viner är att börja med de enklare, som Sylvaner eller blandvinet Edelzwicker, för att fortsätta med Riesling och andra sorter. Man måste inte köpa något vin, men det funkar ungefär som en ostaffär i Sverige. Har man smakat fyra ostar, så förväntas man nog köpa åtminstone en liten bit.

De allra flesta vinerna i Alsace har bra kvalitet. Det är ingen risk att man ramlar över riktiga skitviner, ändå är prisnivån hyfsad. Ofta börjar priserna på ca 6 euro för standardvinerna.

I området finns 100-tals vinbönder, vi har bara besökt en liten del av dem. Men Gérard Waegell i Nothalten har bra standardvin till lågt pris. I Dambach-la-ville finns Florian Beck-Hartweg, som gör bra ekologiska viner till bra pris.

Är du nyfiken på Alsace vinproducenter, så finns sajten Warfvinge.net. Den drivs av entusiasten Per Warvinge och är en guldgruva för den som ska åka till Alsace.

Funderar du på att besöka fler vinområden? Då är boken ”Vinlandet Frankrike – trend och tradition” (ca 330 kronor i nätbokhandeln) en bra investering. Här finns beskrivningar av alla vinregioner – med både bakgrund, vingårdstips och lite om mat och historia.

Boende
Hotell

Det finns massor av bra bokningssajter för hotell. Men på de sajterna finns inte alltid de franska lågpriskedjorna med. Det är synd för de är praktiska, användbara, och man får väldigt mycket pengar över till annat – god mat och gott vin, till exempel.

Två av lågpriskedjorna är Première Classe och Ibis:

http://www.premiereclasse.com/en

http://ibisbudgethotel.ibis.com/gb/home/index.shtml

Byta hus eller lägenhet
Ett sätt att fixa semesterboende är att byta hus eller lägenhet med människor i andra länder. Vi har gjort det nio gånger – fyra gånger i Frankrike – och aldrig blivit missnöjda.

Bytet sker genom etablerade organisationer; då finns också en viss koll på vilka det är som byter. Vi har aldrig råkat ut för någon som förstör saker eller inte håller sig till det överenskomna.

Organisationerna har en avgift på lite under en tusenlapp. Då får man tillgång till tusentals familjer i världen, sedan är det bara att försöka få till ett byte.

http://www.intervac-homeexchange.com

http://www.m.sweden.homelink.org

Hyra hus eller lägenhet
Ett säkrare – men dyrare – sätt är naturligtvis att hyra ett hus eller en lägenhet. France-voyage och Gites de France förmedlar hus, som inte ligger i stora semesterkomplex med en miljon andra turistlägenheter. Här handlar det om enstaka hus, lite som att bo på lantgård. Vårt intryck är att priserna dessutom är ganska låga – det verkar i alla fall vara klart lägre än om man hyr en lägenhet genom det svenska företaget Sembo.

Men se upp lite med ”bekräftelser”. Förra året bokade vi ett ställe vid Medelhavskusten – vi klickade i alla fall på knappen ”book online” – fick ett svar med en massa information och trodde att allt var frid och fröjd. Men när vi sedan inte hörde något mer på ett par veckor, så började vi bli lite misstänksamma.

Först då tog vi kontakt med uthyraren, som nu hade hyrt ut till andra för vi hade bara gjort en ”intresseanmälan”.

Så nu har vi lärt oss att man måste få kontakt med uthyraren för att vara säker.

http://www.france-voyage.com/vacation-rentals/

www.gites-de-france.com

http://www.sembo.se/


Bild från vinproducenten Bech-Hartweg

Share this:

  • Facebook
  • Mer
  • Twitter

Gilla detta:

Gilla Laddar in …

Turckheim Pinot Gris – ett glas framför brasan

22 torsdag Dec 2016

Posted by Vin, mat, Alsace in Alsace, alsacevin, vin, vitt vin

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

Alsace, alsacevin, vitt vin

turckheim-2015

Det finns mycket i vinvärlden man kan bli förundrad över. Vinproducenter till exempel – och deras mödrar.

En dag för fem månader sedan gick vi de breda trappstegen ner till Beck-Hartwegs vinkällare i Dambach-la-ville i Alsace. Där mötte vinbondens mamma, en kvinna i 70 års-åldern med grått hår och gråa kläder. Hon såg ut som en person som ägnat livet åt att väva kläder i grovt ylle. Därför blev vi lite förvånade när hon började prata.

– Välkomna! Vill ni prata engelska eller tyska?

Sedan berättade madame Beck-Hartweg att hon hade börjat lära sig svenska för de svenska turister som besöker vingården, men att hon slutade för ”alla svenskar pratar ju engelska eller tyska”.

Mångspråkigheten fanns redan när hon var barn. Då pratade hon franska i skolan, tyska i vissa särskilda sammanhang och alemanniska (alltså den lokala tyska dialekten) med barnen på gatan. Och under vinprovningen passade hon på att diskutera skolans sätt att lära ut språk. Hon hade bland annat nyligen sett en mycket intressant dokumentär om undervisningsmetoder i den finländska skolan.

Klart man blev förvånad.

Men sedan försökte jag diskutera grad av restsötma i viner från Alsace med henne. Där tog den intellektuella hållningen slut. Vitt vin från Alsace är torrt. Punkt.

Och visst, i Alsace gör man torra viner, inte halvtorra. Men ändå finns ofta en förminbar restsötma i vinerna. Ibland blir det enastående läckert där hög syra bryts mot en aning restsötma. Har man otur – och syran är för låg – kan det kännas kladdigt när man dricker vinet till mat.

Turckheim Pinot Gris 2015 (95 kronor på Bolaget) kvalar precis in kategorin tillräckligt torra viner. Lukten präglas av päron, honung och lite kryddighet. Smaken är ganska snäll. Det är ett lättgillat vin, som man kan hälla i glaset utan att gästerna höjer på ögonbrynen.

Vi drack det till ugnstekt lax och tyckte att det var en bra kombination. Men ett vin ska inte bara vara ”bra”. Det ska vara fantastiskt.

Och när är denna Pinot Gris fantastisk? Mitt svar är en ledig dag, kanske under julen, när man eldar en brasa och sitter ner och pratar med vänner. Då får fruktigheten fritt spelrum, då kan njuta av pärontonerna.

Och så kan man njuta av ledigheten.

God Jul!

Share this:

  • Facebook
  • Mer
  • Twitter

Gilla detta:

Gilla Laddar in …

Nu är vinskörden bärgad

11 måndag Jul 2016

Posted by Vin, mat, Alsace in Alsace, alsacevin, resor, vin, vinodling

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

Alsace, alsacevin, resor, vinodling

vinskörden2

Nu är vinskörden bärgad och ligger på plats i källarskrubben. Rött vin och rosé från Bandol, vitt vin från Alsace. Men jag var tvungen att ta vägen förbi Ikea och köpa nya vinställ för att allt skulle få plats. Och seriöst, vi har en liten kombi – borde man inte skaffa en större bil så man får plats med mer vin i bakluckan.

För du vet ju hur det är när man handlar. Man provar lite och så provar man lite till och så kommer man hem med mer än vad man tänkt sig.

Fast när det gäller vin, så konkar man ut det till bilen. Lyfter ur några väskor och undrar hur tusan man ska få plats med allt vin. Det verkade ju så lite inne på vingården, bara två flaskor Sylvaner och fyra standard-Riesling och så en liten låda av den bättre Rieslingen och lite Pinot Gris och några flaskor Crémant. Det kan väl inte vara så mycket…

Som du hör av exemplet så stannade vi i Alsace och besökte våra vanligaste vingårdar. Florian Beck-Hartweg i Dambach-la-ville gör fortfarande utmärkt ekologiskt vin. Den sympatiske Gérard Waegell i Nothalten (vilket jäkla namn på en by i Alsace) gör fortfarande bra vin till liten peng. Vore man bilförsäljare skulle man säga att det blir mycket vin för pengarna.

Men Gérard Waegell påminner mig om något annat: Att vara vinbonde är ett slit. Trots att han bara är i 40-årsåldern har han fått byta ut ena höftleden, och i december är det dags att byta ut den andra.

Och här klagar jag på att vi har en för liten bil. När allt jag behöver göra är att bära ut kartongerna till bilen och stuva in dem.

Hans fru Nathalie berättar att de i alla fall fått en riktig semester. I maj åkte de till Korsika, men vädret var dåligt med mycket regn.

Kanske är det där likheten finns. De mötte regnet på Korsika i maj – jag ska ha semester i ett Göteborg där vädret verkar tro att kalendern står på oktober.

I alla fall om man ser till regnmängden.

Share this:

  • Facebook
  • Mer
  • Twitter

Gilla detta:

Gilla Laddar in …
← Äldre inlägg
Nyare inlägg →
Välkommen till en blogg om livets goda - mat, dryck och lite om resor.

Jag som skriver heter Roland Dahlström. Pappa, man, snart åter hundägare och göteborgare. I den ordningen.

Men jag är också nyfiken kokboksfantast, frankofil kartläsare och nybliven pensionär, som har mer än någonsin att göra.

Välkommen hit!
Roland

PS. Lämnar du en kommentar så blir jag glad

Etiketter

Alsace alsacevin buffé cider & dryck fest & meny fisk & skaldjur fläsk fransk mat förrätt grillat gryta huvudrätt jul klimatsmart kyckling & fågel lamm matbröd nöt ost & efterrätt pasta resor rosévin rött vin sallad smårätt snabbmat soppa sås & röra tillbehör under 20:- vardagsmat Veckomeny Medelhavskost vegetariskt vilt Vin- & kokbok vinodling vitt vin

Kategorier

eller månad

Sök recept

pasta pronto

Pasta pronto – spaghetti med räkor, spenat & chili

Spaghetti med spenatsås & torkade tomater

Svamp- & köttfärspasta med champinjoncrème

Pasta med wokad broccoli & ädelostsås

Vardagslyxig pasta med svamp, bacon & lite grädde

Fredagspasta med pinjenötter, soltorkad tomat & fläskkött

Smakrik lasagne med lax och grönkål

Senaste inläggen

  • Poppels Winter ale – ett öl som smakar ”hemma”
  • Ribollita – toscansk bondsoppa med bönor & kål
  • Spara pengar – börja baka ditt eget bröd
  • Asiatisk ugnsbakad torsk med spetskål & magisk sojasås
  • Pot au feu – söndagsfin gryta med fläskkarré & lite god korv
  • Ugnsbakad spetskål med thaicurry & jordnötssås
  • Veckomeny – Medelhavskost för en billig vegetarisk vecka nr 54
  • Ramen-ish – soppa med svamp, ägg & nudlar
  • Nyårsmeny med chrèvre, torskrygg och bubbel i efterrätten
  • Rolands frestelse – potatisgratäng med lök & feta
  • Lugn du hinner! Om julmat & allt annat man ska hinna med
  • Paj med päron, valnötter & mandelmassa
  • Daube de boeuf – sydfransk gryta med djupa smaker
  • Vin chaud – glögg utan sockerchock
  • Fyllig quorngryta med svamp, vin & rotfrukter

MEST LÄST KÖTT & FISK

Veckomeny – Medelhavskost på svenska II

Gratäng med spetskål & köttfärs – kålpudding 2.0

Ugnsstekt plattfisk – lättaste maten

Canard confit – anka med bakad rödlök, jordärtskocka & rödvinssås

Revbensspjäll av vildsvin – smakrikt, kryddigt & gott

senaste kommentarerna

  • Poppels Winter ale – ett öl som smakar ”hemma” | Vin, mat, Alsace om Mustig portergryta på älgkött
  • Vin, mat, Alsace om Ribollita – toscansk bondsoppa med bönor & kål
  • Lena i Wales om Ribollita – toscansk bondsoppa med bönor & kål
  • Vin, mat, Alsace om Ragu med aubergine – vardagslyx med enkla råvaror
  • Karin Hesselbom Wilson om Ragu med aubergine – vardagslyx med enkla råvaror
  • Spara pengar – börja baka ditt eget bröd | Vin, mat, Alsace om Saftigt rågbröd – bakat på finmalt mjöl

MEST LÄST VEGO

Borsjtj – rysk och ukrainsk rödbetssoppa

Tarte aux oignons – lökpaj från Alsace

Wokade grönsaker i kokosmjölk

citat I

”Jag blir nervös när folk följer mina recept till punkt och pricka. Ett recept är en vägledning. Att lägga till, dra ifrån och utveckla är en del av nöjet.” Gordon Ramsey

MEST LÄST ris & pasta

Risotto med torkad karljohanssvamp

Spaghetti med tomater & halloumi – lätt vardagslyx

Pasta med champinjoner, spenat & crème fraiche

Citat II

”Är man skapt för att njuta, ska man väl för fan njuta också”. Det påstås att Strindberg skrev så i ett brev till Verner von Heidenstam.

MEST LÄST SMÅRÄTTER

Hemlagad paté – lättaste receptet

Tarte flambée – bättre botten, godare fyllning

Toast med champinjoner, vitlök & persilja

citat III

”Life is too short to drink bad wine”. Sett på en t-shirt för länge sedan.

MEST LÄST TILLBEHÖR

Pommes Anna – fransk ugnsbakad potatiskaka

Småfranska bakade med råg- & grahamsmjöl

Rustik Hönökaka med surdeg

CITAT IV

”Ett bra recept är till för att spridas”. Läst på en nu nedlagd matblogg.

VIN, DRYCK & RESOR

Chateau de Seguin – vinet som håller sig på mattan

Chateau Saint-Sernin – hederligt rödtjut till grillat

Drinken Negroni – enklare & billigare

citat V

”En magnumbutelj är lagom till två. Förutsatt att en inte dricker”. Winston Churchill påstås vara upphovsman till citatet.

OST & EFTERRÄTT

Citronmousse – enkelt & fräscht

Crème brulée – klassisk fransk efterrätt

Glass med Kahlúa & chokladsås med havssalt

Bloggstatistik

  • 1 054 574 besök

Gör som 86 andra, prenumerera du med.

recept från andra

Matbloggstoppen
mytaste.no
Mat
Toppblogg.se

Mest klickade länkar

  • vinmatal…
  • husifran…
  • vinmatal…
  • kryddlan…
  • vinmatal…
  • nyttigma…
  • vinmatal…
  • systembo…

Skräpposter blockerade

18 225 skräpposter blockerade av Akismet

Blogg på WordPress.com.

  • Följ Följer
    • Vin, mat, Alsace
    • Gör sällskap med 86 andra följare
    • Har du redan ett WordPress.com-konto? Logga in nu.
    • Vin, mat, Alsace
    • Anpassa
    • Följ Följer
    • Registrera
    • Logga in
    • Rapportera detta innehåll
    • Visa webbplats i Inläggsvyn
    • Hantera prenumerationer
    • Minimera detta fält
 

Laddar in kommentarer …
 

    %d bloggare gillar detta: