Kategoriarkiv: sallad

Veckomeny – Medelhavskost för en vegetarisk vecka XXXXI

04 måndag Jan 2021

Posted by in fransk mat, gryta, huvudrätt, mat, mat för en vecka, pasta, sallad, vardagsmat, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , , , , ,

När jag en gång för länge sedan fyllde 30, så fick jag en cykel av hustrun (som då ännu var min flickvän). Snällt, tyckte jag. Min egen gamla skorv var mest rostig och stod i ett hörn.

Men när jag fyllde 31 fick jag en badrumsvåg av henne i födelsedagspresent. Och då trillade polletten ned. Det var något med min vikt hon försökte påpeka. Sedan dess har jag använt vågen då och då. Den har tjänat mig väl, även om jag undrat om någon skruvar på den så att den ständigt visar högre siffror. Men i höstas lade den av helt.

En chans för mig att återgälda gåvan, tyckte jag. Så i julklapp fick hustrun en badrumsvåg och en vällagrad ost. Hon hade heldlöst roligt åt badrumsvågen, men osten fick jag förklara. Det var ju en gammal ost.

Efter julhelgen klev jag upp på vågen, bara för att kunna notera ett nytt all time high, alltså dags för lite sundare mat och lite mer rörelse.

Det kan jag väl inte vara ensam om att tycka?

Måndag: Pasta & en smakrik grönkålssås med bönor och crème fraiche
Pastasås med grönkål, paprika och crème fraiche. Och så bönor som ger fyllighet och valnötter som adderar crunch.

Tisdag: Selleristomp med spenat, lök & stekta kikärtor
Den lätta sötman från selleristop och långsamstekt lök bryter fint mot de kryddiga kikärtorna. Det känns som något mormor kunde ha bjudit på, men med en twist från Mellanöstern.

Onsdag: Spaghetti med aubergine & tomatsås
En fyllig spaghetti med aubergine och tomatsås. Det är inte fy skam en vardag i januari när det är långt både till våren och till avlöningen.

Torsdag: Libanesisk moussaka – gryta med kikärtor & aubergine
Moussaka behöver inte alls göras i ugn med köttfärs. Det går alldeles utmärkt att göra den som en vegetarisk gryta. Djupa, goda smaker av hel kanel och mild chili.

Fredag: Smörbakad rotselleri med potatismos & provencalska tomater
Det här är vegetarisk festmat. Men ta mycket smör och ös sellerin med smöret under tiden i ugnen. Det är då som den magiska föreningen mellan selleri och smör uppstår.

Lördag: Smakrik sallad med halloumi, linser & apelsin
Nu är apelsinerna som bäst. Här bryter de fint mot halloumins sälta. Linser adderar fyllighet och så bygger man på med lite avokado, lök och ruccola.

Söndag: Patatas bravas – Medelhavspotatis på svenska
De här potatisarna är magiskt goda, men ta potatis av god kvalitet och använd mycket olivolja. Ät med tomatsalsa, aioli, ägg, hummus…

Veckans soppa: Spansk vitlökssoppa med tomat – fritt efter Carl Butler
Lite som att koka soppa på en spik är det. Man tar vitlök, tomat, ägg och buljong – och efter en stund så står man där med en smaklig soppa. Enkelt och gott.

Här hittar du fler veckomenyer med Medelhavskost.

Ceviche med avokado, tomat & krutonger

06 tisdag Okt 2020

Posted by in fisk & skaldjur, mat, sallad, smårätt

≈ 8 kommentarer

Etiketter

, , ,

Det är något magiskt med att marinera fisk. Man skär skivor, pressar lime över och så ställer man in den råa fisk i kylen. När man kikar en liten stund senare så har man fast vitt fiskkött – limejuicen har skött ”tillagningen”.

Här får den sydamerikanska cevichen möta europeiska krutonger. Fräsch fisk med limesyra får lite motstånd av stekt, knaprigt bröd.

Gott, tycker jag.

Det här behövs till 4 personer:
200 g fryst torskrygg eller torskfilé
2 lime
2 chili, spansk peppar
1 – 2 schalottenlökar
2 avokado
ca 8 körsbärstomater
2 – 3 skivor vitt (surdegs)bröd
olivolja
flingsalt

Gör så här:
Tina fisken och skär den i tunna skivor. Lägg på ett fat och pressa lime över. Ställ i kylen 30 minuter för marinering,

Skala och finhacka schalottenlöken. Dela, kärna ur och gröp ur avokadon. Skär den i tärningar. Skölj och tärna tomaterna. Kärna ur och strimla chilin.

Skär brödet i tärningar. Stek i olivolja till tärningarna fått lite färg och knaprighet.

Ta fram fisken ur kylen. Häll av limejuicen och lägg upp fisken på assietter. Strö över grönsakerna och krutongerna. Toppa med lite flingsalt.

Hustruns pappa serverade ibland én lille én till maten, inte sällan en Genever. Då brukade han citera en gammal präst: ”I mitt hus förekommer inget brännvin, men understundom tager jag mig en Genever”.

Jag är inte så mycket för det där oljiga, enbärskryddade brännvinet från Nederländerna, så jag slipper hålla på med sådana citat.

Men jag avskyr den gröna krydda som en del kryddar ceviche med, så jag får väl säga: ”I mitt hus förekommer ingen koriander, men ibland tar jag med lite persilja”.

Skulle du envisas med koriander, så kan inte jag hindra dig. Men bjud inte mig, är du snäll.

Sallad med halloumi, krutonger & senapsvinägrett

16 onsdag Sep 2020

Posted by in huvudrätt, mat, sallad, vardagsmat, vegetariskt

≈ 2 kommentarer

Etiketter

, , , , , ,

Är man sommarfreak så är man. Då tar man varje chans att liksom låtsas att det fortfarande är lite, lite sommar.

Så var det i alla fall för mig häromdagen. Termometern vågade sig en aning uppåt – och jag tog chansen att göra en smakrik sallad med halloumi.

Det här behövs till 2 – 3 personer:
3 hårdkokta ägg, skalade
½ – 1 påse blandad sallad, till exempel provencalsk
200 g goda tomater, till exempel körsbärstomater
en bit gurka, kanske en dryg tredjedel
1 schalottenlök, skalad
1 pkt halloumi, 200 g
3 skivor lantbröd, typ surdegsbröd
svartpeppar

Dressing:
3,5 msk olivolja
1 msk fransk senap
1 msk vitvinsvinäger
aningen salt & svartpeppar

Gör så här:
Tärna gurkan. Halvera tomaterna. Hacka schalottenlöken. Klyfta äggen.

Lägg ut salladen på ett fat. Täck med tomater, gurka, lök och ägg.

Skär brödet i bitar/krutonger. Stek det med lite olivolja i en stekpanna. Skär halloumin i bitar eller breda strimlor. Stek i olivolja. Hög värme och kort tid – annars blir det bara gnissel av den cypriotiska osten.

Toppa salladsfatet med krutonger och halloumi. Blanda ihop dressingen och häll över. Ta några varv med svartpepparkvarnen.

Ät och njut, ännu är inte kyl-hösten här!

Ljummen sallad med jordgubbar & grillad rabarber

06 måndag Jul 2020

Posted by in fläskkött, grillat, mat, sallad, tillbehör, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , ,

Lägg rabarberstjälkar på grillen (eller stek dem i pannan) så smaken blir mildare. Söta rabarbern med honung och skär ner jordgubbar och färsk lök till en fräsch sallad.

Sötman i den här salladen blir perfekt till rökt sidfläsk eller till grillad halloumi. Och så blir det väldigt mycket svensk sommarkväll. I alla fall med rökt sidfläsk.

Det här behövs till 4 personer:
4 rabarberstjälkar
olivolja (om du steker dem)
svartpeppar
3 – 4 msk flytande honung
ca ½ l jordgubbar
1 färsk knipplök

Gör så här:
Tänd grillen om du ska grilla rabarbern.

Skär av toppen och botten av rabarberstjälkarna. Skär den i 4 – 5 cm långa bitar (för grill) och 1 cm långa bitar (för stekning). Skala och strimla löken. Snoppa och skär jordgubbarna i mindre delar.

Grilla eller stek rabarberbitarna tills de börjar mjukna. Blanda med honung, jordgubbar och lök. Kvarna över svartpeppar.

Stek eller grilla halloumi och sidfläsk.  

Jag tillhör kategorin tidsoptimister. Tror alltid att jag hinner med ännu en sak – men resultatet blir bara att jag kommer försent. 

Idag var det tur. Jag missade Bolaget med två minuter. Istället blev det folk-IPA från Ica – och det blev en lyckad matchning. De blommiga tonerna i ölet fick en kompis i salladens frukter. Ölets beska fann sina polare hos köttet och halloumin.

Enkel sommarsallad med jordgubbar & melon

26 fredag Jun 2020

Posted by in mat, sallad, tillbehör, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, ,

Vi stannar en vecka i sommarstugan vid Kalmarsund. Vädret är varmt, livet okomplicerat och maten enkel.

Det blir grönsaker från Olas gårdsbutik i Bröms på gränsen mellan Småland och Blekinge. Fisken kommer från Blomlöfs och ibland blir det en tur till Torsås där Ica och Systemet får släppa ifrån sig lite godsaker.

Det är inte så petnoga med hur man lagar maten. Våg saknas i stugan och måttsatsen gick och gömde sig i slutet av förra århundradet.

Och så gör man som Kajsa Varg, man tager det man haver. I mitt fall var det lite melon, jordgubbar och lök som blev en sallad med bara lite svartpeppar och några droppar olivolja.

Det är smaker som gifter sig bra, och så är det just så där sommerenkelt.

Det här behövs till 4 personer:
½ – 1 mild lök, t ex knipplök
½ – 1 l jordgubbar
några klyftor vattenmelon eller annan inte alltför söt melonsort
några droppar olivolja
svartpeppar från kvarn
1 chili, spansk peppar, om man vill

Gör så här:
Skala och hacka löken. Skölj, snoppa och dela jordgubbarna. Skär melonen i klyftor, kärna ur och skär i mindre bitar. Kärna ut och strimla chilin om du vill.

Lägg allt på ett fat. Droppa över olivolja och kvarna över lite svartpeppar

Sallader med frukt passar bra till fläskkött, tycker jag. Sötman i frukten hittar en kompis i fläskköttets lilla sötma. Vill man ha det enkelt gör man den här salladen. Men testa gärna sommarsallad med jordgubbar vattenmelan & feta eller mangosallad -perfekt till grillat fläskkött.

Roligare vardagsmat – en utmaning till alla som bloggar om mat

13 lördag Jun 2020

Posted by in fisk & skaldjur, fläskkött, fransk mat, huvudrätt, mat, sallad, vardagsmat, vegetariskt

≈ 7 kommentarer

Etiketter

, , , , , ,

Vad brukar det bli till middag hemma hos dig? En helt vanlig vardag, alltså. Pasta och köttfärssås? Eller korv Stroganoff eller köttbullar…

I genomsnitt äter vi svenskar elva olika maträtter under en månad, och ofta blir det just maten här ovan. Det visar en rapport från kommunikationsbyrån Foods and Friends.

Det är inget fel på den maten. En välgjord köttfärssås kan vara jättegott. Men att äta det tre gånger i månaden verkar lite tjatigt, tycker jag.

Kanske är det vad du också tycker, för samma rapport visar att 25 procent tycker att matlagningen på vardagar är tråkig. Det är annat än på helgen det, då tycker 61 procent att matlagningen är kul och bara 11 procent upplever den som trist.

Och handen på hjärtat, visst är det något konstigt med vår inställning till vardagsmaten. Aldrig tidigare har det getts ut så många kokböcker, aldrig har det funnits så många tv-program om mat, bloggar, matspalter, reklam i brevlådan…

Och aldrig tidigare har vi ägnat så lite tid åt vardagsmaten.

Därför startar jag och Min lilla kokvrå en bloggutmaning. Skriver du om mat så posta ett inlägg om vardagsmat, alltså hyfsat enkel och billig mat som du tycker lyfter en vanlig måndag eller torsdag. Länka hit eller till Min lilla kokvrå, och skicka en länk till mig så publicerar jag de länkar jag får in.

Tillsammans blir vi en lite proteströrelse som kräver MER GLÄDJE I KÖKET OCH ROLIGARE VARDAGSMAT!

Här nedan ser du mina förslag på mat som jag gärna skulle stoppa i munnen en vanlig dag.

Pipérade – kryddig grönsaksomelett
Pipérade låter krångligt, men det är en helt vanlig grönsaksomelett med lite lufttorkad eller rökt skinka. Lätt som en plätt, särskilt om du lägger på ett lock och låter omeletten bli klar på ganska låg värme.

Vardagslyxig pasta med svamp, bacon & lite grädde
Lite svamp, lite bacon och en liten, liten skvätt grädde. Enklare kan nästan inte en pastasås bli. (Själv försöker jag variera pastasorterna för att inte bl knäpp av leda).

Fried rice med spetskål, champinjoner & stekt ägg
Smakrik mat med lite asiatiska förtecken. Superbra om du har rester hemma. Lite kyckling som ligger i kylen eller korv eller skinka… Tryck ner det i din egen variant på Fried rice.

Torskfilé med skinka & senapskryddad crème fraiche-sås
En vanlig torskfilé lyfter flera grader om man slår in den i lite skinka. I receptet står det lufttorkad skinka, men det funkar lika bra med rökt eller med bacon… Crème fraiche med senap bryter fint.

Fyllig pasta med soltorkade tomater, spenat & halloumi
Mat ska smaka mycket. Liksom ge en rund känsla i munnen när smakerna blommar ut. Det gör den här pastan, testa så får du se vad jag menar. Men kom ihåg: halloumi ska stekas snabbt på hög värme. Annars gnisslar den bara.

Sallad med potatis, isterband & gröna bönor
Isterband med dillstuvad potatis tycker nog de flesta är gammaldags vintermat. Men testa stekta bitar av isterband som du stoppar ner i en potatissallad med vinägrett. Fräsch, somrigt och något helt nytt.

Pasta pronto – Spaghetti med räkor, spenat & chili
Det här är en vardagsräddare som heter duga. Lite räkor från frysen som tinar snabbt. Spenat. Och skulle du sakna färsk chili så funkar det lika bra med aningen cayenne eller chiliflakes.

Smakrik sallad med halloumi, linser & apelsin

21 lördag Mar 2020

Posted by in huvudrätt, mat, sallad, vegetariskt

≈ 3 kommentarer

Etiketter

, , , , ,

Halloumins sälta bryter fint mot det söta i apelsinen. Ruccola bidrar med pepprighet och linser med tuggigt motstånd.

Tillsammans blir det en smakrik och fräsch sallad som ligger helt rätt i tiden. Apelsiner säljs fortfarande i affärerna, men ner vid grinden lyser forsythians blommor gult – trots att det bara är slutet av mars.

En sak om linser innan vi släpper löst själva receptet: Är färdigkokta linser de enda linser du brukar äta så måste du testa att koka dem själv.

Köp en förpackning svarta belugalinser. Koka dem med en vitlöksklyfta och en liten lök. Salta lite mer än det står på påsen. Efter 30 minuter står du där med en liten delikatess.

Som de färdigkokta kusinerna från Ica-burken, bara oändligt mycket godare.

Det här behövs till 2 – 3 personer:
3,5 dl linser, hemmakokta (godast) eller färdigkokta (enklast)
1 – 2 nävar ruccola, kanske 50 g
1 avokado
1 liten rödlök
1 apelsin
200 – 250 g halloumi
olivolja
kanske aningen salt & svartpeppar

Vinägrett
1 del vit balsamvinäger
2 delar olivolja

Gör så här:
Koka linserna efter instruktioner på paketet, men ta med en vitlöksklyfta och en liten lök i kastrullen. Salta gärna lite mer än anvisat – det höjer smaken. Eller skölj de färdigkokta linserna. Lägg dem på ett fat och täck med ruccola.

Skala lök och apelsin och skiva tunt.  Dela, kärna ur och skiva avokadon. Fördela lök, apelsin och avokado över salladen. Toppa med skivad, stekt halloumi. (OBS  Hög värme, kort tid – annars gnisslar bara den cypriotiska osten).

Blanda vinägretten och häll över. Kanske lite salt & svartpeppar på toppen.

Inspirationen till den här salladen kommer från Mai-Lis Hellenius kokbok Livsviktigt.. (Hon är hjärtläkaren som brinner för medelhavsmaten och har massor av bra recept). Där gör hon en sallad med kyckling, vita bönor och apelsiner.

– Smaskigt, tänkte jag när jag läste… Men linser, som är så gott. Och halloumi…

Ja, och så gick det som det brukar. Jag hade ett recept och så gjorde jag nästan tvärtom.

Veckomeny – Medelhavskost med klimatsmart mat XXXII

28 lördag Sep 2019

Posted by in fisk & skaldjur, huvudrätt, mat, sallad, vardagsmat, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , , ,

”Ni har stulit mina drömmar och min barndom med era tomma ord. Ändå kommer ni till oss ungdomar för hopp. Hur vågar ni?”

Veckan som gick inleddes med ett av historiens stora tal. Men det var inte en vältalig Martin Luther King som höll ett av sina retoriska mästerverk om ”I have a dream”. Det var en förtvivlad 16-åring som talade från den desperation där det snart inte finns någon dröm.

Greta Thunberg bankade fullständigt skiten ur världens ledare i sitt FN-tal. Och det obehagliga är att hon har rätt.

Världen står vid randen av ett krig, men inte ett krig mot galna tyranner och österrikiska korpraler med storhetsvansinne. Det här kriget riktar sig mot oss själva, mot naturen och den planet där vi bor.

Tomas Kåberger, professor i fysisk resursteori vid Chalmers, konstaterar att världen kan ställa om hela sin energiproduktion till förnybara energikällor på tio år. 2030 kan all energi komma från sol, vin och vatten. Men det kräver att världens länder ställer om på ungefär det sätt som länder gör vid krigsutbrott.

Och det är just det vi ska kräva av politiska ledare och näringslivet. Ställ om! Börja nu!

För klimatet är i grunden en politisk fråga, och inte en sak som handlar om privatmoral. Men vi måste också ändra vårt sätt att leva.

Jag tänker inte tala om vilka transporter du ska använda eller hur du ska få elektricitet till ditt hus. Men jag ska säga några ord om maten, som står för ungefär en tredjedel av ett hushålls klimatutsläpp.

Egentligen är det inte så krångligt att bli klimatsmart . Ät mer grönt och mer baljväxter. Ät mindre rött kött, framför allt mindre nöt och lamm. Låt bli mat som transporteras långa sträckor och ät mat i säsong. Och låt bli att slänga ätbar mat.

Det var väl inte så krångligt? Och kanske har du sett de här råden tidigare – de överensstämmer till stor del med Medelhavskosten…

Om jag var en asketisk fanatiker så skulle jag säkert föreslå klibbig rågmjölsgröt (utan mjölk) eller något lika uppiggande. Men det ligger liksom inte för mig.

Istället vill jag uttrycka det så här: Det ska vara gott att vara ett Greta-fan.

Måndag: Ugnsrostad blomkål, grönsaker & mild vitlöksolja
Grönsakernas tid är nu. Ta ett vanligt huvud blomkål, ugnsstek det med lite omsorg och du har en liten delikatess. Glöm inte de ugnsbakade vitlöksklyftorna. Fylliga och lite nötsmakande.

Tisdag: Kyckling med ugnsrostade grönsaker, oliver & feta
Ibland är det lätt att vara klimatsmart. Hoppa över nötgrytan och stek kyckling i ugnen tillsammans med grönsaker. Toppa med oliver & lite feta – och bäcken av klimatpåverkan blir till en liten rännil.

Onsdag: Vegetarisk chili med linser & mörk choklad
Bönor är något av det mest klimatsmarta man kan äta. Dessutom något som åtminstone jag brukar längta efter. Gör en chili och bryt ner mörk choklad på slutet. POUFF. Smaken bara exploderar!

Torsdag: Pasta med stekt blomkål, wokad broccoli & broccolicrème
Det är inte särskilt svårt att laga god mat om man har obegränsat med pengar och råvaror. Men med lite blomkål, broccoli och pasta kan man trolla med knäna – och spara både pengar och klimat.

Fredag: Caesarsallad med lax & kapriskryddad aioli
Jag gillar lax och kapris och bönor och olivoljestekta brödkrutonger och mogna tomater och jag blir blir helt till mig av den provencalska aiolin… Men gör den själv. Det är inte ens svårt.

Lördag: Libanesisk moussaka – gryta med kikärtor & aubergine
Aubergine är en smakmässig kameleont. Den anpassar sig efter de mest skilda smaker. Här blir det en värmande gryta med mustiga, fylliga smaker. Som gjort för en dag när höstvindarna viner utanför fönstret.

Söndag: Ugnsbakad torskrygg med tomat, fänkål & örtolja
Finmiddag med en saftig bit torskrygg som skivar sig fint. Bönor och smakrika, nyskördade tomater. Och en smakrik örtolja. Ojdå, det var visst också klimatsmart mat.

Efterrätt: Toscaäpplen – saftiga äpplen under knäckigt täcke
Plocka dem från träden eller från affären. Nu är tiden för smakrika och sötsyrliga svenska äpplen. Kör dem i ugnen under ett ett knaprigt täcke av flagad mandel – och du har en enkel och god dessert.

Här hittar du fler veckomenyer med Medelhavskost.

Sallad med blandade bönor, tomat & spenat

25 onsdag Sep 2019

Posted by in mat, sallad, tillbehör, vardagsmat, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , ,

Är du tillräckligt gammal för att minnas 70-talets sallad? Du vet den där med bleka tomater som var hårda som gummibitar, smaklösa salladsblad och kanske en gurkskiva. Om man hade tur så fanns en dressing gjort på Kronolja.

Jag minns den. Och jag kan inte säga att jag saknar den.

Men på salladsfronten finns mycket nytt. Löksallad, blomkål i currydressing, morötter och vinägrett på röd balsamvinäger…

Eller den här bönsalladen. Bäst smakar den med hemmakokta bönor, men skulle tiden vara knapp så funkar det också med en box färdigkokta.

Dessutom är det läge för lite egna experiment. Gillar du soltorkade tomater? Ta det istället för körsbärstomater. Sugen på ruccola? Ja men använd det istället för spenat…

Om du serverar den som sallad till maten så räcker den till fyra personer. Men om det är enda tillbehöret till en bit kött eller fisk så blir den lagom till två personer.

Det här behövs till 2 – 4 personer:
3,5 dl bönor, vita, svarta eller blandade bönor
½ rödlök eller annan mild lök
300 g körsbärstomater
½ påse spenat, ca 35 g

Vinägrett
3 msk olivolja
1,5 msk vit balsamvinäger eller annan mild vinäger
½ vitlöksklyfta, skalad
2 krm fransk dijonsenap
salt & svartpeppar

Gör så här:
Skala löken och finhacka den. Skölj tomaterna och skär i kvartar. Skölj bönorna om de kommer från en färdig box.

Lägg upp grönsakerna på ett fat eller skål. Blanda olja och vinäger. Pressa i lite vitlök, smaka av med senap, salt & peppar. Häll vinägretten över och blanda.

Just vinägrett är en av de små saker som kan smaka fantastiskt bra på restauranger i Frankrike. Mycket bättre än hemma i Svedala. Det här är mitt försök att skapa en ”fransk” vinägrett där vitlök och senap finns med som en liten, liten smakbrytning.

Veckomeny – Medelhavskost för en sommarvecka XXX

22 måndag Jul 2019

Posted by in fisk & skaldjur, fransk mat, huvudrätt, mat, mat för en vecka, pasta, sallad, vardagsmat, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , , , , ,

Hustrun är inte alltid en så finkänslig person. När jag fyllde 30 (ja, jag vet att det är länge sedan) så fick jag en cykel av henne i födelsedagspresent. Bra tyckte jag för min gamla var just det – gammal.

Men när jag fyllde 31 så fick jag en badrumsvåg. Och man kan säga att jag fattade budskapet fast det inte var särskilt subtilt.

Sedan dess har många goda kalorier passerat genom min mun – och mitten av mig har liksom vuxit. Ändå äter jag ganska bra mat; ganska mycket grönt och fisk, ganska lite rött kött.

Men det är bara att inse: äter man mycket och gott – och vill fortsätta med det – så finns det bara ett sätt att hålla vikten. Då får man röra på sig, och följa medelhavskostens regel om 30 minuters daglig rörelse.

På sommaren finns det en chans att göra det utan att svettas på ett gym. Det är bara att kliva upp från solstolen och simma ett tag, eller klippa gräset, eller cykla eller leka med barnen eller ta en promenad med hunden.

Jag tror jag kör på det spåret de kommande veckorna. Men lite undrar jag vad jag ska få av hustrun i födelsedagspresent när jag fyller 61 om några veckor…

Måndag: Sommarpasta med kantareller & spenat
Kantareller är en höjdare. Oavsett om du plockar dem i skogen eller som jag i grönsaksdisken på Ica. Här kommer de tillsammans med lök och spenat, vitlök och parmesan. Gott och inte så fett att hustrun höjer ett varnande pekfinger.

Tisdag: Gratinerad strömming med fänkål & Pernod
Den lätta anissmaken hos Pernod och fänkål måste bara funka bra ihop, tänkte jag och knåpade ihop den här rätten. Jag var mycket stolt över den lyckade kombinationen och trodde att jag hade uppfunnit en ny ”fransk” maträtt – ända till jag kollade på webben. Där det fanns det fullt med sådana recept.

Onsdag: Spaghetti alla carbonara med halloumi
Pasta carbonara måste inte innehålla bacon. Det går faktiskt lika bra med halloumi. Men stek halloumin kort tid på hög värme. Annars gnisslar den bara mellan tänderna som ett osmort gångjärn. Och koka inte ärtorna. Stek dem, då smakar de mycket mer.

Torsdag: Fiskburgare med örtdressing
Varför gör man inte fiskburgare oftare? Det faktiskt inte särskilt svårt – och det smakar som om Gud var på gott humör när han uppfann rätten. (Ont om tid? Okej då, man kan köpa färdiga i fiskdisken. Där finns också goda fiskburgare.)

Fredag: Örtbakad potatissallad med soltorkade tomater
Riktigt god potatissallad är en favorit, om du frågar mig. Dessutom är det mat som kan kombineras med det mesta: charkuterier som salami och lufttorkad skinka; en god linssallad; lättkokta (primör)grönsaker; rökt fisk…

Lördag: Getosttoast – Chevre chaud med apelsin
Om man vill bjuda hustrun på mat med goda – och många – kalorier utan att mötas av det onda ögat, då ska man satsa på ost. Det får henne att smälta snabbt som en schweizisk ostfondue. Och, oss emellan sagt, är det chèvre chaud, så njuter jag gärna av osten.

Söndag: Pestosallad med tomater, knipplök & bönor
Vita bönor är godast om du kokar dem själv. Men skulle tiden tryta så funkar det även med färdigkokta. Här bildar de bas tillsammans med tomater, lök och gröna bönor. Funkar som en lättare ensamrätt. Supergott till ugnsbakad eller grillad lax.

Här hittar du fler veckomenyer med Medelhavskost.