Testa en potatissallad med vinägrett istället för majonnäs. Det är fräschare, lättare, mer somrigt. Men framför allt är det oändligt mycket godare.

Sältan i kaprisen och syran i vinägretten funkar fantastiskt bra med sötman i potatisen.

Det här behövs till 3 – 4 personer:
800 g fast potatis, skalad
3 schalottenlökar, skalade och tunt skivade (eller 2 små knipplökar)
2 – 3 msk kapris

Vinägrett
1 msk vit balsamvinäger, eller annan ljus och god vinäger
1 msk fransk senap
2 msk neutral olja
3 msk olivolja
2 msk vatten
ganska ordentligt med salt & svartpeppar

Gör så här:
Koka potatisen. Låt den ånga av. Skiva potatisen ganska tunt, kanske 0,5 cm breda skivor.

Blanda ihop dressingen. Varva potatis, lök och kapris i en skål. Häll på dressingen. Blanda ev runt lite. Låt potatissalladen stå och dra till sig den goda dressingen en stund.

Fransk potatissallad funkar lika bra på buffén som till det grillade köttet. Och – jag lovar – det var helt okej en vanlig söndag också.