Kategoriarkiv: mat

Nudelsallad med spetskål, mango & jordnötssås

09 fredag Maj 2025

Posted by in huvudrätt, mat, sallad, vardagsmat, vegetariskt

≈ 2 kommentarer

Etiketter

, , ,

Vad gör man om man råkar ha en burk med 1,4 kilo jordnötssmör stående i kylen?

Hittar på mat med jordnötssmör, såklart.

Som den här nudelsalladen med pigga toner av mango och aningen styrka av ingefära och chili.

Men frågan är väl varför jag har en jätteburk med de malda nötterna i kylen.

Ett av svaren är att amerikaner verkar gilla superstooora förpackningar. Ett annat är att vi känner en som bor på Hawaii.

Och han brukar skicka presenter, som te smaksatt med guava, passionsfrukt och mango – allt i en kartong stor som en fiollåda, ungefär. Eller ett par säckar med smaksatt hawaiianskt kaffe. Eller som nu, bara en burk med jordnötssmör.

Det är inte helt lätt att konsumera det goda, nyttiga – men väldigt feta – pålägget. Ja, om man nu inte vill gå upp ett par extra kilo, så att man själv börjar komma upp i american size.

Vi har gett bort jordnötssmör i burkar med svensk storlek, så där 2 – 3 dl. Och så har jag ätit det på smörgås. Testade till och med stekt Elvismacka med banan och de finfördelade jordnötterna.

Man kan väl säga så här – det behöver du inte testa, om du inte har en överhängande lust att drabbas av akut sockerchock.

Nästa försök får nog bli kyckling med jordnötssås. Det är gott. Det, liksom den här salladen.

Det här behövs till 3 personer:
1 klyfta spetskål, ca 150 g
1 paprika
1 morot
1/2 kålrabbi
1 chili, spansk peppar
ca 150 g mango (fryst)
3 portioner nudlar

Jordnötssås
1 dl jordnötssmör
1,5 tsk japansk soja
1,5 tsk riven ingefära
1/2 lime, pressad
lite hett vatten
ev lite chilihetta, som chilipulver eller sambal oelek

Gör gärna så här:
Förberedelser. Tina mangon och skär i små bitar. Strimla kålen fint. Skala och skiva morot och kålrabbi riktigt tunt. (Går lättast på mandolin). Skär paprika och chili i strimlor.

Koka nudlarna och häll av, men spar lite av det varma vattnet till jordnötssåsen.

Jordnötssås. Blanda alla ingredienserna. Häll på hett vatten så jordnötssmöret smälter.

Salladen. Blanda såsen med spetskålen. Blanda sedan alla ingredienserna och lägg i en skål eller på ett stort fat.

När jag satt där med min jätteburk i kylen så började jag leta recept på nätet. På bloggen ”Portionen under tian” hittade jag nudelssallad med jordnötssås. Och det är därifrån jag har fått inspiration till ”min” nudelsallad.

Veckomeny – Medelhavskost för svenska kök nr 72

04 söndag Maj 2025

Posted by in fisk & skaldjur, fransk mat, gryta, huvudrätt, kyckling, mat, mat för en vecka, pasta, sallad, vardagsmat, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , , , , , , ,

Vi har hållit på och målat om i köket, och då upptäcker man nya sidor av sitt hem. Saker som liksom har gömt sig tidigare:

1. Det finns massor av vinklar och vrår i ett kök, områden som tar 174 timmar att maskera och nästan lika lång tid att måla. Ännu värre, skruvarna till gångjärnen är grundligt övermålade. För att ta bort dem får man anfalla med värmepistol, målarskrapa, mejsel och skruvdragare. Allt medan svetten droppar ner på det papp-täckta golvet.

2. Våra företrädare har fuskat. Dels har de målat rätt över alla gångjärn och skruvhuvuden de hittat. Men de har också tvärfuskat! Om man lutar sig in i kryddskåpet, vrider huvudet och tittar upp i ena hörnet – då ser man att de fuskat. Något jag inte har gjort under de 25 år vi har bott här.

3. Det är vansinnigt krångligt att laga mat i ett kök där alla skåp är tömda. Härom dagen skulle jag göra något så enkelt som att koka te. Vattenkokaren var ganska lätt att hitta, men var fanns te-påsarna? Efter en längre stunds letande hittade jag en fylld papperskasse i vardagsrummet. När jag skalade bort de två översta lagren i kassen så låg de där: några ensamma påsar Earl Grey.

Som du anar har det varit en era av färdigmat och halvfabrikat. Men nu börjar livs- och mat-andarna återkomma. Tänk bara laxsallad med magisk, majonnäsbaserad sauce verte, eller kyckling med tomater och oliver som i Provence, eller en smakrik bit sejrygg med finstrimlade julienne-grönsaker.

Som du märker börjar jag hallucinera om mat. Bäst att gå över till recepten.

Måndag: Ljummen kycklingsallad med vitlökskrutonger & aiolidressing
Har du lite kyckling som väntar på tillagning, testa gärna den här smakrika salladen. Och skulle du ha rester efter en kyckling, så är halva jobbet redan gjort.

Tisdag: Sejrygg med parmesancrème & julienne-grönsaker
Sej är en underskattad fisk, gäller inte minst för den fasta och saftiga sejryggen. Julienne-grönsaker kräver en stund vid skärbrädan, men lättstekta finstrilade grönsaker är gott.

Onsdag: Vegansk Shephard’s pie – gardener’s pie
Man behöver inte ha köttfärs i pajen, och man behöver inte ha smör i potatismoset. Det blir riktigt bra med oumph och olja, om man har med superkombon champinjoner och japansk soja.

Torsdag: Moqueca – brasiliansk fiskgryta med pigga toner av lime
Ibland är det små saker som gör stor skillnad. Jag gjorde den här fiskgrytan, och tyckte att första tuggan var väl… god. Men så pressade jag över lime – och smaken exploderade.

Fredag: Fredagspasta med chèvre, spenat & valnötter
Fredagsmat ska vara ganska enkel och snabb. Men den ska vara riktigt, riktigt god – och funka med ett glas vin. Chèvre, spenat och valnötter blir… just det, gott.

Lördag: Kyckling som i Provence – med tomater & oliver
Gul paprika, röda tomater och svarta oliver. Det här färgernas mat – och solens mat. Det är också mitt försök att skapa en procencalsk ugnskyckling med mycket smak.

Söndag: Ljummen laxsallad med magisk sauce verte
Fyllig lax, len avokado och knapriga stekta brödtärningar. Det är goda grejer. Men sauce verte – kall sås med majonnäs och spenat – det är inte god. Den är magisk.

Patata arragnate – ugnsstekt potatiskaka med tomat & örter

13 söndag Apr 2025

Posted by in mat, tillbehör, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

,

Patata arragnate är en trevlig, ugnsgräddad potatispanna med rötterna i Italien. Lite av en potatisgratäng där grädde har ersatts av tomat, lök och örter. Klart piggt och fräscht.

Funkar bra till kött och stekt fisk, eller kanske stekt halloumi om man vill ha en helvegetarisk rätt.

Vi åt potatispannan tillsammans med ugnsstekta kyckling.

Och joodå, vi blev både mätta och nöjda.

Det här behövs till 3 – 4 personer:
6 potatisar
1 (stor) rödlök
1 burk hela tomater, utan spad
1 – 2 vitlöksklyftor
2 – 3 tsk torkad oregano
1 – 2 msk strimlad basilika
salt & svartpeppar
olivolja
en skvätt vitt vin, kanske 1 dl

Gör gärna så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Skala och finskiva lök och potatis. Det går lättast på en mandolin.

Häll av spadet från tomaterna. Klipp dem i delar med en sax, skala vitlök och pressa ner i tomaterna.

Olja en ugnsform. Lägg ut ett lager potatis, varva sedan lök, tomater och potatis. Krydda med salt, peppar, oregano och strimlad basilika mellan varje varv.

Täck formen med alu-folie och sätt in den i ca 45 minuter. Ta av folien och stek tills allt är klart, cirka 15 minuter.

Det här inget recept jag har kommit på själv, utan något jag hittat på nätet. På den trevliga – men inte så uppdaterade – bloggen Karinspis läste jag ett recept på patata arragnate för några veckor sedan. Jag blev så lockad så jag var tvungen att göra ett eget försök, som vanligt pillade jag lite på oppskriften, som det heter i Norge.

Vill du ha Karins riktiga recept är det bara att använda länken här ovan.

Moqueca – brasiliansk fiskgryta med pigga toner av lime

26 onsdag Mar 2025

Posted by in fisk & skaldjur, gryta, huvudrätt, mat

≈ 1 kommentar

Etiketter

, ,

Ibland kan en klyfta lime göra hela skillnaden – så var det för mig när jag åt den här fiskgrytan. Marinerad fisk och räkor utgör basen tillsammans med tomat och kokosmjölk. Vitlök och bara lite chili står för kryddningen.

Jag tog första gaffel moqueca, smakade på maten – och tänkte: ”Jaha, det här var väl gott”.

Men så pressade jag en klyfta lime över maten. Och då lyfte den. Limen adderade fräsch syra och liksom en blommighet till smaken, som var klart trevlig.

Min moqueca skiljer sig från den riktiga på två sätt. Dels innehåller den räkor, och så har jag uteslutit koriander. (Ja, jag tycker fortfarande att koriander är något av det vidrigaste som kommit in i ett kök).

Men du gör naturligtvis som just du vill ha grytan.

Det här behövs till 4 personer:
450 g vit fiskfilé (torsk, sej, kolja eller liknande)
1 lime
salt & svartpeppar
150 g skalade räkor

Grytan
3 schalottenlökar eller 1 gul lök
neutral olja
1 msk tomatpuré
salt & svartpeppar
1 – 2 chili, spansk peppar (eller mer om du vill ha het mat)
1 tsk milda chiliflingor/chilipulver
2 tsk spiskummin
1 burk krossade tomater
3 vitlöksklyftor
2 paprikor, grön + röd/gul
1/2 fiskbuljongtärning
1 burk kokosmjölk
ev hackad koriander att strö över

Servering
gott ris och limeklyftor

Gör gärna så här:
Förberedelser. Tina räkorna om de är frysta. Skär fisken i grytbitar. Lägg i en skål, pressa 1 lime över fisken. Salta peppra och blanda runt. Låt fisken marinera under tiden du gör grytan.

Skala och hacka löken. Skala vitlöken. Strimla chilin. Dela, kärna ur och skär paprikan i små bitar.

Grytan. Värm olja i en tjockbottnad gryta. Fräs löken glansig. Tryck i
tomatpuré. Krydda med salt, peppar, chiliflingor och spiskummin. Fräs en stund till.

Pressa i vitlöken och häll på de krossade tomaterna. Låt grytan koka i 10 minuter.

Skrapa ner paprikan, och häll i kokosmjölken. Koka ytterligare 10 minuter.

Lägg i fisken och låt grytan nästankoka i ca 5 minuter. Rör till sist ner räkorna.

Koka riset under tiden.

Dubbelmacka med smakrik kikärtscurry

22 lördag Mar 2025

Posted by in mat, smårätt, vegetariskt

≈ 4 kommentarer

Etiketter

,

Man behöver inte laga varm mat för att bli mätt. Ibland räcker det bra med en macka, i alla fall om den är lika fyllig som den här.

Mosade kikärtor och strimlad spetskål binds ihop av en currysås och läggs mellan två rostade bröd. Det blir till en lunch eller brunch, eller kanske en lättare middag.

Det här behövs till 3 – 4 personer:
3,5 dl kokta kikärtor (1 pkt färdiga)
1 klyfta spetskål, ca 75 g
2 msk hackad rödlök, ca 1/2 liten
1 dl grovhackade valnötter
4 msk majonnäs
4 msk turkisk yoghurt
1/2 msk pressad citron
2 – 3 tsk indisk curry
salt & svartpeppar

Servering
2 skivor rostat (surdegs)bröd per person

Gör gärna så här:
Skölj kikärtorna och mosa dem grovt med en (trä)gaffel. Skala och finhacka löken. Strimla spetskålen fint. Grovhacka valnötterna.

Lägg allt i en skål. Rör ner pressad citron, majonnäs och yoghurt, så mycket att allt binds ihop till en röra.

Krydda med curry, salt & peppar. Smaka dig fram så det blir en hög, men inte het, smak.

Rosta brödet och montera din macka!

Bloggarna på Liveslowrunfar var de som satt mig på det här spåret. Det var en kväll när jag låg på soffan och scrollade runt bland olika hemsidor. Plötsligt hade jag fått upp en massa matrecept på skärmen (fan vet hur det går till när fingrarna letar upp recept liksom av sig själva).

Men det jag fastnade för var inte Allt om mat, inte de stora etablerade matbloggarna – utan den här träningsbloggen. Den hade ett recept på Kikärtscurry på macka.

Dagen efter var det bara att kapitulera. Jag gjorde en curryröra med deras recept som bas och mitt egensinne som topping.

Veckomeny – Medelhavskost för en vecka i fastan nr 71

16 söndag Mar 2025

Posted by in fisk & skaldjur, fransk mat, huvudrätt, mat, mat för en vecka, smårätt, vardagsmat, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , , , , ,

Under fastan så fastar man såklart. Det gjorde man förr i Sverige, och det gör man kanske fortfarande om man är katolik. Men det är en fasta på ett ganska civiliserat sätt. Ingen svält och självspäkning. Man ser bara till att avstå rött kött, och så man avstår från excesser. I stället är det vegetarisk mat och fisk som hamnar i blickfånget.

På det sättet liknar fastans diet medelhavskosten. Det är mycket grön och många fräscha rätter med fisk.

Och, jag lovar, får man strömming med pesto (här ovan på bilden), så saknar man inte kött en enda dag under en vecka.

Sedan får jag erkänna att jag inte vill vara utan kött och ett glas vin under alla de 40 dagarna som fastan varar. Men det kanske räcker med att äta kött bara någon gång då och då.

Måndag: Strömming med pesto – husman med smak från Medelhavet
Strömming är en favorit. Här lägger man den dubbel med lite pesto emellan, och sedan steker man den som strömmingsflundra. Det blir ett lyckat möte mellan svensk husman och Medelhavet.

Tisdag: Fyllig pasta med soltorkade tomater, spenat & halloumi
Soltorkade tomater är gott. Spenat är gott, och halloumi är gott. Hur blir det då om de sakerna får vara en pastasås tillsammans med lite crème fraiche och pastavatten? Gott, såklart!

Onsdag: Sej som i Provence – lieu noir provençale
Vanlig sej säljs ofta till bra pris, i alla fall här i Göteborg. Här har den fått lite smakskjuts av tomatsås, oliver och vitlök. Det är ett sällskap som gör fisken klart mycket piggare.

Torsdag: Gratinerad portabello med hummus – finfint vegokäk
Portobello är champinjoner som vuxit och vecklat ut sig. De är som lagom stora – och smakrika – vegetariska ”biffar”. Här fyllda med hummus, men du kan såklart fylla med dina favoriter.

Fredag: Rödspättarulader med dragonsås – lätt fredagslyx
Det här är den ultimata fredagsmaten. Lättare än att steka korv, och inte så mycket dyrare. Man bara rullar ihop filéerna och lägger dem i form med sås – och så kör man dem i ugnen.

Lördag: Asiatisk wok med vegofärs, blomkål & chili
Vegofärs kan bli lite tradigt. Den har en tendens att smaka på samma sätt i alla sällskap. Men här får den sällskap av chili, vitlök och ingefära – och en sojasås. Och – tadaa! – plötsligt piggnar den till.

Söndag: Fisherman’s pie – gratäng med räkor, torsk & potatismos
Ibland kan traditionella svenska smaker vara rena himmelriket. Det tycker jag gäller för den här fiskgratängen. Torsk, räkor, vinsås och potatismos. Ja, och så lite dill. Tillsammans blir det finstämda ”svenska” smaker.

Veckans förrätt: Gratinerad chèvre & kanderade valnötter – lätt vardagslyx
Absolut bästa sättet att få hustrun på gott humör är att säga – så där i förbifarten: ”Jag tänkte laga något med chèvre idag”. Och det är lätt att hålla med henne. Gratinerad chèvre med kanderade valnötter är faktiskt förbannat gott.

Klicka på länken så hittar du fler veckomenyer med Medelhavskost.

Sallad med svartkål, apelsin & valnötter

10 måndag Mar 2025

Posted by in mat, sallad, tillbehör

≈ 4 kommentarer

Etiketter

, ,

Jag har aldrig fattat varför svartkål heter svartkål. Den är ju mest grön till färgen! Men kanske är det för att namnet grönkål redan är upptaget.

Bägge kålsorterna är klart trevliga när man lär känna dem. Svartkål är lite mildare och har lite mjukare konsistens. Just därför passar den bättre i sallad än grönkålen som blir lite för mycket av nu-ska-vi-äta-kruska-kli-och vara-förbannat-nyttiga för min smak.

Här en sallad där den milda kålsmaken får en kick av apelsinen och aningen beska av valnötterna. Gott om du frågar mig.

Det här behövs till 3 – 4 personer:
250 g svartkål
1/2 (liten) rödlök
1 apelsin
1,5 nävar valnötter (eller så mycket som just du vill ha)

vinägrett
1 del mild vinäger
2 delar olivolja
salt & svartpeppar

Gör gärna så här:
Skölj och strimla svartkålen. Skala och finhacka löken. Skala apelsinen och skär i ganska små bitar. Bryt sönder valnötterna i mindre bitar.

Vispa ihop en vinägrett med olja och vinäger. Krydda med salt & peppar.

Lägg allt på ett fat eller i en skål. Häll i vinägrett och blanda.

Fläskkorv kokad med lök & rotsaker – lätt förnyad husman

28 fredag Feb 2025

Posted by in fläskkött, huvudrätt, mat, tillbehör, vardagsmat

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , ,

Fläskkorv är gott! Jag hade glömt bort det, men för några veckor sedan åt jag rätten för första gången på mer än 50 år. Och det var som om smakminnet öppnade sig. Just så smakade korven i min barndom, och just den smaken gillade jag.

Men nu vill jag ha senap till fläskkorven, det ville jag inte som barn. Jag har också kokat den lite som en fransk pot au feu, alltså tillsammans med rotsaker. På så sätt får man både välsmakande tillbehör och en god sky när korven väl ligger på tallriken.

Det här behövs till 2 – 3 personer:
300 g färdigkokt fläskkorv
400 – 500 g rotsaker, t ex morot, rotselleri, lök, palsternacka
smör & (kallpressad) rapsolja
salt & svartpeppar
1 tsk torkad timjan

Severing
potatismos (om du frågar mig) och senap

Gör gärna så här:
Förberedelser. Skala rotsakerna och skär dem i mindre bitar- (Gärna oregelbundna – men lika stora – bitar. Det blir liksom mer varierat på tallriken). Ta av plasten runt korven och skär den i knubbiga skivor.

Tillagning. Värm en tjockbottnad gryta med olja och smör. Fräs morötterna i ett par minuter (lockar fram mera smak). Krydda med salt, peppar & timjan. Häll på ett par dl vatten, men ta inte så mycket att det täcker morötterna.

Koka rotsaker och korv. Morötter (drygt) 20 minuter, palsternacka och lök ca 15 och selleri 10 – 12. (Men det beror såklart på hur stora bitarna är). Låt korven koka med de sista 5 – 10 minuterna.

Gör potatismoset under tiden. Servera korv och rotsaker med den sky som blivit av koket. Glöm inte senap (söt och stark för min smak), den bryter fint mot rotfrukternas sötma.

Om du vill så kan man såklart koka potatisen i korvspadet. Skär fast potatis i klyftor och låt dem koka sådär en 15 minuter.

Värmande lammgryta från Normandie

25 tisdag Feb 2025

Posted by in cider, fransk mat, gryta, huvudrätt, lamm, mat

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , ,

Har du inte smakat den franska cidern, så tycker jag det är dags att testa. Den är lite kärv i smaken, och har ett stråk av ”äppelkällare”. Men den är fantastiskt välsmakande och törstsläckande, tycker jag. Och bäst av allt, den liknar inte alls den sockrade alkoläsk som kallas för cider i Sverige.

Testa gärna Ribaude Cidre Biologique eller Boulard Cidre Biologique, som namnen antyder är bägge ekologiska.

Men normanderna gör som alla andra, använder sin dryck i matlagningen. Ofta tillsammans med crème fraiche, men ibland får även en skvätt calvados följa med ner i grytan.

Mest känd är kycklinggrytan från Normandie, men här är kyckling utbytt mot lamm. Det blir som en provkarta över Normandies landskap: cider från alla äppelodlingar, crème fraiche från korna och så kött från de får som betar de kargare delarna av kustlandskapet.

Det här behövs till 3, kanske 4 personer:
600 g benfritt lammkött
2 + 6 schalottenlökar
1 – 2 morötter
250 g champinjoner
smör & (kallpressad) rapsolja
salt & svartpeppar
1,5 tsk torkad timjan
2 lagerblad
2 vitlöksklyftor
2,5 dl riktig (fransk) cider
1,5 dl crème fraiche (och jodå, den fetare är godare)

Servering
ris, potatis eller kanske potatiskakan Pommes Anna

Gör gärna så här:
Förberedelser. Skala lök, vitlök och morötter. Ansa svampen. Finhacka två av lökarna, tärna morötterna och skiva svampen. Putsa bort onödigt fett och skär köttet i grytbitar.

Grytan. Bryn köttet i smör & olja i en tjockbottnad gryta. Krydda med salt, peppar & timjan. Lägg i den finhackade löken och bryn den också. Häll i crème fraiche och cider, pressa ner vitlöken och putta ner lagerbladen. Koka grytan tills köttet är mört. Har du lammstek tar det kanske 30 minuter. Är det bog så skulle jag satsa på ca 1 timme, och är det lammlägg så tar det nog lite längre tid. (Enklast är att smaka sig fram).

Morot, svamp & lök. Stek morötterna en stund i en stekpanna med lite olja & smör (det gör morötterna mer smakrika). Lägg över dem och de hela lökarna i grytan och låt koka ca 20 minuter. Gör på samma sätt med svampen, men salta & peppra innan de får en omgång i grytan. Behöver bara koka en liten stund.

Smaka och kolla så det är gott.

Det var i Normandie jag upptäckte hustruns ointresse för resor. För henne räcker det med Göteborg om hon ibland får besöka sin hembygd i Östergötland och sommarstugan vid Kalmarsund.

En junidag för sådär 20 år sedan hade jag lyckats locka med henne till Frankrike. Vi bodde en vecka i en hyrd lägenhet på invasionskusten, alltså där de allierade landsteg under Dagen D.

Man kan väl säga att det var en halvlyckad semester. Alla blev sjuka. Alla utom hustrun, som agerade sjuktransport från lägenheten i Lion-sur-Mer till läkaren några kilometer bort i Luc-sur-Mer.

Under en av transporterna – den där jag skulle till läkaren – rattade hon vår Renault genom ett pastoralt landskap. Till höger äppelodlingar och betande kor, till vänster kunde man skymta havet och Engelska kanalen. Längs vägen låg normandiska bondgårdar, rustika så där som bara franska (och irländska) gårdar kan vara. Ibland dök en väderkvarn upp och över alltihop lyste solen.

Jag njöt.

Men det gjorde inte hustrun. Hon fick syn på ett vitt kyrktorn och utbrast:

– ”Hundra vita kyrkor på slätten hålla vakt” (sade hon och citerade en del av Östgötasången). Gud vad jag längtar till Östergötland!

Rödspättarulader med dragonsås – lätt fredagslyx

22 lördag Feb 2025

Posted by in fisk & skaldjur, huvudrätt, mat

≈ 3 kommentarer

Etiketter

,

Tina Nordström – mat-Tina, du vet hon som alltid log – sade att allt som lagades i hennes tv-program var ”Jättegott”. Jag är inte hälften så glad, inte hälften så ”käck” – däremot äldre och rundare. Men jag håller med henne om ordvalet. De här spättaruladerna är… Just det, jättegoda.

Man rullar ihop milda fiskfiléer och lägger dem i en ugnsform med gräddig vinsås, lätt kryddad med dragon – och så trycker man in fisken i ugnen.

Det är ungefär lika svårt som att steka falukorv, och det tar inte hela kvällen. Prefekt fredagslyx med andra ord.

Det här behövs till 2 personer:
400 g spättafilé (tinade om de varit frysta)
aningen salt & peppar

Dragonsåsen
1/2 – 3/4 kruka dragon
1 schalottenlök
olivolja & smör
2 dl vitt vin, torrt men inte med den högsta syran
1/2 fiskbuljongtärning
2 dl crème fraiche (ja tack, den fetare)
ev några droppar färdig hummerfond från flaska

Servering
kokt potatis och kanske rostad blomkål eller lättkokta sockerärtor

Gör gärna så här:
Förberedelser. Sätt ugnen på 225 grader. Hacka dragonbladen. Skala och finhacka löken.

Såsen. Fräs löken glansig i en gryta med lite olja & smör. Häll i vinet, smula ner buljongtärningen och koka så att en tredjedel kokar bort (reduceras). I med crème fraiche. Låt såsen koka en stund till. Rör ner hackad dragon. Men OBS ta lite i taget, det kan lätt bli för mycket smak av dragon. Smaka på slutet av med några droppar hummerfond.

Fisken. Salta och peppra fisken lätt. Rulla ihop filéerna från stjärten och lägg dem i en oljad ugnsform. Häll såsen över och sätt in fisken i ugnen i ca 18 minuter.

Sedan ganska många år har vi en tradition på nyårsafton. På ett vykort skriver man ner vad man ska göra under det kommande året. Det är inga nyårslöften, men sånt där som man gärna glömmer.

På mina vykort brukar det ofta stå saker som ”bada bastu”, ”cykla till Sävedalens glasscafé”, ”åka till Frankrike”. (Hur jag nu skulle kunna glömma det?)

Men K skrev ett år ”ha en vit måndag”. Hon hävdar att hon skrev fel och att det skulle ha stått ”ha en vit månad”, men jag tyckte det lät som en kul grej. Så jag har genom åren haft en vit måndag och en vit tisdag, en vit onsdag och så vidare.

Den senaste nyårsafton var det dags för en vit fredag. Men där satte jag stopp, skrev istället ”inte ha en vit fredag”.

Med det menar jag inte att man ska sitta och supa varje fredag, utan att fredagar är något speciellt. En dag när man lägger ner lite extra omsorg på maten, dukar lite fint och plockar fram vinglasen.

Jag tror vi behöver den här periodiciteten. Livet är inte bara en evig raksträcka. Det består av backar och kurvor och ibland kommer man till en liten fin glänta – och då är det fredagskväll!

Men pssst… Jag kan avslöja att igår kväll hade jag en vit fredag. Spättaruladerna var (nästan) vita, blomkålen var vit, såsen var (nästan) vit och vinet var Leth Grüner veltliner, alltså vitt!