Etikettarkiv: klimatsmart

Fyllig linguine med musslor, räkor, crème fraiche & vin

26 tisdag Dec 2017

Posted by in fisk & skaldjur, huvudrätt, mat, pasta

≈ 2 kommentarer

Etiketter

, , ,

Vad är det som är krämigt och lent, med pigga toner av vin och fylliga smaker av musslor och räkor?

Rätt svar: Fyllig linguine med musslor, räkor, crème fraiche & vin (naturligtvis).

Pastan gifter sig fint med moules marinières-influensen. Dessutom är det enkel och snabb mat om man använder färdigkokta musslor.

Som gjort för en dag där det ska vara lite lyxigt, utan att ta oceaner av tid. Kanske en fredag. Kanske en dag under julledigheteten när tanken på ännu mer julmat får dig att vilja slänga allt som finns i kylskåpet och kräva att regeringen förbjuder julskinka fram till 2030, minst.

Det här behövs till 3 personer:
1 pkt (450 g) färdigkokta, frysta blåmusslor (obs släng inte spadet!)
175 g skalade räkor, 500 g oskalade
2 schalottenlökar
peppar & lite salt
2 vitlöksklyftor, skalade
1 dl torrt vitt vin
1 dl crème fraiche, 34 %
spadet från de frysta musslorna
1 knippe slätbladig persilja, hackad

300 g linguine eller annan pasta

Gör så här:
Tina musslorna (och räkorna om du använder frysta). Skala räkorna, skala och hacka schalottenlök. Fräs löken glansig i olja ca 5 minuter. På med peppar och lite salt (tänka på att räkorna är rejält salt). I med vin, crème fraiche och spadet från de kokta musslorna. Pressa i vitlöken. Koka i 5 minuter. I med hackad persilja, koka ett par minuter. Lägg i musslor och räkor, låt allt bli varmt.

Koka pastan.

Hustrun hade lite underliga matvanor när hon var barn och ung. Kanelbullar tog hon upp mängder av från frysen och värmde på ett element. Musslor kastade hon sig över, öppnade konservburkar och åt dem direkt från burken.

Efter den dieten vägrar hon musslor. Men kanelbullesuget tycks aldrig gå över.

För mig har det inneburit en lite enahanda vardag. Ständiga frågor om jag vill ha en bulle. Men varje gång jag föreslår något med musslor så skruvar hon på sig besvärat – och så slutar det med att vi äter rödspätta eller räkor till middag.

Men nu har jag kommit på knepet. Jag gömmer liksom musslorna bland allt det andra goda, som i den här rätten och i gratinerade musslor & pommes frites.

Psst. Säg inget till henne.

Torskrygg med marinerade bönor & caesardressing

19 tisdag Dec 2017

Posted by in fisk & skaldjur, huvudrätt, mat, tillbehör

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , ,

Det är nästan så man känner sig som Askungen på julafton när man står där i köket och funderar på middagen som växer fram i gryta och ugnsform.

”Torsk kan vara vanligt och tråkigt och segt och överkokt… Eller alldeles underbart.”

För att den ska hamna i kategorin ”underbart” krävs två saker: Överstek den inte! Och ge den fräscha tillbehör.

Här är det grönsaker och marinerade vita bönor som ger fräschör – och smakrik caesarsallad som adderar fyllighet.

Om det blir underbart? Tja, testa själv så får du se!

Det här behövs till 3 personer:
600 g torskrygg
olivolja
salt & svartpeppar

1 pkt stora vita bönor
1 msk olja
1 msk pressad citron
1 skalad vitlöksklyfta
salt & svartpeppar
250 g gröna bönor, haricots verts
250 g körsbärstomater
bladen från en liten bunt timjan

Caesardressing
1 bit vitt bröd (stor som en valnöt)
1 msk vatten
1 msk pressad citron
2 tsk fransk senap
5 sardellfiléer
½ dl riven parmesan eller Grana Padano
1 äggula
1,25 dl olja, mycket neutral rapsolja & lite olivolja
svartpeppar & kanske lite salt
1 – 2 msk vatten

Gör så här:
Tina fisk och gröna bönor om de är frysta. Sätt ugnen på 175 grader.

Skölj de vita bönorna. Marinera dem en stund i olja, pressad citron och pressad vitlök, salt & peppar.

Bryn torskryggen i en stekpanna med olivolja. Salta & peppra. Lägg fisken i en oljad ugnsform och kör den tills den flikar sig när man trycker på den med ett finger (=klar). Tar ca 10 minuter.

Dela gröna bönor i mindre delar. Skär tomaterna i kvartar. Stek/woka gröna bönor i olja i ca 5 minuter. Häll i de vita bönorna med marinaden. Stek ett par minuter till. I med körsbärstomaterna och låt allt bli varmt. Strö över timjansblad. Justera smaken med salt & svartpeppar.

Caesardressing. Lägg en bit vitt bröd i vatten och låt det suga upp vätskan. Hacka sardellfiléer och riv osten. Lägg bröd, sardeller, citronsaft, riven parmesan och senap i en mixer. Knäck i 1 äggula och sätt mixern på medelhastighet. Häll i oljan, först bara droppvis, sedan i en tunn stråle. Tunna dressingen med 1 – 2 msk vatten. Justera smaken med svartpeppar och aningen salt.

Fisk har blivit ganska dyrt, ofta ser man priser på två, tre hundra kronor för laxfilé och torskrygg. Men det lönar sig att kolla efter extrapriser, åtminstone här i Göteborg lockar fiskhandlarna ofta med kraftiga rabatter.

Härom veckan köpte jag utmärkt hel laxfilé för 95 kronor kilot, det blev en rejäl bit på 2,2 kilo. Allt gick ju såklart inte åt till en middag. Men vi brukar klippa sönder fisken (klart mycket lättare än att skära) och frysa ner större delen till nästa middag. (Lax som har frysts med skinnet kvar smakar mycket mer än de där tunna bitarna man hittar i frysdisken på Ica.)

Men dagens fisk hämtade jag från frysdisken. Just torskrygg tycker jag funkar bra, även när den är fryst – och så riskerar man inte att alldeles spräcka julklappsbudgeten.

Värmande gryta med rödbetor, morot & rotselleri

09 lördag Dec 2017

Posted by in gryta, huvudrätt, mat, vardagsmat, vegetariskt

≈ 1 kommentar

Etiketter

, , , , ,

Det är något magiskt med rödbetor. Man stoppar dem i en gryta och genast sprider sig en varm, höstlig lukt av rotfrukter. Det är som om det egna köket förvandlas till en akvarell av Carl Larsson ”Interiör från radhuskök i Göteborg 2017” .

Nåja.

Den här grytan ger i alla fall en mildare och rundare smak än rödbetssoppan Borsjtj. Inte den hårda rödbetssmaken, bara runt och fylligt.

Nu kör vi receptet.

Det här behövs till 3 personer:
1 gul lök
olivolja
salt & svartpeppar
1 tsk timjan
2 morötter
1 bit rotselleri (stor som en lök)
2 vitlöksklyftor
2 potatisar
6 rödbetor
5 dl köttbuljong, vatten + tärning/fond (eller vegetarisk)

Ris, matvete eller bara rågbröd till grytan

Ät den gärna med en klick gräddfil, crème fraiche eller smulad feta

Gör så här:
Skala och hacka löken. Skala morötter, rotselleri och potatis, skär i kuber. Skala rödbetorna och skär i lite mindre bitar.

Fräs löken glansig i olja. Lägg i morötter och rödbetor.  Krydda med salt, peppar, timjan och fräs runt en stund. Häll i buljong och pressa ner vitlöken. Koka ca 25 minuter. Lägg i rotselleri efter 10 minuter och potatisen efter 12 minuter.

19-åringen hemma har några standardfraser när han kommer in genom dörren. Den vanligaste är ”Jag är hungrig”. Ibland varierat med ”Finns det nån mat åt mig?”.

Men numera kommer all oftare ett indignerat utrop ”Va, har ni inte lagat nån mat åt mig?!” Det var kvällens fras – för han betraktar inte rödbetsgryta som något man kan äta.

Tänk, vad mycket han har kvar att lära…

Moules gratinées – gratinerade musslor & pommes frites

03 söndag Dec 2017

Posted by in fisk & skaldjur, fransk mat, huvudrätt, mat, smårätt

≈ 3 kommentarer

Etiketter

, , , , ,

Lördagskväll en av de där dagarna när ett kompakt molntäcke knappt har gett ljus på hela dagen. Du vet de där dagarna när man kommer på att lamporna är tända trots att klockan bara är halv två på eftermiddagen.

Just en sådan kväll gav jag mig i kast med att gratinera musslor och göra pommes frites i ugnen. Fönstren stirrade svart på mig och Pontus, vår cockerspaniel, skickade ett skeptiskt öga ”Hmm, han grejar i köket, men det kommer ingen lukt av kött, kan lika bra ligga kvar i soffan…”

Jag mixade den provencalska majonnäsen aioli, skar potatisstavar som fick gå i ugnen och bli hemmagjord ”fuskpommes”. Tog genvägen över frysta, färdiga blåmusslor som gratinerades med persilja, vitlök och ströbröd.

Öppnade en flaska Muscadet, kände vitlöksdoften och tog en smak av aiolin. Ungefär där vände den här kvällen. Nu var det inte mörkt och tråkhöst längre. Nu var det pigga smaker vid matbordet. Det var vitlök och persilja, musslor och vitt vin. Plötsligt kändes vibbar av sommar och sol och semester i Frankrike.

Häng på du också. Resan till moules gratinées är väl värd att göra.

Det här behövs till 2 personer (huvudrätt) – 4 personer (smårätt):
2 pkt frysta kokta blåmusslor (à 450 g)
½ dl hackad slätbladig persilja
1 – 2 rivna vitlöksklyftor
1 dl riven parmesan
0,75 dl olivolja
bara lite salt
0,75 dl panko (ströbröd)

Pommes frites i ugn
700 g fast potatis
olivolja & smör
salt

Aioli. Vill du göra egen så hittar du receptet här. Men gör en mindre sats än receptet, 1 äggula och 1 dl olja räcker bra.

Gör så här:
Tina musslorna.

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och skär potatisen i grova pommes frites. Smöra en ugnsform eller långpanna. Lägg i pommes frites, salta lätt och ringla över lite olja. Stek i ugnen i 30 – 40 minuter. Rör om några gånger under tiden.

Ta bort ena skaldelen från musslorna. Lägg musslorna i en långpanna. Blanda hackad persilja med riven parmesan och olja. Salta bara lite (osten är salt). Klicka blandningen över musslorna. Strö panko över. Gratinera i ugnen (225 grader) till musslorna får lite färg, ca 10 minuter.

Hustrun har en gång förätit sig på blåmusslor. Det var i någon slags forntid när man var ung och kom tidigt till bion för att få se reklamen (inte som nu bytte kanal när reklamen kommer). Men till och med hon gillar den här rätten. Även om hennes beröm kanske låter lite konstigt:

– Det här var ju gott! Det smakar ju nästan inte alls musslor.

Skulle du känna igen receptet, så beror det (förmodligen) inte på att du är synsk. Utan på att det kommer från tidningen Buffé. Jag har nästan följt receptet.

Kallrökt lax med äpple, matvete & dillcrème

27 måndag Nov 2017

Posted by in buffé, fisk & skaldjur, mat, smårätt, tillbehör

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , , , , ,

Det händer att människor frågar mig vad jag för favoriträtt – och jag vet aldrig vad jag ska svara. Ibland längtar jag efter sydfranska smaker som en len ratatouille eller en smakrik fisksoppa. Vid andra tillfällen kan det vara rustik husmanskost som Janssons frestelse eller en surkålsgryta från Alsace.

Poängen är att jag inte har några favoriträtter. Bara saker jag är sugen på just då.

Den senaste tiden har suget efter kallrökt lax varit stort. Jag har stått där vid kyldisken på Ica och tvekat, men på något sätt har handen sträckts ut och ett paket med den rökta fisken har hamnat i kundvagnen.

Och hamnar det i kundvagnen så hamnar det på bordet. Här får laxen sällskap av superkombon dillcrème. Men jag har också lagt till kokt matvete blandat med tärnat äpple, en överraskande bra blandning som gifter sig fint med fisken.

Det blir en smårätt, avsett för de gånger man inte ska äta en jättemiddag. Kanske en brunch med rostat bröd och äggröra eller bara vanliga hårdkokta ägg.

Det här behövs till 4 personer (som mindre rätt):
300 g kallrökt lax
2 portioner matvete, kokt
2 röda äpplen

Dillcrème
1 knippe dill, hackad
2 dl crème fraiche, 34 %
½ dl majonnäs
½ msk fransk senap
salt & svartpeppar

Ägg eller äggröra – om man vill

Gör så här:
Fixa äggen och koka matvetet. Blanda sedan matvetet med urkärnat, fintärnat äpple.

Vispa crème fraiche så att det får samma konsistens som vispad grädde. Blanda försiktigt ner majonnäs, hackad dill och fransk senap. Krydda med salt & peppar efter smak.

Letar du efter en förrätt med kallrökt lax så kan du ta mindre matvete och utesluta äggen. Funkar kanske särskilt bra de årstider när smaklökarna är inställda på traditionell svensk mat, som jul, påsk eller midsommar.

Känner du dig ändå inte övertygad så kan du testa en kusin till den här rätten: Kallrökt lax med dillcrème, ruccola & apelsin.

Bon appétit!

Ugnsbakade rödbetor, smörstekt grönkål & chèvre-crème

22 onsdag Nov 2017

Posted by in mat, smårätt, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , , ,

Det här var årets första julrätt – och den kom till av misstag. Jag ugnsbakade rödbetorna, stekte grönkålen och mixade crème fraiche med chèvre. Sedan lade jag upp allt på en tallrik. Tittade. Och tänkte:

– Det där ser ju ut som julmat!

Så om du vill ha något (nytt?) på julbordet, sätt igång med betorna och getosten. Men skulle du läsa det här vid en annan tid på året, så är det lugnt. Den här lilla rätten funkar bra både i november och i februari.

Det här behövs till en smårätt för 4 personer:
600 g rödbetor
olja & salt

5 kvistar grönkål
smör, salt & svartpeppar

100 g chèvre
knappt 1 dl crème fraiche

Ca 1,5 dl valnötter, grovhackade
flingsalt & svartpeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Skala rödbetorna med en potatisskalare. Skär i klyftor och lägg dem en oljad ugnsform. Kör i ugnen tills de är klara, ca 30 minuter.

Dra (eller skär) bort det tunna på grönkålen från den grova stjälken. Skölj och strimla. Koka i saltat vatten i ca 10 minuter. Stek i smör. Salta & peppra.

Skär bort kanterna från chèvren och skär i mindre bitar. Mixa tillsammans med crème fraiche till en sås.

Lägg smörstekt grönkål på assietter och lägg rödbetsklyftor över. Toppa med grovhackade valnötter och chèvre-crème. Strö över lite flingsalt och ta ett par tag med svartpepparkvarnen.

Skulle du sakna medlemskap i grönkålen vänner (sådana människor finns) så är rådet enkelt: hoppa över grönkålen, rätten funkar ändå.

Nu är det snart bara en månad kvar till jul. Med risk för att låta über-präktig har jag ett råd om julmaten: Gör den före jul, långt före jul.

Jag lovar, om du gör en stor sats revbensspjäll och låter resten av familjen äta det i slutet av november, så kan man lugnt frysa ner det som blir över och ställa det på julbordet utan att någon kommer med fnysande kommentarer.

Samma gäller för köttbullar. Men julskinka, det ska man nog akta sig för att servera förrän på julafton.

Ugnsstekt plattfisk – lättaste maten

16 torsdag Nov 2017

Posted by in fisk & skaldjur, huvudrätt, mat

≈ 6 kommentarer

Etiketter

, ,

Lättar än så här blir inte matlagning. Man svänger förbi fiskaffären, köper ett halvt kilo hel plattfisk per person. Hemma i köket klipper man bort fenor och stjärt – och langar in fisken i ugnen. Under tiden sippar man på ett litet glas vitt vin – eller fixar tillbehören.

I mitt fall är det till och med lättare. Det är hustrun som lagar plattfisk i familjen, så allt jag behöver göra är att åka förbi fiskaffären.

I det här receptet har slätvar fått en stund i ugnen, men tidigare har det varit både rödspätta och rödtunga. Samtliga fiskar funkar jättebra med bara salt & peppar – och så ganska låg temperatur i ugnen.

Men det klart, tillbehören kan variera. Antingen romsås med dill och vin eller den klassiska kombon smält smör och riven pepparrot. Men någon gång ska jag testa räkröra (typ Skagenröra) till fiskarna. Jag tror det kan bli en perfect match.

Nu till det nästa löjligt enkla ”receptet”.

Det här behövs till 4 personer:
2 kg hel men urtagen plattfisk
salt & peppar
olivolja

Gör så här:
Sätt ugnen på 125 grader. Klipp bort fenor och stjärt. Salta & peppra. Lägg fisken i en oljad långpanna. Sätt in den i ugnen tills fiskköttet är vitt och släpper från benen. (Om du använder stektermometer ska den upp i ca 55 grader). För slätvar tar det ca 45 minuter, för mindre plattfiskar går det mycket snabbare.

Jag handlade fisken i ett av Västsveriges snobbigare områden. Framför mig i kön stod en 45-åring som väldigt gärna ville berätta hur framgångsrik och kunnig han var.

Först undervisade han expediten (som jobbar med fisk hela dagarna) om slätvarens rätta färg. Några var aningen vitare i köttet, andra aningen mer mjölkfärgade. Jag såg ingen skillnad. Det gjorde inte fiskförsäljaren heller…

Sedan ville han ha Skagenröra utan Rom (rom uttalas av någon anledning ofta som staden Rom i Västsverige). Expediterna protesterade, men mannen stod på sig. Han började en utläggning som startade ungefär när vikingarna slogs mot  fransmännen i Normandie.

Själv stod jag bakom honom och trampade. Men jag kunde inte låta bli tanken:

”Varför lutar inte fiskhandlaren sig fram och säger lent.

– Ursäkta min herre, men skulle ni vilja vara vänlig och dra åt helvete.”

Kallrökt lax med dillcrème, ruccola & apelsin

07 tisdag Nov 2017

Posted by in fisk & skaldjur, mat, smårätt

≈ 1 kommentar

Etiketter

, , , ,

För ett par veckor sedan åt 19-åringen och hans flickvän pasta med kallrökt lax här hemma. Jag blev så sugen på de mjälla laxskivorna så jag var tvungen att fixa en egen variant av den goda fisken.

Det blev den här förrätten där rökt lax bryter fint mot gräddig crème fraiche och lätta syra från apelsinerna.

Men välj tunnskivad lax – oändligt mycket godare, om du frågar mig. Och ta fet crème fraiche, den kan man vispa som grädde men man slipper gräddens sötma.

Det här behövs till 5 personer:
5 skivor surdegsbaguette
smör om man vill
180 g kallrökt lax
1 näve ruccola
5 klyftor apelsin
1 litet gäng dillvippor

Dillcrème
2 dl crème fraiche, 34 %
knappt ½ dl majonnäs
knappt ½ msk fransk senap
1 knippe dill
salt & svartpeppar

Gör så här:
Börja med dillcrèmen. Skölj och plocka dillen. Ta undan några dillvippor till dekoration, finhacka resten. Klyfta apelsinen.

Vispa crème fraiche så den blir som vispad grädde. Vänd försiktigt ner majonnäs, senap och hackad dill. Krydda med salt & peppar.

Skär baguetten på snedden (så det blir större skivor). Smöra dem om du vill, lägg på  ruccola och skivor av lax. Toppa med dillcrème, apelsinklyftor och dillvippor.

Ät & njut en kväll när livsandarna behöver bli lite kittlade under hakan för att kunna spricka upp i ett leende.

Curry med kikärtor, linser, mandel & granatäpple

29 söndag Okt 2017

Posted by in huvudrätt, mat, vardagsmat, vegetariskt

≈ 3 kommentarer

Etiketter

, , , ,

Curry är inte den mest lättfotograferade maten. Den har liksom en tendens att dra iväg åt det grå-brun-gula hållet.

Men låt dig inte luras av bilden. Den här indiskinspirerade curryn är fyllig och smakrik, men inte så där bedövande chilihet.  Salta mandlar bidrar med  crunch, granatäpple med fräsch syrlighet.

Gott. Om du frågar mig.

Det här behövs till 3 – 4 personer:
1 lök
neutral olja
2 tsk spiskummin
2 msk riven gurkmeja eller 2 tsk torkad
2 msk riven ingefära eller 2 tsk torkad
1,5 msk mild Madras curry
salt
4 vitlöksklyftor
1 burk tomater
1 burk kokosmjölk
½ – 1 liten squash
1 pkt kikärtor eller 4 dl kokta
1 pkt linser eller 2,5 dl kokta

2 dl rostade, salta mandlar, grovhackade
1 granatäpple
ris eller korngryn (ett gott och ”tuggigt”alternativ till ris)

Gör så här:
Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i neutral olja. Häll i kryddorna spiskummin, gurkmeja, ingefära och mild currypulver. Fräs tills det börja lukta gott.

Häll i en burk kokosmjölk och en burk hela tomater (först sönderklippta med sax direkt i burken). Salta och koka i sammanlagt 20 minuter.

Skölj och tärna squashen. Låt den koka med i 5 – 10 minuter. Låt kikärtor och linser koka med de sista 5 minuterna.

Grovhacka mandeln. Kärna ut granatäpplet. Lägg upp i skålar.

Granatäpple, visst är det gott. Fräscht, syrligt och med lite tanniner, ungefär som vin.

Men det finns en skillnad. Vinflaskor har jag lärt mig öppna. Men granatäpple… När jag gått loss med kniv och gaffel för att peta ut kärnorna, så såg köket ut ungefär som om Homer Simpson hade pryat som slaktare. Det var rött både högt och lågt, i alla fall i närheten av skärbrädan.

Om någon har goda råd om granatäpplen… så behöver jag nog dem.

Ugnsbakade ratatouillegrönsaker med feta & blomkålsris

13 fredag Okt 2017

Posted by in fransk mat, huvudrätt, mat, tillbehör, vardagsmat, vegetariskt

≈ 3 kommentarer

Etiketter

, , , , , ,

Ugnsbakade ratatouillegrönsaker är klart praktisk vardagsmat. Visst, man får ställa sig vid skärbrädan en liten stund, men sedan sköter maten sig själv i ugnen.

Själv testade jag blomkålsris som tillbehör. Klart gott. Men om man inte vill pyssla så mycket med tillbehöret, så kokar man vanligt ris – eller så skär man ner några potatisar i ugnsgrönsakerna.

Det här behövs till 3 personer:
1 lök, gul eller röd
4 vitlöksklyftor
olivolja
salt & svartpeppar
1 (mindre) aubergine
1 (mindre) squash
2 paprikor, t ex 1 gul och 1 röd
1 blomkålshuvud (stammen till grönsakerna, buketterna till blomkålsriset)
1 msk tomatpuré
1 burk körsbärstomater
ganska mycket hackad timjan och oregano
1 pkt fetaost, 150 g

Blomkålsriset
buketterna från blomkålshuvudet
olivolja
salt & svartpeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Skala och hacka lök och vitlök. Skölj och skär aubergine och squash i tärningar som är en dryg centimeter. Dela, kärna ur och skär paprikan i ungefär lika stora bitar.

Skär bort blomkålbuketterna från stammen. Lägg dem åtsidan och tärna stammen i små bitar.

Olja en långpanna eller stor ugnsform. Lägg i lök, vitlök, aubergine, squash paprika och blomkålsstam. I med tomatpuré och körsbärstomater. Krydda med salt och peppar. Ringla över lite olja och sätt in i ugnen i ca 45 minuter. Rör runt ett par gånger.

Bryt fetan i bitar. Lägg i feta, paprika och hackade örtkryddor när 15 minuter återstår av ugnstiden.

Blomkålsris. Dela blomkålsbuketterna i mindre bitar. Mixa dem (pulsmix) tills bitarna är stora som riskorn ungefär. Stek i en stekpanna i olivolja ett par minuter. Salta & peppra. Häll på ca ½ dl vatten och stek tills vattnet förångats.

Jag vet inte hur du har det med din grönsakslåda. Men hemma hos oss blir grönsaker ofta liggande och så hittar man några gamla morötter som skrumpnat ihop till små rynkiga pinnar. Eller en gammal squash eller en rotselleri eller…

Det jag försöker säga är att den här typen av rätter är som gjorda för grönsaker som håller på att bli gamla. Hittar du lite fänkål eller selleri eller några morötter, i med dem i ugnsformen.

Men ta dem innan morötterna ser ut som skrynkliga pinnar.