Etiketter
Curry är inte den mest lättfotograferade maten. Den har liksom en tendens att dra iväg åt det grå-brun-gula hållet.
Men låt dig inte luras av bilden. Den här indiskinspirerade curryn är fyllig och smakrik, men inte så där bedövande chilihet. Salta mandlar bidrar med crunch, granatäpple med fräsch syrlighet.
Gott. Om du frågar mig.
Det här behövs till 3 – 4 personer:
1 lök
neutral olja
2 tsk spiskummin
2 msk riven gurkmeja eller 2 tsk torkad
2 msk riven ingefära eller 2 tsk torkad
1,5 msk mild Madras curry
salt
4 vitlöksklyftor
1 burk tomater
1 burk kokosmjölk
½ – 1 liten squash
1 pkt kikärtor eller 4 dl kokta
1 pkt linser eller 2,5 dl kokta
2 dl rostade, salta mandlar, grovhackade
1 granatäpple
ris eller korngryn (ett gott och ”tuggigt”alternativ till ris)
Gör så här:
Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i neutral olja. Häll i kryddorna spiskummin, gurkmeja, ingefära och mild currypulver. Fräs tills det börja lukta gott.
Häll i en burk kokosmjölk och en burk hela tomater (först sönderklippta med sax direkt i burken). Salta och koka i sammanlagt 20 minuter.
Skölj och tärna squashen. Låt den koka med i 5 – 10 minuter. Låt kikärtor och linser koka med de sista 5 minuterna.
Grovhacka mandeln. Kärna ut granatäpplet. Lägg upp i skålar.
Granatäpple, visst är det gott. Fräscht, syrligt och med lite tanniner, ungefär som vin.
Men det finns en skillnad. Vinflaskor har jag lärt mig öppna. Men granatäpple… När jag gått loss med kniv och gaffel för att peta ut kärnorna, så såg köket ut ungefär som om Homer Simpson hade pryat som slaktare. Det var rött både högt och lågt, i alla fall i närheten av skärbrädan.
Om någon har goda råd om granatäpplen… så behöver jag nog dem.
Vin, mat, Alsace 
Riktigt gott med granatäpplen! Har själv fyllt på lagret hemma men äter dem mest som de är. Får testa ditt recept!
Skär av toppen, lägg sedan ett lodrätt snitt längs alla ”utbuktningar” på fruktens sidor. En helt rund frukt vill du inte ha utan ovanifrån bör den se ut som en stjärna med mjuka kanter.
När du skurit av toppen och lagt snitt längs sidorna ska det bara vara att bryta upp den i klyftor precis som med en skalad apelsin. Sen kan du plocka loss kärnorna med händerna, de ska bara ramla av.
Finns säkert andra sätt men detta funkar bra för mig.
Hej!
Tack för recept, låter mycket gott. Dessutom lättlagat…vilket inte är betydelselöst i dessa dagar. Men granatäpple! Jag brukar skära en linje runt om. Så jag får upp ett hål i skalet. Sedan bryter jag isär äpplet där. Då blir det liksom molekyler som är lätta att peta loss och taisär. Inte alls blodigt med denna brytmetod.
Maria
Tack för tipsen! Jag får testa de olika snitt- och brytteknikerna, så kanske mitt kök inte ser ut som en interiör från Simpsons… (Okej då, jag kanske överdriver l i t e när jag jämför mig med Homer S).