Lång, lat helgmorgon med medelhavskost

Etiketter

, ,

Lördagar och söndagar ska man ligga kvar i sängen så länge som möjligt, i alla fall om jag får bestämma. Läsa tidningen (alla delarna), läsa en bok. Prata om någon ligger bredvid.

Först därefter ska man gå upp och fixa frukost, gärna med något nytt. Jag menar, vem fasen står ut med kaffe/te, ostmacka och kanske en frukt? Det äter man ju alla andra morgnar…

…så på helgen vill man ha något annat. Det är åtminstone vad mina smaklökar hävdar.

Men frukosten ska helst vara hyfsat nyttig, alltså vara en del av medelhavskosten med mycket frukt och grönt, fullkorn och baljväxter, så här kommer några förslag.

Ägg- och avokadosmörgås. Mjukkoka ett ägg. Lägg ägget i en kastrull med kallt vatten, koka upp och koka i 5,5 – 6 minuter. Mät tiden från när vattnet börjar koka. Ta en halv avokado, ta bort kärnan och gröp ur avokadoköttet. Lägg avokado och ägg på en skiva fullkornsbröd, smör om du vill. Krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar. Kanske ett par tomater…

Dansk rågbröd från affären funkar bra, men vill du baka själv så kan du göra Rågbröd med hasselnötter eller Danskt rågbröd.

En annan höjdarmacka tycker jag Tomat- och löksmörgås är. Skala och skiva 1 schalottenlökar och 3 körsbärstomater. Lägg på fullkornsbröd, salta och ta några drag med svartpepparkvarnen. Enkelt och gott.

Vill man greja lite mer så gör man en Tonfisksmörgås. En skalad och skivad schalottenlök. 2 skivade körsbärstomater, ett halvt hårdkokt ägg och knappt en halv burk tonfisk. Lägg allt på brödet, salta & svartpeppra. Droppa över lite crème fraiche smaksatt med salt, peppar och fransk senap. Om man vill så blandar man ner lite majonnäs i crème fraichen.

Nästa förslag skulle jag inte vågat ha med om det inte kom från krögaren Mathias Dahlgren: Smörgås med sambalkryddad makrill. Ta en halv burk makrill i tomatsås. Blanda makrill och tomatsås med lite sambal oelek (stark chiliröra så smaka innan det blir alltför stakrt). Lägg allt på fullkornsbröd. Förvånansvärt fylligt… och tja, gott. Men det är ett sådant ”recept” som man nästan skäms för.

Skulle du ha bråttom, så är faktiskt Knäckebröd med ost och ett äpple helt okej som medelhavskost. Knäckebröd görs på fullkorn och ett äpple, ja det finns väl hemma hos de flesta. Min favoritost på knäckebröd är kryddost. Orsaken är ganska enkel: jag är den ende i familjen som äter av den kryddade osten. Den finns alltså kvar när jag öppnar kylskåpsdörren – om inte jag själv gjort en raid kvällen innan.

En frukosträtt med tydliga greklandstoner är Yoghurt med honung, nötter och frukt. Yoghurten kan varieras nästan hur mycket som helst: tjock turkisk yoghurt eller vanlig, äpple, bär eller granatäpple, valnötter eller saltad, rostad mandel…

En del vill äta Gröt på morgonen. Det är nyttigt, det kan kombineras med olika slags frukt. Men recept på gröt får man leta efter någon annanstans. Jag har vägrat äta gröt sedan jag var stor nog att dela in maten i det jag gillar och det jag ogillar.

Trevlig helgmorgon i alla fall!

Cycliste från Rhône – husvin åt alla

Etiketter

Jag har en kompis som brukar säga att livets goda ska vara för alla. Det är inte bara de rika som ska få äta och dricka gott, inte bara eliten som ska leva ett gott liv.

Det är lätt att sympatisera med den här i grunden demokratiska tanken. Men i verkligheten växer skillnaderna mellan de som har och de som har blivit utan. Och när rikedomen ska manifesteras så går de unga fläskkotlettfrisyrerna på krogen och ”vaskar” champagne.

De beställer två flaskor dyrt vin. Dricker upp den ena, men låter kyparen hälla ut den andra.

Vilken oerhörd arrogans. Inte bara mot de vanliga knegare som unnar sig ett glas vin på krogen, utan också mot de vinbönder som har skött druvorna genom odlingssäsongen och vaktat flaskorna under mognaden.

Det är så man får lust att skapa nya slagord. Vad sägs om ”Ropen skalla – gott vin åt alla”? Eller kanske ”Ropen skalla – husvin åt alla”?

Husvin är alltså det där vinet som ligger på lut hemma i skåpet. Färdigt att plockas fram till lammfärsbiffen eller lövbiffen på lördagskvällen. Det är ett vin som är tillräckligt flexibelt för att funka till lite olika maträtter – och tillräckligt billigt för att man ska kunna unna sig ett glas då och då.

Mitt senaste förslag på husvin är Cycliste 2016 (89 kronor på Bolaget), ett ganska stadigt vin från Rhône-dalen som klarar både priset och biffen. Dessutom ekologiskt, tack för det.

Lukten är fruktigt med mörka bär; fatlagrat och med en hint om örter. I munnen är det ganska fylligt med en behaglig strävhet som inte är så påträngande att man genast måste lasta in biff och potatisgratäng för att lugna ner den.

Kryddigheten är ganska nedtonad, något som jag kommit att uppskatta allt mer.

Kort sagt: ett användbart vin. Alltså ett husvin.

Semester i Alsace – vinprovning, korsvirkeshus & husbyte

Etiketter

, , ,

God mat, trevliga viner och fantastiska byar med korsvirkeshus. Alsace har fantastiskt mycket att erbjuda semesterfirare.

Dessutom är det relativt litet. Själva vinområdet är mindre än 20 mil långt från Tann i söder till Marlenheim i norr. Och genom området går vinvägen, Route de Vin, på lantliga småvägar. Det är en resa genom vinfält, ibland nästan medeltida byar och skyltar med ”Cave” (vinkällare) och ”Degustation” (avsmakning).

Åker man dit hinner man se mycket av området på en vecka – vill man cykla går det utmärkt att ta sig fram på småvägarna mellan byarna.

Är du sugen på en Alsaceresa, så kommer här några tips.

Byar
Det finns hur många byar som helst som är värda ett besök.  Där finns bondbyar, som Nothalten med traktorer, sömnigt stängda fönsterluckor och en eftermiddagsstängd familjerestaurang.

Där finns också den nästan medeltida byn Eguisheim. Det är en värld som hämtad från Hans och Greta. Korsvirkeshus, blommor, rader av vinkällare – så pittoreskt att man nästan börjar undra om det är en kuliss, som byggts upp för turisterna.

Men listan på byar kan göras hur lång som helst Ribeauvillé, Kaysersberg, Hunawihr… Överallt trängs korsvirkeshus, blommorna och vinkällarna. Bäst är att leta upp sina egna favoriter – och stanna lite längre där man trivs.

Vinproducenter
Det finns massor av vinproducenter i Alsace – och det är tätt med skyltar om ”Cave” eller ”Degustation”. Då är det bara att stanna bilen och kliva in. Ofta får man en trevlig stund med vinbonden eller hans fru. Den här gårdsförsäljningen betyder mycket för bönderna – den står ofta för en tredjedel av inkomsten – så man behöver inte känna att man tränger sig på när man ringer på dörrklockan…

Det vanliga sättet att testa viner är att börja med de enklare, som Sylvaner eller blandvinet Edelzwicker, för att fortsätta med Riesling och andra sorter. Man måste inte köpa något vin, men det funkar ungefär som en ostaffär i Sverige. Har man smakat fyra ostar, så förväntas man nog köpa åtminstone en liten bit.

De allra flesta vinerna i Alsace har bra kvalitet. Det är ingen risk att man ramlar över riktiga skitviner, ändå är prisnivån hyfsad. Ofta börjar priserna på ca 6 – 7 euro för standardvinerna.

I området finns 100-tals vinbönder, vi har bara besökt en liten del av dem. Men Gérard Waegell i Nothalten har bra standardvin till lågt pris. I Dambach-la-ville finns Florian Beck-Hartweg, som gör bra ekologiska viner till bra pris. André Rieffel i Mittelbergheim gör vin som vi blev förälskade i förra sommaren.

Är du nyfiken på Alsace vinproducenter, så finns sajten Warfvinge.net. Den drivs av entusiasten Per Warvinge och är en guldgruva för den som ska åka till Alsace.

Funderar du på att besöka fler vinområden? Då är boken ”Vinlandet Frankrike – trend och tradition” (ca 330 kronor i nätbokhandeln) en bra investering. Här finns beskrivningar av alla vinregioner – med både bakgrund, vingårdstips och lite om mat och historia.

Boende
Hotell

Det finns massor av bra bokningssajter för hotell. Men på de sajterna finns inte alltid de franska lågpriskedjorna med. Det är synd för de är praktiska, användbara, och man får väldigt mycket pengar över till annat – god mat och gott vin, till exempel.

Två av lågpriskedjorna är Première Classe och Ibis:

http://www.premiereclasse.com/en

http://ibisbudgethotel.ibis.com/gb/home/index.shtml

Byta hus eller lägenhet
Ett sätt att fixa semesterboende är att byta hus eller lägenhet med människor i andra länder. Vi har gjort det nio gånger – fyra gånger i Frankrike – och aldrig blivit missnöjda.

I Alsace bytte vi hus med en familj i en liten by utanför Strasbourg. Där lärde vi känna en av grannarna och blev inbjudna till en grillkväll i trädgården. Riktigt lika öppet har det inte varit alla gånger, men vissa år har vi småpratat med grannarna över staketet och andra år har vi varit på gemensam cykelutflykt.

Ett tips är att byta med familjer som liknar din egen. Har du barn – byt med en barnfamilj så finns det oftast leksaker att upptäcka.

Direkt korkat är däremot att byta med ett antikvitetssamlande par i övre medelåldern. Då får man liksom ägna semestern åt att hålla små barnahänder ifrån alla antika prylar.

Bytet sker genom etablerade organisationer; då finns också en viss koll på vilka det är som byter. Vi har aldrig råkat ut för någon som förstör saker eller inte håller sig till det överenskomna.

Organisationerna har en avgift på lite under en tusenlapp. Då får man tillgång till tusentals familjer i världen, sedan är det bara att försöka få till ett byte.

http://www.intervac-homeexchange.com

http://www.m.sweden.homelink.org

Hyra hus eller lägenhet
Ett säkrare – men dyrare – sätt är naturligtvis att hyra ett hus eller en lägenhet. France-voyage och Gites de France förmedlar hus, som inte ligger i stora semesterkomplex med en miljon andra turistlägenheter. Här handlar det om enstaka hus, lite som att bo på lantgård. Vårt intryck är att priserna dessutom är ganska låga – det verkar i alla fall vara klart lägre än om man hyr en lägenhet genom det svenska företaget Sembo.

http://www.france-voyage.com/vacation-rentals/

www.gites-de-france.com

http://www.sembo.se/

Större delen av den här texten har varit med på bloggen tidigare. Men jag kör den ett varv till – och hoppas att fler blir nyfikna på provinsen i Frankrikes nordöstra hörn.

Torskrygg blanquette med svamp, vin & crème fraiche

Etiketter

, , ,

Det finns två helt olika typer av människor. De som är kreativa, slarviga. De som kan komma på fantastiska idéer, men sedan inte riktigt kommer ihåg vad de gjorde.

Och så finns alla kamrerstyperna. De där som alltid kan alla decimalerna, men inte alltid kommer på vad de ska användas till.

Jag får erkänna att jag känner igen mig mer i den första typen, kanske särskilt när det handlar om matlagning.

Ofta får jag nya idéer på maträtter. Eller ja, om jag ska vara uppriktig så kommer det upp fler idéer än vad jag hinner med att laga. Inspiration hämtar jag ofta från tidningar och nätet – sedan ligger idéerna där och skvalpar runt i hjärnan… Ända fram till en färdig matidé ploppar upp i huvudet.

Det här har sina fördelar som matbloggare: idéerna tar liksom aldrig slut. Däremot händer det att jag inte riktigt har koll på alla måtten – och så står jag där med ett tydligt smakminne, men utan att veta exakt hur många matskedar jag använt.

Så var det när jag gjorde torskrygg blanquette. Jag röjde runt bland kastruller och skärbrädor. Resultatet blev en smakrik fisk med tydliga toner av svamp, crème fraiche och vin.

Men hur många matskedar hackade örtkryddor jag använde… Tja en liten näve. På ett ungefär.

Det här behövs till 6 personer:
1,2 kg torskrygg
olivolja
salt & lite svartpeppar

5 – 6 schalottenlökar
500 g champinjoner
olivolja eller smör
salt & svartpeppar
2 dl crème fraiche, 34 %
2 dl torrt vitt vin
1 liten näve hackade örtkryddor, t ex persilja och timjan

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Skala och hacka löken. Lägg den i en kastrull med olja. Salta & peppra. Stek på svag värme en stund. Rör ibland. I med crème fraiche och vin. Rör/vispa så att allt fördelas jämt. Låt koka ett par minuter

Skölj/torka av svampen och skiva den. Stek i lite smör eller olja tills all vätska kokat in. Salta & peppra. Tryck i lite mer smör eller olja och fräs till svampen fått lite färg. Lägg över svampen i lökkastrullen och rör ner de hackade örtkryddorna.

Lägg fisken i en stor oljad ugnsform. Salta & peppra lite. Häll svamp-löksåsen över fisken. Sätt in i ugnen tills torsken är klar och skivar sig fint när du trycker lätt på den med ett finger.

Hur lång tid det tar? Tja, en 20 minuter. Men det beror på hur tjock fisk du har.

Den här matidén började med att jag hittade ett antal recept på fisk ”blanquette” på franska matsajter. Jag gjorde som vanligt – lät idéerna vandra omkring i huvudet. Och en dag så stod jag där med den här torskryggen i en ugnsform.

Men jag har ingen aning om vad ”banquette” betyder. Trycker man in ordet i Google translate så översätts det med blanquette. Jovisst, man tackar. Mycket hjälpsamt och användbart…

Tar man omvägen över blanquette de veau och översätter till engelska så blir det veal stew, alltså kalvköttsgryta.

Känns som en hyfsat bra förklaring – att jag har gjort en gryta. Men jag undrar fortfarande över ordet, för det måste väl vara samma ord som blankett?

 

Spaghetti & lättaste såsen med rökt lax

Etiketter

, , , , ,

Kallrökt lax kan vara fantastiskt gott. Stoppa in en bit i munnen och känn den salta, fräscha smaken. Känn hur den liksom smälter på tungan.

Tänk sedan en sås med gräddig crème fraiche och lite smak av hummer. Och så pasta därtill. Kanske lite ärtor.

Kom ihåg att det tar ungefär 10 minuter att laga den här maten – och att den kostar som när man äter fläskkotlett till middag.

Har jag fått med dig på tåget nu, så vi kan köra receptet?

Det här behövs till 3 personer:
3 portioner spaghetti eller annan pasta
2 dl crème fraiche, 34 %
1 dl mjölk
2 msk hummerfond på flaska
250 g skivad, kallrökt lax
kanske lite svartpeppar

Ärtor om man vill

Gör så här:
Sätt på pastavattnet och koka pastan. Koka upp crème fraiche och mjölk. Ha i hummerfond, rör runt och ta kastrullen från plattan. Strimla laxen och rör ner den i såsen. Pastasåsen är klar!

Ja, okej då, dra ett varv med svartpepparkvarnen.

Koka ärtorna – eller stek dem i en stekpanna.

Det finns få saker som är så misshandlade som gröna ärtor. Ofta får de bada runt alldeles för länge i kokande vatten så att de blir trista, mjöliga och liksom skrumpna.

Men om man behandlar dem väl kan man få spänstiga och söta ärtor även om man har hämtat dem från frysdisken på Ica.

Mitt förslag ser ut så här: stek ärtorna i en stekpanna i smör eller en mild olja. Stek dem bara så att de precis har tinat upp. Salta och kör ett litet varv med svartpepparkvarnen.

Vill du ha dem kokta? Lägg dem då i en kastrull. Häll på mycket salt och koka bara till den första kokbubblan visar sig. Häll då i 1 dl kallt vatten och låt dem vara kvar i vattnet tills de ska serveras.

När hustrun tycker att jag är för pedantisk med vår lilla radhusträdgård (senaste gången var väl ungefär 2003 på våren), då kallar hon mig för radhusfascist.

Om hon får se den här texten blir väl omdömet ”ärtfascist”. Det är visserligen bättre än ”ärthjärna”, men säkrast är väl att gömma det här blogginlägget…

Lammburgare med risotto & ugnsrostad sötpotatis

Etiketter

, ,

På påskafton ska man äta lamm. Gärna en stor lammstek som stekts ett par timmar i ugnen tillsammans med vitlök och rosmarin.

Men hur gör man om man inte har varit så där überduktig, förutseende och förberett den stora lammsteken?

Rusar ner till affären och köper lammfärs, såklart. Väl hemma gör du lammburgare och en smakrik risotto.  Om du vill kör du även sötpotatis i ugnen.

Det här behövs till 4 (hungriga) personer:
750 g lammfärs
2 vitlöksklyftor
1 tsk salt
ganska rejält med svartpeppar
olivolja

600 g sötpotatis
olivolja & salt

4 dl risottoris
2 schalottenlökar
olivolja
1 dl torrt vitt vin
1,25 l kycklingbuljong, vatten + tärning
60 g rostade pinjekärnor (1 liten påse)
1 dl riven parmesan

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Skala sötpotatisen och skär den i klyftor eller tärningar. Lägg dem i en långpanna (men se till att det bara är ett lager sötpotatis, annars blir det lite som kokt potatis). Ringla över olja och blanda runt. Kör i ugnen i 25 – 35 grader. Salta. Rör runt någon gång under tiden i ugnen.

Skala och hacka löken. Fräs glansig i olja. I med riset och fräs tills det börjar lukta lite som popcorn. Häll i vinet och låt det koka in. Häll på buljong så att det täcker riset. Låt småkoka i 20 minuter. Rör runt ibland så det inte fastnar i botten. Späd vartefter med buljong (som får småkoka i en kastrull vid sidan om). Blanda på slutet ner riven parmesan och pinjekärnor som rostats i en torr stekpanna. Men se till att det är mycket vätska kvar i risotton – då behövs ingen sås.

Pressa ner vitlöken i lammfärsen och blanda med salt och svartpeppar. Går lättast med händerna. (Stek en litet prov och testa så smaken är den rätta.) Ta vatten på händerna och forma hamburgare. Stek i olja på medelvärme. Vänd ofta, annars kan vitlöken brännas.

Skulle du ändå envisas med en lammstek så kan jag rekommendera Fransk lammstek med citron, vitlök & örter eller Lammstek från Provence.

Oavsett vad du väljer så önskar jag dig en Glad Påsk.

Fyllig pasta med soltorkade tomater, spenat & halloumi

Etiketter

, , , ,

Det ska vara riktigt gott och det ska vara snabbt – och man ska inte bli ruinerad. Ofta ser kraven på maten ut så en vanlig dag. Och just en sådan dag ska man välja den här pastan.

Den lilla sötman i tomaterna bryter fint mot den salta halloumin. Pastan får kropp och fyllighet (och lite ”såsighet”) av crème fraiche och en skvätt av pastans kokvatten.

Nu är det väl inget att tveka om? Nu kör vi.

Det här behövs till 2 personer:
200 g pasta, gärna spaghetti
12 soltorkade tomater
olivolja
salt & svartpeppar
100  g spenat, gärna babyspenat
1 dl crème fraiche, 34 %
1 dl kokvatten från pastakoket
200 g halloumi
lite färsk timjan att strö över

Gör så här:
Koka pastan al dente och häll av den, men spara lite av kokvattnet. Strimla de soltorkade tomaterna. Fräs dem kort i olja. Salta & svartpeppra. Lägg tillbaka pastan i kastrullen tillsammans med crème fraiche, lite kokvatten och spenat. Låt allt bli varmt och spenaten liksom falla ihop.

Skiva halloumin. Stek i olivolja. OBS hög värme och kort tid, annars blir halloumin bara seg och ”gnisslig”.

Lägg halloumin över pastan och strö över lite färsk timjan.

Okej, vi åt den här pastan i lördags, så vi unnade oss ett litet glas rött vin till maten. Det var inte helt fel, om man säger så.

Men vi hade plockat fram ostar som vi tänkte äta efter maten. Dem fick vi stoppa in i kylen igen. Det här är en pasta som mättar ganska bra.

Ägg & sill, lax & lamm – all den goda påskmaten

Etiketter

, , , , , ,

Påsk, det brukar vara vårens ankomst. Du vet första gången man sitter ute och dricker kaffe (även om man behöver en extra tröja). Vissa år har det till och med varit så varmt att jag krupit in i ett varmt hörn och tagit av mig tröjan för att försiktigt vänja kroppen vid det där konstiga gula klotet som börjat visa sig på himlen.

Men i år blir det nog annorlunda. Minusgrader på nätterna, och klart begränsad värme på dagarna, enligt prognosen. Jag behåller nog tröjan på – och en extra tjocktröja utanpå.

Eller också går jag raka vägen in i köket och piggar upp mig med lite påskmat. Min absoluta favorit är Snabbgravad ugnslax med godaste gräslökssåsen. Fräscht och vårlikt med en läcker sås.

Men nu gick jag väl händelserna lite i förväg. Påskmat brukar ju börja med ägg och sill. Om du vill variera de kokta äggen så funkar det bra med Ägg florentine – eller Oeuf florentine – en smakrik gratäng med spenat, pocherade ägg och ostsås. Kanske lite Gravad lax. Det lönar sig verkligen att grava själv. De där första skivorna av den hemmagjorda laxen är fantastiska med en hög smak av dill och vitpeppar.

Men kallrökt lax är också en favorit. Testa Kallrökt lax med dillcrème, ruccola & apelsin. I receptet står det att laxen ska ligga på en brödskiva. Det är egentligen helt onödigt, så hoppa gärna över brödbiten. Eller låt laxen få lite annat sällskap: Kallrökt lax med äpple matvete & dillcrème.

Tycker du att jag har fel ordning på rätterna… Då beror det på min vilja att börja med de finstämda smakerna. Jag har aldrig fattat varför man ska bedöva tungan med sill innan man går på den mjälla laxen.

Men här kommer några sillrecept värda att pröva: Mild bryggmästarsill, Inlagd sill med prästost & stenbitsrom och Citron- & timjanssill. Gubbröra med matjessill är jag särskilt svag för – och så gillar jag verkligen Currysill, trots att varje matpurist borde vända sig i sin grav och muttra: ”Hur fan kan han blanda indiska kryddor med den hederliga inlagda sillen?”

Tja, jag har inget bra svar, mer än att det faktiskt är gott.

När det kommer till varmrätterna är jag verkligen förtjust i Laxpudding, men gå inte på de där som skriver att man kan göra den på kallrökt lax. Den gravade laxen smälter ut mycket mer och ger den rätta smaken – i alla fall enligt mig och mina smaklökar.

Bland de vanliga rätterna på lax är Ugnsstekt lax, romsås med vin & dill och Ugnsstekt lax med fräsch citronhollandaise nära de klassiska recepten. Men om du vill variera fiskbiten en smula så gillar jag receptet på Grillad lax med bourbonglaze & dilltzatziki.

Lamm är gott och lammstek är fantastisk. Även här kommer två förslag som ligger nära de klassiska recepten: Fransk lammstek med citron, vitlök & örter och Lammstek från Provence.

Har du skivor av lammstek – eller lammkotletter – är det gott att äta Lamm med chèvrecrème & rödvinssås. Men annars finns det få kött som gör sig så bra i en gryta som lamm. Testa gärna Ugnsbakat höstlamm – rustikt & italienskt eller Lamm- & auberginegryta med grekiska smaker.

Oavsett vad du väljer – eller om du hittar inspiration till påskmaten någon annanstans – så hoppas jag att du får en trevlig påskledighet.

Ta det lugnt och njut. Har du tur tittar till och med solen fram!

Förrätt med bayonneskinka, mango & granatäpple

Etiketter

, , ,

Jag stod vid charken på Ica och sneglade på den billigare parmaskinkan. Tjejen på andra sidan disken följde min blick och och frågade hur jag skulle använda skinkan:

– Till en förrätt? Då tycker jag du ska testa bayonneskinka!

Hon skar upp en skiva av den lufttorkade skinkan och väntade medan jag tuggade. Vilken smakexplosion! Fyllig, lite kryddig och ganska salt skinka som bara väntade på att matchas av söt mango och fräscht granatäpple.

Klart jag tog skivor av bayonneskinka.

Det här behövs till 1 person:
2 – 3 skivor bayonneskinka (eller parmaskinka)
1 liten näve tärnad mango (Icas frysta ekologiska funkar bra)
1 gäng granatäpplekärnor (1 granatäpple räcker till ca 10 pers)
några blad persilja
lite olivolja
lite nymald svartpeppar
ev några späda blad spenat

Gör så här:
Rulla ihop skinkskivorna. (Ta inte de allra tunnaste, då blir det så pilligt). Lägg dem på en förrättstallrik. Lägg på lite mango, (ta gärna mer än vad som syns på bilden här ovan), och lite granatäpplekärnor.

Ringla över lite olivolja, dra ett par varv med svartpepparkvarnen. Garnera med persilja och kanske spenatblad. Klart!

Jag tycker det är svårt att hitta perfekt mogen mango, tar därför genvägen över den frysta. När det gäller Icas ekologiska så tycker jag den funkar bra: söt, mogen och god. Men jag har träffat på andra frysta sorter som faktiskt inte alls har varit goda.

Att plocka ur kärnorna ur granatäpple är ibland ganska svårt. Men Joel, en vänlig man som läser den här bloggen, gav mig ett användbart tips: Skär av toppen och botten av granatäpplet. Skär sedan genom skalet på de buktande sidorna, bryt upp klyftor av granatäpplet och pilla bort kärnorna.

Det funkar. I alla fall för mig.

Veckomatsedel – Medelhavskost för en vecka när våren är på väg XVII

Etiketter

, , , , , , ,

Vilken seglivad vinter det är. På dagarna är det plusgrader och isen smälter till en grå sorbet-konsistens som man lätt trampar sönder. Men på nätterna drar vintern ner temperaturen till bitande kyla.

För några dagar sedan kom 19-årings flickvän hem till oss sent på kvällen. Jag skulle just gå ut med Pontus, den lurviga cockerspanieln, så jag frågade om det var kallt ute.

– Det är så kallt, sade hon. Det är så kallt så man fryser ihjäl om man står stilla.

Tydligare kan det inte sägas: Vik hädan vinter! Dra! Gå och göm dig i ett hörn och våga inte visa dig på nio månader!

Tills våren vunnit får man hitta mat som både svarar mot nätternas köld och dagarnas värmande sol.

Måndag: Fried rice med spetskål, champinjoner & stekt ägg
Det stekta riset är just en sådan snart-är-det-vår-mat. Lätt och fräscht, men ändå med fyllighet och värme från soja, chili och curry. Missa inte kombon champinjoner & japansk soja.

Tisdag: Kryddig spenatsoppa med ägg
När det blir kallt framåt kvällen går du in och värmer dig med en soppa. Vårlig med ägg och spenat, ändå varm och värmande.

Onsdag: Caesarsallad med kalkon, tomat & blandade bönor
Okej, nu gäller det att kvällen inte blivit alltför kall. Smakrik sallad med caesardressing där sardellernas sälta håller i taktpinnen. Linser och bönor ger en matigare sallad.

Torsdag: Blomkålsgratäng med valnötter & ostsås
Blomkål är en grönsak man gärna glömmer bort. Men behandla den väl och blomkålen kommer ut ur garderoben med fina, milda smaker. Valnötter ger chrunch och smakmässig balans.

Fredag: Kyckling med fransk dragonsås
Äntligen fredag! Ugnsstek kycklingbenen. Häll lite vin i såsen och lite i ditt glas – eller testa fransk cider istället. Men missa inte kombon dragon och crème fraiche. Det är smaker som trivs ihop.

Lördag: Sydfransk gratäng med aubergine & squash
Den här gratängen är mild och följsam. Smakar som något du glömt att du en gång uppskattade väldigt, väldigt mycket.

Söndag: Sallad med torskrygg och mild aioli-dressing
Torskrygg är en favorit. Aioli är en annan. (Dessutom är torskrygg mycket lättare att hantera än torskfilé, och aioli mycket lättare än majonnäs). Jag tror du inser vad jag tycker om den här maten.