Härom dagen köpte jag mat från vårt lokala thaiställe. Phad prik kaeng hette rätten och den var otroligt välsmakande med en tydlig smak av ostronsås.

”Kan jag väl göra själv”, tänkte jag och gick loss bland de alternativ som farbror Google erbjöd. Men inget av recepten överensstämde med den mat vi köpte på Phi Phi på Studiegången, thaistället alltså.

Så vad gör man? Följer sin egen kompass, såklart. Så med ett öga i de recept jag hittade och det andra på mitt smakminne lagade jag Phad prik kaeng-ish.

Jag lovar inte att det är troget det thailändska originalet. Men det blev faktisk riktigt, riktigt gott.

Det här behövs till 2 – 3 personer:
300 g fläskkarré (benfria skivor)
neutral (raps)olja
1 liten rödlök
150 g tinade haricots verts
1 liten zucchini
1 tummestor bit ingefära
3 vitlöksklyftor
1 msk + 1 tsk röd thai-currypasta
0,75 dl ostronsås
1 dl vatten
om du vill: 1 tsk majsmjöl att reda såsen med

Servering
ris, såklart, och kanske något som ger crunch. Vi testade med lite salta mandlar

Gör gärna så här:
Skala och riv ingefära och vitlök. Skala, halvera och skär löken i ganska tjocka halvmånar. Skär haricots vert i mindre bitar. Halvera zucchinin och skär i lite tjocka halvmånar. Skär köttet i breda strimlor.

Hetta upp en wok eller stor tjockbottnad gryta med olja. Fräs 1 msk currypasta, skrapa ner fläskköttet och stek tills det är klart. Ta upp köttet och lägg på ett fat.

Tillsätt lite mer olja och 1 tsk currypasta. Woka först lök med riven ingefära och vitlök. Skrapa ner haricots verts och fräs lite till. Lägg sist i zucchini och woka lite till.

Rör ner kött, ostronsås och vatten. (Om du vill vispar du i 1 tsk majsstärkelse i vattnet för att få en lite tjockare sås.) Koka upp och koka 1 minut eller så.

Koka riset under tiden.

Zucchini är en speciell grönsak. Rätt behandlad är den frisk och lite krispig, men om man tillagar den för länge blir den sladdrig som gäddhänget hos en person som inte varit på gymmet på de senaste 38 åren.

Jag känner en som säger att ugnsbakad zucchini är ungefär lika spännande som kokt gurka – och jag kan nog hålla med honom. Med andra ord: zucchini ska stekas kort och helst inte koka alls.

Om du vill ha riktigt krispig zucchini så kanske du ska woka den först, ta upp den och sedan röra ner den när allt är nästan klart.

En sak till: currypasta är salt, och ostonsås är salt. Det gör att maten är farligt nära att slå i salttaket. Är det någon som känner till den här typen av såser/kryddor med lägre salthalt, så hör gärna av er.