Kategoriarkiv: vegetariskt

Libanesisk moussaka – gryta med kikärtor & aubergine

27 onsdag Mar 2019

Posted by in gryta, huvudrätt, mat, vardagsmat, vegetariskt

≈ 14 kommentarer

Etiketter

, , , , ,

Det här en vardagsgryta för de dagar när våren luras. Du vet, sol på dagen men bitande vind på kvällen. Då är det rätt skönt att gå in och värma sig med den här libanesiska grytan.

Varma mustiga smaker av aubergine och Aleppos milda chiliflakes. Och så kanelstången. Den ger djup åt smaken, ungefär som en mörk baryton i en kör med många röster.

Det här behövs till 4 personer:
800 g aubergine
olivolja
salt & svartpeppar

5 schalottenlökar eller 1 gul lök
olivolja, salt & svartpeppar
2 tsk aleppo chiliflakes eller annan mild chili/stark paprika
2 tsk tomatpuré
2 burkar goda tomater, hela eller krossade
2 tsk honung
1 kanelstång
5 vitlöksklyftor
1 burk kikärtor
1 bunt bladpersilja, strimlad

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Skär auberginen i sockerbitsstora tärningar. Lägg dem i en stor oljad ugnsform eller långpanna. Ringla över lite olja. Salt & peppra. Kör i ugnen i ca 30 minuter tills de har fått lite färg och är helt klara. Rör om ibland.

Skala och hacka löken under tiden. Fräs glansig i olja. Krydda med salt, peppar och chiliflakes. Tryck ner tomatpurén och fräs även den.  Häll i burktomaterna (klipp sönder dem först om de är hela) Skala vitlöksklyftorna och riv dem. Lägg ner vitlök, honung och kanelstång i grytan. Lått den koka ca 25 – 30 minuter.

Skölj kikärtorna och låt dem koka med en stund på slutet.

Ta ut aubergine från ugnen och lägg ner den i grytan tillsammans med strimlad persilja. Koka 5 – 10 minuter till.

Ät & njut. Det är inte världens snabbaste mat. Men du blir rikt belönad av den fylliga smaken.

Och är du som jag så fröjdas du åt auberginens mångsidighet.

 

 

Veckomeny – Medelhavskost mitt i fastan XXVII

24 söndag Mar 2019

Posted by in fisk & skaldjur, fransk mat, gryta, huvudrätt, mat, mat för en vecka, pasta, sallad, vardagsmat, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , , , , , , ,

Under den katolska medeltiden var det förbjudet att äta kött under fastan. Istället fick man äta det som kallades för ”vitmat”: alltså grönsaker, fisk och bröd.

Det är som en 5:2-diet, men utslaget på hela året. Nästan alla dagar fick man äta som man ville. Men 40 dagar innan Påsk rådde annan mathållning. Då – liksom före jul, på fredagar och helgondagar – fastade man.

Egentligen är det en ganska sympatisk idé. Håll igen på maten under vissa tider för att kunna njuta fullt ut den andra tiden.

Men allt var knappast bra. Det här måste ha varit kostråd för de rika. De fattiga fick nog vara glada om de fick ett fat med korngrynsgröt – oavsett om det var fasta eller inte.

Och kostråden blev lite originella. I Tyskland räknades marsipan till vitmat, alltså tillåtet under fastan, Det är därför marsipan traditionellt säljs på tyska julmarknader.

Här nedan finns förslag som grundar sig just på grönsaker, fisk och bröd. En bit kyckling har smugit sig in, men det finns inget recept på marsipan. Jag lovar.

Måndag: Tortellini med grönkål, crème fraiche & valnötter
Än är inte grönkålssäsongen över – och det är tur för rätt behandlad är det en väldigt smaklig grönsak. Tar man färdigstrimlad kål och färdiga tortellini så blir det en snabblagad vardagsrätt.

Tisdag: Strömming med fransk pesto & stekt citron
Ja, jag gillar strömming. Fyll den med färdig pesto på burk, panera och stek. Eller gör egen fransk pesto (pistou) utan pinjekärnor. Ät gärna med stekt citron. Tiden i stekpannan gör den sötare och godare.

Onsdag: Provencalsk ratatouille med ägg
Det här är sydfranskt bonnakäk som har gjort generationer bönder och herdar mätta och nöjda. Gott & fräscht, men glöm inte att det är som en utmärkt resträtt. Lite gamla bönor som ligger i kylen? Tryck ner dem. Lite överbliven kyckling? Funkar också.

Torsdag: Pulled aubergine – till burgare & tacos
Aubergine hänger med på det mesta. Här har den ugnsbakats med ganska mild chipotlepasta. Resultatet blir en fyllig, rund smak. Som gjort för burgare & tacos. Men duka med servetter; det blir ganska kladdigt om man äter med fingrarna.

Fredag: Brandade med potatismos – sydfransk comfort food
Brandade gjort på snabbrimmad torsk och potatismos blir en len och lite kryddig rätt med starka vibbar av Provence. Kanske läge för några oliver och lite kallskuret till förrätt – och ett glas rosé. Det är ju i alla fall fredag.

Lördag: Kyckling med ugnsrostade grönsaker, oliver & feta
Smakrika grönsaker, saftig kyckling och så lite feta och oliver. Här sträcker sig vibbarna över hela Medelhavet ända bort till Grekland. Något kvar i roséflaskan? I så fall är det läge att ta ett glas.

Söndag: Ugnsstekt plattfisk – lättaste maten
Lättare än så här blir inte matlagning. Man köper en plattfisk, klipper av fenorna och trycker in den i ugnen en stund. Klart. Ja, det klart man kan röra ihop en sås med rom och crème fraiche om man vill.

Frukost: Lång, lat helgmorgon med medelhavskost
En helgmorgon ska man ligga kvar i sängen och läsa tidningen. Alla delarna. Och så ska det gärna ligga någon bredvid som man kan småprata med. Först därefter fixar man frukost. Gärna något man inte brukar äta – och gärna en frukost som kvalar in i kategorin Medelhavskost.

Här hittar du fler veckomenyer med Medelhavskost.

Turkisk morotstzatziki & sellerisallad – meze på svenska

08 fredag Mar 2019

Posted by in mat, smårätt, tillbehör, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , ,

Jag har aldrig varit i Istanbul, mest för att jag inte flyger. Tror liksom att jag ska trilla ner om jag sätter mig i ett flygplan. Men det är en stad som lockar till fantasier och drömmar.

Det gör också turkisk mat. Här är det mezerätterna som har lockat mig, men de här rörorna är ett försök att omvandla turkiska rätter till något som passar i Göteborg och Gällivare. Det är inte korrekt turkisk mat.

Däremot är det tillbehör som man kan kombinera med annat till en middag. Kanske patatas bravas med tomatsalsa och aioli eller de turkiska köttbullarna köfte om man ska hålla sig till de östra delarna av Medelhavet.

Det här behövs till ca 6 personer som tillbehör:
Morotstzatziki
3 morötter, ca 300 g
olivolja
salt & svartpeppar
2 krm Aleppo chili flakes eller annat milt chilipulver
2,5 dl turkisk yoghurt
1 msk olivolja
1 msk pressad citron
1 liten vitlöksklyfta, riven

Sellerisallad
300 g rotselleri
olivolja
salt & svartpeppar
2,5 dl turkisk yoghurt
0,75 dl riven parmesan eller Grana padano

Gör så här:
Morotstzatziki
Skala och riv morötterna ganska grovt. Stek i olivolja tills de börjar bli mjuka, krydda med salt & peppar och med milda chili flakes. Blanda morötterna med turkiskt yoghurt, olivolja, pressad citron och riven vitlök. Testa så smaken sitter där du vill ha den.

Sellerisallad
Sätt ugnen på 225 grader. Skala och tärna sellerin. Lägg selleritärningarna i en oljad ugnsform. Krydda med salt & peppar och ringla över lite olivolja. Kör i ugnen tills de är helt genomlagade. Tar ca 30 minuter, beroende på hur stora tärningarna är.

Mixa rotsellerin med turkisk yoghurt och riven ost. Glöm inte smaka.

Aleppo chili flakes är en ganska ny upptäckt för mig. Rund, aromatisk smak. I styrka påminner det mer om stark paprika än om chilihetta.

Gott med andra ord.

Egentligen ska det såklart vara den turkiska chilikryddan pul biber i turkisk mat, men Aleppo-chilin är en släkting från andra sidan den turkisk-syriska gränsen har jag lärt mig.

Veckomeny – Medelhavskost när du väntar på våren XXVI

24 söndag Feb 2019

Posted by in fisk & skaldjur, huvudrätt, kyckling, mat, mat för en vecka, ost & efterrätt, vardagsmat, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , , , ,

Visst är det häftigt när man kan se förändringen? Snödropparna som växer vid knuten. De små, små knopparna på buskarna. Och så fågelsången – när man kommer hem från jobbet är det ljust och i asken sitter en fågel som tutar sin vårmelodi.

Ändå tänker jag på en arbetskamrat, nu pensionerad. Han sade alltid:

– Jag avskyr de som säger att de väntar på påsken.

För den som lever sitt liv med att vänta glömmer bort att leva i nuet – så Carpe diem och allt vad det heter. Lev just denna dagen, men njut av vårtecknen – och ät något gott när kvällen kommer.

Måndag: Curry med blomkål, potatis & tomat
Bra vardagsmat med råvaror som inte kostar skjortan – och som gör att du får tid över till annat på kvällen. Råris eller korngryn om man ska vara strikt.

Tisdag: Enkel koreansk bibimbap med ris, räkor, ägg & grönsaker
Matlagning kräver sällan en doktorsgrad i teoretisk fysik… Det är med andra ord inte så noga med recept. Har du en paprika som ligger i kylen och väntar på bättre tider – ta med den. Har du rester – testa om inte de också platsar i woken.

Onsdag: Ljummen sallad med svartkål, apelsin & granatäpple
Kål är gott. (Fast det luktar faktiskt riktigt äckligt när man tillagar den). Tillsammans med apelsin och granatäpple blir det super.
Ingen svartkål i affären? Ta grönkål istället.

Torsdag: Tabbouleh med svarta bönor, matvete & halloumi
En tabbouleh med svarta bönor och tabbouleh. Stekt halloumi på toppen. Jag säger som Kristian Luuk i På spåret: ”jajamensan”.

Fredag: Kycklingben med ugnsrostade grönsaker & aioli
Kyckling och grönsaker sköter dig själva i ugnen. Du kan plocka fram mixern och sno ihop en aioli. Ja såklart, du kan ta ett glas vin också. Det är ju i alla fredag.

Lördag: Patatas bravas – Medelhavspotatis på svenska
Inte visste jag att man kunde göra så här god potatis hemma. Jag tror det är delikatesspotatisen (lite dyrare men mycket godare) och mycket olivolja som gör skillnaden.

Söndag: Fräsch rödingfilé med ugnsstekta rotsaker & örtolja
Enkelt, gott, och faktiskt väldigt festligt. Har du aldrig testat röding, så slå till en dag när fiskhandlaren har kampanjpris. Man kan säga så här: lax är gott, men röding är bättre,

Efterrätt: Frisk äppelsorbet med calvados
Om man är lika usel som jag på efterrätter är den här en välsignelse. Frys äpplebitar, mixa dem häll över lite calvados. Klart. Kan det bli lättare?

Här hittar du fler veckomenyer med Medelhavskost.

Grönsaker & ingefärsdressing – vitaminboost i februari

18 måndag Feb 2019

Posted by in huvudrätt, mat, vardagsmat, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , ,

Visst gör det ont när våren ännu står och tvekar. Ute är det spirande vårkänsla men fortfarande grått och vinden är kall. Men så plötsligt spricker molnen upp och solen värmer för en stund.

Lika överraskad – och glad – blir man av grönsakerna på tallriken har ovanför. Orange morot, röd paprika och grönkål delar utrymme med rödbetor som är så mörka att de nästan stöter i svart.

Det är nu, när våren står och tvekar, som man behöver en boost av färger, grönsaker & vitaminer.

Det här behövs till 4 personer:
8 rödbetor
200 g grönkål
3 – 4 vitlöksklyftor
olivolja
salt & svartpeppar
4 morötter
2 röda paprikor
4 – 6 ägg

Ingefärsdressing
1 msk riven ingefära
½ dl pressad apelsin
1 dl olivolja
salt & svartpeppar
ev lite riven vitlök

Till grönsakerna: ris, bulgur, couscous eller matvete

Gör så här:
Koka rödbetorna. Känn med en sticka när de är färdiga (bara lätt motstånd), det tar allt från 15 – 60 minuter beroende på hur stora och gamla de är.

Ta bort de tjocka stjälkarna från grönkålen. Strimla grönkålen fint. Stekt den mjukt i olja. Krydda med vitlök, salt & svartpeppar.

Mjukkoka äggen. Lägg dem i kallt vatten, koka upp och koka dem 6 – 6,5 minuter. Skala dem.

Skala morötterna. Använd potatisskalaren och ”skala” morötterna i remsor. Skölj paprikorna. Dela dem, kärna ur och skär i tunna strimlor.

Blanda olivoljan med riven ingefära och pressad apelsin. Krydda med salt & svartpeppar.

Idén till den här maten kommer från tidningen Buffé. För en tid sedan satt jag och bläddrade i senaste numret. Såg en fantastisk bild på det som tidningen kallar Buddha bowl; det var fullt med färger och grönsaker.

Men så tittade jag lite närmare – och såg att alla grönsaker var råa och kalla.

Det finns säkert människor som vill äta kall mat i februari, raw food-nissar till exempel. Själv vill jag det inte – istället kokar jag rödbetorna & steker grönkålen.

 

Rotfruktssoppa med varma, indiska smaker

03 söndag Feb 2019

Posted by in huvudrätt, mat, vardagsmat, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , , ,

Hur fixar man till en middag efter en sväng hos tandläkaren. Ja, alltså inte en vanligt kontroll, utan en rotfyllning.

Det hade jag anledning att fundera över i veckan. Och jag är lite mesig när det kommer till tandläkare, så jag planerade lättuggad mat. En soppa med mixade grönsaker, det måste man väl kunna äta. I värsta fall kan man ju suga i sig soppan med sugrör.

Nu visade sig min oro vara helt onödig. Ingreppet var smärtfritt och tanden bråkade inte ett dugg på kvällen.

Men jag stod där med rotselleri och schalottenlök, morötter och en hel rad med kryddor – så middagen blev rotfruktssoppa med indiska smaker. Det visade sig vara ett gott val. Fyllig soppa med varma – inte heta – indiska smaker.

Som gjort för en vinterkväll, även om man inte har rotfyllt en tand.

Det här behövs till 4 personer:
3 schalottenlökar
4 morötter, ca 400 g
1/2 – 1 rotselleri, ca 600 – 700 g
olja
salt & svartpeppar
3 vitlöksklyftor
knappt 1 msk riven ingefära
1 tsk gurkmeja
knappt 1 tsk spiskummin
knappt 1 tsk stark paprika
1 krm kanel
1,5 – 1,7 l grönsaks- eller kycklingbuljong (tärning + vatten)

Gör så här:
Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Skala morötter och rotselleri, skär i mindre bitar. Skala och riv ingefäran fint.

Fräs löken och morot i olja tills löken är glansig (och moroten släppt ifrån sig lite sötma). I med vitlök, ingefära och alla kryddorna. Fräs en stund tills det börjar lukta som indisk kryddbod i köket. Häll i hälften av buljongen (då blir det lättare att mixa soppan).

Koka tills allt är riktigt genomkokt, kanske 20 minuter. Mixa soppan, späd med önskad mängd buljong. Koka upp och låt sopan koka ett par minuter.

Det här ingen mat jag har hittat på själv. Förlagan finns som Soppa för det nya året på bloggen Katinkas kitchen. Kika gärna in på hennes blogg, det är den värd.

Katinka Hammarskiöld, som driver bloggen, hävdar att kryddblandningen – långt mer komplicerad än min – är ayurvedisk, antiinflammatorisk och immunstärkande.

Fan vet om det stämmer, men det gör inget för det blir i alla fall en bra vintersoppa.

 

Patatas bravas – Medelhavspotatis på svenska

26 lördag Jan 2019

Posted by in mat, smårätt, tillbehör, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , , ,

Själva namnet patatas bravas låter nästan som ett skämt, som om någon försöker prata på A-språket. Du vet: Jag hatar patatas, man jag gallar pasta…

Men åt dig inte luras av namnet. Det här blir riktigt, riktigt god potatis. Som klyftpotatis men… tja, smakrikare. Jag tror att knepet är rikligt med olivolja och hög temperatur. Då börjar potatisen närma sig det friterade originalet.

Vi åt patatas bravas som en vegetarisk ensamrätt med aioli och tomatröra – och så belugalinser med lök & soltorkade tomater. Men de funkar superbra till en köttbit, eller bara som snacks.

En bit potatis bravas doppad i en god röra och därtill kanske en öl eller ett glas vin… I mina öron låter det en helt okej aktivitet en vinterkväll i det där avlånga landet på gränsen till Nordpolen.

Det här behövs till 7 – 8 personer, men räcker till många fler som snacks:
1,8 kg små ekologiska delikatesspotatisar
olivolja
salt & flingsalt

Tomatröra
1 gul lök
salt & svartpeppar
1,5 msk tomatpuré
4 – 5 soltorkade tomater
1 burk hela tomater (eller krossade)
2 vitlöksklyftor
timjan
1 – 2 chili, spansk peppar

Aioli
1 bit vitt bröd (stor som en valnöt)
1 tsk vatten
1 äggula
1 tsk pressad citron
1 tsk fransk senap
1 vitlöksklyfta, skalad
1,5 dl olja (0,5 dl olivolja, 1 dl neutral olja)
salt, svartpeppar & cayennepeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 240 grader. Tvätta potatisen (de behöver inte skalas), halvera de största. Lägg dem i en kastrull med vatten och salt. Koka upp, låt koka i 3 minuter. Häll av vattnet och lägg potatisen i en oljad långpanna, salta lätt och ringla över rätt mycket olivolja. Kör i ugnen i ca 30 minuter eller tills potatisen har fin färg, vänd runt ibland. Strö över flingsalt – och lite persilja om du vill.

Tomatröra
Skala och hacka löken. Fräs den i olja. Krydda med timjan, salt & svartpeppar. Tryck i tomatpuré och fräs lite till. Strimla soltorkad tomat och chili. Tillsätt det och hela tomater (sönderklippta i burken). Pressa i vitlöken. Låt koka till en ganska fast röra, ca 30 minuter.

Aioli
Låt brödet svälla i vattnet. Häll det i en mixer/matberedare tillsammans med äggula, pressad citron och fransk senap. Pressa i vitlöken. Sätt mixern på medelfart. Häll i oljan. Bara droppvis i början men sedan kan man hälla en tunn, tunn stråle. Smaka av med salt, svartpeppar & cayennepeppar.
(Den lilla brödbiten gör att det här till en mer lättgjord majonnäs. Den spricker inte alls lika lätt som vanlig majo.)

Vad vore livet utan Google translate? Jag undrade vad Patatas bravas betydde och skrev in orden i rutan för spanska. Ut kom i den översatta, svenska rutan: orden Patatas bravas.

Tack för det, det var ju klargörande.

Men halvvägs in i skrivande hade jag kommit till ”Patatas bra”. Då klämde Google i med ”potatsbh”.

Och det hade jag faktiskt ingen aning om.

”Ställ om snabbt till nyttigare och mer klimatsmart mat”

23 onsdag Jan 2019

Posted by in fisk & skaldjur, gryta, huvudrätt, kyckling, mat, vardagsmat, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , , , ,

Du har hört det förut, men vi måste faktiskt lägga om våra matvanor för att rädda klimatet och för att alla ska kunna få nyttig och hälsosam mat. Nu är det elva miljöforskare som har publicerat en artikel i The Lancet och som skriver om det här på DN debatt.

I korthet måste vi i västvärlden äta mycket mindre rött kött och mycket mer linser, bönor och andra baljväxter. Konsumtionen av grönsaker måste öka kraftigt, fler måste upptäcka hur gott det är med nötter och frön.

Orsakerna är de gamla vanliga: lantbruket står för en fjärdedel av alla växthusgaser – och jorden klarar inte av att producera stora mängder kött till de 10 miljarder vi kommer att vara om några år.

Här, just här, är det lätt att ge upp. Tänka ”inte en larmrapport till”.

Just därför vänder vi på på berättelsen. Vi börjar om – lägger svartsynen längst ner i lådan täckt av några kokböcker med mat från Medelhavet och Frankrike. För till syvende og sidst är det ju maten det handlar om.

Har du någonsin testat belugalinser? Det är så gott, något av linsernas Rolls-Royce. Smakrika, fasta med trevligt tuggmotstånd. Koka dem med lite vitlök och timjan. Fräs upp belugalinser med schalottenlök och soltorkade tomater och ät dem med en liten bit kyckling. Kanske en tomatsås eller rödvinssås därtill.

Inte en smaklök är ledsen efter en sådan middag. Jag lovar.

Och en vanlig dag mitt i veckan kan du testa curry med kikärtor, linser, mandel & granatäpple. Smakrikt, färgrikt och indiskt.

Skulle du tycka att det blir ont om tid för en vanlig onsdag, så funkar den här maten lika bra en söndagseftermiddag när januariljuset liksom hänger kvar över hustaken, lite längre för varje vecka.

Är du fortfarande tveksam? Ja, men kör då en vegetarisk chili med linser & mörk choklad. Det är något magiskt med den rätten. Först smakar det som en vanlig, men fyllig chili när man står där och rör i grytan. Men sedan bryter man ner ett par bitar mörk choklad i chilin. Och POUFF – smaken exploderar.

Testa – om inte annat, så för att få vara med om hur chokladen fördjupar smaken på grytan.

Om du inte är övertygad ännu vet jag snart inte vad jag ska hitta på… Jo, förresten. Ugnsbakad torskrygg med tomat, bönor, fänkål & örtolja. Här snackar vi middag och vit duk och tända ljus i bästa ljusstaken och fina servetter.

Ja, jag tror du förstår vad jag menar…

Förbanna inte mörkret – inte ens en forskningsrapport. Gör något gott istället, till exempel mat med linser och bönor och mandel och frön.

Veckomeny – Medelhavskost när du ger dig själv presenter XXV

08 tisdag Jan 2019

Posted by in fisk & skaldjur, fransk mat, gryta, huvudrätt, kyckling, mat, mat för en vecka, pasta, vardagsmat, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , , , , , ,

När gav du dig själv en present senast? Nu pratar jag inte om ouppnåeliga presenter som en ny bil eller en sommarstuga… Men när gav du dig själv en ledig eftermiddag, en bok eller en riktigt lång och go’ söndagsmiddag?

Den som satte mig på spåret med ”egen-presenter” var Leif Silberski. Han berättade i en intervju om när han gav sig själv en steppkurs i present, och när han såg till att få vara statist i en operaföreställning.

Själv gav jag mig en kokbok i present. Alltså en bok som man själv knåpar ihop på nätet – sedan trycks den i det antal ex man önskar.

Nu är jag mer inne på att ge mig tid i present. Tid att njuta, tid att bara vara.

Och just här finns en koppling till Medelhavskosten. När forskare undersökte den goda hälsan hos kretensarna på 1950-talet fann man inte bara att de åt bra, utan att maten och måltiden fick ta tid. De satt ner och umgicks med varandra, helt enkelt.

Jag tror att det är en grundförutsättning för bra mathållning. Men den kommer inte undan grundfrågan: vad ska du ge dig själv i present?

Måndag: Grönsakscurry med linser, nötter & banan
Färgrikt, smakrikt och indiska kryddor. Det här är väldigt långt från fläskköttsdieten som håller landet i ett järngrepp under jultiden. Råris om man ska vara noga.

Tisdag: Fisksoppa – enkel, fransk, värmande
Vem har sagt att det ska vara krångligt att göra fisksoppa? Inte jag i alla fall. Så på med grytan, den här soppan värmer en januarikväll.

Onsdag: Fried rice med spetskål, champinjoner & stekt ägg
Mer asiatiskt inspirerad mat… Missa inte kombon stekt svamp och japansk soja. Gott, om du frågar mig.

Torsdag: Vardagspasta med tomatsås, kapris & torsk
En bortglömd flaska tomatsås. Lite torskfilé i frysen. Och så pasta och kryddor. Tillsammans blir det en välsmakande vardagsrätt.

Fredag: Kyckling som i Provence med tomater & oliver
Sommar, sol och Provence. Det är tankar som jag går igång på… Både när det gäller semester och mat – så ät och dröm om den årstid som kommer.

Lördag: Ugnsbakad tonfisk med körsbärstomater, rosmarin & kapris
Med bara en liten ändring av kryddorna förflyttas man till Italien. Tänk vilken skillnad lite rosmarin kan göra.

Söndag: Ugnsbakade ratatouillegrönsaker med feta & blomkålsris
Ratatouille är alltid gott. Gör man den i ugnen behåller grönsakerna mer färg och smak. Krångligt med blomkålsris? Koka ris eller skär ner lite potatis.

Här hittar du fler veckomenyer med Medelhavskost.

Ugnsbakade bönor – lättaste receptet

02 onsdag Jan 2019

Posted by in huvudrätt, mat, tillbehör, vegetariskt

≈ 2 kommentarer

Etiketter

, , ,

Kommer du ihåg burkarna med Heinz Baked beans, alltså de vita bönor bakade i tomatsås?

I den grå forntiden så var det något jag gillade (och Andy Warhol målade). Det var lite skamligt då på 70-talet, ungefär som att gilla amerikanska hamburgare och country-musik.

Nu är det länge sedan jag såg Heinz-burkarna. Jag vet i alla fall ingen som köper dem. Men jag har insett hur enkelt det är baka dem själv. Dessutom blir de mycket fräschare och godare. I alla fall om man jämför med Heinz bönor.

Det här behövs till ca 4 personer som tillbehör:
7 dl kokta vita bönor (egenkokta eller 2 pkt färdigkokta)
1 gul lök
olivolja
salt & svartpeppar
1 tsk chipotle chilipulver
1 burk hela tomater (eller krossade)
½ burk vatten
2 vitlöksklyftor
2 tsk honung eller mörkt socker
ev lite pressad citron
ev färska örtkryddor (timjan, oregano, basilika)

Gör så här:
Sätt ugnen på 220 grader. Skala och hacka löken. Fräs den glansig i olja. Salta & peppra ganska rejält. Krydda med chilipulver till angenäm styrka och smak. Klipp sönder tomaterna med en sax i burken (enklast). Häll i tomaterna, pressa i vitlöken och krydda med honung. Låt koka ett par minuter.

Skölj bönorna om de kommer från färdigköpta förpackningar. Häll ut dem i en stor ugnsform och häll tomatsåsen över. Ringla över mer olivolja.

Sätt in i ugnen i ca 60 minuter eller tills vätskan liksom har absorberats. Rör runt ett par gånger under tiden. Pressa i lite citron på slutet eller klipp ner lite färska örtkryddor. Kanske lite mer salt & peppar…

Världen förändras. Numera är country inget att skämmas för och Johnny Cash har fått den kultstatus han förtjänar.

Och när jag vill kan jag äta bakade bönor till middag. De funkar bra till en skiva stekt fläskkött, men skäms inte för sig om de skulle dela vegetarisk tallrik med lite ris och en sallad.