Författararkiv: Vin, mat, Alsace

Caldo verde – bonnakäk från norra Portugal

19 söndag Nov 2023

Posted by in huvudrätt, mat

≈ 4 kommentarer

Etiketter

, ,

Caldo verde, en gång var det mat för de fattiga i norra Portugal. Den mat som bönder och arbetare fick efter en hel dags slit i vinterregnet.

Den var en varm (caldo) soppa och den var grön (verde) av grönkål. Och så fanns där lite kryddig korv som piggade upp.

Även om jag inte har slitit en dag i jordbruket utan bara tagit hand om en nio veckor gammal cockerspanielvalp som gillar att bita på allt, inklusive soffor och mina händer – så värmde den här soppan gott en söndagskväll i novembermörkret.

Det här behövs till 3 personer:
200 g chorizo
3 mjöliga potatisar
1 stor bananschalottenlök eller liten gul lök
2 vitlöksklyftor
olivolja
salt & svartpeppar
ca 1,1 l (svag) kycklingbuljong, vatten + tärning/fond
200 g grönkål

Gör gärna så här:
Skala potatis, lök och vitlök. Skiva potatisen, hacka löken och riv vitlöken. Skär korven i riktigt tunna skivor.

Stek chorizon i olivolja några minuter så den blir lite brynt. Ta upp, men låt fettet vara kvar i grytan. Fräs löken. Rör ner vitlök och potatis. Krydda med salt och ordentligt med svartpeppar. Häll i buljongen och koka tills potatisen är riktigt mjuk. Vispa sönder potatisen med en handmixer eller med en vanlig handvisp.

Under tiden som potatisen kokar: riv bort den tjocka mittnerven på grönkålen. Strimla sedan kålen så fint du kan utan att skära dig på fingrarna. (Använder du färdigstrimlad kål, så ta bort de tjocka bitarna av mittnerven och strimla den en gång till – ”färdigstrimlad” kål brukar oftast vara grovhackad).

Lägg i kålen i soppan och koka tills kålen är mjuk. Tar allt från 7 till 17 minuter beroende på hur al dente du vill ha kålen. Låt chorizon koka med på slutet.

Ät & njut. Och skulle du hitta ett gammalt caldo verde-recept på den här bloggen, så håll dig till det här. Den uppdaterade varianten är godare.

Coleslaw – gott till hamburgare och som förrättssallad

16 torsdag Nov 2023

Posted by in mat, sallad, tillbehör

≈ 5 kommentarer

Etiketter

, ,

Visst kan hamburgare vara gott! (Ja, jag menar riktig hamburgare, inte sånt där man får på McDonalds). Godast är det på krogen, men jag börjar få till det här hemma också – viktigast är att inte steka köttfärspucken för länge. Några andra bra knep är att krydda färsen i bunken – inte i stekpannan, att ha lite, lite vatten i färsen och att forma tjocka burgare.

Vi äter ofta hamburgarna med klyftpotatis och en aioli, alltså utan bröd. Men ibland tar vi med en coleslow.

Det här behövs till 2 – 3 personer:
4 – 5 dl finstrimlad spetskål (eller vitkål)
1 riven morot
1 finhackad (banan)schalottenlök
1 dl crème fraiche
1/2 dl majonnäs
1,5 tsk dijonsenap
salt & svartpeppar

Gör gärna så här:
Strimla kålen så fint du kan utan att skära dig i fingertopparna. Riv moroten och finhacka löken.

Om du vill få en mildare smak: Koka upp en gryta med vatten. Lägg ner grönsakerna i vattnet i sådär 2 sek, häll av och spola med kallt vatten.

Lägg grönsakerna i en skål. Blanda med crème fraiche och majonnäs, bara så mycket så grönsakerna binder ihop sig. Krydda och smaka av med salt, peppar och dijonsenap.

Jo, det händer att jag och hustrun äter en sallad som förrätt. (Fräscht och gott en helt vanlig onsdag.) Och då har det hänt att det är just en coleslow vi äter.

Marinerad fläskkarré & spetskål med kinesisk bbq-sås

12 söndag Nov 2023

Posted by in fläskkött, huvudrätt, mat, tillbehör

≈ 1 kommentar

Etiketter

, , ,

I Göteborg finns en kineskrog som serverar kinesisk mat! Ja, det är faktiskt sant. Hing Wa i Gamlestan har en meny med alla vanliga rätter som brukar finnas på kinesrestauranger i Sverige. Du vet Friterade räkor i sötsur sås och Stekt ris med kyckling.

Men kikar man lite längre ner på matsedeln så hittar man rubriken ”Kinesiska rätter” och där finns mat som den smakar i Kina. Den våghalsiga kan testa nr 53 A som är friterat fiskhuvud i gryta.

Riktigt så långt har inte jag kommit. Men jag har ätit oxbringa i gryta och anka med bok choy. Hög smak och alldeles förbannat gott.

Vi åt hämtmat därifrån för inte så länge sedan. Och den fick igång matnörden i mitt huvud. Till slut blev det alldeles fullt av frågor: Vad ger fräschören i såsen, är det ingefära? Och det där fylliga kommer det från soja? Det där lilla extra, är de stjärnanis eller är det kryddblandningen fem kryddor…

Det fanns bara en sak att göra. Jag fick testa själv – och resultatet blev den här marinerade fläskkarrén med bbq-sås.

Jag ska inte påstå att jag når upp till Hing Was höjder. Men det blev gott. (Inte minst spetskålen, som fick ersätta den lite tradiga bok choy-kålen). Och det blev inte det minsta likt den där vanliga Friterade räkor med sötsur sås.

Det här behövs till 4 personer:
1 kg benfri fläskkarré i bit
ca 600 g spetskål
olja
salt & peppar

Marinad
1 bit ingefära, stor som en tumme
3 vitlöksklyftor
1 chili, spansk peppar
1 stjärnanis
1 dl ljus, japansk soja
0,75 dl hoisinsås
2 msk vitt vin (eller sherry eller risvin)
1 msk honung

Sås
marinaden som använts till köttet
lite vatten
lite majsstärkelse

Servering
Ris eller nudlar

Gör gärna så här:
Börja med marinaden. Skala och riv ingefära och vitlök. Dela chilin, kärna ur och strimla den. Mortla stjärnanis. Blanda ihop alla ingredienserna till marinaden.

Kött och kål. Skär köttet på längden i tre delar, skär alltså längs med köttet fibrer. Lägg i dubbla plastpåsar. Häll över marinaden, knyt ihop och lägg i kylen i ett par timmar. Vänd ibland så marinaden kommer åt.

Sätt ugnen på 150 grader varmluft (eller 175 grader utan varmluft). Skär spetskålen i klyftor.

Ta fram köttet ut kylen, skrapa av marinaden och häll den i en kastrull. Lägg köttet och spetskålen på ugnsgallret. Pensla kålen med olja, salta & peppra den. Sätt en långpanna med lite vatten under (bra för disken och så gillar köttet den fuktiga värmen).

Tryck in i ugnen tills köttet kommer upp i 65 – 70 grader, tar sådär en 30 – 35 minuter (då är kålen också klar). Vänd köttbitarna och kålklyftorna några gånger.

Pensla spetskålen med marinaden när det är 5 – 10 minuter kvar. Ta ut kålen och håll den varm.

Ta ut köttet och låt det svalna i 10 minuter. Skär det i skivor tjocka som fläskkotletter. Pensla med marinaden. Sätt ugnen på grill och högsta värme. Lägg köttskivorna på gallret och kör dem i ugnen i 6 – 8 minuter, eller till de får aningen färg.

Såsen. Koka upp marinaden. Späd med vatten tills du tycker det blir lagom starkt. Red med majsstärkelse till önskad konsistens. (Rör först ut majsstärkelse i lite kallt vatten – eller strö direkt över såsen, beroende på vilken sort du använder). Vispa såsen och koka ett par minuter.

Koka ris eller nudlar under tiden.

Okej, om du inte har fattat det. Sväng förbi Hing Wa om du är i närheten. Stället är väl värt ett stopp.

Det här är inget ”samarbete” där jag får betalt för att skriva vissa saker – jag råkar bara uppskatta restaurangens mat.

Kardemummastekt äpple med rågbrödskrutonger & glass

08 onsdag Nov 2023

Posted by in ost & efterrätt

≈ 2 kommentarer

Etiketter

– Va’, ska du ha rågbröd i efterrätten?

Hustrun såg ut som om hon tyckte att jag sagt något ovanligt korkat. De andra runt bordet verkade inte heller övertygade. Det var liksom ”jag kanske hoppar det där med brödet, men du får såklart testa…”

Så jag testade. Stekte äpple i smör och kardemumma. Skar krutonger av danskt rågbröd och stekte på ganska ordentligt så nötsmaken från alla frön kom fram. Och så skedade jag upp glass, äpple och rågbrödskrutonger till alla.

Och de godkände efterrätten. Men skulle du ändå vara skeptisk till idén med bröd, så går det bra med bara vaniljglass och äpple. Jag lovar.

Det här behövs till 4 personer:
2 – 3 (svenska) äpplen med ganska hög syra
smör eller Bregott
2 tsk malen kardemumma
2 skivor danskt rågbröd, skurna i ganska små tärningar
1 nypa strösocker
lite florsocker
vaniljglass

Gör gärna så här:
Klyfta och kärna ur äpplen. Skär i ganska små tärningar och stek dem i smör, men bara kort tid så de behåller spänsten. Krydda med kardemumma.

Stek brödtärningarna i smör så länge så att nötsmaken kommer fram. Krydda med en nypa socker.

Skeda upp glass i glas eller på tallrikar. Lägg på äppeltärningarna och toppa med brödkrutongerna. Sikta över florsocker, det går lättast om du fyller en liten te-hållare – en sådan som man fyller med te och stoppar i koppen – och sedan skakar den lite lätt.

Choux farcis – smakrika ”kåldolmar” på franska

05 söndag Nov 2023

Posted by in fransk mat, huvudrätt, mat, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , ,

En eftermiddag i september travade vi runt på stormarknaden Casino utanför Nice. Vi var hungriga och letade efter något enkelt och snabbt till middag. Fötterna rörde sig nästan själva mot den välsorterade delin med färdiglagad mat.

Där pekade vi och valde. Det blev potatisgratäng och paj, köttfärsbiffar och små fiskbitar i pikant sås. Lite oliver och de färdigskurna rotsakerna crudité. Ja, och så pekade jag på ganska stora bollar av kålblad.

Det visade sig vara choux farci, franska ”kåldolmar” – milda som en smekning, men ändå med hög och fyllig smak.

De ska jag göra när jag har kommit hem, tänkte jag. Och nu har jag gjort dem.

Det här behövs till 2 personer:
6 stora blad savoykål (eller vitkål)
300 g blandfärs (eller vegofärs för vegetariska dolmar)
3 msk ströbröd
0,8 dl mjölk
1 ägg
0,75 tsk salt
några rejäla drag med pepparkvarnen
1,5 tsk torkade örter från Provence (eller 1 tsk timjan & 1/2 tsk rosmarin)
2 skalade vitlöksklyftor
olivolja
2 dl kycklingbuljong, vatten + tärning/fond
steksnöre

Servering
potatismos och kanske wokade grönsaker

Gör gärna så här:
Bryt av de stora bladen från savoykålen. Koka dem i 10 minuter och låt dem svalna lite.

Blanda ströbröd och mjölk, och låt blandningen svälla i 10 minuter.

Blanda ner köttfärs med mjölkströbrödet, ägget, salt, peppar och örtkryddor. Pressa i vitlöken och blanda allt med händerna. ”Stek” gärna ett lite prov i mikron. Det behöver vara ganska hög smak för att matcha den milda kålen.

Lägg ut ett blad kål på en tallrik. Fyll det med ca 2,5 msk köttfärsblandning. Rulla ihop kålbladet och bind med ett steksnöre. Gör på samma sätt med resten av bladen.

Bryn ”dolmarna” i en stor gryta med olja. Häll på kycklingbuljong och koka på svag värme i 45 minuter.

Men hur gick det då med färdigmaten som vi köpte? Potatisgratäng och paj, köttfärsbiffar och små fiskbitar. Oliver och crudité, och så de franska ”kåldolmarna”. Räckte maten till oss bägge?

Man kan väl säga så här: Den hade räckt till ett halv fotbollslag.

Slutsatsen är enkel – handla inte när du är hungrig. I alla fall inte från en välsorterad fransk deli.

Allhelgonameny med champinjonsoppa, fläskfilé & portvinskokt päron

01 onsdag Nov 2023

Posted by in fläskkött, fransk mat, huvudrätt, mat, meny, ost & efterrätt, tillbehör

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , , ,

På nyår, då ska alla börja med något nytt. Det ska slutas röka, gå ner i vikt, börja träna, bli en bättre människa – i all oändlighet.

Något liknande händer på sommaren. Då ska det badas och åka på cykelutflykter, ätas glass och sitta på uteserveringar – i all oändlighet.

Men vem börjar något nytt på hösten? (Ja, utom de som börjar på gym i augusti och har tröttnat innan mickelsmäss i slutet av september).

Jag tycker det där är lite synd, för hösten är egentligen en bra tid att börja med nya saker. Livet är lite lugnare – och då kan förväntningarna bli lite lugnare. Ambitionen behöver inte vara att gå ner 10 kilo. Istället kan det vara att gå och simma en gång i månaden – och sitta länge i bastun och njuta.

Kanske plocka fram kameran och aktivera det där fotointresset du nästan har glömt bort att du hade. (Kan vara läge nu när det fortfarande är fina höstfärger, men novembers gråa dagar med kala spretande träd gör sig också bra på foto).

Kanske säga till resten av familjen ”vi kan väl försöka dricka te tillsammans på kvällarna”. Eller tänka: ”en gång i månaden bjuder jag hem några kompisar, så äter vi god mat och sitter och pratar länge vid matbordet”.

Den vanan – att bjuda hem några kompisar – kan du börja med redan nu. Allhelgona är en bra helg att träffa några av alla dem som man träffar alltför sällan.

Kanske börjar middagen med en mild och god champinjonsoppa. Superbra comfort food, om du frågar mig. Och så är det riktig höstmat med den djupa svampsmaken. Dessutom funkar det bra att göra soppan innan och bara värma upp den när det är dags att äta.

Svamptemat hänger med in i huvudrätten. Där blir det enkel festmat – fläskfilé med karljohansvamp-crème. Smaken bygger på fläskkött som får marinera i japansk soya och dela plats på tallriken med svampröran. För mig är det en magiskt god kombo, som jag tror att även du kommer att uppskatta fullt ut. Ät gärna Gratin Dauphinois – godaste potatisgratängen till köttet.

Potatisgratäng kan man göra lite innan. Köttet kan man marinera och grönsaker/svampröra kan man förbereda. Men köttet tror jag man ska steka så det är klart strax innan maten.

Efterrätten går också i hösttema, men här är det portvinskokta päron som får en smakbrytning av den franska grönmögelosten Saint Agur, valnötter & knaprig kavring. Skulle du ha en bit Kvibille ädelost i kylen – men ingen Saint Agur – så funkar det också bra.

Päronen kan man koka innan, grönmögelosten kan man fixa. Men jag tror att rågbrödskrutongerna ska vara nystekta och knapriga när de läggs upp på tallriken.

Själv har jag ingen aning om hur min allhelgonahelg kommer att bli. Jag vet att vi imorgon får hem en cockerspaniel-valp på åtta veckor. Jag vet att han heter Bamse, är nyfiken men kanske aningen otrygg.

Men hur det blir – det har jag inte en susning om. Kanske somnar han godmodigt i sin nya biabädd, kanske far han runt som en robotgräsklippare på stereoider och kissar varje hörn… Jag vet inte.

Får väl återkomma med en rapport.

Gratäng med spetskål, parmaskinka & ostsås

29 söndag Okt 2023

Posted by in huvudrätt, mat, smårätt

≈ 2 kommentarer

Etiketter

, ,

Mild och mjäll spetskål. Parmaskinka som ger sälta och karaktär. Ostsås som ger fyllighet och krämighet.

Kan det bli annat än gott?

Nä, såklart det inte kan. Den här gratängen är en liten delikatess, som funkar lika bra när det är dags för middag en vanlig höstkväll – som när du vill ha något gott till helgen.

Det här behövs till 2 personer (huvudrätt), 4 – 6 personer (förrätt):
400 g spetskål, skuren i 4 klyftor – eller skär klyftorna i mindre bitar till förrätt
olivolja
salt, svartpeppar & aningen milda chiliflingor
4 – 8 skivor parmaskinka eller annan lufttorkad skinka

Ostsås
smör eller olivolja
1 msk vetemjöl
2 dl mjölk
1 dl crème fraiche eller grädde
salt & svartpeppar
2 – 3 dl riven lagrad ost, t ex herrgård eller cheddar

Servering
Ris, potatis eller potatismos. Eller bara en matig sallad och ett gott bröd.

Gör gärna så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Stek den klyftade kålen (eller bitarna) i en stekpanna med olja tills den börjar få lite färg. Krydda med salt, peppar & lite milda chiliflingor. Lägg kålen i en oljad ugnsform, och täck den med skinkskivorna.

Smält smör i kastrull. Ha i mjölet och vispa till en blandning. Späd med mjölk/grädde i omgångar. Vispa och koka upp så såsen tjocknar. Krydda med salt & peppar. När såsen är färdig – rör ner osten (koka inte osten, låt den bara smälta). Smaka så såsen är riktigt fyllig och god.

Häll såsen över kålen och kör ugnen i ca 20 minuter, lite kortare om du vill ha kålen al dente. Kolla så den gratängen inte bränns.

Vill du ha gratängen helt vegetarisk, så är det bara att utesluta skinkan. Men lite synd är det, för de där tunna skivorna italiensk skinka höjer smaken ett par snäpp.

Xavier vignon – ett Rhone-vin med alla delarna på rätt plats

25 onsdag Okt 2023

Posted by in rött vin, vin

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

Jag gillar viner från Rhone-dalen, det har du kanske märkt om du har kikat på den här bloggen. Mycket riesling från nordliga områden som Tyskland och Alsace blir det, och mycket rött från den där dalen mellan Lyon och Marseille.

Men även om jag gillar Rhone-vinerna så hotar de ibland att bli lite fläskiga. Mycket frukt och arom och mindre ryggrad, om du förstår vad jag menar.

Då är Xavier vignon Cotes du Rhone 2021 (rött, ekologiskt, 125 kronor) ett trevligt avbrott. Där finns en stomme av lite strävhet och aningen syra som liksom håller ihop vinet. Klart trevligt, tycker jag.

När man luktar på vinet så är det en djup doft av mörka bär som möter receptorerna i näsan. Lite kryddor och så trevliga björnbär. Jag tycker också att man kan känna lite fatlagring i lukten. Delar av vinet har i alla fall lagrats på fat.

I munnen känns det som om vinet håller ihop (det är den lilla strävheten och aningen syra jag menar). De mörka bären följer med och gör vinet piggt och glatt. Det blir som en liten energiinjektion när man tar en klunk.

Vi drack vinet till stekta lammskivor med fransk potatisgratäng. Det funkade verkligen bra. Maten fick blomma, vinet fick blomma och tillsammans blev de en enhet.

Och det är väl ungefär de egenskaperna man förväntar sig av ett vin?

Veckomeny – Medelhavskost med bara bra mat nr 60

22 söndag Okt 2023

Posted by in fisk & skaldjur, fransk mat, gryta, huvudrätt, kyckling, mat, pasta, vardagsmat, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , , , , , ,

I Göteborg finns en affär som heter Bra bra mat. Där säljs ekologiska livsmedel, mycket linser, gryner och andra baljväxter. Och så finns massor av maten i lösvikt, så man inte behöver göda förpackningsindustrin.

All heder år den affären, men min egen lista över ”bara bra mat” ser lite annorlunda ut. Visst man ska välja ekologiskt när man har råd. Visst ska man välja grönsaker och rotfrukter i säsong.

Men ibland måste man äta fisk och fågel, både för att det är gott och för att det är nyttigt – och för att man blir tokig om man ska följa en diet alltför slaviskt. I alla fall jag.

En gång för en del år sedan så skulle vi ha en vegansk vecka här hemma. Den lille oppositionsmannen i min hjärna gick genast igång. ”Vad sägs om en entrecote, kanske med bea? Gryta med bönor, lamm och korv som får koka massa timmar i ugnen? Eller en äggröra till frukost, och salami och mjäll, lufttorkad serranoskinka…”

Så där höll han på. Men det var inte han som punkterade vår veganska vecka. Det gjorde sonen, som då fortfarande bodde hemma. En kväll – så där tre dagar in i den veganska veckan – kom jag ner i köket. Där satt sonen och åt äggröra.

– Sen när är äggröra veganskt? frågade jag lent.

– Oups, sa sonen.

Måndag: Spaghetti med aubergine & tomatsås
Aubergine är en följsam grönsak som hänger med i nästan alla svängar. Här har den kokat ihop sig med tomatsåsen till en smakrik pasta. Gott om du frågar mig.

Tisdag: Indiskinspirerad torsk med smakrik currysås
Vanlig torsk från frysdisken på Ica (eller kolja eller sej) blir mycket piggare om man kryddor upp den. Här har de indiska smaker fått stå för det pigga. Missa inte aningen socker, som funkar väldigt bra med curry.

Onsdag: Allt i en långpanna – klyftpotatis, grönsaker & fetaostsås
Joodå, det blir mindre disk med all mat i en långpanna. Men gå inte på de receptmakare som skriver att alla grönsaker ska i från början – då får du bara halvrå potatis och söndermosad zucchini.

Torsdag: Panerad sejfilé & sallad med polkabetor
Den här maten kom till en kväll när jag hade sejfilé i hemma – och så polkabetor som låg och såg ensamma ut i kylen. Har du stora filéer av fisk kan du skära ut de tjockaste ryggbitarna och steka dem lite längre.

Fredag: Vegetarisk chili med linser & mörk choklad
Har du aldrig testat att röra ner mörk choklad i en chili så är det dags nu. Smaken fullständigt exploderar när grytan för sällskap av chokladen.

Lördag: Italiensk kycklinggryta – höstens första gryta
Jag vet inte om du har hunnit med höstens första gryta ännu. Men börja gärna med en kycklinggryta. Tillräckligt lätt för att vara sensommarmat, tillräckligt mustigt för att matcha en dag när snögloppen hänger i luften.

Söndag: Rustik finmiddag – torskrygg, selleripuré & linser i rödvinssås
Rustikt men välsmakande. Här får torskryggen sällskap av mild och smakrik selleripurée, och belugalinser som får en smakskjuts av rödvinssåsen.

Och så lite asiatiskt: Om du nu sitter och längtar efter andra smaker, så kommer två förslag. Fried rice med spetskål, champinjoner & stekt ägg och grönsakscurry currymed linser, nötter &banan

Här hittar du fler veckomenyer med Medelhavskost

Gratin Dauphinois – godaste potatisgratängen

18 onsdag Okt 2023

Posted by in fransk mat, mat, vegetariskt

≈ 2 kommentarer

Etiketter

, , , ,

Fransk potatisgratäng (gratin dauphinois) är den godaste. I alla fall om du frågar mig. Och i alla fall just nu efter en middag med stekta lammskivor, kryddsmör och wokade haricots verts.

Det är en gratäng helt utan ost, istället får potatisen göra hela jobbet själv. Stärkelsen gör gräddmjölken fyllig och hela härligheten blir så där saftigt som jag jag tycker en potatisgratäng ska vara.

Dessutom är den nästan löjligt enkel att göra.

Det här behövs till 3 personer (som tillbehör), 2 personer (som ensamrätt):
750 g god potatis
1 msk smör eller Bregott
2 vitlöksklyftor
1 tsk salt & några drag med pepparkvarnen
2 dl grädde eller crème fraiche
3 dl mjölk
några klickar smör eller Bregott

Servering
En stekt köttbit med kryddsmör och wokade haricots verts – eller bara ett gott bröd och en sallad

Gör gärna så här:
Skala och skiva potatisen tunt. Skala och riv vitlöken (eller finhacka den, men det är mycket jobbigare).

Lägg potatis och vitlök i en gryta. Krydda med salt & peppar. Häll på mjölk och grädde, och koka potatisen tills den är genomkokt, ca 15 minuter.

Värm ugnen till 200 grader. Skrapa över potatis och sås i en ugnsform. Ställ in den i ugnen och lämna den där i 30 minuter. Tycker du att det behövs mer färg: kör med grill en liten stund.

Godaste vitlökssmöret/kryddsmöret innehåller både lite pressad citron och en skvätt olivolja. Ja, och så örter såklart: persilja, timjan, provencalska örter… Letar du efter ett recept, så finns det i Godaste vitlökssmöret & bästa sättet att steka entrecote.

Ett sätt att pigga upp gammal vanlig haricots verts är att woka dem. Koka först i saltat vatten, men ta av dem när de är al dente. Häll en skvätt olivolja i kastrullen och woka/stek bönorna en liten stund. Krydda med flingsalt. Om du vill kan du pressa i en liten vitlök, men själv tycker jag – just i det här fallet – att det är godare utan