Det är något mystiskt med grönkål. Om man steker den eller kokar grönkål till jul så blir det stabil bonnamat, något som en bonden kunde käkat till middag efter en hård dags arbete för så där en 100 år sedan.

Gör man grönkålssoppan caldo verde så blir det fortfarande husmanskost, men på portugisiska.

Men om man kör dem i ugnen – mycket olja och bara ett tunt lager grönkål. Då blir det spröda och läckra chips. Skillnaden är ungefär som den mellan en skånsk bonde som just har skördat sockerbetorna – och en finlemmad gammal adelsdam som sitter på ett skånskt slott och knaprar ett sprött kex.

Testa. Det funkar även om du varken är skåning, gammal eller fin dam.

Det här behövs till 2 – 3 personer:
5 – 6 grönkålsblad
1/2 dl olivolja
flingsalt att strö över

Gör så här:
Sätt ugnen på 160 grader. Skölj grönkålen. Repa den, dra bort bladen från den grova ”mittremsan” och riv den i lagom chipsbitar.

Häll olivolja i en stor ugnsform eller långpanna. Lägg ner grönkålen och blanda runt. Skjut in i ugnen i 12 – 14 minuter. Vänd grönkålen en gång, det går lättast med en matlagningspincett.

OBS Passa den så den inte börjar bli svart och bränd.

Lägg den på hushållspapper för att ta bort överflödig olja. Strö flingsalt över.

Vi åt grönkålschipsen till torskrygg i senapssås, klart gott. Men det funkar också som snacks till glöggen eller varför inte till en öl i solnedgången en sensommarkväll.