Etikettarkiv: vegetariskt

Veckomeny – Medelhavskost för roligare vardagsmat XXXIX

01 måndag Jun 2020

Posted by in fisk & skaldjur, huvudrätt, mat, vardagsmat, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , ,

– Vad ska vi ha till middag idag? ropar man till sin partner. Och så ställer man sig och glor in i kylen – som om svaret på frågan skulle komma ur det brummande kylaggregatet.

Det brukar sluta med att man halar fram lite spaghetti ur skafferiet. Har man tur så hittar man lite räkor som man kan tina, annars får man nöja sig med några falafel eller köttbullar som gömmer sig bakom glasspaketen i frysen.

Känner du igen dig? I så fall kan du komma med i vi-som-kräver-roligare-vardagsmat-rörelsen.

Maten kanske tar en extra kvart, men den blir fan så mycket godare om man planerar lite. Då kan det vara bra med en plan för veckan – och här kommer mitt förslag.

Måndag: Mat för enastående – stekt ris med spetskål & ägg
Jag har fortfarande några veckor kvar där jag jobbar hemifrån. Det blir dagar när jag äter minst ett mål helt själv. Då är det bra att leta upp rester och trolla lite med knäna – som när man steker ris, spetskål och ägg.

Tisdag: Caesarsallad med lax & kapriskryddad aioli
Lax är gott. Aioli är fantastiskt. Och kapris glömmer man alltför ofta bort. Kombinerade i en sallad – då blommar smakerna. Rädd för allt fett i majonnäsen? Tunna den med vatten så den blir som en dressing!

Onsdag: Allt i en långpanna – klyftpotatis, grönsaker & fetaostsås
Smakrikt, färgglatt och gott. Dessutom är det enkel mat att köra allt på samma långpanna i ugnen. Och så blir det inte så mycket att diska. Ja, förutom den stora långpannan, såklart.

Torsdag: Torsk med mango & srirachamayo – roligare vardagsmat
Det här är rätten som gav tanken ”roligare vardagsmat”. Och vanlig torsk piggnar liksom till när den kombineras med mango och chili. Använder man frysta ingredienser så blir det inte ens krångligt, så här en vanlig torsdag i juni.

Fredag: Lyxig pasta – Strozzapreti med räkor & sparris
Här har jag halat fram lite pasta ut skafferiet och lite räkor ur frysen… Med en bunt sparris och lite crème fraiche blir det en smakfull fredagspasta. Väl värd att njuta med ett glas vin.

Lördag: Salsa verde med grillad blomkål, lök & morot
Fram med grillen, men leta gärna efter andra saker än fläskkarré som du lägger på gallret. Ta blomkål och färska primörer, till exempel. Och gör gärna smakrik salsa verde, en örtolja som lyfter de grillade grönsakerna till nya höjder.

Söndag: Vegansk Shephard’s pie – gardener’s pie
Gör potatismos så här i vinterpotatisens sista skälvande veckor. Låt svamp och oumph bli basen i en chilikryddad sås. Ja, och så kör du allt i ugnen innan gratängen transporteras till matbordet.

Veckans sallad: Sommarsallad med jordgubbar, vattenmelon & feta
Även om du dissar alla andra recept i den här veckomenyn, så ge sommarsalladen en chans. Den är så enkel, så fräsch och smakar – faktiskt – så mycket sommar.

Här hittar du fler veckomenyer med Medelhavskost.

Vegansk Shephard’s pie – gardener’s pie

27 måndag Apr 2020

Posted by in huvudrätt, mat, vegetariskt

≈ 2 kommentarer

Etiketter

, ,

För en tid sedan skulle vi ha vegansk vecka här hemma. Jag var på den idén, hustrun hängde aningen motvilligt med. Och sonen, han tyckte det var en strålande idé – för sina föräldrar.

Det gick – som jag skrev för strax innan påsk – helt åt helvete. Först kom jag på sonen när han käkade ägg, sedan började hustrun yra om grillat kött och rödvin. Själv läste jag påskrecept och fick hallucinationer om sill och rökt lax, lammstek och påsklunch…

Kort sagt. Vi avbröt.

Men innan the break up, så käkade vi vegansk Shepard’s pie, en habil husmansrätt som skickade oss mätta och nöjda till tv-soffan.

Det här behövs till 4 personer:
1 kg mjölig potatis
salt & peppar
3 – 4  msk olivolja
större delen av kokspadet från potatiskoket
1 chili (spansk peppar), strimlad

500 – 600 g champinjoner
2 stora schalottenlökar eller 1 lök, gul eller röd
salt & svartpeppar
1 chili (spansk peppar), strimlad
½ tsk chipotlechili eller annan chili
1 – 2 vitlöksklyftor, skalade
2 tsk vetemjöl eller majsstärkelse
2 dl vatten
2 tsk champinjonsoja eller japansk soja

500 – 600 g oumph i bitar eller bollar eller annan form
olivolja
aningen salt & peppar
aningen chilipeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.

Potatismos. Kärna ur och strimla chilin. Skala och skiva potatisen. Koka potaisen mjuk i riktigt salt vatten. Häll av potatisen men spara kokvattnet. Tillsätt olja, mosa och späd med kokvatten. Krydda med aningen salt, peppar och chili. Vispa med en vanlig handvisp, så slipper du klumpar i moset.

Svampröran. Skala och hacka löken. Kärna ur och strimla chilin. Skölj/torka av svampen. Skiva den och stek i olja tills vätskan börjar koka in. Lägg då i lök, riven vitlök och chili. Krydda med salt, peppar & chipotlechili eller annan chilipulver. Fräs tills löken är glansig och svampen får lite stekyta, Tillsätt mjölet och rör runt så allt blandas. Häll i soja och vatten och låt allt koka ett par minuter.

Oumph. Stek den enligt anvisningar på påsen. Krydda med salt, peppar och chili efter smak och behag.

Gratinering. Olja en stor ugnsform. Lägg svampröra och oumph i botten. Toppa med potatismoset. Kör i ugnen tills allt är genomvarmt och potatismoset börjar få lite färg. Tar kanske en 15 minuter.

Om vi har tagit upp det där med vegansk vecka igen… Vi kan väl säga så här. Vi tar veganska dagar. Igår till exempel, åt vi svamprisotto med spenat fräst i olivolja.

Gott. Och jag hann inte få en enda hallucination om annan mat.

Mat för enastående – stekt ris med spetskål & ägg

23 torsdag Apr 2020

Posted by in huvudrätt, mat, vardagsmat, vegetariskt

≈ 1 kommentar

Etiketter

, , , , ,

Jobbar du också hemifrån nu? Du vet jobbet med det där konstiga flyttandet. När du sitter på en stol, då är du på jobbet. Och när du har bytt plats – då är du hemma…

Så där har jag flyttat runt mig i ett par veckor. Jobbet funkar bra, men lunchen den har ofta inskränkts till bara en macka framför datorn. Men jag har kommit på att dagarna blir trevligare om man äter riktig mat.

Så numera lyfter jag på rumpan, går iväg till köket och lagar en lunch som jag äter utan att titta ner på en skärm.

Vad lunchen kan innehålla? Rester, såklart. I det här receptet har jag använt kokt ris och spenat. Spetskål och ägg hittade jag i kylen. Men fler förslag kommer längst ner efter ”Gör så här”.

Det här behövs till 1 person:
1 – 2 dl strimlad vitkål
neutral olja
salt & svartpeppar
1 bit ingefära, stor som en tumme, riven
1 vitlöksklyfta
1 näve rester (mitt fall spenat)
2 – 3 dl kokt ris
ett droppar srirachasås eller annan chilihetta

1 ägg

Gör så här:
Skala och riv ingefära och vitlök. Skölj och strimla spetskålen Stek kålen med olja i en panna eller wok. Krydda med salt och peppar, vitlök och ingefära. Fräs en stund till.

Lägg i spenat och ris. Droppa i så mycket srirachasås som du tycker är lagom. Rör runt tills allt är genomvarmt.

Stekt ägget.

Idén med stekt ris och kål till en person kommer från DN:s sympatiska kock Jens Linder. Jag har bara grejat runt lite med ingredienserna. Ja, och så höll jag mig till det som fanns hemma.

Men vad mer kan man göra av rester? Här kommer några förslag:

Kokt ris i kylen och räkor i frysen: Stek lite ärtor eller andra grönsaker. Rör ner ris och räkor och gör en paella

Potatismos som står och väntar i kylen: Blanda med ett ägg och lite vetemjöl och stek till potatisbullar i olivolja. Jag hittade kokta gröna bönor som jag wokade och kryddade med flingsalt. Annars går det bra med fläsk (eller lingonsylt – men inte på min tallrik).

Kokt pasta har väl rätt många i kylen. Ofta finns där lite halloumi eller bacon: Stek halloumi eller bacon. Ta med lite ärtor och pastan. Ja, och så en äggula så har du en carbonara

Lite kokt potatis & korv eller kött i kylen: Hacka en halv gul lök, stek den och blanda ner tärnad potatis och kött eller korv. Stek ett ägg och du har fått till en pyttipanna.

Veckomeny – Medelhavsmat för en comfort food-vecka XXXVIII

20 måndag Apr 2020

Posted by in fisk & skaldjur, fransk mat, gryta, huvudrätt, mat, smårätt, vardagsmat, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , , , , , ,

Det är en konstig tid vi lever i nu. Dubbel, liksom. Igår hade DN nio sidor dödsannonser. Samtidigt strålade vårvädret och livet verkar nästan vara som vanligt.

Folkhälsomyndigheten fortsätter med pep talk på den dagliga presskonferensen. Men igår var första gången som jag trodde att det kanske, kanske är på väg att vända.

Förmodligen är det som Winston Churchill sade under en fruktansvärd tid i Storbritanniens historia: ”Now this is not the end. It is not even the beginning of the end. But it is, perhaps, the end of the beginning.”

Churchill lär ha börjat dagen med en cigarr och en whisky. Så långt har jag inte sjunkit. Jag håller mig nog till lite hyfsad Medelhavskost och så en promenad med hunden. Lite vin blir det framåt helgen. Kanske rosé om vädret håller i sig.

Måndag: Salade dijonnaise – potatissallad med ägg & fransk senap
Tillsammans med ägg och bönor blir den här potatissalladen fräsch vårmat. Ät den som ensamrätt med ett gott bröd – eller låt den bli tillbehör, kanske till något grillat.

Tisdag: Ljummen kycklingsallad med vitlökskrutonger & aiolidressing
Lite kyckling över sedan helgen? Perfekt i en sallad, men det funkar såklart också med färdiggrillad eller nystekt. Men gör aiolin själv. Det är way godare – och inte ens svårt.

Onsdag: Provencalsk ratatouille med ägg
Vi håller oss kvar i Provence. Här är en ratatouille som fått sällskap av ägg. Gott, och mycket mer matigt om man vill äta ratatouille som ensamrätt. Ät med linser eller ris – eller bara gott bröd.

Torsdag: Omelett med lök & paprika – perfekt till lunch eller lätt middag
Jag gillar verkligen al dente-stekt paprika. Kanske är det därför jag tycker så mycket om den här omeletten. Gör den i en stekpanna med inte alltför hög värme – och lägg lock på pannan så slipper du äta äggröra.

Fredag: ”Middag med vänner” – torskrygg med parmaskinka & rödvinssås
Torskrygg är en av mina favoriter. Inslagen i parmaskinka blir den riktigt saftig – och rödvinssåsen passar bra här. Drick gärna ett kylt rödvin till maten, men akta dig för ett strävt vin.

Lördag: Brandade med potatismos – sydfransk comfort food
Potatismos är sinnebilden för comfort food. I brandade piggas det snälla moset upp av snabbrimmad fisk och oliver, vitlök och kryddörter. Vill du ha vin till så skulle jag satsa på rosé, kanske Les Lauzeraies.

Söndag: Poulet à la provençale – kycklinggryta från Provence
Poulet à la provençale är en gryta som man kan äta även om grytsäsongen är över. Grönsaker och vin, tomat och vitlök. Det är det som kallas provençale.

Veckans drinktilltugg: Pissaladière – pizza från Provence
Har du aldrig gjort pissaladière så tycker jag du ska testa. Saftig av långsamstekt lök, salt av sardeller och oliver. Funkar bra som middag, men ett par kalla bitar sitter bra till en pilsner eller ett glas rosé.

Här hittar du fler veckomenyer med Medelhavskost.

Portabelloburgare med glaze & halloumi

17 fredag Apr 2020

Posted by in grillat, huvudrätt, mat, vegetariskt

≈ 1 kommentar

Etiketter

, , ,

Djup fyllig smak från svamp och söt-stark glaze. Sälta och lite tuggmotstånd från halloumi.

Med den här burgaren behöver ingen – absolut ingen – sakna köttet.

Det enda jag saknade var att få stå ute vid grillen och vända svamparna. Jag fegade ur när jag såg det ombytliga aprilvädret och den fallande temperaturen.

Det här behövs till 3 personer:
6 portabellasvampar
olivolja
salt & svartpeppar
glaze (se recept nedan)
1/2 påse sallad av en sort du gillar
1 (liten) rödlök
ca 3 tomater

200 g halloumi
6 hamburgerbröd

Glaze
1 msk olja
1,5 msk champinjonsoja eller japansk soja
1/2 msk honung
1,5 krm cayennepeppar eller chilipeppar (eller så starkt som du vill ha det)

Dressing
1,5 dl crème fraiche
1/2 dl majonnäs
1 – 2 skalade vitlöksklyftor
salt & svartpeppar
paprikapulver, cayenne eller chilipeppar efter tycke & smak

Gör så här:
Börja med glazen. Blanda olja, soja och honung. Är honungen fast kan du behöva värma den lite. Krydda med så mycket cayennepeppar eller chilipeppar som just du vill ha.

Sätt ugnen på 200 – 225 grader. Pensla svamparna med olivolja. Salta & peppra. Kör i ugnen i ca 20 minuter. Vänd efter halva tiden. Pensla då båda sidorna med glaze.

Skiva tomat och rödlök tunt. Strimla salladen om du tycker bladen är för stora.

Dressing: Blanda crème fraiche med majonnäs

Skiva halloumin i ganska smala skivor. stek i olivolja. Obs hög värme, kort tid – annars gnisslar de bara.

Montera burgarna med sallad, halloumi, tomat rödlök och portabellosvamp. Toppa med dressing.

Jo, det var det där med att ingen – absolut ingen – kan sakna köttet i burgaren…

21-åringen kom hem, smakade på svampen – sedan gick han raka vägen till kylskåpet och hittade lite pasta som han käkade upp.

Jag har sagt det förut, och jag säger det igen: Det ska fan till att vara profet i sitt eget kök.

Omelett med lök & paprika – perfekt till lunch eller lätt middag

24 tisdag Mar 2020

Posted by in huvudrätt, mat, vardagsmat, vegetariskt

≈ 2 kommentarer

Etiketter

, , , ,

Ta en rödlök, en paprika och några ägg. Kör i en stekpanna med lite olja. Svårare än så är det inte att fixa en god sommarlunch eller en lätt middag.

Ja, det klart. Du måste komma ihåg salt & lite svartpeppar.

Det här behövs till 2 personer:
1 (stor) rödlök
1 (liten) paprika
olivolja
salt & svartpeppar
5 – 6 ägg
2 msk vatten

Gör så här:
Skala löken och skiva den tunt. Kärna ur paprikan och strimla den i tunna strimlor. Stek löken i olja på ganska låg värme till den är nästan klar. Lägg i paprikan och fräs till den är al dente. Salta & peppra.

Knäck äggen i en bunke och ha i lite vatten. Salta & peppra. Vispa ihop äggen med en gaffel.

Häll äggen i stekpannan. Stick ner gaffeln och lyft upp omeletten när den börjar stelna – och låt ny äggsmet rinna ner. Lägg på ett lock och låt omeletten bli klar på ganska låg värme.

Jag tycker det här en riktigt god omelett, kanske just för att jag gillar al dente-stekt paprika. Men det här är också ett superbra sätt att ta hand om gamla rester. Några kokta potatisar som ligger i kylen? Tärna dem och stek tillsammans med löken. Eller lite rökt skinka som vill bli uppäten? Tärna den och låt den hänga med i en klassisk bondomelett.

Smakrik sallad med halloumi, linser & apelsin

21 lördag Mar 2020

Posted by in huvudrätt, mat, sallad, vegetariskt

≈ 3 kommentarer

Etiketter

, , , , ,

Halloumins sälta bryter fint mot det söta i apelsinen. Ruccola bidrar med pepprighet och linser med tuggigt motstånd.

Tillsammans blir det en smakrik och fräsch sallad som ligger helt rätt i tiden. Apelsiner säljs fortfarande i affärerna, men ner vid grinden lyser forsythians blommor gult – trots att det bara är slutet av mars.

En sak om linser innan vi släpper löst själva receptet: Är färdigkokta linser de enda linser du brukar äta så måste du testa att koka dem själv.

Köp en förpackning svarta belugalinser. Koka dem med en vitlöksklyfta och en liten lök. Salta lite mer än det står på påsen. Efter 30 minuter står du där med en liten delikatess.

Som de färdigkokta kusinerna från Ica-burken, bara oändligt mycket godare.

Det här behövs till 2 – 3 personer:
3,5 dl linser, hemmakokta (godast) eller färdigkokta (enklast)
1 – 2 nävar ruccola, kanske 50 g
1 avokado
1 liten rödlök
1 apelsin
200 – 250 g halloumi
olivolja
kanske aningen salt & svartpeppar

Vinägrett
1 del vit balsamvinäger
2 delar olivolja

Gör så här:
Koka linserna efter instruktioner på paketet, men ta med en vitlöksklyfta och en liten lök i kastrullen. Salta gärna lite mer än anvisat – det höjer smaken. Eller skölj de färdigkokta linserna. Lägg dem på ett fat och täck med ruccola.

Skala lök och apelsin och skiva tunt.  Dela, kärna ur och skiva avokadon. Fördela lök, apelsin och avokado över salladen. Toppa med skivad, stekt halloumi. (OBS  Hög värme, kort tid – annars gnisslar bara den cypriotiska osten).

Blanda vinägretten och häll över. Kanske lite salt & svartpeppar på toppen.

Inspirationen till den här salladen kommer från Mai-Lis Hellenius kokbok Livsviktigt.. (Hon är hjärtläkaren som brinner för medelhavsmaten och har massor av bra recept). Där gör hon en sallad med kyckling, vita bönor och apelsiner.

– Smaskigt, tänkte jag när jag läste… Men linser, som är så gott. Och halloumi…

Ja, och så gick det som det brukar. Jag hade ett recept och så gjorde jag nästan tvärtom.

Veckomeny – Medelhavskost med mat från de egna förråden XXXVII

15 söndag Mar 2020

Posted by in fisk & skaldjur, fransk mat, huvudrätt, mat, vardagsmat, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , , ,

Härom dagen var jag och handlade. Jag skulle ha en massa av allt det vanliga: pasta och burktomater, toapapper och knäckebröd..

Men nu kunde man inte längre gå och välja. Det var tomt i hyllorna. Alltså på riktigt TOMT. Butiken hade inte ett enda paket pasta, inte en enda toapappersrulle.

Det såg ut som en mindre smickrande bild av Östeuropa under kommunisttiden, men det var Västeuropa under coronatiden.

Jag tror jag kan säga det här loud and clear: Sverige står inte inför en livsmedelsbrist; hela din familj och alla dina vänner kommer inte att bli så sjuka att det inte finns någon som kan handla mat åt dig. Du behöver inte bunkra som inför ett krig. Däremot kan det vara smart att ha mat hemma så man slipper gå ut och smitta andra.

Men om man tänker efter en sekund så har många av oss rätt så mycket mat hemma – utan att bunkra. Burktomater och ost, lök och fryst fisk. Och rotar man runt i frysen en stund brukar en påse räkor dyka upp – i alla fall i vår frys.

Så ta den mat du redan har hemma och laga något gott av den. Till exempel de maträtter som finns här nedan.

Måndag: Fried rice med spetskål, champinjoner & stekt ägg
Det här är östasiatisk pytt i panna. Man kan ta de grönsaker man råkar ha hemma. Skulle du har lite rester – kyckling, bönor, kött – eller annat gott som göms i kylen: ta med det i woken. Det här är inte raketforskning.

Tisdag: Tourain – mustig fransk tomatsoppa
Alla känner till den franska löksoppan med ett täcke av gratinerade brödkrutonger. Men hur många har testat kusinen fransk tomatsoppa? Gör den gärna på de burktomater som stått i skåpet och väntat på bättre tider.

Onsdag: Marockansk potatisomelett med harissa & kikärtstagine
Jag vet inte hur många som har potatis, ägg och kikärtor hemma, men i våra skåp finns de alltid. Har du ingen harissa hemma (det brukar inte vi ha) – bara lugn, lite chiliflakes och spiskummin funkar bra.

Torsdag: Panerad torsk med tatarsås
I skolmaten fick man äta ”panerad fisk”. Det var överstekt och varmhållen mat som smakade fucking close to water. Men med åren har jag lärt mig att panerad (fryst) torsk är en liten guldgruva när det kommer till vardagsmaten.

Fredag: Sydfransk gratäng med aubergine & squash
Ok, din kyl kanske inte dignar av aubergine… Men vad sägs om mer paprika, kokt broccoli eller brysselkål. Eller mycket mer av lök, denna underskattade råvara.

Lördag: Tortellinigratäng med tomat & mozzarella
Det är något mystiskt med tortellini. Jag brukar köpa på mig ett lager – just för att det är så bra att ha hemma. Men 21-åringen äter upp den innan jag hinner blinka. Hoppas du inte har en tortellinitjuv hemma…

Söndag: Fisherman’s pie – gratäng med räkor, torsk & potatismos
Gör en shepard’s pie, men byt ut köttfärsen mot torsk och räkor – eller vad du nu har liggande i frysen. Gott blir det i alla fall. Och lite festligt om man kan rota fram räkor och garnera maten.

Här hittar du fler veckomenyer med Medelhavskost.

Tortellinigratäng med tomat & mozzarella

25 tisdag Feb 2020

Posted by in huvudrätt, mat, pasta, vardagsmat, vegetariskt

≈ 2 kommentarer

Etiketter

, , , ,

”Hmm, vad ska vi äta idag – det är en tanke som brukar komma på eftermiddagarna när jag scannar av Ica-butiken och tar en tur in i den lokala grönsaksaffären.

De flesta dagarna blir det något gott och annorlunda, för som matbloggare äter man ganska bra. På dagarna funderar man över vad det ska bli för middag – och på kvällarna äter man upp den.

Ofta låter man maten ta tid, och på helgerna tar man ut svängarna lite mer. Då kan man inspireras av mat från världen alla kockar – från den svenska husmanskosten återupptäckare Tore Wretman till det nya franska kökets Paul Bocuse.”

Tror du att det är så verkligheten ser ut har jag en liten rättelse: Just så är det inte i min vardag. Där händer det både nu och då att jag släpar mig hem från jobbet, ställer mig dumt stirrande rakt in i det halvtomma kylskåpet och tänker ”Vad fan ska vi ha för mat idag?”.

Sådana dagar är det bra att ha halvfabrikat som räddare i nöden. Särskilt en vanlig tisdag i februari när snödropparna lovar vår, men regnet piskar genom Göteborgsluften.

Det här behövs till 4 personer:
500 g färsk tortellini
2 pkt färdig tomatsås + kanske lite vatten
ev 1 vitlöksklyfta
1 mozzarella, 125 g

En sallad till gratängen eller kanske lite ruccola på toppen

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Olja en ugnsform och lägg ner pastan. Häll över tomatsåsen och lite vatten om det behövs för att täcka tortellinin. Pressa ev ner en vitlöksklyfta. Riv eller bryt mozzarellan över. Kör i ugnen i ca 25 minuter.

Fixa salladen.

Okej, jag erkänner: den här maten kvalar inte in i kategorin maten-är-klar-på-fem-minuter. Men den sköter sig faktiskt själv i ugnen,och ger dig tid att göra alla de andra sakerna som måste bli klara.

Dessutom har jag en bekännelse till: jag har snott receptet från Ica Kvantums tidning Smak (för övrigt en bättre tidning än Buffé). Bara ändrat på några få saker.

Men det gör inte så mycket tycker jag; maten fyller sin funktion och man blir mätt och nöjd. Även om regnet piskar där ute.

Veckomeny – Medelhavskost för en vegansk vecka XXXVI

10 måndag Feb 2020

Posted by in fransk mat, huvudrätt, mat, tillbehör, vardagsmat, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , ,

I lördags gjorde jag bearnaisesås till fläskfilén, en sås som kanske är aningen fet. Man grundar med ett kvarts kilo smör och fyra äggulor till sex personer. Sedan är det bara att röra, värma och krydda.

Hemslagen bea blir fantastiskt god. (Får väl återkomma med ett uppdaterat recept). Men när man tittar ner i kastrullen med ett halvt paket smör, så tänker till och med jag ”herregud vilken massa fett”.

Kanske är det helgen smör-excesser som fick in mig på spåret med vegansk mat. Eller också är det 21-åringen i familjen som är full av goda råd om hur andra ska leva sina liv.

– Vegansk mat sänker blodtrycket, visste du det. Och det räcker med en vecka, så kan man se skillnad, sade han till mig härom dagen.

Och javisst, jag har högt blodtryck och jag borde träna mer, men säg inte det till 21-åringen för då spinner han loss och pratar träning i två timmar. Dessutom borde jag tappa några kilo sådär lite diskret på hundpromenaden eller i den magrare såsen.

”Men vegansk… Är inte det jävligt krångligt?” tänker du kanske. Jovisst är det krångligt – om man tycker att franska ratatouille-grönsaker eller pasta med tomatsås är krångligt.

Hänger du med in i veganveckan nu?

Måndag: Fettuccine pomodoro – pasta med tomatsås
Spagetti och tomatsås, det är vegansk mat så länge man hoppar över parmesanosten. Dessutom är det enkelt och – i alla fall här hemma – en vardagsräddare. Men låt såsen koka länge, då blir den god.

Tisdag: Ugnsstekt aubergine & tabbouleh med svarta bönor
Bulgursalladen tabbouleh är en favorit. Den pigga citronsmaken gör att det känns som vår i luften. Fullkornsbulgur om man vill vara nyttig och aubergine utan ost om man vill vara vegansk.

Onsdag: Ratatouille med ugnsrostade grönsaker
Slentriankoka inte grönsaker. Kör dem i ugnen. Stek dem eller grilla dem. Smaken blir mildare, men mer koncentrerad. Det gäller också för den här sydfranska ratatouillen.

Torsdag: Ugnsbakad spetskål, kornotto & hasselnötter
Kål är fantastiskt gott, särskilt de mildare spetskål och savoykål. Kör kålen på låg temperatur i ugnen så förstår du vad jag menar. Kornotto på korngryn ger fyllighet. Hasselnötter crunch. Men ta olivolja istället för smör.

Fredag: Pulled aubergine – till burgare & tacos
Okej, här kommer det tredje kör-grönsaker-i-ugnen-receptet. Här är det aubergine som får varm och fyllig smak av chipotle-chili. Som gjort för fredagstacos eller en burgare. Ät gärna med guacamole och svarta bönor.

Lördag: Patatas bravas – Medelhavspotatis på svenska
Patatas bravas är grymt gott. Låt dem bli basen i en middag. Komplettera med oliver och inlagda grönsaker. Gör en champinjonpastej, lite humus. Kanske lite varm eller ljummen tomatsås… Eller ta fram just det som du gillar.

Söndag: Pasta Bohémienne med grillad aubergine, paprika & pesto
Tada, här blir det förnyelse! Aubergine och paprika ska grillas i ugnen, inte stekas… Till grönsakerna bli det pasta och pesto, men vill du äta vegansk så får du göra en egen pesto utan parmesan. Rätten sägs komma från romerna i Rhône-deltat.