Pasta med gorgonzolasås & broccoli

07 söndag Apr 2013

Posted by Vin, mat, Alsace in huvudrätt, mat, pasta, vardagsmat, vegetariskt

Etiketter

huvudrätt, ost & efterrätt, pasta, snabbmat, vardagsmat, vegetariskt

Basilika i gorgonzolasås höjer smaken till nya nivåer. Det är basilikans pepprighet, som lägger sig på toppen av gorgonzolasmaken och ger den en extra skjuts.

Broccoli är den grönsak som gifter sig bäst med blå- och grönmögelost. Så då kör vi: gorgonzola, basilika och broccoli – och så pasta, förstås.

Det här behövs till 3 personer:
2 stånd broccoli, 500 g minus det grövsta av stjälken
2 schalottenlökar, skalade
smör
salt & vitpeppar
2,5 dl matlagningsgrädde
0,5 dl mjölk
150 – 160 g gorgonzola, gärna en riktigt smakrik
2 – 3 msk strimlad basilika

Valfri pasta

Gör så här:
Skölj broccolin. Skär bort det grövsta av stjälken. Skär resten i delar. Koka dem al dente-mjuka i saltat vatten. Koka under tiden pastan.

Skiva schalottenlöken. Fräs den mjuk i smör, häll i grädde och mjölk. Låt den koka ett par minuter.

Dela gorgonzolan i mindre delar. Lägg den i gräddsåsen, så att den smälter men inte kokar. Lägg i basilikan. Justera smaksättningen med salt & vitpeppar. Låt såsen bli varm.

Okej då, det är kanske inte världens dietrecept. Men det är gott & det är enkelt.

Enkel var däremot inte kameran, som hade bestämt sig att batteriet var slut. Bara så där – utan att säga till i förväg…

Snabb pasta med bacon och tomatsås

26 tisdag Mar 2013

Posted by Vin, mat, Alsace in fläskkött, huvudrätt, mat, pasta, vardagsmat

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

fläsk, huvudrätt, pasta, snabbmat, vardagsmat

Ont om tid? Eller bara ingen lust att tillbringa hela kvällen i köket?

De dagarna har vi alla och då kan det vara skönt med mat som går väldigt fort. Och det gör den här pastan – genvägen är färdigköpt tomatsås.

Det här behövs till 4 personer:
1 förpackning färdig tomatsås av den sort du gillar bäst
0,5 – 1 dl vatten
2 pkt bacon
2 vitlöksklyftor, skalade
salt & svartpeppar

Gör så här:
Sätt på pastavattnet. Klipp bacon i strimlor rakt ner i en stekpanna – eller använd färdiga bacontärningar. Stek dem knapriga. Dra några ordentliga varv på svartpepparkvarnen.

Häll upp tomatsåsen i en kastrull. Skölj ur flaskan med lite vatten. Salta försiktigt, snurra svartpepparkvarnen och pressa i vitlöken. Lägg över bacon i tomatsåsen och låt såsen koka ihop under tiden pastan blir färdig.

Ät med pastan och njut av att du får tid över till annat. Köpa innehållet till påskäggen, kanske…

Sötpotatiscurry med räkor

17 söndag Mar 2013

Posted by Vin, mat, Alsace in fisk & skaldjur, huvudrätt, mat, vardagsmat

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

fisk & skaldjur, huvudrätt, snabbmat, vardagsmat

Ibland träffar reklamen där man är som svagast. När det gäller mat är det fredag eftermiddag vid 6-tiden när man är på väg hem från jobbet – och man ska bara handla lite i matbutiken. Då står de med doftande, färdiglagad mat och frågar om man vill smaka.

JAAA, det vill man, för man är så hungrig så man skulle kunna äta upp hela delikatessdisken till förrätt. Och man sväljer utan att tveka surdegsbröd och rostbiff från Gröna gårdar och Leif Mannerströms bearnaise och små goda bitar serranoskinka och Alp-ost från något företag som ingen längre kommer ihåg namnet på.

I fredags stod de där igen. Doftande sötpotatiscurry puttrade i grytan. Och så kom den oskyldiga frågan om man ville smaka…

Klart jag handlade med mig ingredienser till just den sötpotatiscurry som Ica gjorde reklam för.

Nu är den både lagad och uppäten. Visserligen ändrade jag lite i receptet, men i allt väsentligt är det Icas ”Sötpotatiscurry med räkor och ingefära”. Det var ingen himlastormande upplevelse, men väl en middag som jag njöt av och som skickade mig nöjd och belåten från bordet.

Det här behövs för 4 personer (eller 3 hungriga):
3 schalottenlökar, skalade och skivade
300 g sötpotatis, skalad och tärnad
olja
1,5 tsk röd currypasta
2 msk ingefära, skalad och riven
2 vitlöksklyftor, rivna
svartpeppar & lite salt
1 burk kokosmjölk (440 ml)
1 röd paprika, sköljd, urkärnad och skivad
400 g skalade räkor

Gör så här:
Fräs schalottenlöken och currypasta i olja. Lägg i sötpotatis, ingefära och vitlök. Fräs lite till. Krydda med svartpeppar & lite salt.

Häll i kokosmjölken. Koka i 10 minuter.

Lägg i paprikan, koka i 5 minuter. Lägg i räkorna och låt allt bli varmt.

Ät med ris, kanske en limeklyfta till. Det här blir ganska sött och milt för att vara thaiinspirerad mat. Vill man ha mer hetta, så tar man såklart mer currypasta. Vill man ha det mindre sött, så tar man lite mindre sötpotatis. Och vill man ha det helt vegetariskt, så – surprise – utesluter man räkorna.

Tagliatelle med räkor, kräftstjärtar & vin

15 fredag Mar 2013

Posted by Vin, mat, Alsace in alsacevin, fisk & skaldjur, huvudrätt, mat, pasta, vin, vitt vin

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

alsacevin, fisk & skaldjur, huvudrätt, klimatsmart, pasta, snabbmat, vitt vin

Sugen på något gott och smålyxigt – men ont om tid att laga maten? Då funkar pasta och skaldjur helt perfekt. Det går fort, det blir gott och det känns som om det äntligen blivit helg.

Här kommer ett recept med räkor, kräftstjärtar och spenat. Men vill du hellre ha musslor eller skaldjursmix eller kanske lite lyxiga pilgrimsmusslor, så är det bara att byta…

Det här behövs till 3 personer:
1 – 2 schalottenlökar, skalade och skivade
3 vitlöksklyftor, skalade och tunt skivade
olivolja
salt, vitpeppar & cayennepeppar
1,5 dl vitt, torrt vin
200 g färsk spenat
175 g kräftstjärtar
175 g skalade räkor

Gör så här:
Sätt på pastan – längre tid tar inte matlagningen.

Fräs löken i oljan. Krydda med salt, vitpeppar, cayennepeppar och vitlöken. Fräs runt en stund, häll på vinet och låt det koka i några minuter.

Lägg i spenaten och låt den bli varm. Lägg i skaldjuren och låt dem bli varma, men koka dem inte då blir de sega.

Häll upp ett glas vin – och njut av vinet, pastan och skaldjuren. Vi tog en Muscat från Gérard Waegell i Alsace – och vi gillade fortfarande det sällskapet.

Hustrun sträckte inte bara fram glaset för påfyllning. Hon fyllde på tallriken och tog emot en försenad födelsedagspresent. Det var små smakbitar från en ostaffär – och ett presentkort från samma affär.

Jag ser redan fram emot när hon ska lösa in presentkortet…

Pasta Cacio med parmesan & pecorino

04 måndag Mar 2013

Posted by Vin, mat, Alsace in huvudrätt, mat, pasta, vardagsmat, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

huvudrätt, pasta, snabbmat, vardagsmat, vegetariskt

Koka pasta. På med osten. Ät med gröna bönor, som stekts i smör eller olivolja.

Enklare än så här blir inte matlagning!

Det här behövs till 4 – 5 hungriga personer:
500 g pasta, t ex bucatini eller spaghetti
2 – 3 msk olivolja
3 dl riven parmesan
1 dl riven pecorino
MYCKET svartpeppar, men bara lite salt

gröna bönor
salt
olivolja eller smör

Gör så här:
Koka pastan och de gröna bönorna al dente i var sin kastrull. Riv osten.

Häll av pastan och häll i ganska ordentligt med olivolja. Lägg tillbaka pastan i kastrullen. Lägg i osten. Salta & svartpeppra. Rör runt.

Häll av bönorna. Stek eller woka dem i smör eller olivolja. Salta lite till.

Ät och njut. Visst var det enkel matlagning…

Snabbmat: Pasta med räkor, chili & vitlök

28 onsdag Nov 2012

Posted by Vin, mat, Alsace in fisk & skaldjur, huvudrätt, mat, pasta, vardagsmat

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

fisk & skaldjur, huvudrätt, klimatsmart, pasta, snabbmat, vardagsmat

Snabbt, enkelt och billigt. Dessutom gott. Pasta med räkor, chili och vitlök har det som krävs av vardagsmaten.

Till 3 personer: Tina 300 g skalade räkor eller skala ca 900 g färska räkor. Skala 2 vitlöksklyftor. Dela och kärna ur 1 chili, en vanlig spansk peppar. Strimla den.

Fräs chili i lite olivolja, pressa i vitlöken och låt den fräsa i 15 sekunder. Lägg i räkorna och låt dem bli varma. Krydda rejält med svartpeppar från kvarnen, men bara med lite salt (räkorna är redan salta).

Ät med valfri pasta. Kokar du ärtor till är du helt hemma – dessutom nyttig. Inspirationen till det här receptet kommer från den norska matbloggen http://annicaommat.wordpress.com. Men hennes recept var mer lyxigt på färska räkor. Dessutom med mycket mera chili.

Snabbmat: Tagliatelle med spenat, lax & torsk

18 söndag Nov 2012

Posted by Vin, mat, Alsace in fisk & skaldjur, huvudrätt, pasta, vardagsmat

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

fisk & skaldjur, huvudrätt, klimatsmart, pasta, snabbmat, vardagsmat

Ont om tid, men sugen på något med fisk och pasta? Kanske spenat? Här kommer ett enkelt, snabbt och billigt recept som gjort för en vanlig måndag.
Gör så här för 3 personer: Ta 300 g torsk och laxtärningar och fräs dem i olivolja tillsammans med en pressad vitlöksklyfta ett par minuter. Salta & peppra. Häll på 1 dl vitt vin, låt koka ca 5 minuter. Fräs under tiden 400 g spenat med en pressad vitlökslyfta i lite olivolja, salta & peppra ganska mycket.
Ät tillsammans med tagliatelli. Parmesan till om man vill.

Enklaste köttfärssåsen

23 tisdag Okt 2012

Posted by Vin, mat, Alsace in huvudrätt, mat, nötkött, pasta, vardagsmat

≈ 1 kommentar

Etiketter

huvudrätt, nöt, pasta, snabbmat, vardagsmat

Världens enklaste spaghetti & köttfärssås för 4 personer: Fräs 350 g nötfärs i en gryta. Krydda med salt, peppar, timjan och pressa i ett par vitlöksklyftor. Häll i en flaska färdig tomatsås. Späd med lite vatten. Låt såsen koka under tiden som du kokar 400 g pasta. Klart!
Okej då, det kanske ska vara någon grönsak eller sallad till…

Torsk med tapénade

18 torsdag Okt 2012

Posted by Vin, mat, Alsace in fisk & skaldjur, fransk mat, huvudrätt, vardagsmat

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

fisk & skaldjur, fransk mat, huvudrätt, klimatsmart, snabbmat, vardagsmat

Lättare matlagning får man leta efter. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en ugnsform. Lägg 700 g torskfilé i formen. Bred ca 2 dl tapénade ovanpå torsken (färdig tapénade eller efter recept). Salta inte – tapénade är väldigt salt. Toppa med tomat och kanske örtkryddor, om du vill.. Sätt in fisken i ugnen i 12 -1 5 minuter. Ät med kokt potatis och kokta ärter.
Tapénaden funkar som ett lock till torsken. Då blir det lättare att få den så där ”skivig” i fiskköttet. Receptet är för 4 personer.

Kökspanik

13 lördag Okt 2012

Posted by Vin, mat, Alsace in huvudrätt, mat, pasta, vardagsmat, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

pasta, snabbmat, vardagsmat, vegetariskt

Magen skriker efter mat. Plånboken skriker efter påfyllning och barnen skriker för att alla andra gör det. Så ser det ut för rätt många av oss vid sextiden en vanlig tisdag.

”Kökspanik” är till för de dagarna – och ligger som en flik på bloggen. Fler kökspanik-recept kommer senare.

Spaghetti con aglio, olio & peperoncino. Spaghetti med olja, vitlök och chili till 4 personer. Gör en kryddolja av 7,5 cl olivolja, 4 pressade vitlöksklyftor, 1 finhackad röd chili, salt och svartpepparpeppar efter smak. Koka 500 g pasta & häll av. Fräs kryddoljan i 15 sekunder. Häll tillbaka spaghettin. Fräs 15 sekunder. Servera med kokta bönor. Klart.

Pasta med wokad broccoli och grönmögelost till 4 personer. Skär 2 – 3 broccolihuvuden i mindre bitar. Koka den al dente, 2 – 3 minuter. Häll av den. Fräs broccolin i lite olivolja + salt & peppar, 1 – 2 minuter. Koka 400 g pasta. Servera medgrönmögelost, typ Kvibille ädelost, som man river över pastan. Man kan ta gorgonzola om man vill. (Parmesan funkar inte alls lika bra.)