Äntligen har jag planterat årets örtkryddor. Basilika och timjan, rosmarin och oregano. Alla står de i krukor utanför dörren, och lite mer för sig själv en tomatplanta.

Visst är det en härlig känsla när man kan gå ut och hämta in lite örter till matlagningen. Det tilltalar odlaren i mig – och idag gick jag loss på lite timjan och oregano. Perfekt till en mild och god tomatsås med feta och oliver.

Det här behövs till 2 personer:
3 vitlöksklyftor, skalade och finhackade
olivolja
4 tomater, i mindre bitar
1 msk hackad timjan, bara bladen
½ pkt feta (75 g), i små bitar
ca 10 oliver
1 msk hackad oregano, bara bladen
lite salt & mycket svarpeppar

pasta som du gillar

Gör så här:
Sätt på pastavattnet – och koka sedan pastan.

Fräs de hackade vitlöksklyftorna i en rejäl skvätt olivolja tills de mjuknar lite. Häll i tomatbitar och timjan. Fräs ett par minuter.

Lägg i feta, oliver och oregano. Låt allt bli varmt.

Ät och känn dig som en bonde – även om du inte odlat örterna själv – för det här känns som sydeuropeisk husmanskost.

Inspirationen till rätten kommer från Medelhavsmat av Mette Ankarkloo, men jag stuvade om lite i receptet. Och vill du, så är det bara att fortsätta. Kanske basilika eller rosmarin. Lite mild, hackad lök, någon annan grönsak…