Hur gör man för att inte drabbas av mat- och sockersuget? Du vet den där känslan när man går förbi skålen med godis och tänker: ”Jag ska bara ta en LITEN bit”. Eller när man börjar leta i kylen efter rester – även om man vet att kylskåpshyllorna är tomma.

Ett bra sätt är att se till att man har ett jämnt blodsocker – och då är kål och andra grova grönsaker en liten guldgruva.

Jag sov mig igenom skolans lektioner i kemi och fysik. Men jag tror att jag har fattat grejen med de grova grönsakerna. Själva nyttigheterna sitter förpackade i ett skal, så maten måste längst ner i tarmen innan kroppen får fram innehållet. Och under tiden tarmen arbetar så blir man inte hungrig.

Därför är det fullt med kål och grova grönsaker i recepten här nedanför, men det är också mat som jag verkligen gillar. Grönkål, kolja som på krogen och festfin fläskfilé… Nu kör vi!

Måndag: Borsjtj – rysk och ukrainsk rödbetssoppa
När man lagar borsjtj blir man belönad två gånger. Först blir det varmt och ombonat i köket när de höstiga, jordiga dofterna från rödbetorna sprider sig. Och sedan får man äta härligheten!

Tisdag: Ugnsbakad fisk med fänkål, tomat & oliver
Fisk i ugn är lätt matlagning. Här hackar man fänkål och så skjuter man den och fisken ugnen. Klart! Kan det bli enklare? Tja, man måste ta ut formen en gång och röra i fänkålen.

Onsdag: Pasta med fransk pistou (pesto) & ugnsrostad blomkål
Fransk pistou skiljer sig från sin italienska kusin för att den saknar pinjenötter. Men den är välsmakande och här lyfter den rostad blomkål till nya höjder.

Torsdag: Ribollita – toscansk bondsoppa med bönor & kål
Ribollita är ett litet trolleri med kål, bönor & lite ost. Det är så gott. Vi åt det härom dagen – och vi vandrade nöjda och glada till soffan efter maten.

Fredag: Restaurangmat hemma – kummel med kantareller & blomkålspuré
Den här rätten åt jag – och uppskattade – på en krog i Göteborgs skärgård. Eftersom jag är lite stursk tänkte jag: ”Kan jag väl göra själv”. Och jodå, jag kunde.

Lördag: Smakrik lasagne med lax och grönkål
Spara inte grönkålen till jul. Ät den nu! Det finns färsk grönkål en stor del av året. Här har den hamnat i en lasagne med lax. Där trivs den bra!

Söndag: Enkel festmat – fläskfilé med karljohansvamp-crème
Medelhavskost innehåller bara lite kött, men ibland är det fantastiskt gott med en god köttbit. Här marineras köttet i soja, får sällskap av spetskål och en crème på torkad karl johan. Behöver jag skriva vad jag tycker om rätten?

Veckans förrätt: Smakrik céléri rémoulade & god fransk crudité
Råa grönsaker och rotsaker är superba – om man behandlar dem väl. Här hamnar selleri i remulad, kålrabbi får en senapsvinägrett och morötterna får sällskap av balsamvinäger.

Här hittar du fler veckomenyer med medelhavskost.