Det här är en superenkel fiskrätt. Man skär lite grönsaker och så trycker man in grönsakerna och fisken i ugnen.

Om man vill rör man ihop en enkel aioli – och då har man en middag som funkar bra både en dag mitt i veckan och en fredag.

Och skulle det vara fredag, så är det kanske läge för ett glas vin.

Rosé? Det är ju ändå vår.

Det här behövs till 2 personer:
400 g vit fisk (torsk, sej, kolja eller vad du har hemma)
salt & svartpeppar
olivolja
1 fänkål
ca 150 g körsbärstomater
2 – 3 vitlöksklyftor
1 näve goda oliver

Enkel aioli
1 del crème fraiche (ca 0,75 dl)
1 del majonnäs (ca 0,75 dl)
bara lite fil eller naturell yoghurt
en aning dijonsenap
1 liten vitlöksklyfta
salt & svartpeppar

Vill du jobba lite mer så kan du använda receptet på riktig aioli, gjord från grunden.

Servering
potatis eller kanske parmesangratinerad polenta (om det är fredagsmat)

Gör gärna så här:
Sätt ugnen på 275 grader. Tina fisken om den är fryst. Byxa den om du köpt filéer av fiskhandlaren (se nedan). Skär den i mindre (portions)bitar och strö över salt och svartpeppar så får den stå och rimma en stund.

Dela fänkålen i fyra delar. Skär bort toppen av rören och rotstocken. Plocka bort fänkålsdillen (men spar den). Strimla fänkålen och lägg i en oljad ugnsform. Salta & peppra. Sätt in i ugnen i ca 15 minuter.

Skala och hacka vitlöksklyftorna. Dela tomaterna.

Ta ut formen ur ugnen. Rör runt fänkålen. Lägg på hackad vitlök, och ett lager med fisk. Toppa med oliver och tomater. Kanske lite mer salt & peppar, men tänk på att oliverna är rejält salta.

Kör i ugnen i 10 – 15 minuter (beroende på hur tjocka fiskfiléerna är). Fisken är klar när den skivar sig vid tryck. Det är bara att trycka till med pekfingret så ser du.

Strö över fänkålsdillen.

Blanda crème fraiche med majonnäs och aningen fil/naturell yoghurt. Pressa ner vitlök, och krydda med senap, salt & peppar.

Det var det där med att byxa fisken, alltså skära bort de ben som finns kvar. Lägg filéerna på en skärbräda. I mitten av dem sitter en rad ben, från huvudet och ner mot stjärten. Ta en kniv och skär bort benraden – du har då fått ett par byxor som håller ihop i stjärten men med två ben.

Enkelt. Och barn slipper skrika att de har fått fiskben i munnen.