Etikettarkiv: snabbmat

Texmex-kryddad grönsakspanna – enklaste maten

23 torsdag Nov 2023

Posted by in huvudrätt, mat, vardagsmat, vegetariskt

≈ 3 kommentarer

Etiketter

, , , , ,

En förpackning färdiga bönor, en burk krossade tomater och lite ägg. Det är faktiskt allt som behövs för att fixa en middag. Dessutom går det snabbt och är billigt, som gjort för en vanlig vardag när allt är bråttom och kontot är tomt.

Ja, det klart. Skulle du ha en lök och lite andra grönsaker i kylen, så funkar de också bra i grönsakspannan.

Det här behövs till 2 – 3 personer (beroende på vad du serverar till rätten):
1 schalottenlök eller liten gul/röd lök
olja
salt & svartpeppar
1 tsk spiskummin
1/2 – 1 tsk chipotle-chili eller chiliflingor efter smak
1 msk tomatpuré
ev 1 – 2 närvar grönsaker som finns i kylen: paprika, zucchini, kål…
1 pkt färdiga bönor, vita eller svarta eller blandade
1 burk krossade tomater
1 – 2 klyftor vitlök
2 tsk torkad oregano + lite att strö över
4 ägg

Servering
Bara ett gott bröd eller kanske lite ris

Gör gärna så här:
Skala och hacka löken. Skala vitlöken. Strimla de grönsaker du råkar ha hemma (typ paprika, zucchini, kål).

Fräs löken i olja. Salta, peppra och krydda med spiskummin och chipotle-chili (eller annan chili). Tryck i tomatpurén, bönor och strimlade grönsaker. Stek en stund till.

Häll i de konserverade tomaterna, pressa i vitlöken och låt grönsakspannan koka 5 – 10 minuter tills grönsakerna börjar bli lagom mjuka. Krydda med oregano. Gör små gropar i grönsakerna och knäck ner äggen. Lägg på ett lock och koka 6 – 9 minuter (beroende på hur hårda du vill att äggen ska vara).

Skär upp bröd. Strö över oregano, servera och ät!

En gammal arbetskamrat brukar berätta om när han skulle stila hemma hos föräldrarna. Han hade flyttat till Göteborg och börjat på universitet, men ibland åkte han hem till föräldrarna på landet i Västergötland.

En gång skulle han laga modern mat till dem (jag har glömt vilken rätt). Han skar av det vita på purjolökar, tillagade det och tänkte slänga de gröna delarna.

– Ah ah! sa han mamma.

Tog resterna av purjon och gjorde en potatis- och purjolökssoppa dagen efter.

Min arbetskamrat berättar det som en sedelärande historia. Och jag tror han har rätt. Det finns massor av mat i kyl, frys och skafferi, som vi inte ser.

Kanske läge att titta efter. Än är det minst två dagar till lön.

Wokad lax med nudlar & sweet chili

27 måndag Mar 2023

Posted by in fisk & skaldjur, huvudrätt, mat

≈ 3 kommentarer

Etiketter

, ,

Ibland ska mat bara vara enkel att fixa och snabb att laga. En sådan vanlig dag kan det vara läge för den här lax-woken. Fylligt och smakrikt, men chilihettan finns bara som en viskning i bakgrunden.

Skulle du ha väldigt bråttom, så hoppa över de färska grönsakerna. Ta istället ca 400 g frysta wokgrönsaker. Då kvalar rätten in i kategorin snabbmat.

Det här behövs till 3 personer:
300 lax i tärningar
neutral olja, rapsolja
salt & svartpeppar
200 g spetskål (eller vitkål eller pak choi)
1/2 paprika
1 vitlöksklyfta
1 chili, spansk peppar
150 g suger snaps (eller haricots verts eller sockerärtor)

Sweet chili-sås
3/4 dl sweet chili
2 msk japansk soja
2 tsk sesamolja (kan uteslutas)

kokta nudlar till 3 personer

Servering
Limeklyftor om du vill

Gör så här:
Tina laxen och suger snaps om de är frysta. Skär laxen i kuber och suger snaps i mindre bitar. Blanda sweet chili, soja och sesamolja till en sås.

Klyfta och strimla spetskålen. Dela, kärna ur och strimla paprikan grovt. Skala och finhacka vitlöksklyftan. Dela, kärna ur och strimla chilin.

Stek laxen i olja i en wok eller stor tjockbottnad gryta. Salta & peppra.

Ta upp laxen. Fräs spetskål, rör sedan ner paprika, vitlök och chili. Fräs en stund till – och ha i suger snaps på slutet. När grönsakerna är nästan klara: vänd ner laxen.

Koka nudlarna under tiden.

Så, nu är det bara att blanda ihop allt. Lägg ner nudlarna i laxwoken och häll på såsen. Blanda och låt allt bli varmt.

Ärtor, feta & citron – nyttigt, enkelt & billigt

26 söndag Feb 2023

Posted by in huvudrätt, mat, vardagsmat, vegetariskt

≈ 1 kommentar

Etiketter

, , , , ,

På franska finns ett uttryck som jag tror man kan översätta med pris-kvalitet. Det används för att beskriva att man får mycket kvalitet i förhållande till priset. Mycket för pengarna, alltså.

Om man tillämpar det på mat, så kvalar ärtor, feta & citron in som en klar A-kandidat. Det är mat som går supersnabbt, på bara 15 minuter är middagen klar. Dessutom är det en rätt med massa bra fibrer – särskilt om du äter den med mathavre – och priset är sådant att man inte får en chock när man står på Ica och ska betala.

Men den har en klar nackdel: ärtorna ser förjävliga ut på bild. Om jag hade varit en riktig influencer och matkändis så hade jag tvättat och torkat varje ärta för sig och fått dem så där skinande blanka som de ska vara på bild. Men nu är jag ju bara en vanlig Svensson, så de kladdiga ärtorna får ligga kvar och skämmas på tallriken här ovan.

Jo, det var en sak till. Havre är fruktansvärt nyttigt, det är något med hur de påverkar tarmen som ska vara alldeles undergörande. Men andra matkorn, som korngryn, är faktiskt godare.

Det här behövs till 3 personer:
450 – 500 g frysta ärtor
(kallpressad) rapsolja
1 eko-citron, rivet skal + pressad juice
150 g (1 pkt) fetaost, smulad
svartpeppar

Mathavre eller andra matgryn – ris och pasta funkar också

Gör så här:
Sätt på mathavren/grynen.

Stek ärtorna i en stekpanna eller tjockbottnad gryta med rapsolja, gärna kallpressad. Men stek bara så de inte längre är frysta. Rör ner smulad feta, rivet citronskal och pressa över citronen. Vrid över lite svartpeppar och låt allt bli varmt.

Klart!

Idén att kombinera ärtor med citron och feta har jag läst någonstans, men jag kommer inte längre ihåg var så jag kan inte ge någon kredd för idén.

Saftig ugnsbakad torskrygg med täcke av matjessill

28 måndag Nov 2022

Posted by in fisk & skaldjur, huvudrätt, mat, Uncategorized

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, ,

Sugen på fisk och på nya recept, men trött på att stå i köket en hel kväll? Testa den här torskryggen med ett täcke av matjessill. Den är enkel och den är snabb, Efter sådär 20 – 30 minuter står du där med en saftig fiskbit som fått smak och sälta av matjessillen,

Vi åt den här torskryggen i helgen. Mina smaklökar jollrade smålyckligt. Men på andra sidan bordet satt hustrun och såg inte lika övertygad ut

Men hon konstaterade själv:

– Alltså, maten var god, men jag gillar inte matjessill och är inte så förtjust i torsk.

Och det klart, gillar man inte ingredienserna – då är risken stor att man inte blir överlycklig av maten.

Det här behövs till 3 personer:
400 g torskrygg (eller annan vit fisk)
rapsolja
svartpeppar
1 burk matjessill, 200 g, fisken och ca 1/4 av spadet

Dillsås
2,5 dl gräddfil eller crème fraiche
svartpeppar & bara lite salt
mycket dill, börja med 1/2 dl
om du vill: lite dijonsenap, kanske 1 tsk
om du vill: lite av spadet från sillen, någon tsk

Servering
Kokt potatis, stekta ärtor eller sugar snaps, kanske knäckebröd

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Tina fisken om den är fryst.

Lägg torskbitarna i en oljad ugnsform. Hacka matjessillen och blanda med lite av sillspadet. Bred blandningen över fisken. Kör i ugnen ca 12 – 15 minuter.

Hacka dillen. Rör ihop den med gräddfil/crème fraiche. Krydda med peppar och aningen salt. Smaka av med dijonsenap och matjesspad.

Koka potatisen under tiden.

Just torskrygg tycker jag är en ovanligt prisvärd fiskbit – om man köper den fryst, och det gör jag om vi ska ha den i vardagslag. Man hittar den ofta på extrapris, bara ett par tior dyrare än vanlig torskfilé.

Tjockleken gör den lättare att laga, och den blir oftare så där skivig och saftig som torsk är på krogen.

Vanlig torskfilé däremot… Jag tror att jag i forsätättningen bara ska steka den panerad och servera med tartarsås. Alltför ofta har jag kört den i ugnen, bara för att plocka ut ett par överstekta och torra fiskfiléer.

Snabb pasta med lax, spenat & soltorkade tomater

24 söndag Jul 2022

Posted by in fisk & skaldjur, huvudrätt, mat, pasta

≈ 1 kommentar

Etiketter

, , ,

Letar du efter mat som smakar som på krogen, men blir klart på 15 minuter? Då har du kommit rätt.

Den här pastan är riktigt, riktigt god. Men hoppa inte över den rivna osten; den ger djup och fyllighet åt smaken.

Det här behövs till 2 personer:
300 g laxtärningar (1 påse)
olivolja eller smör
salt & svartpeppar
1 vitlöksklyfta, skalad
65 g spenat (1 påse)
8 – 9 soltorkade tomater, strimlade
2 dl matlagningsgrädde eller crème fraiche
ca 1 dl av pastavattnet
rikligt med parmesan eller grana padano

2 portioner pasta

Gör så här:
Tina laxtärningarna om de är frysta.

Sätt på pastavattnet och koka pastan under tiden du gör såsen.

Fräs laxtärningarna i smör eller olja tills de börjar bli genomlagade. Rör ner spenat och soltorkade tomater. Pressa ner vitlöksklyftan, salta & peppra. Fräs tills spenaten börjar slakna. Häll i grädden och pastavatten, och låt såsen småkoka ett par minuter.

Häll av pastan och blanda ner den i såsen. Vänd ner rikligt med riven parmesan, smaka dig fram till rätt mängd.

Den här pastasåsen kan varieras på många sätt. Testa gärna att byta ut laxen mot champinjoner eller strimlat fläskkött. Det blir också gott.

Supersnabb pasta med sparris, spenat & halloumi

23 torsdag Jun 2022

Posted by in huvudrätt, mat, pasta, vegetariskt

≈ 2 kommentarer

Etiketter

, , ,

Det här är mat för varma försommardagar. Krispig sparris och sälta från halloumi. Spenat och parmesan ger fyllighet.

Dessutom är pastan klar på en kvart.

Det här behövs till 2 personer:
1 bunt grön sparris, 250 g
olivolja
salt & svartpeppar
ca 100 g spenat
2 vitlöksklyftor
1 dl riven parmesan eller grana padano
200 g halloumi, grilloumi eller eldost

Pasta till 2 personer

Gör så här:
Sätt på pastavattnet och koka pastan.

Riv parmesan. Skala och finhacka (eller riv) vitlöken. Skär halloumi i små tärningar.

Bryt av den nedre, träiga delen av sparrisen. (Bara böj så känner sparrisen själv var den ska brytas). Skär den i 2 – 3 cm långa bitar.

Stek sparris i olivolja i ca 6 – 7 minuter. Börja med de grova delarna, lägg sedan i de mellangrova och sist knopparna. Salta & peppra. Rör ner vitlök och spenat. Stek tills spenaten har slaknat.

Stek hallomin i olivolja. Hög värme och kort tid, annars får du bara gnisslande ost.

Blanda grönsaker, avrunnen pasta, riven ost och halloumi. Värm så osten smälter. Smaka av med en liten extra skvätt olivolja om du vill.

Fräsch pasta med sparris, sockerärtor & paprika

02 torsdag Jun 2022

Posted by in huvudrätt, mat, pasta, vegetariskt

≈ 1 kommentar

Etiketter

, , , ,

En fräsch pastarätt som blir klar på en kvart. Full med primörer som sparris och sockerärtor. Kan det bli bättre?

Nä, trodde väl inte det.

Nu kör vi receptet.

Det här behövs till 3 – 4 personer:
3 – 4 portioner pasta
250 g sparris
150 g sockerärtor
1/2 röd paprika
olivolja
salt & svartpeppar
1,5 dl växtbaserad grädde (eller vanlig grädde)
1,5 dl pastavatten
1 – 2 dl riven parmesan eller grana padano
rivet skal från 1 citron
pressad juice från 1/2 citron
lite flingsalt

Gör så här:
Sätt på pastavattnet och koka pastan medan du gör såsen.

Bryt av den nedre träiga delen av sparrisen. Det är superenkelt, bara böj och bryt så blir det rätt. Skär sparrisen i ca 3 cm långa bitar. Kärna ur och strimla paprikan. Skär sockerärtorna i mindre bitar. Riv parmesan och citron.

Stek sparris i olivolja i ca 5 – 6 minuter. Börja med de tjockare delarna. Lägg i de tunna efter 1 minut. Rör ner paprikan efter ytterligare 1 minut. Och låt sockerärtor steka med grönsakerna i ca 3 minuter. Salta & peppra.

Häll på grädde och kokvatten från pastan och låt grytan koka upp. Ta den från värmen och rör ner riven parmesan och riven citron. Smaka av med pressad citron.

Häll av pastan och blanda ner den i såsen. Lägg upp på tallrikar. Toppa med flingsalt, mer svartpeppar och flagad parmesan.

Jag måste berätta om en liten envis jävel som jag har. Han sitter på höger axel och säger att jag ska göra tvärt emot. Det är inget ont i honom. Han vill bara inte göra som alla andra. Lite som Karlsson på taket, om du förstår vad jag menar.

För några år sedan så skulle vi ha en vegansk vecka här hemma. Då gick det inte många dagar förrän min kamrat på axeln började yra: ”Lammkotlett med vitlökssmör. Och gräddig potatisgratäng med gratinerad ost på toppen. Entrecote med bea och pommes frites. Tänk dig de frasiga potatisstavarna som du doppar i såsen. Och vin, rött vin från Rhônedalen. Börjar du inte bli sugen nu???”

Det gick inte mer än tre dagar så hade vi avskaffat den veganska veckan.

Och nu har det varit mycket grönsaker, pasta och primörer. Då hör jag hur kamraten börjar mullra: ”Kroppkakor. Med smält smör, det är tid för det nu. Små trinda korvar, chorizo med surkål och fransk senap. Och skånsk äggakaka med rökt fläsk. Kom igen nu, du måste testa. Stek fläsket och låt fettet rinna ner i äggakakan så den blir fet, smakrik och guldgul!”

Jag tror du fattar att jag har gett upp. Någon av de kommande dagarna blir det skånsk äggakaka. Just det som min jävel på axeln tjatar om.

Pasta med spenat, champinjoner & soltorkade tomater

26 söndag Dec 2021

Posted by in huvudrätt, mat, pasta, vardagsmat, vegetariskt

≈ 1 kommentar

Etiketter

, , , , ,

Julskinka och revbensspjäll och paté, ni var ett trevligt sällskap under några juldagar. Men nu tror jag att jag ska tacka för mig – för ärligt, jag vill inte se er på sådär en elva månader.

Jag har fått nya drömmar, och de kommer alla från växtriket. Det är ris och pasta, thai och italienskt. Och framför allt, det är grönsaker.

Tror jag börjar med en fyllig norditalienare. Tagliatelle som fått ta till sig smaken av spenat, champinjoner och soltorkade tomater.

Det här behövs till 4 personer:
400 g spenat, färsk eller fryst och tinad
400 g champinjoner
17 – 18 soltorkade tomater
olivolja
salt & svartpeppar
2 vitlöksklyftor, skalade
2 dl crème fraiche, 34 %
2 dl av pastavattnet

Pasta till 4 personer, till exempel tagliatelle

Gör så här:
Skölj/torka och skiva champinjonerna. Skala vitlöken. Strimla tomaterna. Sätt på pastavattnet och koka pastan

Stek svampen i en stekpanna med bara aningen olja. Häll på lite mer olja när vattnet kokat bort. Salta & peppra och stek så svampen får lite färg.

Fräs spenaten i lite olja. Pressa i vitlöken, salt & peppra. Fräs tills vätskan har kokat bort. Rör ned strimlade tomater, svampen, crème fraiche och vatten från pastakoket.

Häll av pastan när den är klart al dente. Lägg pastan i spenaten och låt allt bli varmt. Klart.

Fläskfilé med dijonsenapssås – lättlagad fredagslyx

07 torsdag Jan 2021

Posted by in fläskkött, fransk mat, huvudrätt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , ,

När jag letar efter filet de porc sauce moutarde (fläskfilé med dijonsenapssås) på nätet så finns det massor med olika förslag. En del innehåller kycklingbuljong, andra cornichoner eller dragon. På en del ställen ska det finnas något sött, oftast honung.

Men så stöter jag plötsligt plötsligt på lönnsirap. Va, lönnsirap i den här ganska typiskt franska rätten? Det tar ett tag innan jag fattar, men när ugnen ska värmas till 400 grader Farneheit så trillar poletten ned.

Den här fläskfilépannan är inte bara vanlig i Frankrike, utan mättar också quebec-bor när de kommer in i husvärmen och stänger dörren om den bistra kanadensiska vintern.

För det är typisk vintermat – man tar stekpannan och sätter den fräsande på matbordet. Sedan sitter man där, äter och njuter. Gärna tillsammans med vänner, men då måste man såklart multiplicera lite i receptet.

Det här behövs till 2 personer:
350 – 400 g fläskfilé
olivolja
salt & svartpeppar
2 schalottenlökar
4 – 5 cornichoner
1 dl crème fraiche (ja, den fetare är fortfarande godare)
1 dl vatten
ca 1/2 msk fransk dijonsenap

Kanske klyftpotatis eller potatisgratäng till fläskfilén. Och kanske lite rödvin…

Gör så här:
Hacka cornichonerna. Skala och hacka löken ganska fint. Putsa köttet (skär bort ev hinnor och senor). Skär det i skivor lite tjockare än fläskkotletter.

Bryn köttet i olja. Stek så det får fin, brun yta. Salta & svartpeppra. Ta upp köttbitarna, lägg löken i pannan och fräs den glansig. I med crème fraiche, vatten, hackade cornichoner och fläskfilébitarna. Krydda med senap till angenäm styrka och smak.

Låt småkoka till fläskfilén är klar. Det ska kännas stumt när du trycker på köttet, ungefär som när du trycker på din haka.

Frittata di spaghetti – smakrik omelett med pasta

12 måndag Okt 2020

Posted by in fläskkött, huvudrätt, mat, vardagsmat, vegetariskt

≈ 1 kommentar

Etiketter

, , , , ,

Det kan väl inte bara vara hemma i vår kyl som det ofta står lite överbliven pasta. Och så står den kvar, och står kvar. Och till slut slänger man den…

Spaghettifrittata är ett bra sätt att minska matsvinnet – och samtidigt får man en smakrik omelett på kuppen.

Men kom ihåg att man måste inte ha doktorerat i fornfransk fonetik för att ändra i det här receptet.

Lite skinka eller andra köttrester, passar bra i omeletten. En bit squash och en paprika som ligger och skrunklar sig i grönsakslådan, tryck ner dem i frittatan. Och vill du ha den vegetarisk – uteslut kött, såklart.

För det är ju faktisk en italiensk pytt i panna, alltså ett sätt att hand om rester.

Det här behövs till 3 – 4 personer:
7 ägg
1 dl mjölk
salt & svartpeppar
olivolja
1,5 dl riven ost
200 – 300 g kokt spaghetti eller annan pasta
250 g körsbärstomater
salami eller skinka, kanske 50 – 70 g

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Klipp sönder spaghettin i mindre bitar. Riv osten och skär tomaterna i kvartar. Knäck äggen, häll i mjölk och riven ost. Salta & peppra. Vispa äggsmeten med en gaffel så gula och vita blandas.

Ta en stekpanna som tål ugnsvärme. Värm den med lite olivolja. Lägg i pasta och tomater. Häll äggblandningen över och toppa med salamiskivor.

Stek på medelvärme ett par minuter. Sätt in stekpannan i ugnen tills omeletten har stelnat, det tar så där en 15 minuter.

Ät & njut. Men ta inte i stekpannan utan grytlapp – den är brännande varm även när den står på bordet.