Kardemummastekt äpple med rågbrödskrutonger & glass

08 onsdag Nov 2023

Posted by in ost & efterrätt

≈ 2 kommentarer

Etiketter

– Va’, ska du ha rågbröd i efterrätten?

Hustrun såg ut som om hon tyckte att jag sagt något ovanligt korkat. De andra runt bordet verkade inte heller övertygade. Det var liksom ”jag kanske hoppar det där med brödet, men du får såklart testa…”

Så jag testade. Stekte äpple i smör och kardemumma. Skar krutonger av danskt rågbröd och stekte på ganska ordentligt så nötsmaken från alla frön kom fram. Och så skedade jag upp glass, äpple och rågbrödskrutonger till alla.

Och de godkände efterrätten. Men skulle du ändå vara skeptisk till idén med bröd, så går det bra med bara vaniljglass och äpple. Jag lovar.

Det här behövs till 4 personer:
2 – 3 (svenska) äpplen med ganska hög syra
smör eller Bregott
2 tsk malen kardemumma
2 skivor danskt rågbröd, skurna i ganska små tärningar
1 nypa strösocker
lite florsocker
vaniljglass

Gör gärna så här:
Klyfta och kärna ur äpplen. Skär i ganska små tärningar och stek dem i smör, men bara kort tid så de behåller spänsten. Krydda med kardemumma.

Stek brödtärningarna i smör så länge så att nötsmaken kommer fram. Krydda med en nypa socker.

Skeda upp glass i glas eller på tallrikar. Lägg på äppeltärningarna och toppa med brödkrutongerna. Sikta över florsocker, det går lättast om du fyller en liten te-hållare – en sådan som man fyller med te och stoppar i koppen – och sedan skakar den lite lätt.

Choux farcis – smakrika ”kåldolmar” på franska

05 söndag Nov 2023

Posted by in fransk mat, huvudrätt, mat, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , ,

En eftermiddag i september travade vi runt på stormarknaden Casino utanför Nice. Vi var hungriga och letade efter något enkelt och snabbt till middag. Fötterna rörde sig nästan själva mot den välsorterade delin med färdiglagad mat.

Där pekade vi och valde. Det blev potatisgratäng och paj, köttfärsbiffar och små fiskbitar i pikant sås. Lite oliver och de färdigskurna rotsakerna crudité. Ja, och så pekade jag på ganska stora bollar av kålblad.

Det visade sig vara choux farci, franska ”kåldolmar” – milda som en smekning, men ändå med hög och fyllig smak.

De ska jag göra när jag har kommit hem, tänkte jag. Och nu har jag gjort dem.

Det här behövs till 2 personer:
6 stora blad savoykål (eller vitkål)
300 g blandfärs (eller vegofärs för vegetariska dolmar)
3 msk ströbröd
0,8 dl mjölk
1 ägg
0,75 tsk salt
några rejäla drag med pepparkvarnen
1,5 tsk torkade örter från Provence (eller 1 tsk timjan & 1/2 tsk rosmarin)
2 skalade vitlöksklyftor
olivolja
2 dl kycklingbuljong, vatten + tärning/fond
steksnöre

Servering
potatismos och kanske wokade grönsaker

Gör gärna så här:
Bryt av de stora bladen från savoykålen. Koka dem i 10 minuter och låt dem svalna lite.

Blanda ströbröd och mjölk, och låt blandningen svälla i 10 minuter.

Blanda ner köttfärs med mjölkströbrödet, ägget, salt, peppar och örtkryddor. Pressa i vitlöken och blanda allt med händerna. ”Stek” gärna ett lite prov i mikron. Det behöver vara ganska hög smak för att matcha den milda kålen.

Lägg ut ett blad kål på en tallrik. Fyll det med ca 2,5 msk köttfärsblandning. Rulla ihop kålbladet och bind med ett steksnöre. Gör på samma sätt med resten av bladen.

Bryn ”dolmarna” i en stor gryta med olja. Häll på kycklingbuljong och koka på svag värme i 45 minuter.

Men hur gick det då med färdigmaten som vi köpte? Potatisgratäng och paj, köttfärsbiffar och små fiskbitar. Oliver och crudité, och så de franska ”kåldolmarna”. Räckte maten till oss bägge?

Man kan väl säga så här: Den hade räckt till ett halv fotbollslag.

Slutsatsen är enkel – handla inte när du är hungrig. I alla fall inte från en välsorterad fransk deli.

Allhelgonameny med champinjonsoppa, fläskfilé & portvinskokt päron

01 onsdag Nov 2023

Posted by in fläskkött, fransk mat, huvudrätt, mat, meny, ost & efterrätt, tillbehör

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , , ,

På nyår, då ska alla börja med något nytt. Det ska slutas röka, gå ner i vikt, börja träna, bli en bättre människa – i all oändlighet.

Något liknande händer på sommaren. Då ska det badas och åka på cykelutflykter, ätas glass och sitta på uteserveringar – i all oändlighet.

Men vem börjar något nytt på hösten? (Ja, utom de som börjar på gym i augusti och har tröttnat innan mickelsmäss i slutet av september).

Jag tycker det där är lite synd, för hösten är egentligen en bra tid att börja med nya saker. Livet är lite lugnare – och då kan förväntningarna bli lite lugnare. Ambitionen behöver inte vara att gå ner 10 kilo. Istället kan det vara att gå och simma en gång i månaden – och sitta länge i bastun och njuta.

Kanske plocka fram kameran och aktivera det där fotointresset du nästan har glömt bort att du hade. (Kan vara läge nu när det fortfarande är fina höstfärger, men novembers gråa dagar med kala spretande träd gör sig också bra på foto).

Kanske säga till resten av familjen ”vi kan väl försöka dricka te tillsammans på kvällarna”. Eller tänka: ”en gång i månaden bjuder jag hem några kompisar, så äter vi god mat och sitter och pratar länge vid matbordet”.

Den vanan – att bjuda hem några kompisar – kan du börja med redan nu. Allhelgona är en bra helg att träffa några av alla dem som man träffar alltför sällan.

Kanske börjar middagen med en mild och god champinjonsoppa. Superbra comfort food, om du frågar mig. Och så är det riktig höstmat med den djupa svampsmaken. Dessutom funkar det bra att göra soppan innan och bara värma upp den när det är dags att äta.

Svamptemat hänger med in i huvudrätten. Där blir det enkel festmat – fläskfilé med karljohansvamp-crème. Smaken bygger på fläskkött som får marinera i japansk soya och dela plats på tallriken med svampröran. För mig är det en magiskt god kombo, som jag tror att även du kommer att uppskatta fullt ut. Ät gärna Gratin Dauphinois – godaste potatisgratängen till köttet.

Potatisgratäng kan man göra lite innan. Köttet kan man marinera och grönsaker/svampröra kan man förbereda. Men köttet tror jag man ska steka så det är klart strax innan maten.

Efterrätten går också i hösttema, men här är det portvinskokta päron som får en smakbrytning av den franska grönmögelosten Saint Agur, valnötter & knaprig kavring. Skulle du ha en bit Kvibille ädelost i kylen – men ingen Saint Agur – så funkar det också bra.

Päronen kan man koka innan, grönmögelosten kan man fixa. Men jag tror att rågbrödskrutongerna ska vara nystekta och knapriga när de läggs upp på tallriken.

Själv har jag ingen aning om hur min allhelgonahelg kommer att bli. Jag vet att vi imorgon får hem en cockerspaniel-valp på åtta veckor. Jag vet att han heter Bamse, är nyfiken men kanske aningen otrygg.

Men hur det blir – det har jag inte en susning om. Kanske somnar han godmodigt i sin nya biabädd, kanske far han runt som en robotgräsklippare på stereoider och kissar varje hörn… Jag vet inte.

Får väl återkomma med en rapport.

Gratäng med spetskål, parmaskinka & ostsås

29 söndag Okt 2023

Posted by in huvudrätt, mat, smårätt

≈ 2 kommentarer

Etiketter

, ,

Mild och mjäll spetskål. Parmaskinka som ger sälta och karaktär. Ostsås som ger fyllighet och krämighet.

Kan det bli annat än gott?

Nä, såklart det inte kan. Den här gratängen är en liten delikatess, som funkar lika bra när det är dags för middag en vanlig höstkväll – som när du vill ha något gott till helgen.

Det här behövs till 2 personer (huvudrätt), 4 – 6 personer (förrätt):
400 g spetskål, skuren i 4 klyftor – eller skär klyftorna i mindre bitar till förrätt
olivolja
salt, svartpeppar & aningen milda chiliflingor
4 – 8 skivor parmaskinka eller annan lufttorkad skinka

Ostsås
smör eller olivolja
1 msk vetemjöl
2 dl mjölk
1 dl crème fraiche eller grädde
salt & svartpeppar
2 – 3 dl riven lagrad ost, t ex herrgård eller cheddar

Servering
Ris, potatis eller potatismos. Eller bara en matig sallad och ett gott bröd.

Gör gärna så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Stek den klyftade kålen (eller bitarna) i en stekpanna med olja tills den börjar få lite färg. Krydda med salt, peppar & lite milda chiliflingor. Lägg kålen i en oljad ugnsform, och täck den med skinkskivorna.

Smält smör i kastrull. Ha i mjölet och vispa till en blandning. Späd med mjölk/grädde i omgångar. Vispa och koka upp så såsen tjocknar. Krydda med salt & peppar. När såsen är färdig – rör ner osten (koka inte osten, låt den bara smälta). Smaka så såsen är riktigt fyllig och god.

Häll såsen över kålen och kör ugnen i ca 20 minuter, lite kortare om du vill ha kålen al dente. Kolla så den gratängen inte bränns.

Vill du ha gratängen helt vegetarisk, så är det bara att utesluta skinkan. Men lite synd är det, för de där tunna skivorna italiensk skinka höjer smaken ett par snäpp.

Xavier vignon – ett Rhone-vin med alla delarna på rätt plats

25 onsdag Okt 2023

Posted by in rött vin, vin

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

Jag gillar viner från Rhone-dalen, det har du kanske märkt om du har kikat på den här bloggen. Mycket riesling från nordliga områden som Tyskland och Alsace blir det, och mycket rött från den där dalen mellan Lyon och Marseille.

Men även om jag gillar Rhone-vinerna så hotar de ibland att bli lite fläskiga. Mycket frukt och arom och mindre ryggrad, om du förstår vad jag menar.

Då är Xavier vignon Cotes du Rhone 2021 (rött, ekologiskt, 125 kronor) ett trevligt avbrott. Där finns en stomme av lite strävhet och aningen syra som liksom håller ihop vinet. Klart trevligt, tycker jag.

När man luktar på vinet så är det en djup doft av mörka bär som möter receptorerna i näsan. Lite kryddor och så trevliga björnbär. Jag tycker också att man kan känna lite fatlagring i lukten. Delar av vinet har i alla fall lagrats på fat.

I munnen känns det som om vinet håller ihop (det är den lilla strävheten och aningen syra jag menar). De mörka bären följer med och gör vinet piggt och glatt. Det blir som en liten energiinjektion när man tar en klunk.

Vi drack vinet till stekta lammskivor med fransk potatisgratäng. Det funkade verkligen bra. Maten fick blomma, vinet fick blomma och tillsammans blev de en enhet.

Och det är väl ungefär de egenskaperna man förväntar sig av ett vin?

Veckomeny – Medelhavskost med bara bra mat nr 60

22 söndag Okt 2023

Posted by in fisk & skaldjur, fransk mat, gryta, huvudrätt, kyckling, mat, pasta, vardagsmat, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , , , , , ,

I Göteborg finns en affär som heter Bra bra mat. Där säljs ekologiska livsmedel, mycket linser, gryner och andra baljväxter. Och så finns massor av maten i lösvikt, så man inte behöver göda förpackningsindustrin.

All heder år den affären, men min egen lista över ”bara bra mat” ser lite annorlunda ut. Visst man ska välja ekologiskt när man har råd. Visst ska man välja grönsaker och rotfrukter i säsong.

Men ibland måste man äta fisk och fågel, både för att det är gott och för att det är nyttigt – och för att man blir tokig om man ska följa en diet alltför slaviskt. I alla fall jag.

En gång för en del år sedan så skulle vi ha en vegansk vecka här hemma. Den lille oppositionsmannen i min hjärna gick genast igång. ”Vad sägs om en entrecote, kanske med bea? Gryta med bönor, lamm och korv som får koka massa timmar i ugnen? Eller en äggröra till frukost, och salami och mjäll, lufttorkad serranoskinka…”

Så där höll han på. Men det var inte han som punkterade vår veganska vecka. Det gjorde sonen, som då fortfarande bodde hemma. En kväll – så där tre dagar in i den veganska veckan – kom jag ner i köket. Där satt sonen och åt äggröra.

– Sen när är äggröra veganskt? frågade jag lent.

– Oups, sa sonen.

Måndag: Spaghetti med aubergine & tomatsås
Aubergine är en följsam grönsak som hänger med i nästan alla svängar. Här har den kokat ihop sig med tomatsåsen till en smakrik pasta. Gott om du frågar mig.

Tisdag: Indiskinspirerad torsk med smakrik currysås
Vanlig torsk från frysdisken på Ica (eller kolja eller sej) blir mycket piggare om man kryddor upp den. Här har de indiska smaker fått stå för det pigga. Missa inte aningen socker, som funkar väldigt bra med curry.

Onsdag: Allt i en långpanna – klyftpotatis, grönsaker & fetaostsås
Joodå, det blir mindre disk med all mat i en långpanna. Men gå inte på de receptmakare som skriver att alla grönsaker ska i från början – då får du bara halvrå potatis och söndermosad zucchini.

Torsdag: Panerad sejfilé & sallad med polkabetor
Den här maten kom till en kväll när jag hade sejfilé i hemma – och så polkabetor som låg och såg ensamma ut i kylen. Har du stora filéer av fisk kan du skära ut de tjockaste ryggbitarna och steka dem lite längre.

Fredag: Vegetarisk chili med linser & mörk choklad
Har du aldrig testat att röra ner mörk choklad i en chili så är det dags nu. Smaken fullständigt exploderar när grytan för sällskap av chokladen.

Lördag: Italiensk kycklinggryta – höstens första gryta
Jag vet inte om du har hunnit med höstens första gryta ännu. Men börja gärna med en kycklinggryta. Tillräckligt lätt för att vara sensommarmat, tillräckligt mustigt för att matcha en dag när snögloppen hänger i luften.

Söndag: Rustik finmiddag – torskrygg, selleripuré & linser i rödvinssås
Rustikt men välsmakande. Här får torskryggen sällskap av mild och smakrik selleripurée, och belugalinser som får en smakskjuts av rödvinssåsen.

Och så lite asiatiskt: Om du nu sitter och längtar efter andra smaker, så kommer två förslag. Fried rice med spetskål, champinjoner & stekt ägg och grönsakscurry currymed linser, nötter &banan

Här hittar du fler veckomenyer med Medelhavskost

Gratin Dauphinois – godaste potatisgratängen

18 onsdag Okt 2023

Posted by in fransk mat, mat, vegetariskt

≈ 2 kommentarer

Etiketter

, , , ,

Fransk potatisgratäng (gratin dauphinois) är den godaste. I alla fall om du frågar mig. Och i alla fall just nu efter en middag med stekta lammskivor, kryddsmör och wokade haricots verts.

Det är en gratäng helt utan ost, istället får potatisen göra hela jobbet själv. Stärkelsen gör gräddmjölken fyllig och hela härligheten blir så där saftigt som jag jag tycker en potatisgratäng ska vara.

Dessutom är den nästan löjligt enkel att göra.

Det här behövs till 3 personer (som tillbehör), 2 personer (som ensamrätt):
750 g god potatis
1 msk smör eller Bregott
2 vitlöksklyftor
1 tsk salt & några drag med pepparkvarnen
2 dl grädde eller crème fraiche
3 dl mjölk
några klickar smör eller Bregott

Servering
En stekt köttbit med kryddsmör och wokade haricots verts – eller bara ett gott bröd och en sallad

Gör gärna så här:
Skala och skiva potatisen tunt. Skala och riv vitlöken (eller finhacka den, men det är mycket jobbigare).

Lägg potatis och vitlök i en gryta. Krydda med salt & peppar. Häll på mjölk och grädde, och koka potatisen tills den är genomkokt, ca 15 minuter.

Värm ugnen till 200 grader. Skrapa över potatis och sås i en ugnsform. Ställ in den i ugnen och lämna den där i 30 minuter. Tycker du att det behövs mer färg: kör med grill en liten stund.

Godaste vitlökssmöret/kryddsmöret innehåller både lite pressad citron och en skvätt olivolja. Ja, och så örter såklart: persilja, timjan, provencalska örter… Letar du efter ett recept, så finns det i Godaste vitlökssmöret & bästa sättet att steka entrecote.

Ett sätt att pigga upp gammal vanlig haricots verts är att woka dem. Koka först i saltat vatten, men ta av dem när de är al dente. Häll en skvätt olivolja i kastrullen och woka/stek bönorna en liten stund. Krydda med flingsalt. Om du vill kan du pressa i en liten vitlök, men själv tycker jag – just i det här fallet – att det är godare utan

Tomatsås & frikadeller med smak av Mellanöstern

15 söndag Okt 2023

Posted by in huvudrätt, lamm, mat, tillbehör

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, ,

Det finns ett stort fel med resor och semestrar – de tar slut. Då får man hitta på andra saker att pigga upp sig med.

En kväll gjorde jag de här kött- och kikärtsbollarna med smak från Mellanöstern. Om det funkade? Joodå, jag blev på lite bra humör av de pigga och kryddiga – men inte heta – smakerna.

Det här behövs till 3 personer:
2 dl (1/2 burk) kikärtor
250 g lammfärs eller blandfärs
1-2 vitlöksklyftor
salt och svartpeppar
1/2-1 msk sju kryddor* (arabisk kryddblandning, se nedan)
1-2 tsk spiskummin
1/2-1 tsk milda chiliflingor t ex pul biber eller Aleppo chiliflakes
olja

Tomatsås
2 bananschalottenlökar eller 1 rödlök
2 små morötter
olja
1- 2 vitlöksklyftor
1 tsk sju kryddor*
1-2 tsk spiskummin
salt & svartpeppar
1 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
1 burk vatten
ev strimlad persilja

Kryddiga kikärtor
2 dl (1/2 burk) kikärtor
olja
salt och svartpeppar
så mycket kryddor så att du tycker det blir lagom starkt:
paprika, chiliflingor, spiskummin, sju kryddor…

Servering
Couscous, bulgur, ris eller andra matgryn

Gör gärna så här:
Tomatsåsen
Skala och hacka löken. Skala och riv vitlöken. Skölj eller skala morötterna och skär i fina tärningar.

Fräs löken glansig i olja. Krydda med salt, peppar, sju kryddor & spiskummin. Blanda ner morötter och tryck i tomatpurén. Fräs en stund till. Häll i krossade tomater och vatten och låt såsen koka medan du gör det andra. Sådär en 30 minuter, kanske

Frikadeller. Skölj 2 dl kokta kikärtor om de kommer från en färdig burk, och mixa till en ganska slät smet i en mixer/matberedare. Pressa ner vitlöken. Blanda med köttfärs, salt, peppar, spiskummin, sju kryddor och milda chiliflingor. ”Stek” ett litet prov i mikron och se till så du gillar smaken.

Rulla smeten till bollar. Bryn dem ordentligt i en stekpanna med olja. Lägg sedan över frikadellerna i tomatsåsen och låt dem koka med såsen tills de är genomlagade, tar kanske 10 minuter. Men det beror såklart på hur stora bollar du har gjort.

Kryddiga kikärtor. Stek kikärtorna i samma panna som du använt till frikadellerna. Krydda dem till angenäm styrka och smak.

Koka matgrynen under tiden.

* Skulle det nu vara så att ditt kryddskåp är helt tomt på Sju kryddor (det tror jag gäller för rätt många) så behöver man inte hänga läpp för det. Gör din egen blandning med de kryddor du har hemma. Ta mycket kryddpeppar och torkad koriander, fyll på med på med anis, spiskummin och paprikapulver. Och så lite salt, lökpulver och vitlökspulver. Eller fråga farbror Google efter ett bra recept.

Jo, det var det där med att komma hem och då kliva in i pensionärsrollen. Det har man ju sett på TV hur man gör. Man sitter vid köksbordet och dricker kaffe, och så går man och lägger sig i soffan och löser korsord. Ibland lyfter man huvudet och frågar hustrun:

– Har posten kommit?

Men så såg inte min hemkomst från Frankrike ut. Istället ordnade vi ett litet nu-har-vi-gått-i-pension-kalas. Och så var det möten som hänger ihop med politiska uppdrag. På några veckor var det ungefär 376 möten. Ibland bara en timme, men andra gånger var det heldagsaktiviteter.

Jag blev alldeles trött.

Men det kanske var lika bra att ha tankarna på annat, för väder utanför fönstret såg ut ungefär som på bilden.

Salade de lentilles aux légumes – linssallad & Toulousekorv

12 torsdag Okt 2023

Posted by in fransk mat, mat, resor, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , ,

En dag under semestern drog vi kundvagnen inne på stormarknaden Casino i grannstaden Villeneuve-Loubet. Hustrun vill gärna använda sin franska så hon knåpade nogsamt ihop en mening: ”Excusez-moi, où sont les épinards?” (ursäkta, var finns spenaten?)

Den anställde killen såg lite förvirrad ut.

– Euh… Men så lyste han upp. Oh, you mean the spinach!

Bättre lycka för mig när jag gick fram till en äldre man som stod i köttavdelningen, omgiven av kalvstek och lammlägg och inälvsmat och korv. För att ingen skulle sväva i tvivelsmål om vad han sålde stod det Boucher (slaktare) ovanför hans huvud.

– Saucisse (alltså korv) pour 2 personnes, sa jag. Höll upp två fingrar i luften och pekade på en Toulousekorv som låg i en enda lång korv på flera meter.

– Hmh, sa slaktaren. Men han vred runt korven så det bildades två korvar på nästan exakt 200 g styck. Och räckte över dem med i alla fall antydan till ett leende.

I kundvagnen hamnade en massa grönsaker när vi letat oss igenom ett par kvadratmeter av olika tomatsorter och minst lika mycket med olika sallader. Ja, och så linser, vin och bröd. Brie, chèvre och en rejält lagrad comté (bergsost) som luktade ljuvligt.

Sedan gick vi hem och lagade ljummen linssallad. Toulouse-korven stekt vi i det minimala semesterköket. Och joo då, vi korkade upp en flaska vin som vi sippade på när mörkret sänkte sig. Bilden här ovanför är områdets pool när mörkret har lagt sig och det blivit för mörkt för att fota linserna och korven.

Det här behövs till 3 personer:
1 schalottenlök
1 paprika, gul eller röd
1 liten zucchini (eller courgette, vi är ju i alla fall i Frankrike)
2 stora tomater
1 – 2 vitlöksklyftor
örtkryddor som du gillar: timjan, oregano, persilja…
4 dl kokta linser som fortfarande är varma

Vinägrett
2 delar olivolja
1 del citron eller mild vinäger
salt & svartpeppar

Servering
500 – 600 g rå Toulousekorv (påminner om en mer grovmalen salsiccia)
eller annan god korv
eller bara ett gott bröd

Gör gärna så här:
Skala och (fin)hacka lök och vitlök. Kärna ur paprikan. Skär den, zucchini och tomater i mindre bitar. Blanda ihop vinägretten.

Koka linserna (eller värm de färdigkokta linserna). Rör ner vinägretten i de varma linserna.

Fräs lök och vitlök, paprika och zucchini kort med örtkryddorna. (Bara så mycket att grönsakerna bli ljumma). Blanda ner dem och tomaterna i linserna.

Stek korven. Och skär upp brödet.

Croque monsieur & enkel ratatouille i Provence

08 söndag Okt 2023

Posted by in fransk mat, mat, resor, smårätt

≈ 2 kommentarer

Etiketter

, , , ,

I somras blev även hustrun pensionär. Absolut något att fira, tänkte vi – och så gav vi oss tre lediga septemberveckor i Provence.

Vi hyrde en liten lägenhet i Cagnes-sur-Mer, strax väster om Nice. Själva staden Cagnes var kanske inte en 10-poängare. Mer som Mölndal med en strand och en fin gammal stadsdel, om du hänger med på den halsbrytande jämförelsen.

Men resten! Vi travade de trånga medeltida gränderna i Vieux Nice (gamla stan) och tittade på alla pastellfärgade hus. Åt pissaladière på krogar som verkade vara genuint nissartska (från Nice på ”niceiska”) Trängdes med andra turister i butiker som sålde hantverkstvål och dukar. (Kommer säkert att duka upp på bloggen. Ja, dukarna alltså).

I Antibes tog vi en varm kväll en kaffe på ett av de små charmiga torgen. På det stora torget lyssnade vi på klarinettspelande gatumusiker medan jag åt grillade sardiner och hustrun chèvre chaud. Sedan tog vi en promenad på den bevarade stadsmuren. Och överallt: dramatiska berg som störtade ner mot Medelhavet.

Men livet på semestern handlar inte bara om att leka sightseeing-turist. Man måste bada också, och det gjorde vi. Både i Medelhavet och i områdets pool. (På bilden här ovan är det dadelpalmer runt poolen som har ”kart”, alltså baby-dadlar. Färdiga att skördas i februari eller så).

Ja, och så lagade vi mat. I alla fall jag. Hustrun tog sin turistroll på större allvar och ägnade kvällarna åt att sitta på balkongen, sippa på ett glas vin och se solen gå ner bakom åsen i väster.

En kväll gjorde jag croque monsieur med en enkel ratatouille.

Croque monsieur till 2 personer (middag) eller 4 personer (smårätt):
8 små skivor vitt (sur)degsbröd, (eller 4 stora skivor som du delar)
smör & dijonsenap
skinka
lagrad ost, herrgård eller cheddar, comté eller gruyère
smör & olivolja
1 ägg + några msk mjölk

Gör gärna så här:
Bred smör och lite dijonsenap på brödskivorna. (Dela dem om de är stora) Obs, det ska bara vara ett tunt, tunt lager senap. Lägg på ost och skinka så det täcker brödskivorna, och lägg ihop dem till dubbelmackor.

Vänd i ett uppvispat ägg med aningen mjölk. Stek i olja & smör tills brödet är lätt gyllene och osten smält lite.

Enkel ratatouille till 2 personer:
2 schalottenlökar
1 paprika
1 liten zucchini
3 stora tomater
olivolja
salt & svartpeppar
2 vitlöksklyftor
1 litet gäng oliver
örtkryddor: timjan, oregano, persilja…

Gör gärna så här:
Skär zucchini, paprika och tomat i mindre bitar. Skala och hacka löken. Fräs den i olja. Lägg i tomat och paprika. Krydda med salt, peppar och de örtkryddor du gillar. Pressa ner vitlöken. Koka på svag värme i ca 10 minuter.

Lägg i zucchini och koka tills allt är klar. Tar väl så där en 5 – 10 minuter. Smaka av ratatouillen. Kanske lite mer salt, eller örtkryddor?

Som du märker är måtten ganska ungefärliga. Det beror på utrustningen i semesterköket, som var ungefär 1 x 2 meter. Där fanns ingen måttsats och ingen våg. Däremot gott om bra råvaror som vi burit hem från Leclerc och andra mataffärer.