Ugnsbakad torskrygg med fänkål, tomater & aioli

22 måndag Aug 2016

Posted by Vin, mat, Alsace in fisk & skaldjur, fransk mat, huvudrätt, mat, tillbehör

Etiketter

fisk & skaldjur, fransk mat, huvudrätt, klimatsmart, sås & röra, tillbehör

Min hyllning till det provencalska köket fortsätter. Här är det rena, enkla smaker som möts. Torskrygg (okej då, kanske inte det första man tänker på när det gäller Provence), fänkål och tomat. Och så den gudabenådade provensalska vitlöksmajonnäsen aioli.

Enkelt och gott – och dessutom vacker mat som gör sig bra på middagsbordet. I alla fall var det så för oss när vi firande att den första arbetsveckan var avklarad.

Det här behövs till 2 personer:
400 g fänkål (2 små fänkål)
olivolja
salt & svartpeppar
225 g körsbärstomater på kvist
400 g torskrygg

Aioli (räcker till ca 5 personer)
en bit vitt bröd, t ex stor som en nöt
2 tsk pressad citron
2 tsk vatten
2 – 3 vitlöksklyftor, skalade och rivna eller pressade
2 äggulor
2 dl olja, hälften olivolja, hälften neutral olja
1,5 tsk fransk dijonsenap
salt & svartpeppar

Och så ett gott bröd därtill eller kokt potatis eller…

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Skär bort ”topprören” på fänkålen. Dela den i klyftor och skär bort den grova rotstocken. Lägg klyftorna i en oljad ugnsform, salta & peppra. Kör i ugnen i tills den är genomlagad, tar ca 35 – 40 minuter. Vänd fänkålen ett par gånger. Lägg på folie om den ser ut att bli bränd.

Skölj tomaterna och stick ett par hål i varje. Lägg ner dem i fänkålsfatet och kör dem i ugnen ca 15 minuter.

Bryn torskryggen kort tid i en stekpanna med olivolja. Salta & peppra. Lägg i en oljad ugnsform och kör i ugnen ca 10 minuter. Tryck lätt med fingret på fisken, när den skivar sig så är den färdig.

Aioli
Lägg lite bröd i vatten och pressad citron. Lägg sedan det blöta brödet i en matberedare tillsammans med vätskan, äggulor, vitlök och fransk senap. Sätt maskinen på medelhastighet och så i med oljan. Först bara droppvis, men efter en stund kan man hälla en tunn, tunn stråle. Salta & peppra. Smaka så det blir gott. Lite mer citron kanske?

Torskrygg är ganska dyrt om man ska köpa det till ordinarie pris. Ofta kostar det så där en 300 kronor kilot – och det känns som om lönen försvinner på en enda middag…

Jag brukar passa på när den lokala Konsumbutiken har extrapris. (Något de har ganska ofta.) Annars får det oftast räcka med styckfrysta torskryggar från frysdisken.

Jag tycker det funkar bra för en vanlig fredagsmiddag. Det är som om styckfryst fisk behåller smak och textur – till skillnad från de där fyrkantiga blocken som ligger alldeles bredvid i frysdisken.

Grillad lax med bourbonglaze & dilltzatziki

05 fredag Aug 2016

Posted by Vin, mat, Alsace in fisk & skaldjur, grillat, huvudrätt, mat, tillbehör

≈ 1 kommentar

Etiketter

fisk & skaldjur, grillat, huvudrätt, tillbehör

I många år prenumererade jag på Allt om Mat, men till slut gav jag upp. Det kändes som om journalisterna aldrig hade en kul dag på jobbet. Bara som om de skulle hitta på ännu en maträtt som de inte trodde på.

Dessutom verkade all mat vara tänkt för en 62-årig kvinna i Saltsjöbaden som skulle bjuda på fin – men ängslig – middag.

Men jag har börjat kika i tidningen igen. Det är ännu så länge ett skakigt förhållande – tidningen kommer i brevlådan och jag läser – men jag tror vi kan bli ett par igen.

Nu har jag inspirerats av AoM:s laxrecept. Jag har grejat runt lite med smakerna, men grundidén kommer från tidningen.

En sak har jag helt ändrat: Jag har gjort portionerna större, för de verkar fortfarande vara avpassade för 62-åriga kvinnor.

Det här behövs till 3 personer:
600 g lax med skinnet kvar
salt & svartpeppar

Bourbonglaze
1 msk bourbon eller annan whisky
1 msk ketjap manis
1 dryg msk honung
salt & svartpeppar

Dilltzatziki
½ gurka, sköljd och grovriven
2 dl turkisk yoghurt eller crème fraiche
1 liten knippa dill, sköljd och hackad
ganska mycket salt & svartpeppar

Gör så här:
Tänd grillen, blanda ihop bourbon, ketjap manis, honung och kryddor. Pensla fisken med glazen. Salta & peppra lite extra. Lägg folie på grillgallret och laxen på folien. På med locket och grilla tills fisken är färdig, tar kanske en 10 – 12 minuter.

Blanda ihop riven gurka med yoghurt och dill. Salta & peppra ganska mycket, annars blir det för mesigt.

Det här är fina, milda smaker. Men laxen skulle klara lite högre smaksättning, så nästa gång jag ger mig på den här fisken tror jag den får ligga och marinera en timme innan den hamnar på grillen.

Gräddstuvad purjolök & rökt fisk

26 tisdag Jul 2016

Posted by Vin, mat, Alsace in fisk & skaldjur, mat, tillbehör

≈ 6 kommentarer

Etiketter

fisk & skaldjur, tillbehör

Middag i sommarstugan vid Kalmarsund, det betyder en sväng till Blomlöfs fiskrökeri och en tur till Olas gårdsbutik i Bröms. Ica i Torsås får också släppa ifrån sig lite godsaker.

Sedan åker vi hem och gör gräddstuvad purjolök till den rökta fisken och färskpotatisen. Det är en perfect match. Purjon är len och mild som blyg ängsull, fisken är kryddig och salt. Och potatisen, den är svensk sommar innan augusti kommer och rycker undan solen.

Har du aldrig testat gräddstuvad purjo så gör det en gång! Det är sensationellt gott – särskilt till rökt fisk.

Det här behövs till 3 – 4 personer:
1 stor purjolök
smör
2,5 dl vispgrädde
salt & peppar

Gör så här:
Snitta och skölj purjon noga. Skiva hela purjolöken, även det gröna. (Det är en fördom att det skulle vara något fel på den gröna delen). Stek den i smör tills den mjuknar och faller ihop. Häll i grädden och koka tills den börjar tjockna. Tar kanske 7 – 8 minuter. Salta på ordentligt (grädde är sött!) och dra några varv med pepparkvarnen.

Glöm inte att smaka så det blir lagom kryddat.

Första gången jag åt gräddstuvad purjo var i Düsseldorf för en del år sedan. Vi hälsade på familjen där hustrun varit au pair.

Det var en osannolik familjefest vi hamnade på. Mannen i familjen höjde glaset och hälsade välkommen till det högborgerliga hemmet. Han var jurist med egen advokatfirma. En av svärsönerna nickade glatt med en flaska öl och tog en klunk direkt ur flaskan – han hade just skrivit en uppsats om marxismen och ville väl markera lite grand.

Sonen berättade att han inte använde den vanliga dörren under en del av tonåren, istället klättrade han in och ut via garagetaket. Och mamman i familjen, hon kollade noga innehållet i vinflaskorna. Så noga att man såg hur nivåerna sjönk.

Aldrig tidigare hade jag mött samma blandning av borgerlighet och öppenhet. Men laga mat, det kunde mamman. Den gräddstuvade purjolöken var vansinnigt god.

Stekt tonfisk med citron- & vermouth-sås

04 måndag Jul 2016

Posted by Vin, mat, Alsace in fisk & skaldjur, fransk mat, huvudrätt, mat, resor

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

fisk & skaldjur, Frankrike, fransk mat, huvudrätt, klimatsmart, resor, sås & röra

I La Ciotat på franska medelhavskusten bor vi ett par veckor i en hyrd lägenhet. På balkongen sitter vi och sippar på en glas rosé. Cypresser, bougainvillea och pinjer är utsikten – förutom parkeringen förstås.

Men lyfter man blicken till grannhuset – med adress Allée Lumière – så ser man den trädgård där bröderna Lumière spelade in sina första filmer: Barnet äter frukost och Trädgårdsmästaren vattnar blommorna.

Nu är det mest en dammig grusplan, men ibland spelar man boule på gruset. Vår hyresvärd påstår att det är konstnärer som har fått stipendium av familjen Lumière.

På dagarna badar vi och kollar in vinproducenterna i Bandol, men vi drar också kundvagnen på Carrefour. En dag kommer vi hem med tonfiskskivor, som vi steker och äter med citron- & vermouth-sås.

Det här behövs till 4 personer:
750 g tonfisk i skivor
olivolja
salt & peppar
1 citron, saften
ca 0,75 dl vit, torr vermouth
ca 0, 75 dl vatten
2 msk smör

Gör så här:
Stek tonfisken i olja, kort tid (1 – 2 minuter per sida) på ganska hög värme. Salta & peppra. Ta upp fisken. Häll i vermouth, pressad citron och vatten. Låt det koka ett par minuter. Vispa ner smöret och lägg tillbaka fisken i såsen. Klart.

I La Ciotat gör vi något vi aldrig brukar hinna: vi går på marknaden. Den finns på söndagsförmiddagarna i gamla hamnen. Fullt med sommarhattar och färgglada servetter med ”Provence” i kolorerat tryck. Men där finns också goda oliver, dyr tapenade och en fantastisk bagare som förser oss med riktigt surdegsbröd med seg konsistens och knaprig yta. Dessutom glömmer vi att vänta på våra växelpengar, så bagaren kommer springande efter oss med en euro i handen.

Någon som sade något om dryga fransmän?

Sallad med torskrygg och mild aioli-dressing

02 torsdag Jun 2016

Posted by Vin, mat, Alsace in fisk & skaldjur, huvudrätt, mat, sallad

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

fisk & skaldjur, huvudrätt, klimatsmart, sallad, sås & röra

Fiskdisken på Konsum i Kålltorp här hemma i Göteborg har ofta extrapris på torskrygg. Det är en klart trevlig upptäckt för mig – fiskbiten är saftig och mycket lättare att hantera än vanlig torskfilé.

Ur ugnen kommer den så där tjusigt skivig som man får torsk på restaurang – och det utan att man egentligen har ansträngt sig.

Mild aioli-dressing blev en bra smakbrygga till de lite tuffare smakerna från oliver och kapris, men egentligen var dressingen ett misstag efter en stressad eftermiddag. Det ska jag snart skriva om, men först kommer själva receptet.

Det här behövs till 3 personer:
700 – 800 g torskrygg
olivolja
salt & svartpeppar
3 ägg, hårdkokta
1ask körsbärstomater
1 bit gurka, kanske en tredjedel
250 g gröna bönor
ett gäng goda oliver
kapris, efter tycke och smak
om man vill: ett par kokta potatisar

Aioli-dressing
1 bit vitt bröd, stor som en valnöt
1 msk vatten
1 äggula
2 tsk fransk senap
1 vitlöksklyfta, skalad
1 msk pressad citron eller torrt vitt vin
1,5 dl olja, hälften olivolja, hälften neutral olja
salt & svartpeppar
lite cayennepeppar
1 dl crème fraiche

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Bryn torskryggen i en stekpanna med lite olja. Salta & peppra. Lägg fisken i en oljad ugnsform och kör den i ugnen, cirka 10 minuter. Den är färdig när den skivar sig när man petar på den med ett finger.

Koka bönorna och äggen. Tärna grönsakerna, halvera äggen. Lägg upp allt på ett fat eller direkt på tallrikar.

Aioli-dressing
Lägg en valnötsstor bit vitt bröd (inga kanter) i lite vatten. Lägg sedan det blöta brödet, äggula, pressad citron och fransk senap i en matberedare. Pressa ner vitlöken. Sätt på matberedaren. Häll i oljan. I början droppar du bara ner oljan, men efter en stund kan du hälla en tunn, tunn stråle. (Det är som att göra majonnäs, men lättare).

Krydda med salt, svartpeppar & lite cayenne, men ta lite i taget och smaka så det blir gott. Blanda ner crème fraiche.

Ja, så var det detta med min stressade eftermiddag: Jag snodde som en dåre. In på Ica, en sväng förbi Bolaget. Hittade rosévinet, Puychéric. Tvekade i fiskdisken om jag skulle verkligen skulle välja torskrygg. Fort hem och upp med alla ingredienserna till Caesardressing.

Det var bara ett fel: sardellerna låg kvar i mataffären. Och utan sardeller, ingen caesardressing.

Läge att köra en rewind och backa tankebandet. Vad funkar bäst till sallad med torskrygg? Hmm, aioli. Kan bli gott. Men den ska vara mild för att inte skrämma den snälla torsken. Hmm, med crème fraiche…

Så gick det till när sallad med torskrygg fick en dressing. Men det funkade fantastiskt bra. Jag lovar. Både jag och mina smaklökar var nöjda. För att inte tala om hustrun och 17-åringen, de som inte ens gillar sardeller…

Ljummen laxsallad med linser, sockerärtor & avokado

14 lördag Maj 2016

Posted by Vin, mat, Alsace in fisk & skaldjur, huvudrätt, mat, sallad, smårätt

≈ 1 kommentar

Etiketter

fisk & skaldjur, huvudrätt, klimatsmart, sallad, smårätt

Mat ska vara kul – kul att titta på, kul att äta, men också kul att laga.

Och jag hade verkligen kul när jag hittade på den här ljumma laxsalladen. Fram på tallrikarna växte en tilltalande röd-grönt mosaik.

Kanske är det dagens råd till den röd-gröna regeringen: Man ska inte bara göra rätt saker, man ska ha kul under tiden också.

Det här behövs till 2 personer:
1 dl okokta linser av en sort du gillar (eller kanske 2 dl färdigkokta från en fyrkantig box)
2 laxfiléer à ca 150 g, skinn- och benfria
olivolja
salt & svartpeppar
drygt ½ gurka
150 g sockerärtor
2 avokado
1 lime, juicen
½ ask körsbärstomater
flingsalt, svartpeppar och olivolja

Gör så här:
Blötlägg och koka linserna efter vad som står på paketet, men salta mer och koka gärna tillsammans med en halv lök och en vitlöksklyfta.

Sätt ugnen på 175 grader. Olja ett ugnsfat, lägg i laxen, salta & peppra. Kör i ugnen i ca 10 – 15 minuter (eller till den skivar sig fint när man trycker på den med ett finger).

Koka sockerärtorna i ca 1 minut. Fintärna gurkan, skär tomaterna i kvartar. Dela avokadon och peta ur kärnan. Gröp ur avokadon med en sked och skär i tärningar.

Lägg upp allt på ett fat eller direkt på tallrikar. Kläm limejuice över. Droppa över olivolja. Strö på flingsalt och ta några rejäla varv med svartpepparkvarnen.

En som inte hade så kul var hustrun. Hon såg så förväntansfull ut när jag packade upp ingredienserna. Men leendet dog när hon förstod att det var mat jag tänkte äta under hennes helg på landet.

Så kan det gå när man överger man och radhus för en solig helg vid Kalmarsund.

Vårmeny för dagar när livet är ovanligt lätt att leva

06 fredag Maj 2016

Posted by Vin, mat, Alsace in alsacevin, fisk & skaldjur, fransk mat, huvudrätt, mat, meny, ost & efterrätt, smårätt, vegetariskt, vin, vitt vin

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

alsacevin, förrätt, fisk & skaldjur, fransk mat, huvudrätt, ost & efterrätt, rosévin, vegetariskt, vitt vin

Sista gången jag funderade på att bli läkare var i sju års-åldern. Jag hade varit hos doktorn och tyckte att det fanns två häftiga jobb i världen. Antingen skulle man köra lastbil eller också skulle man gå runt med vit rock och bota människor.

Det här var ganska länge sedan, typ 50 år sedan. Men viljan att bota människor tycks finnas kvar, fast nu tror jag mer på mat och umgänge.

Det är botemedlet mot vintern och allt frysande, alla uppdragna axlar som har skyddat mot novembers tristess och februaris snöyra. Nu är det vår, och äntligen kan sommarmänniskor som jag börja leva.

Mitt recept för den som vill tina upp från vintern ser ut så här:

Ta ett par rostade baguetteskivor och toppa med lite Brandade, den kryddiga provencalska torskröran. Lägg upp ett par oliver och plocka fram en flaska rosé, gärna Puycheric som har piggnat till i år. Sätt dig på balkongen eller uteplatsen, sippa på vinet och ta lite tilltugg – glöm inte vännerna. Prata med varandra och se solen försvinna bakom trädtopparna.

När det börjar bli lite svalt ute travar ni in i köket, njuter en smula av värmen från ugnen där Sparris rostas med feta, pinjekärnor & honung. (Gratängformen kan stå färdig så att det bara är att trycka in den i ugnen.)

På samma sätt är det med huvudrätten, Rödspätta med serranoskinka, basilika-smörsås & stekt tomat. Ugnsformen med de rullade spättafiléerna kan stå färdig, bara att köra den i ugnen. (Det är rätt praktiskt om såsen och tillbehören är förberedda också – så slipper du parkera i köket.)

Efter fisken är läge att bara sitta och prata en stund. Kan vara bra med en extra flaska vin. Jag skulle nog välja en fräsch Pinot Gris med hyfsad syra, så det inte blir den där kladdiga, platta känslan som druvan kan ge om man har otur. Kanske ett par flaskor från kooperativet i Turckheim i Alsace.

Till sist höjdpunkten för alla dessertälskare Citrontarte med jordgubbssås. Gott, sött men ändå fräsch när syran från citronen balanserar det söta.

Och så en kopp kaffe. Sedan kan man sitta kvar länge vid bordet och prata.

Men det bästa av allt: medicinen mot vinterns köld och trötthet fortsätter på dagarna. På söndag ska det bli mellan 20 och 25 grader varmt.

Torskrygg med basilikakryddad nobissås & ugnsbakade tomater

03 tisdag Maj 2016

Posted by Vin, mat, Alsace in fisk & skaldjur, huvudrätt, mat, tillbehör

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

fisk & skaldjur, huvudrätt, klimatsmart, sås & röra, tillbehör

Nobissås är som en lättare och mer lättgjord majonnäs. Enligt legenden skapades den av Werner Vögeli på Operakällaren. Heder åt honom i så fall, för det här är en riktigt god sås.

Kryddar man den med basilika så blir det ett perfekt tillbehör till torskryggen och de ugnsbakade tomaterna.

Det här behövs till 6 personer:
1,2 kg torskrygg
olivolja
salt & svartpeppar
300 g körsbärstomater

Basilikakryddad nobissås
2 ägg
2 tsk fransk senap
2 tsk vit balsamvinäger (eller annan god vit vinäger)
salt & svartpeppar
1 krm cayennepeppar
1 liten vitlöksklyfta, skalad
1 kruka basilika
3 dl neutral olja

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader. Salt & peppra tomaterna. Lägg dem i en oljad ugnsform och kör dem i ugnen i ca 15 – 20 minuter.

Salta torskryggen och peppra lätt. Bryn i en stekpanna med olivolja. Lägg dem i en oljad ugnsform och låt dem steka klart i ugnen. Tar 10 – 18 minuter beroende på hur tjocka bitarna är.

För att kolla när torsken är klar: Tryck lätt med fingret på fisken. När den skivar sig fint är den klar.

Basilikakryddad nobissås
Lägg ner äggen i kokande vatten. Koka exakt i 3 minuter. Knäck ner dem i en matberedare/mixer. Skrapa ner den vita som stelnat vid skalet. Plocka bladen från basilikan. Lägg dem, senap och vinäger i matberedaren, pressa i vitlöksklyftan.

Sätt matberedaren på medelhastighet. Häll i oljan droppvis. När såsen börjar tjockna kan man hälla i oljan lite fortare – som en tunn, tunn stråle. (Det är som att göra majonnäs, men lättare).

Krydda med salt, svartpeppar & cayenne. Kör ett par varv med matberedaren. Smaka.

Låt gärna såsen stå en stund så smakerna hinner med gifta sig.

17-åringen hemma är ingen såsig person (mer än möjligen när man ber honom städa, tömma diskmaskinen eller gå ut med hunden…). Men den basilikakryddade nobissåsen föll honom i smaken. Har tog sås. Han tog lite till – och till sist såg han nästan ut som Emil i Lönneberga när Emil slickade ur det sista ur soppskålen. Du vet den där gången när Emil fastnade med huvudet i skålen och fick åka till doktorn i Mariannelund.

Dit behövde vi inte köra 17-åringen. Möjligen beroende på den grunda såsskålen – som inte rymmer ett huvud.

Torskrygg med ugnsbakade tomater & anchoïade

01 tisdag Mar 2016

Posted by Vin, mat, Alsace in fisk & skaldjur, fransk mat, huvudrätt, mat, tillbehör

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

fisk & skaldjur, fransk mat, huvudrätt, klimatsmart, sås & röra, tillbehör

Smaken av sardeller är lite som Askungens funderingar om balen på slottet: ”De kan vara salta, och beska och hemska – eller alldeles underbara”. Det beror bara på vad man gör av dem.

Här har jag tagit sardellerna och gjort en anchoïade som är ganska mild och majonnäsliknande. Tillsammans med ugnsbakade körsbärstomater ger det sälta och fyllighet år torskryggen.

Vi drack ett glas rosé, M de Minuty, lade lite anchoïade på gaffeln – och kände oss nästan som om Provence hade flyttat upp till Skandinavien.

Sämre kan man ha det vid matbordet.

Det här behövs till 4 personer:
800 g torskrygg
olivolja
salt & vitpeppar

400 g körsbärstomater
olivolja
salt & svartpeppar

Anchoïade
1 ask sardeller, delade i mindre bitar
1 valnötsstor bit bröd, t ex det vita från baguette
1 msk kallt vatten
1 vitlöksklyfta, skalad och riven
1 msk pressad citron
1 äggula
1 dl olivolja

Gör så här:
Anchoïade
Se till att alla ingredienser har ungefär samma temperatur. Lägg brödet i lite vatten. Mixa sedan brödet med sardeller, riven vitlök, pressad citron och äggula. Låt mixern gå medan du droppar i oljan. Efter en stund kan du hälla oljan i en tunn, tunn stråle. (Det här är samma teknik som när man gör vitlöksmajonnäsen aioli – och klart enklare än att göra vanlig majonnäs.)

Sätt ugnen på 150 grader. Salt & peppra tomaterna. Lägg dem i en oljad ugnsform och kör dem i ugnen i ca 15 – 20 minuter.

Salta torskryggen och peppra lätt. Bryn i en stekpanna med olivolja. Lägg dem i en oljad ugnsform och låt dem steka klart i ugnen. Tar 10 – 15 minuter beroende på hur tjocka bitarna är.

För att kolla när torsken är klar: Tryck lätt med fingret på fisken. När den skivar sig fint är den klar.

Torskrygg med ugnsbakade tomater & anchoïade var min födelsedagsmiddag för min mamma när hon fyllde 93 år. Hon uppskattade maten och sällskapet. Åt av torsken och fyllde på med anchoïade. Men vinet var hon försiktig med. Bara ett litet glas.

Den försiktigheten beror inte på renlevnad. Det är rosévinet hon – ännu – inte har lärt sig uppskatta.

Tänk att det inte gick den här gången heller.

Enkel skaldjurspasta – bra vardagslyx

21 söndag Feb 2016

Posted by Vin, mat, Alsace in fisk & skaldjur, huvudrätt, mat, pasta

≈ 1 kommentar

Etiketter

fisk & skaldjur, huvudrätt, klimatsmart, pasta, snabbmat

Sugen på något gott, men bråttom som bara den? Lugn, pasta med skaldjur tar bara 15 minuter om den görs på färdig skaldjursmix.

Är skaldjuren inte är tinade så är det ingen katastrof. Lägg bara plastförpackningen i vatten i 20 minuter.

Det här behövs till 3 personer:
300 g skaldjursmix med musslor, räkor & bläckfisk (tinad)
1 – 2 schalottenlökar, skalade
2 vitlöksklyftor, skalade
olivolja
salt, svartpeppar & lite cayennepeppar
1 röd paprika
1,5 torrt vitt vin

Pasta, t ex linguine eller spaghetti

Gör så här:
Tina skaldjursmixen. Skölj och strimla paprikan. Hacka lök och finhacka vitlöken. Fräs den i olivolja tills den börjar mjukna. Krydda med salt, svartpeppar och lite, lite cayenne. Lägg i paprikan och fräs lite.

I med skaldjurmixen och vinet. Låt koka ett par minuter.

Koka pastan. Klart!

Ett annat alternativ är Linguine alle volongue. Det är också klart gott.