Kommer du ihåg Köttätaren. Kompisen med de manliga matvanorna som förvånat konstaterade att han gillade mina marinerade morötter.
Igår var det dags för vår årliga julmatlagningen. Köttbullar, paté och grönkål, även det en grönsaksrätt som han godkänner.
Vi startade med ett ganska rent kök. Fem timmar senare såg köket ut ungefär som om Homer Simpson hade fått för sig att testa på kockyrket. Men vi stod där med högar av köttbullar, två patéer och burkar med grönkål.
Dessutom var vi ordentligt mätta, både av smakandet och av en middag med köttbullar, potatismos och gräddstuvad grönkål,
Det här behövs till älgköttbullar med vitlök och timjan:
½ gul lök, finhackad
4 msk ströbröd, osötat
1,5 dl mjölk
0,75 msk vetemjöl
500 g älgfärs
1 ägg
2 vitlöksklyftor, skalade
ca ½ msk timjan (då blir det en ganska hög timjanssmak)
ordentligt med salt & vitpeppar
olivolja eller smör
Gör så här:
Fräs löken och låt den svalna. Blanda ströbröd och mjölk, låt blandningen svälla i 10 minuter.
Blanda ner älgfärsen, lök och ägget. Pressa i vitlöken och ha i timjan. Börja med kanske ¼ msk. Salta & peppra. Börja kanske med 1 – 2 krm vitpeppar och 1,5 tsk salt. Blanda runt alla ingredienserna.
Forma en liten provköttbulle. Stek den och kolla smaken. Kanske behövs det mer salt eller peppar eller timjan…
Stek köttbullarna i olivolja eller smör. Vi gjorde dubbel sats, så det tog en stund.
Vi smakade och provade oss fram till rätt proportioner – och tyckte att vi i år igen hade skapat de godaste älgköttbullarna. Men så var det där med 14-åringen. Han är fortfarande skeptisk till lök, och han tycker att ströbrödet förstör köttsmaken, så det blev en variant till på köttbullar.
Det här behövs till köttbullar med älg- och fläskfärs:
500 g älgfärs
250 g fläskfärs
1 ägg
salt & vitpeppar
Gör så här:
Blanda älgfärs och fläskfärs med ägget och kryddor. Börja kanske med 2 tsk salt och 2 krm vitpeppar.
Forma en provbulle. Stek, smaka och som det heter i översättningar av franska recept ”justera smaksättningen”.
Stek i olivolja eller smör.
