Måndag. Några dagar kvar till jul. Då ska maten vara enkel, hyfsat billig men fortfarande god. Ett recept med alla rätt är spaghetti & pesto. Kokar man lite gröna bönor till så är man helt hemma.

Pesto till 3 – 4 personer:
basilika, bladen från en kruka (eller lite mer om man vill)
7,5 cl (5 msk) pinjenötter
1 vitlöksklyfta, finriven
7,5 cl (5 msk) riven parmesanost eller grana padano
ca 6 cl (4 msk) olivolja
salt & vitpeppar efter smak

Gör så här:
Lägg basilikabladen och pinjenötterna i en matberedare. Kör till ett grovt mos. Lägg i osten och den rivna vitlöken. Sätt på maskinen, häll långsamt i olivoljan. Salt och ta några varv med pepparkvarnen. Smaka och ha kanske i lite mer salt.

Koka pastan. Fullkornsspaghetti tycker jag funkar bra. Koka bönorna.

Ät och njut. Kanske, kanske kan man få lite vibbar av Italien.