• Alsacevin första gången
  • Bra bloggar
  • Goda franska viner
  • Lite om mig
  • Resa i Alsace

Vin, mat, Alsace

Vin, mat, Alsace

Etikettarkiv: vilt

Rådjurskött med pepparsås, matkorn & ugnsrostad morot

04 torsdag Sep 2014

Posted by Vin, mat, Alsace in huvudrätt, mat, vardagsmat, vilt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

huvudrätt, vardagsmat, vilt

rådjurskött m pepparsås

Jaha, så står man där framför kylskåpet och kikar in. Lite rester med rådjurskött finns – och en lätt skrynklig paprika. I skafferiet hittade jag matkorn. Lök, morot och kryddor finns alltid hemma, men grädde var jag tvungen att köpa.

Tillsammans blev det Rådjurskött med pepparsås, matkorn & ugnsrostad morot. Lättlagat, resurssnålt och överraskande gott.

Och så känner man sig så förbannat duktig när man tar tillvara resterna… Men skulle du inte ha 200 g stekt rådjurskött liggande i kylen går det lika bra med en fläskkotlett från i går eller några grytbitar av fläsk.

Det här behövs till 2 personer:
2 lökar, skalade och skivade
1 paprika, sköljd och skivad
smör & olja
200 g stekt rådjurskött (eller lamm eller fläskkött) i mindre bitar
salt & lite timjan
mycket svartpeppar ur kvarnen
1,5 dl grädde
1 dl mjölk
0,5 – 1 msk grönpeppar
0,5 – 1 msk rosépeppar
1,5 msk fransk senap
3 morötter, skalade och delade på längden
salt, svartpeppar & torkad timjan

Matkorn
kycklingbuljong, vatten + tärning eller fond

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Olja en ugnsform. Lägg ner morötterna, krydda. Kör i ugnen i ca 20 minuter.

Fräs löken ett par minuter i smör & olja. Lägg ner paprikan och fräs ett par minuter. Lägg i köttet och stek tills det är varmt. Krydda med salt, timjan & mycket svartpeppar. I med grädde, mjölk, senap, grön- och rosépeppar. Låt det koka ihop ett par minuter.

Laga matkorn efter anvisningar på paketet.

Är det någon mer än jag som undrar vad människor gör med resterna i kylskåpet?

Allvarligt, det kan väl inte bara vara jag som lite dumt brukar stirra in i kylskåpet och hitta skrumpnande grönsaker och resterna från gårdagens middag – utan att veta vad jag ska gör med dem.

Samtidigt gnager miljösamvetet. ”Inte kasta! Använd maten.”

Kanske är det här en idé till en matsajt där man kan skriva in det som finns hemma och få ut ett recept.

Skriv in ”lite gammal aubergine och en bit squash, lök, skrynklig paprika och några tomater”.

Tryck Enter. Vänta. Och fram på skärmen kommer ett recept på ratatouille.

Visst vore det praktiskt.

Share this:

  • Facebook
  • Mer
  • Twitter

Gilla

Gilla Laddar in …

Älgfärspanna med timjan & torkad trattkantarell

30 lördag Aug 2014

Posted by Vin, mat, Alsace in huvudrätt, mat, vilt

≈ 2 kommentarer

Etiketter

huvudrätt, klimatsmart, vilt

älgfärspanna m trattkantarell

När man står vid spisen och lagar den här älgfärspannan sprider sig höstliga dofter av skog och svamp, kött och örtkryddor. Det här är tröste-mat när dagarna blir kallare och kvällarna kortare.

Då ska man blunda och dra in lukten. Men man ska helst inte titta – fulare mat har nästan inte funnits på den här bloggen.

Det här behövs till 4 personer:
1,5 – 2 dl torkad trattkantarell (eller annan torkad svamp)
hett vatten så att det täcker

700 g älgfärs
3 gula lökar, skalade och skivade
olja & smör
2 vitlöksklyftor, skalade
1 näve färsk timjan, grovhackad
salt & vitpeppar
1,5 dl spad från svampen
2 – 2,5 dl grädde
ca 1 msk soja

Gör så här:
Låt svampen svälla i det varma vattnet en stund. Skär den sedan i mindre bitar.

Fräs lök och älgfärs i lite olja & smör. Pressa i vitlök, krydda med timjan, salt & vitpeppar. Lägg i svampen, grädde och svampspad. Koka en stund. Smaka av med soja.

Naturligtvis funkar det lika bra med annan svamp. Färska kantareller – om man hittar dem i skogen eller på Ica… Eller champinjoner. Eller karljohansvamp…

Ät ris eller potatis till Älgfärspannan. Kanske funkar det bra med lite svartvinbärsgelé.

Share this:

  • Facebook
  • Mer
  • Twitter

Gilla

Gilla Laddar in …

Älgbiff & ugnsstekta grönsaker med chèvre

18 tisdag Mar 2014

Posted by Vin, mat, Alsace in huvudrätt, mat, nötkött, tillbehör, vilt

≈ 5 kommentarer

Etiketter

huvudrätt, klimatsmart, nöt, tillbehör, vilt

älgbiff m ugnsgrönsaker

”På fredagskvällen bubblar det i blodet, man är…” sjöng Nationalteatern på 70-talet. Men det var länge sedan, det.

Numera är det annat som får igång mig på fredagskvällen. Bara tanken på fredagsbiffen får livsandarna att vakna. Står man sedan där och sippar på ett glas hyfsat rödtjut medan man lagar mat, så känns livet liksom mycket mer uthärdligt.

I fredags gjorde vi en raid in i frysen och hittade älgbiff – något som vänliga jägare bidragit med. Den (biffen alltså) stekte vi. I ugnen hade vi klyftpotatis och välkryddade grönsaker som vi sedan toppade med chèvre.

Visst kan livet vara gott…

Det här behövs till 1 person:
175 – 200 g älgbiff – eller nötbiff
smör eller olja
salt, vitpeppar & kanske lite torkad timjan

1 morot
½ lök
½ röd paprika
några cm squash eller andra grönsaker du gillar
salt & svartpeppar
cayennepeppar
torkad timjan, kanske upp mot ½ tsk
honung, kanske en fjärdedels tsk

50 g chèvre, skuren i bitar

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Skala och moroten i klyftor, dela de ev på längden. Skala och klyfta löken. Skölj och kärna ur paprika och squash. Skär dem i ungefär lika stora bitar.

Olja en ugnsform. Ugnstek grönsakerna. Börja med moroten, som behöver 30 – 40 minuter. Låt löken steka ca 20 minuter, paprika ca 15 och squash ca 10. Krydda med salt, peppar, timjan och honung. Lägg chèvren över när allt är klart.

Stek biffarna i olja eller smör. Krydda med salt & vitpeppar, lite torkad timjan om man gillar det.

Bästa sättet att steka biff: Låt köttet vara rumstempererat. Värm upp en stekpanna på full värme, häll i lite olja och åtminstone lite smör. Vänta tills smöret nästan har bubblat klart. Dra ner till medelvärme.

Lägg i en biff i taget. Flytta runt biffen i pannan de första 5 – 10 sekunderna, då blir det en stekyta och köttet fastnar inte. Gör på samma sätt med de andra köttbitarna. Krydda. Stek tills de första dropparna köttsaft börjar stiga upp genom köttet.

Resultatet är aningen mer genomstekt än ”medium” – och det är oslagbart enkelt.

Share this:

  • Facebook
  • Mer
  • Twitter

Gilla

Gilla Laddar in …

Vildsvinsstek & rödvinssås

07 tisdag Jan 2014

Posted by Vin, mat, Alsace in mat, tillbehör, vilt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

fest & meny, huvudrätt, sås & röra, tillbehör, vilt

vildsvinsstek o rödvinssås

Det är inte bara seriehjälten Asterix som kan ställa till med fest och servera vildsvin så att till och med Obelix blir mätt. Även en gråmulen januaridag i Sverige – långt i utkanten av världen – kan man ge sig i kast med en vildsvinsskinka.

Gör det. Det är inte särskilt svårt, det kräver inte dagar av planering. Men det är matlagning som ger en saftig stek och en kryddigt god sås.

Det här behövs till 5 personer:
900 vildsvinsskinka
smör & olivolja
salt& vitpeppar
1 – 2 msk torkad timjan
1 vitlöksklyfta, ituskuren
ev steksnöre

Rödvinssås
smör, kanske 1 msk
½ lök, finhackad
½ morot, finhackad
2 msk socker
1,5 msk röd balsamvinäger
3 dl rödvin, inte för strävt
3 dl buljong, vatten + tärning eller fond – eller skyn från vildsvinssteken
½ msk torkad timjan (tar man färsk behövs det mer)
0,75 – 1 msk majsstärkelse
2 msk smör
ev lite, lite soja

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Putsa steken och skär bort hinnor. Bind upp den med steksnöre, så det inte finns tunna delar som blir överstekta – om den inte redan är nätad. Det spelar ingen roll hur uppbindningen ser ut.

Bryn köttet i smör & olivolja. Gnid in steken med vitlök. Krydda med salt, peppar & timjan. Lägg den i en oljad ugnsform och stek till innertemperaturen är 74 grader. Det tar drygt 1 timme. Ta ut steken och slå in den i folie i 10 minuter innan du skär upp den. (Då behåller den mer av köttsaften.)

Rödvinssåsen
Fräs lök och morot i smöret. Häll i sockret och låt det smälta. I med vinägern, och låt den koka till simmig konsistens. Häll i rödvin och buljong och timjan. Koka upp och koka kraftigt till bara drygt hälften återstår. Sila bort grönsakerna.

Rör ut majsstärkelse i lite vatten. Häll ner det i rödvinssåsen och låt den koka ett par minuter. Vispa i lite smör på slutet, så såsen blir blank. Smaka på såsen och justera smaksättningen. Kanske lite mer salt och peppar eller lite, lite soja?

Ät och njut. Det gjorde vi tillsammans med ugnsstekta grönsaker med chèvre.

Share this:

  • Facebook
  • Mer
  • Twitter

Gilla

Gilla Laddar in …

All den goda julmaten – men oj vad mycket det blev

19 torsdag Dec 2013

Posted by Vin, mat, Alsace in fisk & skaldjur, fläskkött, fransk mat, huvudrätt, mat, rött vin, sallad, tillbehör, vegetariskt, vilt, vin

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

förrätt, fisk & skaldjur, fläsk, fransk mat, huvudrätt, jul, ost & efterrätt, rött vin, sallad, smårätt, tillbehör, vegetariskt, vilt

julmat rätter

Du vet hur det är. Man börjar lite lätt med sill och gravad lax. Kanske ägg och räkor. Byter tallrik till skinkan, patén och grönkålen, tar en pilsner och en lille én. Äter knäckebröd med ost, och tar en skinkbit till. Men oj, glömde visst att ta senap till skinkan.

Så långt är allt frid och fröjd. Men så sneglar man bort mot spisen och där väntar Jansson och köttbullar och revbensspjäll och rödkål – och där någonstans börjar den totala mättnaden komma smygande.

Har man tur (eller otur) väntar sedan grönmögelost och cheddar, portvin, efterrätt, kaffe och kanske tårta…

Julbordet är fantastiskt gott, om det är vällagat. Men det är också fantastiskt mättande om man ska äta allt på samma gång.

Sedan några år brukar vi dela upp julbordet i mer fiskinriktad mat på julafton och ett mer köttinriktat julbord på juldagen.

Det funkar bra. Man hinner njuta av smakerna utan att helt drabbas av det gamla ordet ”paltkoma”. Du vet det där tillståndet där allt man kan göra är gå och lägga sig på soffan och diskret höja handen till munnen för att dölja en rapning.

Tricket är att förvara julmaten i små förpackningar, så kan man frysa det som inte går åt – för det kan väl inte bara vara här hemma som det brukar bli massor av julmat över…

Så här ser menyn ut. Recept finns i länkarna.

Julafton

Först Vin chaud, fransk ”glögg”

Därefter inlagd sill, till exempel citron- och timjanssill, gravad lax, ägg och räkor.

Vinkokt skinka, grönkål, älgpaté smaksatt med portvin.

Janssons frestelse, ugnsbakad lax.

Cheddar, julost och grönmögelost.

Juldagen

Skinka, alsassisk rödkål och älgpaté

Älgköttbullar med mumma att dricka. Pannbiff gjord på rådjursfärs och så fläskytterfilé för det kräver 15-åringen i familjen.

Vinterns bästa sallad.

Frukt eller fruktsallad.

På annandagen brukar vi ha knytkalas med några kompisar. Klart smart sätt att äta upp lite rester – och så får man lite andra rätter. De vi brukar ha knytis med har delvis finska rötter, så det blir finsk rotsakslåda, och så blir det dopp i grytan och till slut kommer det som en del har väntat på – tårtan.

Share this:

  • Facebook
  • Mer
  • Twitter

Gilla

Gilla Laddar in …

Vildsvin i vin med grädde, svamp, citron & salvia

16 lördag Nov 2013

Posted by Vin, mat, Alsace in alsacevin, gryta, huvudrätt, mat, vilt, vitt vin

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

alsacevin, gryta, huvudrätt, vilt, vitt vin

vildsvin i vin

Fylligt kött, rund gräddighet och lite pikant citron. Den här vildsvinsgrytan är förfinad husmanskost av bästa slag. Prova den, chansen att du blir besviken är väldigt liten. Men drick ett vitt, torrt vin med bra syra till maten. Rödvin funkar inte alls.

Den här vildsvinsgrytan är också som en karta över hur min favoritmat ser ut. Rustikt med kött, lök och svamp. Vin från Alsace och så en liten gnutta Italien i form av salvia.

Nu kör vi ut på Europavägen mot den goda maten.

Det här behövs till 4 – 5 personer:
800 g grytbitar från vildsvin eller tamgris
olja och smör
salt & vitpeppar
2 – 3 gula lökar
1 rött äpple
3 vitlöksklyftor
1 ekologisk citron, rivet skal + saften
3 dl vitt, torrt vin med hög syra, t ex Riesling eller Sylvaner
500 g skogschampinjoner
3 dl vispgrädde
4 kvistar salvia

Gör så här:
Skala och skiva lök, äpple och vitlök. Bryn köttet i omgångar i olja och smör. Salta & vitpeppra. Låt lök och äpple steka med på slutet.

Lägg över i en gryta. Ta lite vatten i stekpannan och skrapa ner stekresterna i grytan. Häll på vin och citron. Koka tills köttet är mört.

Skölj eller torka av champinjonerna. Skär dem i knubbiga bitar. Stek i smör och olja. Salta & vitpeppra.

Ta upp köttet ur grytan. Mixa såsen med en stavmixer. Häll i grädden. Lägg ner svampen och salviakvistar. Koka såsen utan lock i 10 minuter, så att den reduceras och tjocknar lite. Lägg ner köttet så att det blir varmt.

Det här var en gryta som gjorde oss nöjda och glada. I glaset hade vi Riesling från Gérard Waegell. Syran i vinet samspelade fint med grytans syra och läckra smak av citronskal. Salvian fanns bara med som en hint om att Italien börjar där borta på andra sidan Alperna.

Men historien om det här vildsvinet i vin börjar inte alls i Centraleuropa. Man får i stället ta vägen till skogarna i norra Östergötland för att hitta ursprunget. Där ligger Gästgifvaregården i Tjällmo, och därifrån kommer originalreceptet. Sedan har jag stuvat runt lite bland ingredienserna, men det tror jag Gästgifvaregården förlåter mig.

Share this:

  • Facebook
  • Mer
  • Twitter

Gilla

Gilla Laddar in …

Mustig portergryta på älgkött

16 onsdag Okt 2013

Posted by Vin, mat, Alsace in gryta, huvudrätt, mat, vilt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

gryta, huvudrätt, klimatsmart, vilt

portergryta 2

Fortsatt rapport från mina kräsna, men alltid lika matintresserade smaklökar:

”Tillståndet för svensk husman är gott. Älggryta med porter gillar vi, särskilt smakbrytningen mellan söt gelé och syrlig vinäger. Gärna mer sådan mat, men inget vin, tack. Här vill vi ha porter.”

Det här behövs till 4 personer:
650 g grytbitar av älg – eller nöt
smör eller rapsolja
½ – 1 msk torkad timjan
salt & vitpeppar
1 lök, hackad
5 dl porter
2,5 dl köttbuljong, vatten + tärning eller fond
2 msk god vinäger, t ex vit balsamvinäger
2 – 3 msk svartvinbärsgelé
ca 400 g skogschampinjoner, skivade
4 morötter, skalade
1 bit rotselleri, kanske en fjärdedel av en liten selleri, skalad
2 dl crème fraiche
ca ½ tsk soja

Gör så här:
Bryt köttet i smör eller rapsolja. Låt den hackade löken fräsa med på slutet. Krydda med salt, peppar & torkad timjan.

Häll på porter och buljong. Koka upp, ta bort det skum som bildas. Häll i vinäger och gelé. Låt grytan koka i 2 timmar tills köttet nästan faller sönder.

Skär rotsakerna i små knubbiga bitar. Låt morötterna koka med cirka 25 minuter, och rotsellerin cirka 12 – 13 minuter, så behåller de lite spänst.

Stek svampen i lite smör. Krydda med salt & vitpeppar. Låt den också koka med på slutet.

Häll i crème fraiche, men spar en klick. Koka upp grytan. Tillsätt den sista crème fraichen och sojan. Smaka. Lite mer salt eller vinäger, eller kanske en liten klick gelé…

Den här rätten bygger på smakbrytningen mellan geléns sötma, vinägerns syra och gräddigheten från crème fraiche.

Vi åt, smackade och gillade maten. Hustrun sade:

– Den här grytan är mjuk, rund och go’.

15-åringen var inte lika övertygad. Han muttrade:

– Den enda som är rund och go’ vid det här bordet är pappa.

Share this:

  • Facebook
  • Mer
  • Twitter

Gilla

Gilla Laddar in …

Gratinerad aubergine & rådjursfärs

12 torsdag Sep 2013

Posted by Vin, mat, Alsace in huvudrätt, mat, vilt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

huvudrätt, klimatsmart, vilt

aubergine & rådjursfärs

Ett par skivor aubergine, lite rådjursfärs och en näve riven ost. Mer behövs inte för att göra vardagen lite lyxigare. För när mild och mjuk aubergine möter kryddig färs, så uppstår en liten glädje i munnen.

Vi gjorde den här rätten på rådjursfärs. Men är det svårt att hitta, ta lammfärs istället. Eller så gör man en vegetarisk Aubergine farcie med svamp.

Det här behövs för 2 personer:
1 ganska stor aubergine, 350 – 400 g
olivolja
300 g rådjursfärs eller lammfärs
2 vitlöksklyftor, skalade
2 – 3 tsk färsk timjan
salt & svartpeppar
1,5 -2 dl lagrad, riven ost, t ex Herrgård

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Skiva varje aubergine på längden i 4 skivor. Strö på lite salt och låt dem stå en stund.

Skölj av aubergineskivorna. Lägg dem i en oljad långpanna eller i ugnsformar. Droppa över lite olivolja. Salta lite, peppra. Sätt in skivorna i ugnen tills de är genombakade – det tar kanske 20 minuter.

Fräs färsen. Krydda med timjan, vitlök, salt & peppar.

Ta ut auberginen. Lägg den frästa färsen ovanpå. Toppa med osten. Gratinera i 10 minuter – eller till osten har fått fin färg och auberginen är riktigt mjuk.

Ät den lena auberginen med gott ris, t ex pilaffris.

Share this:

  • Facebook
  • Mer
  • Twitter

Gilla

Gilla Laddar in …

Älggryta med vinbärsgelé & portvin

20 onsdag Mar 2013

Posted by Vin, mat, Alsace in gryta, huvudrätt, mat, vilt

≈ 2 kommentarer

Etiketter

gryta, huvudrätt, klimatsmart, vilt

älggryta m vinbärsgelé o portvin

Mat för många, hur gör man då? En gryta förstås. Det är enkelt och förvånansvärt uppskattat av många människor. Kanske för att så få tar sig tid till att göra det hemma.

Här kommer en älgryta som fick gästerna att smacka belåtet och fråga hur jag hade gjort. Hemligheten är lite balsamvinäger för att få en fräschare smak – och vinbärsgelé för att addera lite sötma. Tillsammans blir det en liten, liten sötsur twist på grytan.

Om man steker grönsakerna och inte kokar dem för länge, så blir även de fräscha och smakrika.

Det här behövs för 10 personer:
1,8 kg grytbitar av älg (eller nöt)
olja eller smör
1 – 2 gula lökar, skalade och hackade
salt & vitpeppar
ca 3 + 1 msk torkad timjan
ca 3,5 dl rött vin
ca 4,5 dl svag ox- eller viltbuljong (tärning eller fond + vatten)
2 lagerblad
1 dl rött portvin
1 + 5 – 6 morötter, skalade
500 g schalottenlök, skalad
900 g skogschampinjoner, sköljda/avtorkade och skivade
2 – 3 msk vit balsamvinäger
3 – 4 msk röd vinbärsgelé

Gör så här:
Fräs köttet i omgångar i olja eller smör. Krydda med timjan, salt & vitpeppar. Lägg över i en gryta tillsammans med den hackade löken. Häll på rödvin och buljong, så att det nästan täcker. Lägg i lagerblad den första moroten. Koka på ganska svag värme i 1,5 – 2 timmar.

När 40 minuter återstår tar man upp den första moroten och häller i portvinet. Skär de resterande morötterna i tärningar.

Bryn schalottenlöken i lite smör eller olja. Bryn därefter morötterna och krydda med lite salt, peppar & timjan. Stek svampen till all vätska har kokat in. Lägg i lite smör, krydda med salt & vitpeppar, och stek så svampen får lite fin färg. Låt grönsakerna koka med grytan de sista 20 – 30 minuterna.

När allt är färdigkokt, så häller du i balsamvinäger och vinbärsgelé. Ta lite i taget och smaka dig fram till det blir riktigt gott.

Ät med potatismos eller kokt potatis. Ta ett glas rödvin, kanske från Rhônedalen. Prata med dina gäster och… just det, njut av en riktigt, riktigt god gryta.

Share this:

  • Facebook
  • Mer
  • Twitter

Gilla

Gilla Laddar in …

Älgpaté smaksatt med portvin

18 tisdag Dec 2012

Posted by Vin, mat, Alsace in buffé, fläskkött, mat, smårätt, vilt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

buffé, förrätt, fest & meny, fläsk, jul, smårätt, vilt

älgpaté

Helgens matlagning handlade inte bara om köttbullar och grönkål till jul. Det blev också en paté med lever, timjan och portvin.

Den här kombinationen lever och portvin ger en paté med tydlig leversmak, men som ändå är varm, rund och lite ”söt” i smaken. Vill man ha högre smak kan man öka mängden vitlök och timjan.

Bli inte förskräckt av allt som ska stoppas ned i patén. Det hela är egentligen ganska enkelt. Stoppa ner sakerna i en mixer och kör runt.

Det här behövs:
250 g älgfärs
250 g fläskfärs
350 g ungnötlever
1 stor gul lök, skalad och finhackad
3 klyftor vitlök
3 msk (knappt 5 cl) rött portvin
3,5 tsk (drygt 1 msk) torkad timjan
1 tsk oregano
2 msk vetemjöl
2 ägg
1,5 dl matlagningsgrädde (vispgrädde)
smör
1 – 2 avlånga brödformar
1 långpanna

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader. Fräs löken i lite smör eller olja. Låt den svalna.

Putsa levern, ta bort hinnor och väggarna runt de håligheter som finns. Skär den i bitar och lägg det i en mixer tillsammans med lök, pressad vitlök och kryddor. Kör ett par varv. Häll i mjölet och kör ett par varv till.

Häll i portvin, de knäckta äggen och grädde. Mixa till en grov smet.

Hetta upp en stekpanna med lite smör och stek ett smakprov av smeten – kolla så det verkar gott.

Smörj 1 – 2 avlånga brödformar. (Det går fortare med 2 formar, men blir högre och tjusigare paté med 1.) Häll i smeten och forma till den med en sked, så att ovansidan är jämn.

Ställ formen/formarna i en långpanna och ställ in den i ugnen. Häll kallt vatten vid sidan av formarna (=vattenbad).

Grädda cirka 1 timme och 10 minuter för 2 formar, cirka 1,5 timmar för 1 form. Kolla när det är klart genom att sticka ner en potatissticka eller kniv i paté. Den är färdig när köttsaften är klar och genomskinlig.

Share this:

  • Facebook
  • Mer
  • Twitter

Gilla

Gilla Laddar in …
← Äldre inlägg
Nyare inlägg →
Välkommen till en blogg om livets goda - mat, dryck och lite om resor.

Jag skriver om vardagsmat som inte är allt för krånglig, och om det goda till helgen.

Men jag försöker också skriva om klimatsmart och hyfsat nyttig mat.

Hälsningar Roland

Etiketter

Alsace alsacevin buffé cider & dryck fest & meny fisk & skaldjur fläsk fransk mat förrätt grillat gryta huvudrätt jul klimatsmart kyckling & fågel lamm matbröd nöt ost & efterrätt pasta resor rosévin rött vin sallad smårätt snabbmat soppa sås & röra tillbehör vardagsmat Veckomeny Medelhavskost vegetariskt vilt Vin- & kokbok vinodling vitt vin

Kategorier

eller månad

Sök recept

sparris & primörer

Risotto med sparris & räkor – lyxigare vardagsmat

Stekt grön sparris med parmesan & parmaskinka

Sallad med färskpotatis, chèvre, sparris & valnötter

Lyxig potatissallad med sparris & kallrökt lax

Primörpanna – allt på en plåt

Lyxig pasta – Strozzapreti med räkor & sparris

Salsa verde med grillad blomkål, lök & morot

Senaste inläggen

  • Bo billigt och bra i Frankrike – leta på franska sajter
  • Strömming med vitlök & persilja – och så en kikärtssallad
  • Indiska smaker – fyllig gryta med kikärtor & blomkål
  • Agnello al forno con patate – marinerat lamm & potatis i ugn
  • Cycliste 2020 – trevlig kamrat på fredagskvällen
  • Blågul Första maj – med grön & ljusröd mat
  • Tomatbulgur – smakrikt till grillat kött & mat från östra Medelhavet
  • Plouff, där gick korken av – missa inte vingårdsbesöken
  • Chilisås – gott till korv & grillat kött
  • Fläskytterfilé med grillad hjärtsallad, tomat & sky på vitt vin
  • Påskmenyer med lax på långfredag & lammstek på påskafton
  • Alain Jaume Grand Veneur 2020 – Rhônevin till påskens lammstek
  • Veckomeny – Medelhavskost för en aprilvecka nr 50
  • Vårfräsch kyckling med magisk sauce verte
  • Borsjtj – rysk och ukrainsk rödbetssoppa

MEST LÄST KÖTT & FISK

Veckomeny – Medelhavskost på svenska II

Ugnsstekt plattfisk – lättaste maten

Gratäng med spetskål & köttfärs – kålpudding 2.0

Canard confit – anka med bakad rödlök, jordärtskocka & rödvinssås

Soljanka – ukrainsk fisksoppa på mitt sätt

senaste kommentarerna

  • Tomatbulgur – smakrikt till grillat kött & mat från östra Medelhavet | Vin, mat, Alsace om Indiska smaker – fyllig gryta med kikärtor & blomkål
  • Indiska smaker – fyllig gryta med kikärtor & blomkål | Vin, mat, Alsace om Tomatbulgur – smakrikt till grillat kött & mat från östra Medelhavet
  • Blågul Första maj – med grön & ljusröd mat | Vin, mat, Alsace om Mandelkaka med bär & glass
  • Blågul Första maj – med grön & ljusröd mat | Vin, mat, Alsace om Lyxig pasta – Strozzapreti med räkor & sparris

MEST LÄST VEGO

Tarte aux oignons – lökpaj från Alsace

Sydfransk gratäng med aubergine & squash

Wokade grönsaker i kokosmjölk

citat I

”Jag blir nervös när folk följer mina recept till punkt och pricka. Ett recept är en vägledning. Att lägga till, dra ifrån och utveckla är en del av nöjet.” Gordon Ramsey

MEST LÄST RIS & PASTA

Fredagspasta med chèvre, spenat & valnötter

Risotto med sparris & räkor – lyxigare vardagsmat

Fyllig pasta med soltorkade tomater, spenat & halloumi

Citat II

”Är man skapt för att njuta, ska man väl för fan njuta också”. Det påstås att Strindberg skrev så i ett brev till Verner von Heidenstam.

MEST LÄST SMÅRÄTTER

Stekt grön sparris med parmesan & parmaskinka

Hemlagad paté – lättaste receptet

Charkuterier, ost & småplock – enklaste förrätten

citat III

”Life is too short to drink bad wine”. Sett på en t-shirt för länge sedan.

MEST LÄST TILLBEHÖR

Pommes Anna – fransk ugnsbakad potatiskaka

Spetskålssallad med honung & fransk senap

Mangosallad – perfekt till grillat fläskkött

CITAT IV

”Ett bra recept är till för att spridas”. Läst på en nu nedlagd matblogg.

VIN, DRYCK & RESOR

Alain Jaume Grand Veneur 2020 – Rhônevin till påskens lammstek

Côtes du Jura Chardonnay – gott till kyckling med aioli & citron

Semester i Alsace – pittoreska byar, korsvirkeshus & vinprovning

citat V

”En magnumbutelj är lagom till två. Förutsatt att en inte dricker”. Winston Churchill påstås vara upphovsman till citatet.

OST & EFTERRÄTT

Citronmousse – enkelt & fräscht

Citrontarte med jordgubbssås

Glass med Kahlúa & chokladsås med havssalt

Bloggstatistik

  • 984 071 besök

Gör sällskap med 86 andra följare

recept från andra

Matbloggstoppen
mytaste.no
Mat
Toppblogg.se

Mest klickade länkar

  • vinmatalsace.wordpress.co…
  • vinmatalsace.wordpress.co…
  • vinmatalsace.files.wordpr…
  • vinmatalsace.wordpress.co…
  • vinmatalsace.wordpress.co…
  • vinmatalsace.files.wordpr…
  • akismet.com/privacy
  • gites-de-france.com
  • vinmatalsace.files.wordpr…
  • vinmatalsace.files.wordpr…

Skräpposter blockerade

17 547 skräpposter blockerade av Akismet

Blogg på WordPress.com.

  • Följ Följer
    • Vin, mat, Alsace
    • Gör sällskap med 86 andra följare
    • Har du redan ett WordPress.com-konto? Logga in nu.
    • Vin, mat, Alsace
    • Anpassa
    • Följ Följer
    • Registrera
    • Logga in
    • Rapportera detta innehåll
    • Visa webbplats i Inläggsvyn
    • Hantera prenumerationer
    • Minimera detta fält
 

Laddar in kommentarer …
 

    %d bloggare gillar detta: